Kaip gaminti jogurtą jogurto gamintoju

jogurtas, žinoma, nėra duona, lengviau virti. Yra specialūs metodai, kaip naudoti daugiamatį pašildymo funkciją, kuri trunka iki 12–24 valandų, kad būtų gaminamas jogurtas. Temperatūra šiame režime nėra didelė, kurią namų šeimininkės naudoja savo tikslams. Kaip gaminti jogurto jogurtą ir gauti maksimalų malonumą iš galutinio produkto?

Nuoroda! Pasterizacija atliekama 30 minučių 63 ° C temperatūroje. Tai nužudys visas bakterijas, įskaitant geras. Laboratorijoje padermė auginama 37-38 laipsnių Celsijaus. Tai laikoma optimaliomis sąlygomis. Jau 45 metų bakterijų augimas smarkiai sulėtėja.

Naudingos jogurto savybės

Anksčiau jogurtas buvo laikomas naudingu dėl turimų bakterijų, tačiau japonų kilmės japonų kilmės gydytojas Hiromi Shinya teigia, kad dauguma pieno produktų yra žalingi suaugusiesiems. Jogurto bakterijos nepasiekia žarnyno ir dažniausiai yra svetimos skrandžio vidaus sąlygoms. Tam sakome vieną dalyką:

• Nedaug žmonių galvoja apie naudą ir žalą, svarbiausia yra tai, kad jogurtas yra skanus ir daugelio žmonių mėgstamas.

Dėl to jogurtas ir toliau vartoja milijardus planetoje, nepriklausomai nuo lyties ir amžiaus. Produktas kaip vaikai. Daugiau domina, kaip padaryti jogurtą namuose, išvengti pašalinių skonių atsiradimo, gaminti kokybišką produktą.

Tipiškas jogurtas su vaisių gabaliukais yra mažiau riebalų ir baltymų nei įprastas pienas ir daugiau angliavandenių.Gėrimas laikomas dietiniu produktu. Nedaug gali atlaikyti mažai kalorijų turinčius maisto produktus, neįmanoma valgyti saldaus mažo angliavandenių kiekio dietos, tačiau salotos nėra įtrauktos, o tai reiškia, kad jogurtas taip pat yra leidžiamas.

Ar yra kokių nors priežasčių rekomenduoti atskirą baltymų ir angliavandenių suvartojimą?Faktas yra tai, kad cukraus perteklius pažeidžia aminorūgščių absorbciją.Todėl, valgant atskirai, gauname puikų rezultatą, valgome mažiau. Vištiena tarnauja kaip baltymų maisto produktai, o daržovės, vaisiai ir jogurtas veikia kaip angliavandenių maistas.

Kaip gaminti jogurtą jogurto formuotojoje

Visų pirma, pasirūpinkite raugu. Daugelis patarimų „Activia“ jogurto arba „Bio-Balance“ be cukraus laikyti mažuose konteineriuose. Kiti sako, kad neįmanoma tai padaryti: Escherichia coli bakterijos dauginamos galutiniame produkte. Nurodytas scenarijus yra galimas. Mes manome, kad raugo pirkimas vaistinėje nėra daug brangesnis. Jie parduoda jogurto fermentus, o ne specifinius, bet daugybę prekių ženklų.Čia ir tradicinė bulgarų lazdelė, taip pat termofilinės bakterijos ir nesuprantamas bacilus iš kalnų, tariamai pailginantis gyvenimą.Pasirinkite skonį ir spalvą.

Tai įdomu! Manoma, kad kefyras( susijęs gėrimas) atsirado Kaukaze. Raugintas pienas naudojamas Mechnikov. Manoma, kad tai prailgina gyvenimą.

Evitaliya jogurto sūris yra maža tabletė, pakanka 2 litrų gatavo produkto. Leiskite mums pasakyti, kaip padaryti apie 3 kartus daugiau skanių jogurto iš vieno raugo tabletės. Tai neprieštarauja instrukcijoms, leidžiančioms, be pirmosios partijos, gaminti dar tris, apie pusantro litrus.

Sterilizuokite bankus verdančiu vandeniu. Tai apsaugo nuo E. coli( netipinių rūšių) ir kitų infekcijų.Įsivaizduokite, kad bankus reikia sukti. Leidžiama sterilizuoti aerogriliu 6 minutes esant 250 o o temperatūrai. Taip pat reikės termosų, kurių tūris yra ne mažesnis kaip 0,5 litrų jogurto skonio.Į indą įpilkite verdančio vandens ir uždarykite dangtelį.

Tabletę kruopščiai užpilkite ant mažos lėkštės, kol kas pasterizuotas pienas virinamas ir atšaldomas iki 45 laipsnių.Liudytojai teigia, kad ranka turi vos atlaikyti gautą temperatūrą.Dabar užpilkite raugą į mažą butelį, kuris buvo pripildytas. Miltelius supilkite į du trečdalius talpyklos su pienu kambario temperatūroje, uždenkite dangčiu ir stipriai kratykite. Todėl raugas ištirps.

Nedelsiant ištirpsta bankai. Tai gali pasirodyti bloga. Fermentas jogurtui nenori visiškai ištirpti. Atėjo laikas tolygiai pilti butelio turinį į skardines. Ketvirtadalis raugo turi būti palikta. Paimame sterilizuotą dviejų litrų stiklainį, užpilkite pieną ir užpildykite jį raugu. Yra paprastesnis variantas:

1. Pradedamas jogurtas su verdančiu pienu. Iš dviejų litrų supirkto pieno butelio paliekame raugo skiedimo dalį.Tai yra apie 100 gramų.
2. Supilkite starterį į butelį, kruopščiai supurtykite.
3. Gautas mišinys yra daug lengviau pilti vienodai į 6–7 du šimtus gramų bankų, tiksliai ketvirtadalis starterio jogurto liko butelyje.
4. Skardines papildome šiltu pienu, esant 45 ° C temperatūrai, ir įdėkite jogurtą.

Virimo laikas nurodomas starterio pakete arba prietaiso instrukcijose. Jogurtą lengva padaryti rankomis - lieka laukti 12–14 valandų, ir ji pasirengusi. Gautas produktas gali būti sumaišytas su maišytuvu, kad būtų užtikrintas nuoseklumas. Ir dabar atėjo laikas rūpintis jogurto raugu. Likusį pusę litro pieno papildo ketvirtadalis starterio butelyje. Mišinys pilamas į termosą, po to, kai iš jo pilamas verdantis vanduo.

jogurto raugas yra šiltas, kaip skardinės, 12-14 valandų.Tada įdėkite indą su dangčiu atidarytu šaldytuve. Nuo termoso sujungia jogurto starterį sterilizuotuose patiekaluose. Galbūt tai viskas. Pridėti, kad jogurto ir grietinėlės paruošimas. Smulkesnė bazė, tuo storesnis galutinis produktas bus išleistas. Cukrus ir vaisių gabalai pridedami prie skonio.

Ką daryti dar

jogurto formuotojui Norėdami pagardinti grietinę, turėsite palaukti mažiau, bet jums reikia raugo! Pusė litro rūgščio pieno arba ryazhenka darys. Grietinė yra riebalinis produktas, todėl reikės grietinėlės, atsižvelgiant į 200 g talpos tūrius, atitinkančius prietaiso darbo skyrių.

Grietinės paruošimas jogurto gamintoju:

1. Sourdough kremu sumaišytas.
2. Supilkite mišinį į skardines.
3. Nustatome laikmatį 10 valandų.

Iš esmės viskas. Du skirtumai nuo jogurto:

• naudojo parduotuvės raugą vietoj specialaus;
• vietoj pieno užėmė kremą.

Recepte naudojami ryazhenka. Galima virti jogurto gamintoju. Skirtingai nuo grietinės, jis naudojasi keptu pienu. Jei negalite nusipirkti parduotuvės, žinomi virimo metodai namuose orkaitėje. Dėl to pienas porą valandų vidutinio temperatūros brandinamas, kai indo dangtis yra atidarytas, kad jis ištirptų.Likusi procedūra yra tokia pati. Fermentas ryženkai, įsigytai vaistinėje, arba leidžiama pakeisti grietinę.Mišinys dedamas į jogurto gamintoją 7 - 8 valandas. Pasibaigus laikui ryazhenka valgyti.

Ne prietaisas, bet pasakos. Tai yra 20 vatų suvartojimas. Dabar pažiūrėkime, kaip padaryti kefyrą jogurto gamintoju. Receptų skirtumas:

1. Išeiti iš bifidobakterijų.
2. Grietinės arba ryazhenka grietinės tirpalas.
3. Virimo laikas 8 valandos.

skaitytojai jau atspėjo, kaip padaryti kefyrą.Pagal receptą bifidobakterijos yra sumaišytos su nurodytu grietinės arba ryazhenka kiekiu. Toliau pateikiamas standartinis išpilstymo procesas. Jogurto gamintojas įsijungia 8 valandas. Po nurodyto laiko gaminys yra paruoštas.

Galiausiai, yra receptai, skirti gaminti varškės sūrį jogurto gamykloje. Norėdami tai padaryti, jums reikia specialaus raugo, įsigyto vaistinėje. Miltelius atskieskite pienu, gerai išmaišykite. Mišinys supilamas į skardines ir įpilamas į 12–16 valandų jogurto gamintoją.Gautas produktas filtruojamas marlėmis arba kitais būdais, spaudžiamas, atvėsinamas 4 valandas. Sūris yra paruoštas valgyti.

Kaip rezultatas,

Išrado fermentuotų pieno produktų paruošimui daug būdų.Ir dauguma jų naudoja kitus kaip ingredientus. Jums neturėtų būti gundomas kelis kartus persekioti tas pačias bakterijas. Saldūs stebuklai parduodami vaistinėje, kad būtų išvengta patogeninės mikrofloros dauginimo. Dėl šios priežasties „Evitaliya“ naudojama ne daugiau kaip 3 kartus. Tai palaiko įprastą bakterijų sudėtį.

Taisyklių pažeidimas, norintis sutaupyti 50 rublių, galima gauti įvairias ligas. Todėl daug daugiau bus skiriama vaistams. Būtina suprasti ir pirkti jogurto starterį, kur jis turėtų būti.Šiuo atveju namuose ir laiminguose, sveikatai ir toliau bus tvarkingi.

Jogurto galiojimo laikas yra 7 dienos, o baigtas starteris - 18. Tai yra dėl ligos faunos reprodukcijos sąlygų.

Jogurtas ir žmonių sveikata

Šiandien yra madinga išlaikyti gerą formą.Jogurtas naudojamas tiems, kurie naudojasi griežta mityba. Svarbu ne sutrikdyti žarnyno mikroflorą nuo maisto trūkumo.Žinoma, cholesterolio nebuvimas greitai veikia. Bet ar skanus produktas yra toks naudingas, iš kurio kilo idėja? Klausimai, kuriuos verta apsvarstyti, šiandien kalbėsime apie jogurto paruošimą jogurto formuotojoje ir apie fermentuoto pieno produkto vartojimo aspektus.

Vienas iš pirmųjų, keliančių klausimą apie jogurto naudą, buvo amerikiečių Japonijos kilmės Hiromi Shinya gydytojas.Šis 30 metų amžiaus vaistų skaičius perėmė endoskopijos skyriaus vedėją klinikoje, kur gydytojas turėjo labai žavėtis pacientais, įskaitant vėžiu sergančius pacientus. Per keturiasdešimties metų medicinos praktiką Hiromi turėjo įspūdį, kad dauguma modernių idėjų apie tinkamą mitybą yra neteisingos.

Jogurte esančios fermentuotos pieno bakterijos, kurios yra pagrindiniai gamintojų rinkodaros politikos argumentai, iš tiesų netoleruoja silpno druskos rūgšties tirpalo, kuris yra skrandžio sulčių dalis. Naudojant maistą į kūną, prarandamos naudingos jogurto savybės, todėl mažai tikėtina, kad fermentuotos pieno bakterijos bus naudingos. Bet yra išmatų ir „užkietėjimo mažinimo“ poveikis, kurį sukelia karvės pieno komponentai, įskaitant laktozę, kuri gali sukelti vidurių pūtimą.Nuo jogurto mažiau dujų.Tačiau žmonių suvokiamas šlakų suvokimas yra tik paprastas viduriavimas.

Taigi nereikia skubėti padaryti šokolado jogurto jogurtą.Pasak dr. Hiromi, pieno produktai turėtų būti palikti vaikams. Jogurtas taip pat yra susijęs. Suaugusieji maitina daržoves ir augalų maistą 85%, likęs 15 - pienas, mėsa, sūris ir kiti gyvūniniai produktai. Tai paprasčiausiai atėjo į šią teoriją.Asmeniui, turinčiam 32 dantis, žirklės sudaro 15 proc. Teorija pagrįsta plėšrūnų ir žolėdžių žandikaulio aparato struktūros analize. Jogurtas yra skanus produktas. Sportininkai ją įtraukia į mitybą, kad pagerintų sportinės dietos sunkumą.Riebalų kiekis produkte yra santykinai mažas, tačiau nedidelis angliavandenių perteklius padės kompensuoti jėgos praradimą treniruočių metu.

Angliavandeniai vartojami prieš pietus, baltymai, pageidautina vartoti atskirai. Nereikia gerti antroje dienos pusėje plika baltymų( pienas turi laktozės perteklių).Kitas argumentas dėl jogurto sporto mityboje yra poreikis papildyti glikogeną raumenų masėje. Svarbiausia yra ne pernelyg didinti jo dozę.Mes nesuteiksime tikslių skaičiavimų, tačiau pusė litro jogurto yra 15 gramų baltymų ir du ar tris kartus daugiau angliavandenių.Jei geriate 70 gramų jautienos kepsnių su stikline jogurto, po treniruotės gausite gerą vakarienę.

Kaip alternatyvą, rekomenduojama valgyti porą ananasų griežinėlių su mėsa. Jame esantys fermentai prisideda prie baltymų skaidymo. Vis dėlto, po to, kai skalaujate burną vandeniu, nesijaudinkite valyti dantis, nes vaisių sultys turi neigiamą poveikį emaliui.

Dėl jogurto, nepaisant išpuolių, produktas turi keletą neabejotinų pranašumų.Beveik nesukelia laktozės sukelto vidurių pūtimo.Žmonės, kurie negali įsisavinti fermento, kenčia nuo laktazės trūkumo organizme, tai yra pataisoma, jei vartojate porą jogurto. Pienas, kuris buvo fermentuotas, virškinamas geriau ir greičiau. Todėl vaikai geria jogurtą, be to, produktas neturi kontraindikacijų alergiškiems žmonėms. Kodėl gi ne pasakyti apie pieną.

naminis jogurtas ir jogurto gamintojai

Gamykloje jogurto pienas termiškai apdorojamas, siekiant padidinti gatavo produkto galiojimo laiką.Natūralu, kad vėliau bakterijos pridedamos, kitaip, nesvarbu, koks gali būti termofilinis stafilokokas, mažai tikėtina, kad mikroflora išliks, o produkcija pasirodys standartiniu rūgštu pienu.

Jogurtas savo grynoje formoje neturi išskirtinio skonio, todėl į pieną įprasta įdėti vaisių ar uogų.Tai padidina malonumą valgyti galutinį produktą.Atsižvelgdami į tai, kas išdėstyta pirmiau, atkreipkite dėmesį, kad namuose pagamintas jogurtas jogurto virimo aparate neturi ilgo galiojimo laiko, kaip įsigyta. Tačiau pridėti skonio sėlenos, vanilės ir vaisių.

Keletas žodžių apie jogurto gamybą jogurto gamykloje. Paprastai fermentas( pavyzdžiui, Activia jogurtas) yra santykiu nuo 1 iki 8, palyginti su pienu. Pavyzdžiui, atitinkamai 125 gramai ir 2 litrai. Kuo didesnis riebalų kiekis piene, pasirodo storesnis jogurtas( mažai priklauso nuo raugo).Apsvarstykite faktą, remdamiesi savo mitybos nuostatomis ir tikslais. Sportininkai turėtų gerti skystą jogurtą, pienas turėtų būti vartojamas su mažu riebalų kiekiu.

Tada reikia įpilti pieno į dubenėlį ir įdėti į keturiasdešimt laipsnių temperatūrą.Darbą atlieka jogurto gamintojas, o daugiakookerio savininkai 15 min. Turės įjungti šildymą( 40 ° C) kelių virimo režimu. Nesant pasirinkimo, tiesiog paleiskite prietaisą ir stebėkite temperatūrą už prieinamą kainą.

Dabar ruožtu įdėti pieno komponentus. Atkreipkite dėmesį, kad tai nėra padaryta daugiakanalio dubenyje. Fermentas pridedamas iš „Activia“ jogurto( bet kuris panašus produktas, kurio galiojimo laikas nepasiekiamas), taip pat:

• uogos;
• vaisių griežinėliai;
• cukrus;
• vanilė;
• sėlenos.

Mišinys supilamas į stiklainius. Viršutiniai dangteliai nėra visiškai susukti, todėl jogurtas šiek tiek kvėpuoja. Tada:

• Multicooker dubenėlį.
• Ant dugno dedamas rankšluostis arba mažas audinys iš audinio, kad nebūtų įbrėžta apsauginė danga.
• Bankai veikia ir užtvindė vandenį iki jogurto lygio.
• Dabar užduotis yra pasiekti, kad vandens temperatūra būtų 40 laipsnių, ir išlaikyti ją 6 valandas.

Beje, šiandien yra ne tik specialūs jogurto kūrėjai, bet ir daugiakančiai su tinkamu režimu, taip pat duonos aparatai, kurie gali suteikti nuostabų maistą.Kiekvienas gali tai išbandyti. Bet juokinga kaina jogurto gamintojai vargu ar turi tokį ekstravagantišką žingsnį.

Prieš perkant buitinius prietaisus, turėtumėte galvoti apie tai, ko reikia. Pavyzdžiui, duonos mašina suteiks šviežių kepinių, kai kurių modelių ir Velykų pyragaičių.Dar originaliau užpildyti šviežią jogurtą su ananasų griežinėliais, paspartinant baltymų absorbciją.Jogurto gamintojas ir jogurtas gali įvairinti mitybą.Įskaitant vaikų ir sportą.

Ir keletas žodžių.Atkreipkite dėmesį, kad didėjant pieno pasterizacijos temperatūrai, didėja jogurto tankis. Tai naudojama norimam rezultatui gauti. Ir nors preparato ruošimo metu jogurto virimo aparato temperatūra yra 40 laipsnių, produktas turi būti laikomas šaldymo kameroje:

1. Rūgštus skonis pasireiškia, jei jogurto fermentai ilgiau nei 6 valandas. Jis nebus suvokiamas maloniu rūgštumu.
2. jogurtas yra laikomas( gaminamas) tamsoje, kitaip sūrus skonis, atsiras nesveiko riebalų jausmas. Po virimo glaudžiai uždenkite skardinių dangtelius arba nepateikite skundų dėl netinkamos jogurto virimo jogurto kokybės.
3. Su ilgalaikiu saugojimu jogurtas taps kartaus. Gamybos metu rekomenduojama priminti, kad reikia išlaikyti kuo sterilesnes sąlygas. Abiejų veiksnių nesilaikymas sukels kartumo ar puvinio skonį.Ir jogurtas reiškia, kad jogurtas yra metas išmesti.
4. Padidėjusi saugojimo temperatūra sukelia fermentuotos mielės skonį.

Dabar skaitytojas žino, kaip gaminti naminį jogurtą jogurto gamintoju ir kaip laikyti gatavą produktą.