Geriamieji pieno produktai, ypač jogurtas, gydomųjų savybių žmonėms buvo žinomi ilgą laiką. Žinoma, šio patiekalo skonis ir nauda tiesiogiai priklauso nuo jo sudėties ir nuo to, kaip šviežia produktas. Štai kodėl daugelis namų šeimininkių patiria jogurto patiekalų. Anksčiau jie turėjo griebtis įvairių gudrybių - naudojant termosą, karšto vandens puodą arba įdėti raugą stiklainį šalia akumuliatoriaus. Kaip sukurti idealią aplinką pieno bakterijų veisimui tokioms aplinkybėms yra pakankamai sunku, it turns out į galutinio produkto yra ne visada pasiteisino.

Laimei, kad jogurtas namuose buvo tiesiog dėl ant šiuolaikinių parduotuvių jogurto lentynų. Jei esate susirūpinę sveikata ir nori maitinti savo augintinį tikrai naudinga ir natūralius produktus, įsitikinkite, kad gauti savo rankas ant šio paprastas procesas.

Jogurtnitsy principas

Jogurtas - gana paprastas įrenginys, kurio veiksmai yra siekiama palaikyti tam tikrą temperatūrą norimą laiką. Kad pieno bakterijos intensyviai padaugėtų, jų aplinkos temperatūra turėtų būti 37-40 laipsnių. Tai yra tas režimas, kuris palaikomas jogurte 6-10 valandų, reikalingas gaminiui gaminti.

Jums nereikia jaudintis, kad produktas atvės ir, atvirkščiai, perkaista. Protingas prietaisas bus padaryti viską dėl jų pačių ir bus išleisti tuo pačiu metu gana galios tiek - nes ji tiesiogiai iš tinklo dirbti tik apie valandą.

Šeimininkė tik reikia pasirinkti starteris ir pieno, supilkite skystį į stiklainį ir pasukite įrenginį.

Kurį pieną geriau naudoti

Jogurto ruošimo pagrindas yra pienas arba grietinėlė, taip pat raugas, kuris galite pasiimti specialių vaistų, natūralaus jogurto ar kito fermentuoto pieno miltelių produktas.

Prieš pradėdami gaminti savo patiekalą jogurtuose, nustatykite, kokio skonio ir konsistencijos norimas produktas Gauti - storas kreminis, daugiau skystis, šviesiai rūgštus, natūraliu skoniu ar kai kuriais priedai.

Jogurtas gali būti gaminamas beveik iš bet kurio pieno:

• Pasterizuotas arba labai pasterizuotas pienas. Grietinėlių riebalų paruošimas iš jo yra gana patogu, nes jam nereikia išankstinio virimo. Iš pieno riebalų -3% jogurtas pasirodo gana skystas ir sūrus. Norint gauti storesnį produktą, geriau riebalų reikia sunaudoti 6%.
• Sterilizuotas pienas. Jei norite gaminti jogurtą, galite įsigyti pieno ir ilgai galiojimo laiką, taip pat nereikia verdant. Tačiau daugelis namų šeimininkės nenorite rengti pieno produktus šiuo pagrindu, nes abejoja, kad tokio pieno naudingumą ir ne per mėgstu savo konkretaus skonio.
• Nesudegusio pieno. Jei perkate natūralų pieną rinkoje, tai taip pat tinka jogurtui. Tiesa, prieš naudojimą jis turi būti virinamas, o tada leisti atvėsti iki maždaug 40 laipsnių temperatūros.
• Lydytas pienas. Iš esmės, galite naudoti bet kokį pieną jogurto, ir, jei norite paruošti jogurtą su originaliu skoniu, pabandykite imtis kaip pagrindas ištirpsta. Be to, jo nebūtina virti, jis gali iš karto sumaišyti su fermentu.
• Kremas. Tie, kurie mėgsta turtingą kreminį skonį, tikrai norės gaminti jogurtą su kremu 10-15% riebalų. Priklausomai nuo jūsų skonio, galite sodinti tiesiai fermentuotis grietinėlės, ir jūs galite maišyti kremą su įvairiomis proporcijomis pieną. Be to, fermentinių maisto produktų vyogurtnitse paruošimas pieno kartais pridėta grietinėlės milteliai - jie taip pat būtų galima užtikrinti, kad gaminys tankesnis.

Ką reikia vartoti už rūgštys

Galite gaminti rūgštųjų pieno produktus jogurtuose skirtingų rūšių pradinėse kultūrose, svarbiausia, kad jose yra gyvų bakterijų. Riebalai taip pat turi įtakos galutiniam produkto skoniui, todėl prieš pradėdami galutinį pasirinkimą galite išbandyti keletą skirtingų būdų.

Siūlome variantus pradinių kultūrų, su kuriomis galite gaminti jogurtus su skirtingais skoniais:

• Sausas vaistinis raugas. Norint pagaminti sveiką ir skanu produktą jogurtuose, vaistinėje nusipirkite sausų miltelių su pieno bakterijomis. Šiuo tikslu, galite imtis "Narine "Evitaliyu "Bifidumbacterin "Atsidolakt" ar bet kuris kitas vaistas, ir veikti pagal instrukcijas. Pagrindinis trūkumas šio metodo - tai dažnai jogurtas sausas raugas neįmanoma virkite pirmą kartą. Jei po 8 valandas į jogurto produktas vis dar yra skystis, ką jums reikia padaryti yra perdirbama gauti norimą storį.
• Natūralus jogurtas be priedų. Jei nuspręsite gaminti jogurto raugą, nepamirškite, kad jūsų naminis jogurto produktas bus panašus nuoseklumas ir skonis. Norint paruošti patiekalą šiuo metodu, reikės sumalti stiklą jogurto (pavyzdžiui, "Activia" arba "Biomax") litrui pasirinkto pieno.
• Grietinė. Labai skanus naminis jogurtas gali būti paruošiamas grietine 15-20% riebalų. Paprastai, šiuo atveju jis pasirodo storas ir neturi jokio rūgšto skonio.
• Actimel. Daugelis žmonių mėgsta gaminti produktus jogurte, naudojant "Aktimel". Pradedant, galite pasirinkti bet kokį natūralų ar vaisių priedų stiklą. Pastaruoju atveju jūsų jogurtas turės švelnų ir šviesiai vaisių skonį.

Kaip paruošti jogurto pagrindą

Jei jau nusprendėte, kurie produktai jūsų jogurtui paruošti, pats laikas pradėti jį pagaminti.

Jei reikia, paimkite kremą ar pieną, virkite ir atvėsinkite iki 40 laipsnių. Net jei pienui nereikia virti, jei pageidaujate, galite jį šildyti iki nurodytos temperatūros - tai 2-3 valandas sutrumpins jūrinio stiklainio laiką.

Patalpinkite pasirinktą raugą į pieną. Jei nusipirkote sausus miltelius iš vaistinės, jūs turėtumėte daryti jogurtą, kaip aprašyta vaisto nurodymuose.

Jei nuspręsite virti grietine arba įsigyti jogurto, paimkite apie 100 gramų skrebučio, įpilkite pieno ir gerai sumaišykite. Norint gauti vienodą nuoseklumą, geriausia naudoti maišytuvą.

Paprastiausias būdas yra įsigyti paprastą balto jogurto be priedų, kaip pradedantįjį. Jums reikės tik vieną šio gaminio buteliuką įpilti į pieną ir sumaišyti su šaukštu.

Kai pamatas yra paruoštas ir gerai sumaišomas, supilkite jį į švarias, iš anksto paruoštas stiklaines ir, uždarydamas dangčius, įdėkite į jogurtą. Uždarykite ir įjunkite prietaisą. Atkreipkite dėmesį, kad virimo laikas taip pat turi įtakos jogurto tankumui. Jei jums patinka skystas produktas, pakanka stovėti maždaug 5-6 valandas ir, norint gauti tankesnę patiekalą, reikės būti kantrūs ir palaukti mažiausiai 8 valandas.

Kai jūsų jogurtas yra paruoštas, įdėkite jį į 2 valandas šaldytuve - ten jis visada sustorės. Po to galite paskambinti į buveinės stalą, kad imtųsi mėginio. Nepamirškite palikti vienos puodelio - tai puikiai tinka kaip kito porcijos pradininkas.

Įdomūs receptai kiekvienam skoniui

Netgi natūralaus skonio savininkai kartais nori įvairovės. Ką galime pasakyti apie vaikus, kurie myli valgio jogurtą įvairiais priedais. Jei taip pat norite nustebinti namuose neįprastą patiekalą, siūlome naudoti vieną iš šių receptų.

Kavos jogurtas

Paimkite litrą pieno, pašildykite iki 40 laipsnių, sumaišykite raugą, įmaišykite 80 g kavos, cukraus pagal skonį. Susiplieskite maišytuvu ir išsiliejus per tiekiančius puodelius.

Vanilinis jogurtas

Kad patiekite traškią vanilės skonį, jums reikės:

• 1 litras pieno;
• 100 g rūgšties;
• 100 g medaus;
• 20 g želatinos;
• 10 g žemės vaniulio.

Skiesti želatiną į stiklinę pieno. Paruoškite mišinį, kad želatina būtų visiškai ištirpinta. Pridėti medaus, vanilės ir likusio pieno. Kruopščiai sumaišykite ir sumaišykite raugą. Dar kartą sumaišykite, supilkite į stiklainius.

Šokolado jogurtas

Norėdami gauti šį jogurtą, galite ištirpinti 100 gramų šokolado vandens vonioje arba nusipirkti paruoštą sirupą. Jis turėtų būti sumaišytas su šiltu pienu, rūgštumu ir išpilstytu iš porcijuočių. Jogurtas, virtas baltojo šokolado, yra labai skanu ir neįprasta.

Apelsinų jogurtas

Nulupkite apelsiną iš žievelės ir pertvaros, supjaustykite mažais gabalėliais ir padėkite į puodą. Įpilkite 50 gramų cukraus, 20 gramų vandens ir uždėkite lėtai. Maišant, išvirkite, vėsinkite ir įdėkite į puodelius jogurto. Įpilkite pieno su rausvu mišinį ir įjunkite prietaisą.

Dabar galite reguliariai elgtis su savo šeimos nariais naudodamiesi šia naudinga patiekalija, nuolatos nustebinančią jas naujais skoniais!