Kas yra keptuvės ir kam jos naudojamos?

Renkantis virtuvėje keptuvę, daugelis vadovaujasi savo poreikiais, lygina juos su plačiai paplitusiomis šio patiekalo versijomis. Paprasčiau tariant: žmonės renkasi iš to, ką žino. Todėl šiandien siūlau praplėsti savo žinias, geriau pažinant šių virtuvės reikmenų įvairovę.

Populiarūs šeši

Šioje grupėje yra parinkčių, apie kurias žino kiekviena šeimininkė. Į sąrašą įtraukta:

• Klasikinė keptuvė - universalūs apvalios formos indai su lygiu dugnu ir aukštomis sienomis. Tinka beveik viskam. Paprastai virtuvėje „gyvena“ tik du tokie skirtingo skersmens universalai.

• Brazier - jis turi storesnių sienelių pagrindą ir trumpas karščiui atsparias rankenas, todėl tinka tiek kaitvietėje, tiek orkaitėje. Dėl tolygaus šilumos pasiskirstymo šiame patiekale patogu gaminti sultingus patiekalus su aukso rudos spalvos pluta.

• Grilis lengva atpažinti pagal briaunotą dugną. Ruošdami maistą tokioje keptuvėje, galite išsiversti net be aliejaus. Ir tai yra neįkainojamas pliusas tiems, kurie nori gauti maksimalią naudą iš savo patiekalų, skirdami tam mažiausiai laiko.
  instagram viewer

• Stewpanas - storos sienelės keptuvės ir troškintuvo hibridas, kuriame galite gaminti viską- nuo pirmųjų patiekalų iki deserto. Tačiau sunku nustatyti gerą plutą. Troškintuve produktai turi virti arba troškintis.

• Wok - azijietiškas kepsninės atitikmuo, idealiai tinkantis žaibiškam maisto gaminimui. Būdinga aukštų storų sienų forma, labiau primenanti pusrutulį, ir palyginti mažas dugnas yra puikus sprendimas atvirai ugniai. Todėl kepti ir troškinti tokioje keptuvėje geriausia ant dujinės viryklės.

• Blynų gamintojas, kurį lengva atpažinti iš storo dugno ir žemų pusių, yra geriausias sprendimas bulvių blynams, blynams ar omletams. Jis gerai sušildo ir puikiai palaiko temperatūrą. Žemos sienos netrukdo apversti subtilaus maisto, o ilga rankena apsaugo nuo galimų nudegimų.

Visi šie variantai turi tik vieną bendrą bruožą - suapvalintą formą ir plokščią dugną. Tačiau yra ir visiškai keistų variantų.

Egzotiškos keptuvės

Nesigilinu į ovalų žuvies patiekalą ar kepsninę, papildytą sunkiu dangčiu. Geriau eisiu tiesiai į pažintį su įdomesniais virtuvės reikmenimis! Tai įeina:

• Escargotniere - keptuvė sraigėms virti. Jo išskirtinis bruožas yra įdubimai apačioje, dėl kurių moliuskų lukštus galima išdėstyti taip, kad iš jų neištekėtų sultys.

• Tazhin -storasieniai keraminiai arba ketaus indai, papildyti kūgio formos dangteliu. Ši konfigūracija garantuoja optimalią garų cirkuliaciją, kad būtų galima greitai paruošti minkštus mėsos, žuvies ar daržovių patiekalus.

• Kazanė. Techniškai tai taip pat gali būti laikoma keptuvė!
• Makiyakinabe - kvadratiniai arba stačiakampiai indai ritiniams gaminti. Priklausomai nuo formos ypatybių, ji gali būti vadinama skirtingai. Kvadratas yra kanto, trumpas ir platus - nagoya, o ilgas ir siauras - kansai.

Atskirai norėčiau pabrėžti keptuvę su pertvaromis. Ji, kaip ir ankstesnė versija, yra kilusi iš Japonijos. Vienintelis dalykas, dėl kurio ši galimybė skiriasi nuo klasikinės, yra volai, neleidžiantys maišyti patiekalų. Patogus sprendimas, jei reikia tuo pačiu metu paruošti pusryčius visai šeimai, kurios nariai nori atsigaivinti įvairiais skanėstais.