Kas yra konvekcija dujinėje krosnyje ir ar tai reikalinga? Namų šeimininkių patarimai

Ar jau žinote, kas yra konvekcija dujinėje orkaitėje ir kokie patogumai jums suteikiami naudojant šią funkciją? Sutikite, kad pamiršti sudegusius ir nekeptus patiekalus, pavesti stebuklo orkaitę pasirūpinti gaminimo kokybe yra viliojanti perspektyva. O papildomų patogumų įsigijimas naujos funkcijos pagalba išplečia bet kurios namų šeimininkės galimybes.

Toliau išsamiai kalbėsime apie galimybes, privalumus ir trūkumus, apie būdus, kaip naudoti konvekciją savo naudai. Mes taip pat apsvarstysime darbo režimus, pateiksime rekomendacijas, kaip pasirinkti konvekcinę orkaitę.

Konvekcijos tikslas ir veikimo principas

Gaminant maistą šiluma perduodama keliais natūraliais būdais. Nuleisdami keptuvę arčiau kaitinimo elemento, perjungdami šildymo galios reguliatorių arba maišydami gaminį, mes kontroliuojame šilumos perdavimą.

Todėl, kad orkaitėje niekas nesudegtų ir neišdžiūtų, šeimininkė turi keletą kartų kištis į virimo procesą, atleisdama šilumą. Ar praleidžiame daugybę galimybių, palikdami konvekcijos procesą dreifuoti?

Įprastų krosnių apačioje yra pagrindinis šilumos šaltinis, o kamera šildoma spinduliuotės ir natūralios konvekcijos būdu. Dėl indų, neleidžiančių perduoti šilumos, ir mažo paties oro šilumos laidumo, kameroje atsiranda didelis temperatūros skirtumas, kupinas deginimo ar nekepimo. Ar galima pagerinti situaciją?

Įrengę orkaitę su specialiu ventiliatoriumi ir išmetimo sistema, kūrėjai pridėjo šią funkciją priverstinė konvekcija pašalinti temperatūros skirtumus. Dėl patobulinimų atsirado keletas naujų galimybių, pavyzdžiui, greitai sušildyti kamerą, gauti tolygiai parudusią plutą ir netgi sutaupyti.

Tokios orkaitės veikimo principas yra konvekcija. Prietaisas naudoja priverstinį šildomų oro masių paskirstymą kameros tūryje dėl to pasiekiamas arba vienodas šildymas, arba zonų su nurodyta temperatūra sukūrimas sąlygos.

Šiluma tam tikru greičiu pašalinama iš kaitinimo elementų vienu ar daugiau konvektorių.

Įprastų (ne konvekcinių) ir paprasčiausių konvekcinių (arba tradicinių konvekcinių) dujinių krosnių (toliau-GD) kaitinimas atliekamas dujiniais degikliais iš apačios.

Sudėtingesniame konvekcinio tipo variklyje gali būti keli kaitinimo elementai - dujų degiklis apačioje, dujos arba viršuje esantis elektrinis kaitinimo elementas (ant grotelių), žiedinis elektrinis kaitinimo elementas (CT) aplink pagrindinį gerbėjas.

Dujomis ir elektra varomos dujų konvekcinės krosnys priklauso kombinuotus prietaisus.

Daugeliu atvejų cirkuliacinis ventiliatorius yra sumontuotas orkaitės gale. Prie tinklo prijungtą variklį galima pasiekti iš įrenginio išorės. Sparnuotės mentės yra kameros viduje ir yra padengtos grotelėmis.

Kai kuriuose modeliuose papildomai sumontuota nuimama riebalų gaudyklė. Jis fiksuoja riebalų lašelius iš oro, patenkančio iš kameros į ventiliatorių, o tada sparnuotė nėra tokia nešvari.

Taip pat yra orkaitių su dviguba konvekcija modelių, kuriuose ventiliatoriai yra sumontuoti skirtingose ​​kameros vietose ir net ne viename aukštyje. Jie gali dirbti skirtingais režimais. Kai jie veikia tuo pačiu metu, šiluma pasiskirsto greičiau ir tolygiau. Jei vienas iš jų yra įjungtas, kameroje susidaro skirtingos temperatūros zonos, o tai leidžia vienu metu gaminti patiekalus, kuriems reikia skirtingų sąlygų.

Be maisto gaminimo ventiliatoriaus, orkaitės konstrukcijoje yra išmetimo sistema, kurios pagalba pašalinamas orkaitėje cirkuliuojantis karštas oras. Naudojant šią sistemą drėgmė taip pat pašalinama iš kameros, todėl ši orkaitė labiau tinka picai ir daržovėms kepti. Dėl dehidratacijos produktų paviršiuje atsiranda karamelizacija, susidaro apetitą kelianti pluta.

Modeliuose su konvekcine funkcija taip pat sumontuotas vidinis ventiliatorius, kuris nematomas iš kameros pusės. Jis skirtas apsaugoti orkaitės šoninius paviršius, elektroninę įrangą ir šalia esančius baldus nuo perkaitimo. Mechanizmas įsijungia tik esant tam tikrai temperatūrai.

Orkaitės savininkai turi galimybę įjungti arba išjungti konvekcijos funkciją, kaip nori. Pastaruoju atveju orkaitė veiks kaip įprasta.

Dujinės orkaitės su įprastine funkcija turi apsaugines sistemas, todėl jos, kaip ir elektrinės, taip pat yra saugios eksploatacijos metu. Degikliuose yra liepsnos detektoriai ir temperatūros relės.

Pliusų ir minusų apžvalga

Kokie yra konvekcinių krosnių privalumai? Greitas maisto ruošimas Yra pagrindinis privalumas. Kryptinis karšto oro srautas maistui perduoda daugiau šilumos, todėl maistas kepa greičiau ir tolygiau. Daugumos patiekalų virimo laikas yra maždaug ketvirtadaliu (25%) trumpesnis. Jei gaminate pagal įprastos orkaitės receptus, nepamirškite paskaičiuoti laiko prieš nustatydami laikmatį.

Daugelis kulinarijos ekspertų pastebi, kad kepimui geriau gaminti konvekciją, nes ruda pluta ant mėsos susidaro tolygiau veikiant cirkuliuojančiam karštam orui. Sultys lieka produkto viduje, todėl maistas tampa švelnesnis ir skanesnis.

Sumažintas virimo laikas - tai sumažina energijos sąnaudas, todėl sutaupote pinigų. Taip pat sutaupoma laiko, kai vienu metu ruošiami keli skirtingi patiekalai. Taip pat sutaupoma energijos ir laiko, nes nereikia dažnai atidaryti orkaitės, kad būtų galima kontroliuoti gaminimo procesą (atidarius dureles, prarandama jau sukaupta šiluma). Sumažina laiką ir energiją, reikalingą orkaitės įkaitinimui prieš kraunant maistą.

Atsiranda naujų galimybių. Pridedama galimybė vienu metu gaminkite kelis patiekalus, režimas atitirpinti ir džiovinimas žemas (iki 40^OC) arba kambario temperatūroje.

Deja, buvo keletas trūkumų, kurių pagrindinis yra - auksta kaina. Pagrindinio variklio su konvekcine funkcija modeliai kainuoja beveik perpus pigiau nei jų neturintys kolegos. Jei gaminate daug, dažnai ir su malonumu, taip pat jei nepirksite brangaus prietaiso padaro apčiuopiamos žalos šeimos biudžetui, toks dosnus „avansas“ nepadarys apgailestauja.

Kai kurie produktai netoleruoja pūtimo virimo metu, nes oro srautas yra išorinė jėga, galinti sunaikinti smulkią struktūrą, susidarančią kylant. Pvz., „Sysy“ suflė lengvai praranda savo formą ir virsta kažkuo plokščiu. Net keksiukai gali prarasti savo laikyseną ir tapti pasvirę. Gaminant subtilų maistą, konvekcijos funkcija išjungiama arba sumažinama iki minimumo, todėl sulėtėja oro srautas.

Bet kokiu atveju, net jei finansai nėra svarus argumentas renkantis orkaitę, nuspręskite ar jums reikia konvekcijos buitinėje dujinėje orkaitėje, ar galite apsieiti be jos, jūs turite savarankiškai.

Išsprendę dilemą pirkimo naudai, galite susipažinti su informacija apie orkaitių darbo režimus, taip pat pasikonsultuoti su patarėju, kaip pasirinkti tam tikrą modelį.

Konvekcijos režimai ir valdymo skydelis

Konvektoriaus buvimas orkaitės konstrukcijoje užtikrina jo veikimą keliais režimais.

Daugelis žemiau išvardytų režimų nėra visuose orkaitės modeliuose, todėl rinkdamiesi orkaitę turėtumėte atidžiai išstudijuoti instrukcijas.

Žemiau pateikiami režimų tipai, kuriais veikia konvektorius.

• Lėto virimo režimu apatinis dujų degiklis ir ventiliatorius veikia vienu metu. Kameroje sukuriamas vienodas erdvės šildymas. Šiuo režimu idealiai skrudinami dideli mėsos gabaliukai. Šis režimas taip pat naudojamas maistui šildyti.
• Konvekcinis iešmas. Pridedamas apatinis dujų degiklis, iešmas ir ventiliatorius. Viskas pasiskirsto: iešmas sukasi gaminį, ventiliatorius sukuria tolygiai apgaubiančios šilumos srautą. Pateikiama traški ir sultinga mėsa.
• Picos režimu tuo pačiu metu įjungiamas apatinis kaitinimo elementas, žiedinis kaitinimo elementas ir ventiliatorius.
• Su dviguba konvekcija oro cirkuliacijos sukūrimo užduotis skirta dviem ventiliatoriams. Gamintojų teigimu, tokiu būdu nustatomas ypač tolygus temperatūros pasiskirstymas orkaitėje.
• Ventiliatoriaus grilis. Prieš dedant maistą, rekomenduojama orkaitę pašildyti. Ventiliatorius veikia kartu su viršutiniu šildytuvu, kad sušvelnintų karštį ir leistų kepta mėsa tolygiai iškepti. Šis režimas tinka dideliems mėsos gabalėliams ir storiems patiekalams.
• Turbo grotelės - labiausiai energiją vartojantis režimas. Yra trys kaitinimo elementai ir ventiliatorius, kuris periodiškai įsijungia ir išsijungia. Daugelis intensyvaus maisto gaminimo produktų yra virti efektyviai ir greitai tuo pačiu metu. Kvapai nesimaišo (ir skoniai).
• Garo konvekcijos režimas leidžia gaminti maistą, panašų į garą. Šiuo režimu galite virti virtą kiaulieną, nevyniodami jos į foliją. Naudojant temperatūros zondą, rekomenduojama temperatūra yra 130 ° C.
• ECO režimas tinka gaminti didelius maisto kiekius vienu metu. Komplekte yra konvektorius, viršutiniai ir apatiniai šildytuvai. Gerai iškepkite sausainius ir pyragus.

Toks skaičius naujų režimų, be tų, kuriuos šeimininkė jau žino iš įprasto generalinio direktorato, iš pradžių gali net kelti galvosūkį. Tačiau geri įpročiai greitai vystosi. Konvekcinis virimas nepastebimai tampa norma.

Be to, tokia įranga yra prieinama atšildymas - paprastai nurodoma snaigė. Vėdinimas atliekamas neįjungus degiklio. Oro pūtimas pakeičia šalto oro sluoksnius, gaubiančius šaldytus maisto produktus, į šiltesnius. Dėl to aplink gaminį nesusidaro „oro sluoksnis“, o atšildymo procesas vyksta greičiau.

Džiovinimo režimas galima, kai konvektorius įjungtas ir apatinis degiklis sukuria apie +50 ° C temperatūrą.

Kitas naudingas variantas yra greitas orkaitės aušinimas, kuris dažniausiai atsitinka, kai ventiliatorius įjungiamas neužsidegant dujų degikliui. Šiam režimui reikia atidaryti orkaitės dureles.

Dujų konvekcinėje krosnyje paprastai naudojamas mechaninis valdymo tipas. Jis yra paprastesnis ir todėl patikimesnis nei lietimo ar elektroninė versija.

Tam sumontuoti bent du reguliatoriai:

• šildymo temperatūros nustatymo rankenėlė;
• rankenėlė, skirta įrenginio veikimo režimui nustatyti.

Be „sukamojo“ (mechaninio) valdymo, yra modelių su sukamuoju mygtuku arba sukamuoju jutikliniu valdymu. Pavyzdžiui, „Corting OGG 771“, „Bosch HGN 22H350“ turi jutiklinio ekrano elektroninį laikmatį ir rotacinius termostato valdiklius.

Be rankenų, valdymo skydelyje taip pat yra indikatorių, signalizuojančių apie prietaiso veikimą.

Ventiliatoriaus veikimo ir išjungimo niuansai

Elektrinėse orkaitėse konvekcinis ventiliatorius įsijungia pašildant, net jei nenaudojate konvekcinio virimo. Apie dujinės viryklės prijungimą prie elektrinės orkaitės mes rašė čia.

Dujinėse viryklėse šis laikotarpis neįtraukiamas. Kepimo konvekcijos metu konvektorius paprastai veikia apie 10 sekundžių, tada išsijungia apie 40–60 sekundžių. Įvairių modifikacijų konvektoriaus darbo ciklas gali skirtis, pavyzdžiui, dirbti ir ilsėtis tiek pat laiko.

Ventiliatoriaus išjungimo būdai

Kadangi yra daug skirtingų konvekcinių dujų variklių modelių, ventiliatoriaus išjungimo procesas gali skirtis.

1 metodas - išjunkite konvekciją

Išjunk konvekcijos variantas. Kai kuriuose krosnių modeliuose galima išjungti konvekcijos funkciją. Ventiliatorius išsijungia automatiškai.

2 metodas - atidarykite duris

Daugelyje modelių atidarius orkaitės dureles iš karto išjungiamas ventiliatorius. Jis vėl įsijungs uždarius duris. Norėdami išjungti konvektorių, kepimo metu atidarykite orkaitės dureles.

3 metodas - atvėsinkite orkaitę

Išjunkite orkaitę ir leiskite jam atvėsti. Aušinimo metu ventiliatorius kurį laiką gali veikti. Galų gale jis bus uždarytas.

Aušinimo ventiliatorius turėtų veikti, kol orkaitė atvės.

4 metodas - pakeiskite orkaitės nustatymą

Jei jūsų orkaitė derinama su įprasta, perjunkite nustatymą į įprastą veikimą. Jei orkaitė yra kombinuota, pakeitus įprastą nustatymą pagal gamintojo instrukcijas, ventiliatorius paprastai išjungiamas.

5 metodas - paspauskite mygtuką

Be vidinio ventiliatoriaus, kuris perneša šilumą aplink maisto zoną, kai kurios konvekcinės orkaitės turi išmetimo ventiliatorių, kuris pašalina dūmus, dūmus ir kvapus iš darbo zonos.

Prietaisas gali turėti reguliatorių, skirtą pasirinkti nustatymus, pavyzdžiui, aukštą, vidutinį ar žemą, arba vieną mygtuką, kuris paspaudžiamas norint išjungti arba įjungti gaubtą. Norėdami išjungti išmetimo ventiliatorių, paspauskite išjungimo mygtuką įrenginio priekyje.

Kada turėtumėte kreiptis į aptarnavimo centrą?

Apskritai, dujinėse orkaitėse sumontuoti ventiliatoriai yra patikima įranga, sukurta daugelį metų.

Tačiau yra ženklų, kurių akivaizdoje turėtumėte nedelsdami susisiekti su aptarnavimo centru:

• kai orkaitė veikia, girdite girgždėjimą, pašalinį triukšmą, bakstelėjimą;
• aušinimo ventiliatorius niekada neįsijungia;
• iš išplautos orkaitės pasigirsta nemalonus kvapas ar dūmai.

Panagrinėkime šių suskirstymų ypatybes išsamiau.

Pirma, konvektoriai nėra visiškai tylūs, bet gana tylūs. Jei ventiliatorius skleidžia neįprastą garsą, pavyzdžiui, girgžda, girgžda ar baksteli, ypač kai jis sustoja ar įsijungia, tai yra priežastis nedelsiant kreiptis į specialistą. Jei grįžtamasis konvektorius tiesiog įsiurbia folijos gabalėlį ir yra lengvai pašalinamas, tada problemą galima išspręsti savarankiškai.

Antra, aušinimo ventiliatorius paprastai nematomas, tačiau galite girdėti, kaip jis veikia. Kai elektronika įkaista, ji įsijungia, kai elektronika atvėsta, ji išsijungia. Orkaitė arba kaitlentė sukuria pakankamai šilumos, kad įjungtų aušinimo ventiliatorių. Jei aušinimo ventiliatorius niekada neįsijungia arba neišjungia, turėtumėte apsilankyti aptarnavimo centre.

Montavimo ir eksploatavimo sauga

Visi dujinių orkaitių modeliai turi keletą sistemų, užtikrinančių saugų darbą. Taigi durų stiklas yra daugiasluoksnis, kad degimo temperatūra nepasiektų išorinio durų paviršiaus. Kad net vaikas, žiūrintis į vištą, besisukančią ant iešmo per „iliuminatorių“, nesudegtų. Dėl spynos jis negalės dalyvauti valdant orkaitę ir atidaryti durelių.

Be to, kaip minėta aukščiau, šilumą nuo orkaitės paviršiaus pašalina vidinis elektrinis ventiliatorius.

Dujų tiekimas automatiškai užblokuojamas, jei:

• degiklis netyčia užgęsta;
• atsiranda dujų nuotėkis;
• slėgis dujų linijoje sumažėja.

Dėl orkaitės montavimasdirbant su dujomis, būtina pakviesti specialistą. Jis ne tik saugiai prijungs dujas, bet ir patikrins techninio įtaiso atitiktį dujų rūšiai (natūralioms ar suskystintoms) ir prireikus pakeis purkštuką.

Be to, jums reikia sumontuoti išmetimo įrangą. Norėdami prisijungti prie elektros tinklo ir dujų, turite susisiekti su specialistu.

Elektros lizdas turi būti tinkamo tipo ir įžemintas. Be to, kas išdėstyta pirmiau, būtina imtis priemonių, kad būtų užtikrintas laisvas patekimas į orkaitės orą ir jo pašalinimas. Todėl svarbu link_webnavoz] teisingai paruoškite svetainę [/ link_webnavoz].

Įrangos naudojimo ypatybės

Kartais atsitinka taip, kad įsigyta konvekcinė orkaitė nenaudojama konvekcijos režimu. Atrodytų, kad tokia puiki funkcija turėtų pritraukti bet kurią namų šeimininkę ir būti išnaudota šimtu procentų. Tiesą sakant, tai dar neįvyko. Pagrindinė priežastis yra nežinojimas apie funkcijos pranašumus ir ypatybes bei poreikis dėti pastangas ją įvaldyti.

Sunkumas tas, kad konvekcinis virimas reikalauja skirtingo laiko. Virimo laikas konvekciniu režimu yra ketvirtadaliu trumpesnis, išskyrus uždarytus kepimo produktus - folijoje arba rankovėje.

Todėl beveik visus receptus reikia konvertuoti - reikia 25% sutrumpinti kepimo laiką. Tą patį galima pasiekti sumažinus kepimo temperatūrą ketvirtadaliu. Ne visos namų šeimininkės yra pasirengusios šioms naujovėms (sunkiai dirbti su vertimu ir priprasti prie naujo maisto gaminimo).

Norėdami išspręsti problemą ir padėti šiuolaikinių orkaitių savininkams, gamintojai ėjo keliais būdais:

• perskaičiavo pagrindinių produktų paruošimo laiką ir nurodė informaciją instrukcijose;
• dalyvavo gaminant kulinarines knygas su konvekcinių prietaisų receptais;
• orkaitės buvo užprogramuotos automatiškai išversti laiką / temperatūrą, kai buvo įjungta konvekcijos funkcija.

Deja, dujinės krosnys dar nėra aprūpintos tokiomis (automatinio vertimo) galimybėmis. Galbūt artimiausiu metu situacija bus ištaisyta. Tačiau instrukcijos, knygos ir internetas yra prieinami bet kuriai šeimininkei.

Patarimai, kaip pasirinkti konvekcinę orkaitę

Brangų techninį prietaisą geriausia pasirinkti specializuotoje parduotuvėje. Čia galite laiku gauti patarimų, įsigyti garantuotos kokybės prekių.

Į ką svarbu atsižvelgti renkantis:

1. Orkaitės yra priklausomos (komplektuojamos su virykle, turi bendrą valdymo skydelį) ir nepriklausomos (montuojamos atskirai). Pirmuoju atveju pasirinkti suderinamus dujinius variklius ir atskirą kaitlentę gali būti nelengva užduotis. Nepriklausomos orkaitės gali būti bet kurioje virtuvės vietoje ir lengvai sujungiamos su bet kokia virykle.
2. Šeimininkės galimybės priklauso nuo šildymo elementų ir ventiliatorių skaičiaus konstrukcijoje. Daugiau elementų - daugiau režimų.
3. Papildomos saugumo funkcijos ir sistemos nusipelno dėmesio. Pavyzdžiui, užsikimšimas dėl vaiko įsikišimo.
4. Svarus argumentas renkantis konkretų modelį yra jūsų miesto aptarnavimo skyriaus prieinamumas.
5. Modelio pasirinkimas taip pat vyksta dėl estetinių priežasčių. Laimei, pirmaujančios įmonės negamina to paties stiliaus ar spalvų schemos įrangos.

Valymo būdas yra dar vienas svarbus parametras. Deja, dujinės orkaitės valomos tradiciniu būdu.

Rekomenduojame renkantis orkaitę pirmiausia kreiptis į gamintojų produktus, kurių įranga jau buvo pripažinta kokybiška, patikima ir be problemų.

Išvados ir naudingas vaizdo įrašas šia tema

Naudinga informacija namų šeimininkėms apie konvekcinės krosnies veikimą. Protingai, suprantamai, o svarbiausia - paaiškinami procesai ir parodomi niuansai.

Trumpa ekskursija apie krosnių pasirinkimą.

Rinkdamasis tarp įprastos ir konvekcinės krosnies, pirkėjas pasveria savo galimybes ir norus. Orkaitės įsigijimas net su pora konvekcinių režimų suteikia šeimininkei galimybę tapti meistru meistriškai naudokitės konvekcijos teikiamomis galimybėmis ir apdovanokite save bei savo namų ūkį nuostabūs patiekalai.

Ar norėtumėte papasakoti apie savo asmeninę patirtį renkantis konvekcinę orkaitę ir jos naudojimo ypatybes ruošiant įvairius patiekalus? O gal manote, kad nusipirkti tokią dujinę orkaitę yra tik rinkodaros triukas? Išsakykite savo nuomonę šiuo klausimu, pateikite svarių argumentų už ir prieš dujų įrangos su konvekcija pirkimą - komentaro forma yra žemiau.