Karštai rūkytos rūkyklos: veikimo principas, kaip pasirinkti + modelių įvertinimas

Kas nemėgsta aromatinių patiekalų, turinčių aštrų rūkytą skonį, niekada jų nėra ragavęs, sutinkate? Nebereikia jų versti užsisakyti, pirkti parduotuvėje ar naudoti skystus dūmus. Dabar kiekvienas gali įsigyti specialų mėsos, žuvies, daržovių gaminimo prietaisą namuose, taip pat lauko sąlygas.

Prieš perkant įrenginį, būtina ištirti karštai rūkytos rūkyklos veikimo principą, išsiaiškinti, kuo prietaisai skiriasi vienas nuo kito, taip pat ištirti populiarių modelių reitingą. Mes padėsime jums išspręsti visus niuansus - šiems klausimams skirtas mūsų straipsnis.

Kas yra karštas rūkymas?

Karštas metodas apima produktų perdirbimą dūmais, pašildytais iki 40 laipsnių ar aukštesnės temperatūros. Dūmai suteikia skonį ir tuo pačiu turi konservuojantį poveikį maistui.

Patiekalo virimo laikas priklauso nuo recepto, marinato rūšies ir bendro gabalėlių dydžio, nustatyto rūkyti kameroje.

Kitas privalumas, susijęs su rūkymu namuose, yra kenksmingų priedų ir konservantų nebuvimas, kurių dažnai būna parduotuvėse parduodamuose produktuose.

Žinoma, reikėtų pagalvoti ir apie pernelyg didelės priklausomybės nuo rūkytos mėsos pavojus - tai gausu druskos ir kancerogenų, kurių ypač daug susidaro naudojant žemos kokybės medienos kurą.

Jei manote, kad rūkyta mėsa yra labai kenksminga, tačiau mėgstate aromatinę mėsą, rekomenduojame atidžiau pažvelgti elektrinė grotelė arba naminis kebabų gamintojas.

Ar šalta, ar karšta - ar yra skirtumas?

Tarp gurmanų yra ir „karštų“, ir „šaltų“ gurmanų. Tai, ką vieni laiko pranašumais, kiti - trūkumais. Todėl mes kalbėsime tik apie skirtumą.

Šaltas rūkymas iki 40 laipsnių temperatūros. Logiška, kad šis maisto gaminimo būdas užtrunka ilgiau, iki kelių dienų.

Tą patį produktą galite paruošti karštą per 40–120 minučių.

Šalti dūmai maisto produktuose palieka mažiau drėgmės nei aukšta temperatūra. Savaime suprantama, kad be sultingumo, patiekalas praranda ir savo minkštumą. Bet tada jis laikomas ilgiau ir lieka daugiau vitaminų.

Bet mes kalbėsime konkrečiai apie karštą rūkymą. Kalbant apie skonines savybes, jis aiškiai laimi. Greitesnis maisto gaminimo būdas reiškia, kad maistas bus sultingas. Aukšta temperatūra suteikia apetitą sukeliančius skaistalus ir nenusakomą aromatą.

Beje, nors šaltai rūkyti produktai palieka daugiau naudingų medžiagų, juose taip pat vyrauja riebalai, priešingai nei karštas metodas.

Kaip tinkamai naudotis rūkykla?

Prie kiekvieno prietaiso turi būti pridėta naudojimo instrukcija.

Jis turi būti atidžiai ištirtas, nes rūkyklos gali skirtis:

• Naudojamo kuro rūšis.
• Dizainas.
• Papildomų funkcijų buvimas.

Pavyzdžiui, apsvarstykite pagrindines paprasčiausios rūkyklos naudojimo taisykles.

Visų pirma, prietaisas turi būti sumontuotas taip, kad neliestų degių ar sprogių daiktų, taip pat sausos žolės, krūmynų. Patartina naudoti ramią vietą ir rūkyklą pastatyti taip, kad ji nepatektų ant kritulių.

Jei prietaisas nenaudojamas pirmą kartą, būtinai išvalykite jį nuo senų suodžių, taip pat sudegusio maisto ir riebalų.

Į kameros dugną įpilkite degalų - pjuvenų, drožlių, anglių (žr. Gamintojo rekomenduojamas instrukcijas). Jei kuras gaminamas savarankiškai, atminkite, kad jis turi būti sausas, derva suteiks terpentino skonį. Labai tinka obuolių, kriaušių, vyšnių, ąžuolo, alksnio, buko pjuvenos ir drožlės.

Įdėkite groteles su sukrautu maistu į degimo kamerą ir uždėkite rūkyklą ant ugnies arba anglies. Rūkykite tiksliai recepte nurodytą laiką - nerekomenduojama patiekalo per daug eksponuoti.

Kaip jau minėta, kiekviena rūkykla yra individuali, tačiau, pavyzdžiu apsvarstę pagrindinius principus, tampa aišku, kad tai tikrai nėra sunkus procesas, svarbiausia prisitaikyti ir sekti rekomendacijas.

Karštai rūkytos rūkyklos pasirinkimo niuansai

Renkantis rūkyklą, turėtumėte atkreipti dėmesį į naudojamą kuro. Tai gali būti dujos, medienos komponentai, anglis, elektra arba jų derinys.

Svarbus atrankos kriterijus yra vietataikymas. Populiariausi yra universalūs modeliai, kuriuos galima naudoti tiek patalpose, tiek lauke. Kartu tai taip pat svarbu matmenys: stacionariems prietaisams kompaktiškumas nevaidina ypatingo vaidmens, tačiau geriau pasirinkti mobilias konstrukcijas, kurių vidutinis rūkymo kameros mažo svorio ir talpos santykis.

Be to, čia yra svarbiausių parametrų sąrašas:

• Rūkyklos medžiaga - geriausias yra nerūdijantis plienas, kurio sienelių storis 1,5 mm. Konstrukcijos patvarumas ir galimybė ilgiau išlaikyti šilumą priklauso nuo plieno storio.
• Kameros sluoksnis ir tūris.
• Galimybė lengvai išvalyti rūkyklą.
• Tokių funkcijų kaip termometras, vandens sandariklis, dujų išleidimo vamzdis.
• Sulankstoma ar nesulenkiama konstrukcija arba jos svoris. Kad prireikus prietaisas būtų mobilus ir jį būtų galima pasiimti su savimi į gamtą (priklausomai nuo naudojamo kuro).
• Naudojimo paprastumas.

Tiems, kurie menkai išmano tokių prietaisų kokybę ir funkcijas, mes sudarėme reitingą, kuriame pateikiami geriausi universalių rūkalių modeliai biudžetinių kainų segmente.

Kadangi prietaisai yra panašių savybių, mes sutelksime dėmesį į tokius svarbius parametrus kaip korpuso matmenys ir medžiaga, taip pat atsižvelgsime į sienų storį. Pirmasis nurodo konstrukcijos pajėgumą ir mobilumą, o antrasis - patvarumą tiek esant mechaniniam įtempiui, tiek esant aukštai temperatūrai.

Išvados ir naudingas vaizdo įrašas šia tema

Vaizdo įrašas apie tai, kaip savo rankomis pasidaryti karštai rūkytą rūkyklą:

Įvertinime pateikiami populiariausi rūkalių modeliai už prieinamą kainą. Pasirinkimas buvo pagrįstas klientų atsiliepimais, techninėmis charakteristikomis, gamybos medžiagos matmenimis ir savybėmis. Jei norite kažko originalaus ir parduotuvės parinktys jums netinka, galite surinkti dūmų generatorių ir naudokite naminę rūkyklą.

Ar norėtumėte pasidalinti originalaus naminio rūkyto patiekalo receptu? O gal norite pasikalbėti apie savo rūkyklos pasirinkimą ir užduoti dominančią temą? Laukiame jūsų komentarų bloke po straipsniu.