Burokėliai yra daržovių, kurie visada, vienu ar kitu būdu, apima mūsų meniu. Kaip laikyti burokus žiemai namuose? Šis klausimas tampa ypač svarbus, jei turite savo sodą ar šalies sklypą.
.- Runkelių saugojimas - pagrindinės taisyklės
- Kaip tinkamai laikyti runkelius
- Sandėliavimas smėlyje
- Laikymas bulvėse
- Sandėliavimas polietileno maišuose
- Saugojimas druskos
- Runkeliai žiemai - laikomi pjuvenų ar pelenų
- Sandėliavimas molio
- Kaip laikyti runkelius bute?
- Kaip laikyti runkelius šaldytuve?
- Užšalimo runkeliai
.
Šis daržovių yra tikrai būtinas produktas, mes naudojame jį ruošiant pirmuosius patiekalus, salotas, šoninius indus, konservavimą. Beveik kiekviename namuose visada galima rasti pora šakniavaisių. Ir jei jūs auginate jį parduoti arba išaugo kaip naminių gyvūnėlių ėdalą, kultūros išsaugojimo klausimas tampa ypač aktualus. Pažvelkime į tai, kaip runkelius laikyti namuose ir kaip tai padaryti teisingai.
Įranga išsaugoti maisto burokėlių tinkamumą, ir didelis, nėra labai skiriasi nuo bendrųjų taisyklių saugojimo daržovių. Tačiau yra keletas niuansų, senų liaudies gudrybės išsaugoti skonį ir naudingų savybių šaknų iki naujo derliaus.
.Vintage, nuotrauka:
↑ atgal į turinį ↑Runkelių saugojimas - pagrindinės taisyklės
Derliaus laikas yra ne mažiau svarbus nei paruošti šakniavaisius laikyti. Taip pat reikėtų atsižvelgti į tai, kad kiekvienai veislei būdingi individualūs brandinimo laikotarpiai. Taigi, ankstyvo brandinimo veislės bus paruoštos derliaus nuėmimui per 50-80 dienų nuo tada, kai pirmieji ūgliai pamatys šviesą. Maždaug vasaros viduryje / rugpjūčio pradžioje anksti runkeliai gali būti pašalinti iš žemės.
Vidutinės klasės pasirengę derliaus maždaug po 80-100 dienų nuo atsiradimo datą, kurį viduryje arba pabaigoje rugpjūčio bus galima nuimti. Kartais surinkimo laikas gali būti atidėtas iki pirmųjų rudens dienų, tai įvyksta tada, kai derlius buvo pasodintas pavasario pabaigoje ar vasaros pradžioje.
Vėlyvosios klasės trunka ilgiausiai, apie 100-130 dienų, rugsėjo pabaigoje - optimalus derliaus nuėmimo laikas.
Planuojant runkelių saugojimą žiemai, svarbu laikytis šių sąlygų. Vasaros pabaigoje nebėra aktyvios šilumos, sausa sumažinama iki "ne šakniavaisiai pradeda priaugti svorio ir maistinių elementų.
Jei laiku nesimatote šaknų iš žemės, ji gali užšalti, tada galite pamiršti apie kokybišką saugyklą. Šaldyti šakniavaisiai nėra labai paprasti, o nuo šalčio nukentėję fragmentai pradeda sunaikinti. Turėtumėte žinoti, kad tik sveiką, vidutinio dydžio daržovių, paruoštų laikui, geriausiai toleruojamas žiemos saugojimas, išlaikant jų skonį ir naudingąsias savybes.
Burokėliai kaip laikyti? Iš karto po to, kai daržovės buvo iškasti, jie turėtų būti gerai išdžiovinti. Jei diena yra saulėta, tai galima padaryti tiesiai ant žemės, šalia lovos. Šiltame saulėtame ore 2-3 valandų pakaks. Lietaus atveju šaknis turėtų būti perkeltas į sausą patalpą su geru vėdinimu, išplėstas viename sluoksnyje ir palaikomas 3-7 dienas.
Taip pat verta manyti, kad skirtingos šakniavaisių veislės yra saugomos įvairiais būdais. Yra tie, kurie iš karto turi būti naudojami pagal numatytą paskirtį, o kai kurie gali meluoti mėnesius neprarandant savybių. Pavyzdžiui, tokios rūšių kaip "Bordo 237 "Salotos "Detroit "Mulatka "Pozdnezimnyaya" geriausiai tinka ilgalaikiam saugojimui. Šios daržovės turi gana tankią odą ir stabilų imunitetą bakterijoms, sukeliančioms puvimo atsiradimą. Arba, atvirkščiai, įvairovė "Cilindras kurią daugelis mėgsta dėl savo skonio savybių, netinka žiemos atsargoms.
.Šakniavaisių ištraukimas iš žemės atliekamas naudojant seną natūralią šluostę ar šakutę. Turėtumėte atidžiai daryti viską, kad nepažeistumėte daržovių vientisumo, nes "sužeisti" egzemplioriai bus netinkami saugoti.
Kitas svarbus dalykas - valyti reikia root subtiliai žemės, jūs negalite paspausti vieni kitiems daržoves, ypač - nenaudokite aštrių daiktų, kad pašalinti džiovintų gabalėlių. Jei šakniavaisiai buvo pažeisti, net šiek tiek subraižyti, jį reikėtų kuo greičiau naudoti taip, kaip numatyta.
Kaip sumažinti burokėlių viršūnių saugojimui? Tinkamas genėjimas lapija pernelyg svarbus, kad neplyštų ranka arba pasukti stiebai negali, jie turi būti atidžiai supjaustyti aštriu peiliu, paliekant maždaug 1 cm. Kai atsukite viršūnes, daržovė visada sugadinta, net jei žala yra minimali - tai yra nepriimtina saugojimui. Pagrindinė šaknys gali būti šiek tiek sutrumpinta, jei ji viršija 6-8 cm, gali būti palikta trumpųjų šaknų, kaip yra. Šoninius šakninius ūglius taip pat reikia nutraukti.
Ir, pagaliau, vienas iš svarbiausių klausimų -Ar riešutus reikia laikyti prieš laikant žiemą?? Runkeliai, kokia rūšis, niekada nebuvo nuplauti prieš siunčiant juos saugoti! Ne tik plauti, bet net šerti šakniavaisius yra labai nepageidautinas, nes plonas dangalas augaluose veikia kaip skydas, kuris skatina ilgalaikį saugojimą. Pakanka įdėti į sodo pirštines ir rankiniu būdu pašalinti didelius žemės gabalėlius.
Apkarpytos viršūnės, nuotrauka:
Apibendrinant pagrindinius reikalavimus ir pasirengimą saugojimui, daroma išvada, kad pacientai, kurie yra sužeisti, pernelyg dideli, su puviniu pėdsakais, šakniavaisiai žiemai, nebus. Tačiau šiems tikslams tinka tik sveiki, sveiki, sveiki vidutinio dydžio šakniavaisiai.
.Kaip tinkamai laikyti runkelius
Pažvelkime į patogiausias ir dažniausiai naudojamas šakniavaisių saugojimo galimybes. Bet koks pasirinktas metodas priklauso tik nuo jūsų pageidavimų ir galimybių. Jei turite daržovių parduotuvę ar rūsį - tai puiku, bet jei ne, tada net paprastas butas gali tapti saugojimo vieta - tai gana įmanoma.
Runkelių laikymas runkeliams žiemą yra geriausias visų turimų variantų pasirinkimas. Pagrindiniai šakniavaisių saugojimo trukmės reikalavimai yra šie:
• Drėgmės lygis - apie 90%;
• šviesos stoka;
• Gera ventiliacija;
• Oro temperatūra nuo 0 iki +2 ° C - ne aukštesnė ir ne žemesnė už šį parametrą. Būtina išvengti šalčio pavojaus, taip pat padidinti temperatūrą iki + 4 ° C (šakniavaisiai, viršūnės pradeda dygti);
• Mažiausiai (10-15 cm) aukščio virš grindų buvimas.
Kur saugoti burokėlius? Kalbant apie daržovių taurę arba kaip jie dedami, viskas priklauso nuo savininko nuožiūros. Šakniavaisius galima sulankstyti medinėje arba plastikinėje taroje, maišeliuose, lentynose arba padengtos pjuvenomis, smėliu. Siekiant optimizuoti rasypnogo metodą saugojimo daržovių, padaryti medinę grotelę ir padėkite ant grindų. Šis metodas paskatins geresnę oro masių judėjimą, kuris geriausiai pasieks jūsų derlių. Padalinkite savo daržovių atsargas į mažus ir didelius mazgelius ir saugokite jas atskirai. Taigi tai bus daug patogiau - jūs sužinosite, kur saugomi reikiamo dydžio daržovės.
↑ atgal į turinį ↑Sandėliavimas smėlyje
Gana dažnas metodas, su upių smėliu, turėtų būti švarus, degti. Norėdami tai padaryti, naudokite orkaitę arba deginamą saulės spindulį. Čia svarbiausia yra dezinfekcija, iki to momento, kai runkeliai yra palaidoti, smėlis turi visiškai atvėsti. Gumbavaisiai turi būti palaidoti taip, kad jie nesiliestų su statinėmis, ant jų taip pat reikia pilti smėlio sluoksnį (mažiausiai 2-3 cm).
Daržovių pilamas smėliu, nuotrauka:
.Laikymas bulvėse
Šis metodas yra patogu, nes šios dvi daržovės yra iš žemės, todėl - kompanija komfortiškai supras viena kitą. Kaip laikyti burokėlę? Šią kaimynystę dažnai praktikuoja sunkvežimių ūkininkai, runkeliai yra plinta bulvių gumbais. Taigi, yra priimtinas drėgmės lygis, nes bulvės aktyviai jas saugo saugojimo metu. Siekiant geriausio efekto, jūs galite saugiai laikyti ant šakniavaisių česnako ar svogūnų. Yra žinoma, kad šios daržovės išskiria dezinfekavimo priemones, kurios valo sandėlio atmosferą, neutralizuoja kenksmingas bakterijas.
↑ atgal į turinį ↑Sandėliavimas polietileno maišuose
Tai taip pat puikus būdas taupyti runkelius, svarbiausia yra ne pakabinti paketus, o taip pat apriboti galimybę patekti į daržoves. Jūs galite laikyti tūrinius polietileno maišelius, užpildyti juos 30 arba 40 kg gumbais, atsižvelgiant į jų dydį.
↑ atgal į turinį ↑Saugojimas druskos
Kaip žiemą laikyti burokus rūsyje, kad jai būtų suteikta papildoma apsauga? Išbandykite patikimą senovinį šakniavaisių laikymo būdą - druską, kuri, kaip žinoma, turi antimikrobines savybes, apsaugo nuo skilimo. Jei išsiliepsite jį su daržovėmis, jie bus garantuotai patogiai nešiokit žiemą ir dlezhat iki šilumos atvykimo. Dėl mažo kainos, druska vis dėlto sukuria galingą šakniavaisių apsaugą. Galite ne tik išpilti juos sausa druska, bet ir dirbti su storu druskingo tirpalo. Po džiovinimo šie "prieskoniais" daržoviai tinkamai toleruoja ilgalaikį saugojimą.
↑ atgal į turinį ↑Runkeliai žiemai - laikomi pjuvenų ar pelenų
Vietoj druskos, kad išsiskirtų šakniavaisiai, sėkmingai galite naudoti įprastą peleną, anksčiau perpumpuotą per smulkią sietą. Pelenai taip pat apsaugo nuo puvimo, kaip ir druskos. Geriausi rezultatai yra daržovių krituliai su kreidos milteliais (apsaugo nuo vulkanizavimo), durpių, tyrosų ar pjuvenų. Šie natūralios kilmės sausieji produktai neišskiria kenksmingų medžiagų, nesudaro cheminių medžiagų ir todėl nepakenks jūsų pasėliams. Taip pat yra daržovių perkėlimo su paparčio, krienų, poulmų ar graikinių riešutų lapų. Galite saugiai naudoti tas gamtos "dovanas kurios auga jumis, plius viskas, jie turi apsaugines savybes.
Šakniavaisiai su pjuvenomis, nuotrauka:
↑ atgal į turinį ↑Sandėliavimas molio
Tai taip pat senas būdas saugoti daržovių atsargas, nekenksmingas ir labai veiksmingas. Molis yra įdarbintas (pabandykite pasirinkti ekologiškai švarią vietą), jis išsijojamas didelis sietas (galite naudoti statybinį sietą), praskiesti vandeniu, kol bus panašus į konsistenciją grietinė. Tokiu būdu šaknys išstumiamos iš eilės, o po pilno džiovinimo, padengtos tokia apsaugine plute, jos siunčiamos toliau saugoti. Molio sluoksnis apsaugo nuo puvimo, ligų vystymosi.
Daržovių dangalas su moliu, nuotrauka:
↑ atgal į turinį ↑Kaip laikyti runkelius bute?
Visi aukščiau išvardinti daržovių laikymo būdai yra geri, jei turite rūsį arba daržovių parduotuvę, bet kas, jei jūs gyvenate bute? Yra išeitis - naudoti lodžiją arba balkoną, geriausia uždaryti ar glazūruoti. Svarbu, kad žiemą termometro gyvsidabrio kolonėlė ant balkono nemažėtų žemiau nulio. Tuo tikslu tuščia talpykla, užpildyta smėlio, medžio ar plastiko, yra optimali.
Kaip teisingai laikyti runkelius buto sąlygomis? Šiuo tikslu smėlis turėtų būti švarus, išsijojamas ir degti, kaip jau minėta pirmiau, galite naudoti orkaitę. Į dėžę supilamas upės smėlio sluoksnis, dedami šakniavaisiai (taip, kad jie nesusieja vienas su kitu), iš naujo išpilama smėlis, o po to runkeliai vėl dedami. Viršuje daržovės yra padengtos paskutiniu smėlio sluoksniu - šis metodas padės išsaugoti juos keletą mėnesių - daržovių būklė yra puiki.
Šakniavaisių smėlio kritimas, nuotrauka:
Jei balkonas nėra glazūruotas, tuomet galima įrengti vadinamąjį "mini rūsį" - didelę, sandariai išstumtą medinę dėžę, izoliuotą viduje su polistirenu arba putplasčiu. Viduje tokio "rūsio" galite įdiegti nedidelę lemputę, tai ne tik padidins patogumą, bet ir talpins mažą šildymą. Svarbiausia - viską sutvarkyti, kad daržovės neužšaltų šalčio atsiradimu, kitaip jie netaps netinkami valgyti, praranda naudingų savybių.
Kaip laikyti runkelius namie, net jei nėra balkono?
Naudojame pelną visoms tamsioms vietoms: tai gali būti sandėliukas, erdvė po lovomis, spintelėmis ar staliukais. Pagrindinė būklė - šios vietos turėtų būti nutolusios nuo radiatorių ar šildymo prietaisų. Čia dar kartą reikės dėžės, kurių dydis turėtų būti patogus bet kurioje laisvoje erdvėje. Dar kartą šakniavaisiai turėtų būti apibarstyti pjuvenomis, smėliu ar kreida, taip pat galima naudoti molinį skiedinį.
Įsitikinkite, kad nėra ryškios šviesos.
Tokiomis sąlygomis daržovės puikiai perveiks, jie ne mažiau nei keturis mėnesius nepraras savo gamtos ir maisto vertybių. Svarbiausia, nepamirškite laikas nuo laiko išsiaiškinti atsargas, pašalinti sugadintas ar įtartinas šaknis.
↑ atgal į turinį ↑Kaip laikyti runkelius šaldytuve?
Jei išaugintų pasėlių kiekis yra mažas, šaldytuvo apatinis skyrius tinka laikyti. Gumbavaisiai gali būti supakuoti į popierių arba foliją. Taigi, jie gali būti laikomi maždaug mėnesį, jei jie išliks ilgiau, jie pradės prarasti drėgmę ir naudingas savybes. Be popieriaus arba folijos apvyniojimo, gali būti naudojami polietileno maišai su skylėmis. Tam tikslui taip pat tinka specialios plastikinės (maisto) talpyklos.
Atminkite, kad runkeliai neturėtų būti nuplauti prieš laikant!
↑ atgal į turinį ↑Užšalimo runkeliai
Atskirai verta paminėti apie užšalimą, bet tai yra alternatyva, kraštutinis šio daržovių laikymo būdas, nes tokiu požiūriu jis praranda didelę dalį naudingų savybių. Šakniavaisiai plaunami, supjaustyti rankomis arba maisto perdirbėjo pagalba, išdėstyti ant plastikinių padėklų ar plastikinių maišelių, užklijuotų šaldytuve.
Apibendrinant, verta pabrėžti, kad ilgalaikio patogaus runkelių laikymo įkeitimas yra iš pradžių kompetentingai organizuotas derliaus nuėmimas. Svarbu pasirinkti tinkamą rūšį, kuri būtų tinkama kokybės išlaikymui.
Dabar žinote, kaip pjaustyti burokus laikyti žiemą, taip pat kokią sudėtį geriau pasirinkti dėl daržovių išsiliejimo. Jei nėra rūsio - nesvarbu, jūs galite įrengti daržovių parduotuvę namuose, kaip įrengti gumbų dėžę - dabar jūs taip pat žinote. Tinkamai organizuoto rūsio sandėliuose šis tikrai nepakeičiamas daržoves gali būti laikomas apie 7-8 mėnesius. Namuose, laikantis visų taisyklių, runkeliai patogiai "gyvena" iki 4 mėnesių.
.Rekomendacijos ir patarimai, kaip išlaikyti runkelius žiemai namuose, taip pat bus svarbūs ir kitiems daržovėms, pavyzdžiui, morkoms, ropėms, rutabagai. Dabar jūs galite būti tikri, kad skanūs raudoni barščiai, daržovių pintinės, visų rūšių salotos ir šalutiniai patiekalai bus žinomi, nes naudingi runkeliai visada yra po ranka.
