Geriausi traškučiai kopūstai

Skrudinti kopūstai yra vienas iš labiausiai naudingų ir skanių žiemos daiktų. Tai yra visavertis vitaminų ir mikroelementų šaltinis. Jis gali būti valgomas vienas, pridėtas prie sriubų, naudojamas kaip pyragų pripildymas. Sukurta keletas receptų, pvz., Rauginto kopūsto, kad jis būtų traškus. Pakanka pasirinkti tinkamą būdą sau ir aiškiai laikytis.

Pagrindinės rekomendacijos

Norėdami paragauti skanių kopūstų lapuočių, reikia atsižvelgti į daugybę aspektų. Poveikis rezultatui gali kartais net druskos kokybę. Kai gaminate maistą, laikykitės šių rekomendacijų:

1. Nė vienos kopūstų nėra tinkamos sūdyti. Duokite pirmenybę vidutiniškai pavėluotiems ir vėlyviems veislėms. Pasibaigus pirmiesiems šalčiams, jis tampa nepaprastai sultingas ir skanus. Pasirinkite varlius, sveriančius ne mažiau kaip tris kilogramus. Jie turi būti griežti liečiant.
instagram viewer
2. Skrudinimui naudokite tik didelę druską. Ji neturėtų būti joduota, tai turės neigiamos įtakos paruošto patiekalo skoniui.
3. Pradžios kopūstams namie geriau naudoti stiklinius arba emaliuotus konteinerius. Prieš kepdami, juos reikia kruopščiai išplauti ir dezinfekuoti iš vidaus su įkandimu.
4. Pjaustyti kopūstai turėtų būti dideli. Taigi jis išlaikys maksimalų naudingų medžiagų kiekį.
5. Siekiant visiško brandinimo proceso, būtina išlaikyti temperatūrą +15 laipsnių kampu.
6. Geriau paruoštą patiekalą laikyti šaldytuve arba rūsyje. Griežtai draudžiama jį užšaldyti, kitaip kopūstai taps blizgūs ir minkšti.

Laikydamiesi tokių paprastų taisyklių, kaip tinkamai fermentuoti kopūstai, galėsite gauti puikų užkandį. Tai taps ne tik kasdienio, bet ir šventinio stalo ornamentu.

Klasikinis receptas

Dažniausias būdas fermentuoti kopūstai, kad jis būtų traškus, yra naudoti klasikinį receptą. Jums reikalingas minimalus komponentų rinkinys:

• kopūstai, sveriantys 4 kg;
• penkios morkos gabalėliai;
• druska ir cukrus 4 šaukštai.

Visas gaminimo procesą galima suskirstyti į kelis etapus:

1. Rupinta kopūstai. Pjesai turėtų pasirodyti net. Pirmaisiais lapais pirmiausia galima pašalinti iš galvos.
2. Morkas supjaustykite į plonus juosteles, kaip ir Korėjos salotos.
3. Sumaišykite kopūstus ir morkas. Įpilkite druskos ir cukraus ir pradėkite skaldyti, kol sultys pradės atskirti.
4. Užpilkite šiek tiek paruošto mišinio į indo dugną. Uždenkite šviežių kopūstų lapais. Pakartokite su kai kuriu mišiniu. Uždenkite lapą. Pakartokite, kol bankas yra pilnas. Palikite šiek tiek vietos.
5. Kaip jums fermentuoti iš kopūstų sultų bus paskirstyta. Jei jis išpilstomas į stiklinę, jis pradeda tekėti, todėl rekomenduojama įdėti konteinerį su kopūstais mažame baseine. Kiekvieną dieną pašalinkite susidariusią putą.

Kopūstus galima laikyti saugoti po fermentacijos proceso pabaigos. Uždarykite indelį plastikiniu dangteliu ir padėkite jį vėsioje vietoje. Šis kopūstų raugo receptas užtrunka apie 4-5 dienas.

Receptas su česnaku

Vienas iš būdų, kaip rauginti kopūstai yra skanus, tampa receptu, kurio sudėtyje yra česnako. Paruoštas užkandis įgauna originalų skonį ir aromatą. Reikalingi šie komponentai:

• kopūstų šakės, sveriančios apie tris kilogramus;
• trys keturios morkos;
• pusė litro švaraus vandens;
• 100 ml augalinio aliejaus;
• 100 ml acto;
• porą gvazdikėlių česnako;
• porą laurų lapų;
• pusantros šaukštos didelės druskos;
• 4 šaukštus cukraus.

Technika, kaip fermentuoti kopūstai, kad ją traškūs, yra labai paprasta. Visas procesas susideda iš šių etapų:

1. Rupinti kopūstai tame pačiame gabaliuke.
2. Morkos rėgi ant didelės lentynos.
3. Į mažą saldžią vyną supilkite vandenį. Įpilkite druskos, cukraus ir augalinio aliejaus. Sudėkite mišinį į virinimą.
4. Sumaišykite kopūstus su morkomis ir padėkite į stiklinę. Įpilkite nuluptų česnakų ir lauro lapų.
5. Padaukite kopūstus su virtine marinatu. Palaukite, kol jis visiškai atvės.

Per keletą valandų po kepimo, šis užkandis gali būti patiekiamas į stalą. Šis receptas yra teisingai laikomas geriausiu būdu greitai fermentuoti kopūstai.

Kopūstas medaus sūryme

Norėdami paruošti skanų pikantišką užkandį, tinkamas rauginto raugalo receptas indelyje su medumi. Tai užtruks šiek tiek sudedamųjų dalių:

• kopūstų šakės, sveriančios tris kilogramus;
• vienas didelis morkas;
• druskos šaukštas;
• 700 ml vandens;
• šaukštas medaus.

Virimo procesas vyksta keliais pagrindiniais etapais:

1. Rauginti kopūstai ir morkas racuoti ant didžiosios kepsninės.
2. Sumaišykite daržoves ir druską.
3. Perkelkite daržoves į stiklainį. Nepasukite jų rankomis, bet švelniai šlifuokite su mentele.
4. Supilkite virtą vandenį į stiklainį ir palikite fermentuoti.
5. Praėjus vienai dienai, išpilkite visą skystį, kuris suformavo į indą atskirame konteineryje.
6. Sūrymas sūryme. Gerai sumaišykite ir pripilkite virtą skonį su kopūstais.

Kvassitsya toks užkandis turėtų būti per 24 valandas. Po to jis gali būti laikomas vėsioje vietoje.

Pikantiški kopūstai

Jei jums patiks aštrūs suvalgyti užkandžiai, tada šis receptas yra tik tai, ko jums reikia. Kopūstai pasirodo nepaprastai traškūs ir sultingi. Norėdami paruošti, reikės komponentų:

• kopūstų šakių pora, kurių kiekviena sveria ne daugiau kaip 2 kg;
• du paprikos pipirai;
• morkų kilogramas;
• 4 litrai vandens;
• 5 gvazdikėlių česnako;
• pusę stiklinės druskos.

Virimo procesas yra paprastas. Ją sudaro šie etapai:

1. Iškirpkite šakutes ketvirčiais. Jei jie yra per dideli, tada į kelias dalis. Lapai turi likti fiksuoti ant kumpio.
2. Išpilkite sūrymo iš vandens ir druskos.
3. Kopūstai gabaliukai įpilami į sūrymą. Iš viršaus įdėti priespaudą. Uždenkite indą dangteliu ir padėkite į vėsą vietą.
4. Po dviejų dienų patikrinkite kopūstus. Jei jis tapo minkštas, galite pereiti prie kito maisto ruošimo etapo. Priešingu atveju palaukite kitą dieną.
5. Pjaustykite česnaką ir pipirus. Sumaišykite juos su tarkiu morku.
6. Ištraukite kopūstus iš marinato ir lengvai jį išspauskite. Kiekvienas gabalas yra išpilstytas virtos aštraus padažu ir įdėti į emalio puodą.
7. Virkite druskos sūrymu ir supilkite į kopūstą. Iš viršaus įdėti nedidelį priespaudą. Laikykite šaldytuve dvi dienas. Po to indas yra paruoštas naudoti.

Pasirinkite geriausius variantus, kaip skanus, kad fermentuotų kopūstus, ir galėsite nustebinti svečius įdomiu užkandžiu. Ji bus paklausa bet šventėje.

Video receptas fermentuojant kopūstus senojo rusiško stiliaus