Stalo ir virtuvinio peilio anatomija: struktūrinės savybės

Pirkdami kitą virtuvinį peilį parduotuvėje, negalvojame apie tai, iš kokių dalių jis susideda. Atrodo, kad jo prietaisas yra elementarus ir nereikalauja mūsų dėmesio. Tačiau tai nėra visiškai tiesa, kiekvienas jo elementas turi savo ypatybes.

Bet koks peilis, nepriklausomai nuo tikslo, susideda iš dviejų pagrindinių dalių:

• ašmenys;
• rankena.

Panagrinėkime juos išsamiau.

Ašmenų struktūra

Tai yra darbinė dalis, kuri yra plieninė (dažniausiai) juostelė. Kartais virtuvės ir stalo peilių ašmenys gaminami iš keramikos ar titano lydinių.

Ašmenis sudaro šie elementai:

1. Ašmenys - galandimo sritis ant ašmenų, kur susilieja jo šonai. Klasikinėje versijoje, kai kalbama apie standartinį virtuvės prietaisą, jis yra lygus. Toks peilis yra universalus, o jį galandti nėra sunku. Jis taip pat gali būti pjautas, pavyzdžiui, ant mėsos peilio. Aukštos kokybės ašmenys yra ne tik gražūs ir praktiški, bet ir puikiai pjauna bet kokius gaminius, tačiau jie negali būti vienodi per visą ašmenų ilgį, bet siaurėja nuo pagrindo iki aštraus galiuko.
   instagram viewer
2. Ietis, arba peilio galiukas. Tai yra ploniausia dalis, kurią galima sucentruoti (ašmenys abiejose ašmenų pusėse susilieja toje vietoje), nuleista (viršutinė ašmenų dalis yra suapvalinta, atrodo žemyn), pakelta (ašmenys ir kraštas pakelti į viršutinę dalį) ašmenys).
3. Užpakalis - priešinga ašmenims dalis. Ji nėra aštrinta. Be to, užpakalio forma gali būti bet kokia.
4. Kulnas - ašmenų dalis, esanti greta rankenos. Jis neaštrina ir padidina peilio standumą, be to, jį patogu valdyti.

Iš ko susideda rankena

Visų pirma, tai, kaip patogus prietaisas bus naudojamas, priklauso nuo šios konstrukcinės dalies. Rankena pagaminta iš įvairių medžiagų:

• mediena;
• metalas;
• plastmasinis;
• guma-plastikas;
• beržo žievė;
• akrilas;
• oda.

Yra kelių tipų rankenos. Taigi, forma, tai atsitinka:

1. Kūginis. Ši rankena plečiasi į priekį arba atgal. Manoma, kad jis yra kuo patogesnis.
2. ovalus. Ši forma idealiai tinka virtuviniams peiliams. Dirbant su tokiu įrankiu ranka ilgai nepavargsta.
3. Tiesiai. Ši forma taip pat dažnai naudojama gaminant virtuvės ir stalo peilius. Tiesioje rankenoje nėra jokių papildomų lenkimų, dėl kurių prietaisas, dirbdamas su ja, tvirtai guli rankoje.

Priedo tipas išskiria vairuotojo ir viršutines rankenas. Jei pirmoje versijoje metalinė dalis yra įdėta į rankeną ir ten pritvirtinama kaiščiu arba specialiu klijais, tada tvirtinimo virš galvos tipas yra uodegos rūšis, kuri visiškai pakartoja rankenos formą (perdangos yra pritvirtintos prie jo iš abiejų pusių). Tai yra savotiškas ašmenų tęsinys.

Manoma, kad raitelio laikiklis yra nepatikimas, nes ašmenys gali skristi iš rankenos, kai blogai pritvirtinami. Tuo pačiu metu virš galvos pritvirtintas peilis tampa sunkesnis, nes metalinė dalis yra žymiai didesnė. Tačiau abi galimybės yra gana populiarios tarp namų šeimininkių, ir jūs galite pasirinkti tinkamiausią, jei kiekvieną iš jų išbandysite praktiškai.

Beje! Standartinis rankenos ilgis yra 10-13 cm. Plotis yra skirtingas ir dažnai priklauso nuo ašmenų dydžio.

Rankena susideda iš šių elementų:

1. Garda. Tai nereiškia, kad ši peilio dalis griežtai susijusi su ašmenimis ar rankena. Ji yra tarpinis elementas tarp jų, saugantis ranką. Beje, stalo peiliuose, ypač neįprastos grakščios formos, apsaugos gali nebūti. Tokie prietaisai naudojami tik minkštam maistui pjaustyti.
2. Cheren - ta vieta, kuriai laikome peilį (apatinė rankenos dalis). Beje, jis dažnai vadinamas pilvu.
3. Atgal - priešinga pjūviui dalis. Tai yra viršutinė rankenos dalis, kuri atitinka ašmenų užpakalį. Stalo peilių atlošas yra lygus ir lygus.
4. Galva, arba nugara yra toliausiai nuo darbinio kūno esanti rankenos dalis. Dažnai galva dekoruojama metalu ar kitomis medžiagomis.

Stalo ir virtuvės peiliai yra ne kraštiniai ginklai, o įrankis maistui pjaustyti. Jie yra daug paprastesni nei medžioklės, mėtymo ar turistiniai.

Prietaisai, skirti kasdieniam naudojimui namuose, visų pirma turėtų būti patogūs ilgalaikiam darbui, todėl renkantis verta atkreipti dėmesį ne į papildomus dekoratyvinius elementus, o į ašmenų metalą (jis turi būti tvirtas ir stiprus), galandimą ašmenys.

Taip pat rekomenduojama nuodugniai išnagrinėti rankeną: formą ir medžiagą, iš kurios ji pagaminta. Svarbu, kad peilis nebūtų sunkus, neslystų rankoje, nesudarytų įtampos rankoje dirbant ir gerai pjautų. Tik tokia priemonė bet kurioje virtuvėje taps tikra ilga kepenė.