Niekam nepatinka gardus bulves - kiekvienas mėgsta traškiai, gero skonio. Kaip auginti bulvę yra tik tokia - skanus, geras, gražus, derlingas? Derlius, kokybė daugeliu atžvilgių priklauso nuo vairuotojų-bulvių augintojų. Jų veikla yra didžia dalimi priklauso skonis "antrosios duonos kuri yra susijusi su sausosios medžiagos kiekis krakmolo, baltymų, vitaminų, organinių ir mineralinių medžiagų. Kaip parodė tyrimai, stiebagumbių kokybė yra sudėtingas rodiklis, kuris gali būti formuojamas auginant. Tai priklauso nuo veislės, atsparumo ligoms, dirvožemio tipo, agrotechnikos, laiko, derliaus nuėmimo metodikos, saugojimo kokybės.
.Aš parodysiu pavyzdį. Man tikrai patinka įvairovė, atrodo, žmonių atranka, - čigonai. Jis yra didelis bulvių gumbas. Valgydami bulves truputį, labai skanu. Aš bandžiau augti. Jis bandė - kitaip tau nesakysiu. Laisvos, laikas Bulves, atsikračiusi, tręšti (mėšlo sklaida rudenį, uosio lijo iškrovimo). Ir ji iškasė nedidelį pokytį, ir to nepakako. Bulvės buvo skanios, bet jų darbų malonumas, derlius nebuvo. Šeimos draugas (jų vieta - 2 km nuo mano) be jokių papildomų pastangų surinko puikų derlių. Beje, aš paėmiau iš jų sėklų. Kodėl taip atsitiko? Tai labai paprasta. Vienas patyręs sodininkas tai paaiškino. Veislė Gipsy mėgsta žemumų, mėgsta vietoves su dideliu gruntiniu vandeniu. Mano draugei tokia svetainė. Taigi, nesvarbu, kiek aš supuosiu savo bulves, negaliu išauginti gero tokio bulvių derliaus.
Tai reiškia, kad norite turėti skanių bulvių - pirmiausia išnagrinėsite, koks yra jūsų dirvožemis, jūsų orų sąlygos regionas, kuris laipsnis yra geriausiai tinka, jo atsparumas ligoms, kenkėjams, kaip ilgai čia auga ir kita.
Bulvių kultūros maistinės vertės rodikliai labai keičiasi. Tokiu būdu, vandens kiekis svyruoja nuo 63 iki 86%, krakmolo nuo 8 iki 37% baltymų nuo, iki,% pluošto poveikį, iki,% riebalų nuo 3 iki%, vitamino C nuo 4 iki 60 mg 100 g žaliava (mg%).
Raugliškas gamina bulvių krakmolą, kuris po žydėjimo labai intensyviai kaupiasi. Jo kiekis daugiausia priklauso nuo veislės, orų, dirvožemio sąlygų. Skirtumas gali siekti 5-7% skirtingoms veislėms, nuo klimato sąlygų - 3-6%. Kuo mažiau krakmolo yra ankstyvos veislės, nes jie per trumpą auginimo sezoną negali daug kaupti.
.Labiausiai skanus laikoma virta, purva bulvių, kurių sudėtyje yra daug krakmolo. Pavyzdžiui, iš tokio likučio jūs negalėsite daryti.
Krakmolo kiekį, grubumą galima padidinti įvairiais agrotechniniais metodais:
- daigumas;
- ankstyvo sodinimo prieglauda;
- dirvožemio derlingumo didėjimas;
- lapinės viršutinės padažas;
- augimo reguliatoriai;
- subalansuotas organinių, mineralinių trąšų naudojimas;
- senizacijos ar džiovinimo metodų naudojimas;
- veislinių savybių sąskaita;
- atsižvelgiant į oro sąlygas.
Bulvių augintojai, sunaikinant stiebagumbius 25-35 paras prieš sodinimą, pasiekia 3-4% augimą krakmoluose.
Dar didesnis efektas suteikia anksti sodinti, sodinti ir vėliau dangtelis ūgliai agrilom (neaustinių medžiagų). Dėl savo lengvumo jis gali būti augalų viršuje, kol pasibaigs augmenija arba pasislėps augalai vegetacijos pradžioje arba pabaigoje. Dėl to aktyviojo augmenijos laikotarpio trukmė didėja, kai stiebagumbių sudėtyje yra plastikinių medžiagų nutekėjimas. Jie tampa labiau krakmolingi. Be to, apsaugant augalus, apsaugo nuo stiebagumbių ligos.
Ant smėlingų priemolio dirvožemių bulvių krakmolas kaupiasi 3-4% daugiau nei šaltuose durpiuose. Durpių dirvožemiai gali būti patobulinti, įpilant smėlio 200-300 kg per šimtą dalių.
Geriausia bulvių kultūrai yra lengvai užuosenas dirvožemis, visiškai aprūpinantis šaknų sistemą, jaunus gumbus su deguonimi, drėgmę. Dėl šių dirvožemių rezervinių maistinių medžiagų kiekis padidėja 20-25%, palyginti su sunkiaisiais priemaiša, kuri taip pat gali būti paverčiama lengva priemaiša, pridedant humuso 400-500 kg audimas.
Maistinių medžiagų priežiūrai stipriai veikia oro sąlygos. Paprastai krakmolas kaupiasi sausame, saulėtame ore, mažiau - lietingą, šaltu. Kai dažnai lietus, krakmolo sumažėjimas atsiranda dėl padidėjusio drėgnumo ir saulės šviesos intensyvumo mažėjimo. Fotosintezės intensyvumas mažėja, plastikinių medžiagų nutekėjimas slopinamas ar sustabdomas, organinių medžiagų kaupimasis.
Esant šioms sąlygoms, sunkvežimių ūkininkai turėtų taikyti metodus, kuriais skatinamas krakmolo kaupimasis. Pavyzdžiui, lapinės viršūninės padažu, perdirbimo augalų augimo reguliatoriai, tokie kaip humisol ir kt.
Tarp gumbavaisių derliaus ir jų krakmolingumo yra ryšys. Kai padidėja derlius, krakmolo kiekis sumažėja. Taigi, jei 150 kg pasėlių iš šimto dalių krakmolo kiekis buvo 1%, tada pasėliuose 250 kg - 1 ir 500 kg iš audimo tik 12%.
.Augalinis ūkininkas gali užkirsti kelią tokiam procesui, jei jis taiko subalansuotą organinių, mineralinių trąšų naudojimą. Pvz., Užaugęs mėšlas žymiai padidins krakmolo turinį gumbuose 3-4%. Net ir didžiausiu derliumi, jo sumažėjimas nebus jaučiamas.
Gumbelių optimalus grūstuvių stabilumas bus užtikrintas, jei mineralinės trąšos bus subalansuotos, kai azoto, fosforo ir kalio komponentų santykis bus 6.
Krakmolo kiekis priklauso nuo bulvių dydžio. Todėl stiebagumbiai iš vieno krūmo gali svyruoti nuo 12 iki 25% vienos brandos grupės veislių, turintys vidutinio ar santykinai mažo dydžio gumbus, krakmolas yra daugiau kaip dideliame denyje.
Nuo gumbų formavimo pradžios krakmolo kiekis padidėja iki 70-80% lapų, o po to šiek tiek sumažėja dėl maistinių medžiagų, skirtų gumbų kvėpavimui, išlaidos.
Sunkvežimių ūkininkai gali padidinti krakmolo kiekį, naudodamiesi senėjimo arba sausinimo technika.
Senikacija- bulvių krūmų purškimas, vykęs tris savaites iki derliaus nuėmimo, sudėtingų, didelės koncentracijos skystų trąšų mišinys.
IšdžiūvimasAr dirbtinis lapų džiūvimas purškiant jį cheminiais preparatais.
.Dėl paprasto šių metodų įgyvendinimo jie gali būti patikimi veiksniai, skatinantys gumbavaisių krakmolingumą.
Senikatsiyu atliktas po žydėjimo 20% superfosfato tirpalo, sausas, nėra vėjo. Dėl šio metodo, kartu su derliaus padidėjimu, krakmolo kiekis padidėja 3-4%.
Džiovinimas atliekamas su 5 procentų vario sulfato ir magnio chlorato tirpalais prieš 7-15 dienų. Tai silpnina bulvių lapijos vandens sulaikymo pajėgumus, prisideda prie greito dehidratacijos. Jau praėjus dviem valandoms po apdorojimo stiebagumbių plastikinių medžiagų nutekėjimas žymiai padidėja.
.Krakmolo turinys kyla iš šiaurės į pietus. Bulvės, auginamos šiaurėje, yra 8-9% mažiau. Taip yra dėl sąlygų: vėlyvojo sodinimo, ankstyvo derliaus nuėmimo, didelio drėgnumo, žemos temperatūros. Tačiau sodininkystė šiauriniuose regionuose gali padidinti krakmolo kiekį, naudojant tokius metodus kaip daigumas, gėlių pašalinimas ir lengvosios agrilo dangos medžiagos naudojimas. Agrilio naudojimo temperatūra padidėja, jei ji naudojama visą vegetacijos laikotarpį.
Trąšos daro didelį poveikį krakmolo kaupimui. Daugelis nepakankamai įvertina integruotą maistinių elementų įvedimą: jie gamina daug trąšų ir neprisideda prie kitų, o tai lemia jų pusiausvyrą. Pavyzdžiui, vien tik azoto trąšų įvedimas, tuo pačiu pratęsiant augalų vegetacijos trukmę. Fosforo ir kalio trąšų įtrauktį į azoto trąšas, bulvių augintojai neleis sumažinti krakmolo.
Gumbelių krakmolas mažėja, naudojant šviežią mėšlą. Jie tampa vandeningi, beskoniai. Šie stiebagumbiai neturėtų būti naudojami maitinti vaikus.
Padidinti krakmolo kiekį 2-4% gali būti, taikant gumbų gydymui prieš sodinimą % mikroelementų tirpalą ar purškimo augalus. Teigiamas poveikis turi pelenus - 200-400 g vienam šimtui.
Veislės genotipas turi didelį poveikį krakmolo kiekiui. Mažiausiai paplitusios ankstyvųjų veislių krakmolo gumbai. Vidutinio brandinimo veislėse krakmolas yra 3-4% anksčiau. Vidurio pabaigoje 4-6% daugiau nei anksti brandinti. Vėlyvųjų brendžių sudėtyje yra krakmolo daug mažiau nei vidutinio brandumo. Taip yra dėl to, kad paprastai bulvės yra paruoštos nenuplaunamos, su žaliais viršūnes.
Geriau valgyti stambių krakmolingų veislių, kurios virimo metu išsiskiria negu muilas, kurių stora, neapsauganti mėsa, taigi daržovių sodininkas turi pasiimti tokias veisles, kurios kartu su dideliu derlingumu užtikrintų maksimalų kaupimąsi krakmolas.
Aukštos derlingos veislės: ankstyvos veislės - sėkmė, anksčiau Жуковский, Adretta, rezervas, Nevsky, Kalinka, Skoroplodny; vidutinio brandinimo - Aspia, Golubizna, Lugovskaya ir kt. gali žymiai užpildyti krakmolo trūkumą.
Gumbai turi gana didelį kiekį azoto junginių, nuo kurių priklauso skonis. Tai visų pirma baltymų, laisvųjų amino rūgščių, ne baltymų junginių, amidų, azoto bazių (amoniakas, nitratai, nitritai).
Kai kurios medžiagos pagerina bulvių skonį - tai yra laisvos amino rūgštys, ne baltymų junginiai. Kiti, jei yra per daug, pablogėja, yra nitratai ir nitritai.
Didžiausia mitybinių bulvių vertė yra baltymai. Bulvių baltymo biologinė vertė yra susijusi su jo esminių amino rūgščių buvimu. Dėl sėkmingo derinio, gumbų baltymas yra visiškas, pranašesnis už kitus augalinius baltymus. Jis yra šiek tiek blogesnis už biologinę vertę tik viščiukų baltymui.
Didžiausias baltymų kiekis yra gumbų audinys, arčiausiai į odą, todėl valgant maistą su mažiausiu žievės storiu būtina valyti gumbus.
Baltymų kiekiui įtakos turi tie patys veiksniai kaip ir krakmolo kaupimasis. Tačiau pagrindinį vaidmenį atlieka mineralinės trąšos.
Šie sunkvežimių ūkininkai siekia gauti skanius stiebagumbius, kurie suteikia sudėtingo azoto-fosforo-kalio kiekio trąšas. Tai gali būti vidutinės dozės, kuriose yra 500-800 g azoto, 1000-1200 g fosforo, 800-900 g kalio trąšų vienam šimtui kvadratinių metrų.
Bulvių gumbuose koncentruota daug įvairių vitaminų ir vitamino C gumbų turinio ankstyvas veisles galima palyginti su juodųjų serbentų uogomis, reikėtų pažymėti, kad bulvės yra naudojamos daug daugiau ir dažniau.
Jei vartojate 300 g bulvių per dieną, tai yra pakankamai, kad padengtų 50% vitamino C dieninio reikalavimo. Ypač juose yra daug jaunų ankstyvųjų veislių gumbų, taigi jauni bulviai yra taip naudingi vaikams.
Didžiausias vitamino C kiekis skiriasi ankstyvomis brendimo rūšimis: Bryansky early, Zhukovsky early, Luck, Skoroplodny, others.
Be askorbo rūgšties, bulvėse yra vitaminų B1, B2, B6, PP, A. Vitaminų kiekis labai keičiasi augimo, vystymosi laikotarpiu, priklauso nuo klimato, dirvožemio sąlygų.
Mažiau vitaminų, auginamų ant priemaišų ir durpynų. Sėklos pradžioje, kai stiebagumbių masė yra 4-10 g, vitaminų kiekis vis dar yra labai mažas. Žydėjimo metu jis padidėja 3-4 kartus.
Vitaminų kiekis yra žymiai sumažėjęs saugant daugumą veislių. Šios veislės vartoja vitaminus augimo procesams gumbuose.
Neteisingas valgio gaminimas gali sunaikinti visas sunkvežimių ūkininkų pastangas padidinti stiebagumbių vitaminų būklę. Taigi, šildant nuluptas bulves vandenyje, prieš verdant prarandama 92% vitaminų ir tik 7%, kai stiebagumbiai dedami į verdantį vandenį.
Nitratų turtingos bulvės žymiai pablogina maisto kokybę. Tokie stiebagumbiai netgi gali sukelti apsinuodijimą.
Nitratų kaupimasis priklauso nuo oro sąlygų, organinių ir mineralinių trąšų naudojimo, dirvožemio kalkinimo, veislių skirtumo.
Transporto ūkininkų ne visuomet galima keisti oro sąlygas. Šaltame ore, kuriame trūksta apšvietimo, per daug lietaus, gumbai kaupia daug nitratų. Norint sumažinti nitratų kiekį šaltu lietingumu, būtina sustabdyti visų rūšių mineralinių trąšų, pvz., Tręšimą, įvedimą. Jei trąšos buvo įvestos santykiu 2 (azoto, fosforo, kalio), tuomet stiebagumbėse nitratai nepadidės.
Pašalinus bulves nuo nitratų, gali būti išpilstytas mėšlas kartu su mikroelementais (manganas, cinkas, molibdenas, boras) - 20-30 g vienam šimtui kvadratinių metrų.
Veiksmingiausias ir paprastas būdas užkirsti kelią nitratų naudojimui - auginti veisles, kurios negali kauptis daug nitratų. Yra tokių veislių.
Tai ankstyvosios veislės - Laukas, Nevskis, Rezervas, Adretta, anksčiau Жуковский, Efektas, anksti, Брянский anksti, vidutinio amžiaus - Голубизна, Луговская, kiti. Šios veislės taip pat atsparios ligoms, puikioms technologinėms ir kulinarinėms rodikliams.
.Reikia pažymėti, kad jokiomis aplinkybėmis negalima auginti vienos veislės. Vienu oru, pavyzdžiui, veislė anksti gali neatspindėti tikėtino derliaus. Vidutinė brandinimo veislė tomis pačiomis sąlygomis duos maksimalų derlių. Rekomenduojama turėti 2-4 skirtingų brendimo grupių veisles.
