Straipsnio turinys:
Acto atradimo istorija veda prie prieš Biblijos žmonijos praeitį.Kaip antiseptikas ir troškulys, jis buvo žinomas daugiau nei prieš 7000 metų.Senovėje atkreipė dėmesį į rūgštų vynuogių vyną Korčagoje su savotišku kvapu. Paraiška acto rasti empiriškai. Jis buvo pagrįstas praktišku skysčio naudojimu kaip papildymu vandeniu, kurį sudaro keletas lašų rūgščiojo vyno, jo valymui ir maloniam skoniui. Vėliau gydytojai ištyrė naujai gauto produkto gijimo savybes.
Acto rūšys ir jų gamybos metodai
Natūralus vynuogių actas gaunamas fermentuojant sausus vynuogių vynus. Dėl šios priežasties bendroji acto acto kategorija skirstoma į:
- baltojo vyno actą;
- Raudonojo vyno actas:
- balzaminis actas;
- baltojo vyno actas aromatinis actas
Priklausomai nuo gamintojų šalių, šie produktai turi savo nacionalinį gamybos būdą, jų vynus, o tai reiškia skirtingus skonius ir skonį.Baltas actas yra švelniausias iš šių kategorijų.Fermentacija ilgą laiką vyksta nerūdijančio metalo rezervuare. Actas išsaugo subtilų vyno aromatą, skirtas salotų padažui ar tolesniam aromatui.
Baltojo vyno actą galite gauti namuose iš vasaros name auginamų vynuogių.Tuo pačiu metu procesas vyksta, kai vynas yra kaitinamas be virimo. Kai pusė paliekama rezervuare, jis taps naminiu actu. Paruošiamas vynuogių masės actas. Tokiu atveju procesas trunka 90 dienų.
Aromatizacija vyksta kaitinant baltąjį vyną actu iki 40 laipsnių ir dedant į aromatinių prieskonių indą.Septynis mėnesius pagyvinta kompozicija yra ne tik aromatas, bet ir prisotintas naudingais žolės komponentais.Čia gaminio autorių vaizduotę riboja jo pirmenybė vienam ar kitam skoniui.
Raudonasis actas gaunamas iš Cabernet vynų, brandintų ąžuolinėse statinėse. Natūralu, kad tokiu būdu gautos vynuogių actos yra brangūs produktai, naudojami lašai ir surenkami. Tačiau ypatingą vietą užima balzamiko actas. Jo gamybos metodas apima fermentavimą barelyje iki 12 metų.
Dėl to iš 100 litrų vyno gaunama 15 litrų tamsios spalvos produkto ir labai stora konsistencija. Gauto produkto skonis yra saldus ir rūgštus.Įdėkite jį į paruoštą mėsą, žuvies patiekalus, sezonines salotas. Balzaminis, actas yra pavadintas, nes jis iš pradžių buvo naudojamas žaizdoms gydyti ir greitam gydymui.
Actas laikomas natūraliu, jei etiketėje nėra dažiklių, cukraus ir konservantų.Stiklo butelio apačioje turėtų būti nedidelis nuosėdos. Rūgščių kiekis 5-9%.Produkto kaina yra didelė.
acto nauda ir pakenkimas. Gautas actas pasižymi ne tik antibakterinėmis savybėmis, bet ir gebėjimu išgydyti žaizdas. Koncentruotas naudingų komponentų kiekis, surinktas iš vynuogių, gamina actu. Jame yra:
- polifenoliai;
- organinės rūgštys;
- mikroelementai;
- vitaminai.
Daugelis balzamiko acte esančių maistinių medžiagų yra nestabilios termiškai apdorojant. Todėl actas naudojamas šaltose patiekaluose ir naudojamas prieš patiekiant.
Tradiciškai Viduržemio jūros regiono šalyse vynuogių actas naudojamas kebabams, mėsos ir žuvies patiekalams ruošti. Mažo kaloringumo padažas tiems, kurie žiūri į jų svorį.Be virimo vynuogių actas:
- medicinos reikmėms;
- kosmetologijoje.
Produkto antibakterinės savybės apima ne tik odos dezinfekciją ir vandens dezinfekciją.Vidaus apsinuodijimo ar bakteriozės atveju vanduo su actu slopina organizmo patogenus. Losjonai, naudojant vyno actą, švarios varikozinės venos ant kojų.Jis naudojamas kaip riebalų degiklis, o praranda svorį.
Vienas iš kalio nepakankamumo rodiklių yra odos riebalavimas, ypač ant kojų, pasirodantis kukurūzai ir įtrūkimai. Tai reiškia, kad didelis kalio kiekis padės susidoroti su problema, jei nukentėjusias vietas pritaikysite suspaustas su vynuogių actu.
Ne tik nauda, bet ir acto pakenkimas gali būti gaunamas, jei jį pritaikote neatsižvelgiant į organizmo savybes. Kontraindikacijos produkto vartojimui apima:
- nuo vaikystės alergijos iki raudonųjų vynuogių;
- virškinimo sistemos ligos ūminėje stadijoje;
- uždegiminiai procesai urogenitalinėje sistemoje.
Vynuogių actas nėra derinamas su fermentuotais pieno produktais, augaliniais baltymais ir bulvėmis.
