Konvekcijos procesas orkaitėje
Norint suprasti, ar jūsų orkaitėje reikia tokios funkcijos kaip konvekcija, reikia įsivaizduoti šios technikos konstrukciją.Orkaitėje gali būti vienas ar daugiau šildymo elementų.Jei turite elektrinį modelį, tada paprastai yra daugiau nei vienas šildymo elementas. Jie gali būti įrengti orkaitės apačioje, viršuje ir šonuose, taip užtikrinant visapusišką šildymą.
Kai šie elementai yra šildomi, sukuriama natūrali oro cirkuliacija, kuri prisideda prie vienodo paruoštų produktų kaitinimo, kuris yra labai svarbus kepant pyragus, pyragus ir kt. Jis gali būti natūralus ir priverstas.
Gamtoje konvekcija yra šiluminės energijos keitimo procesas, kuriame šiluma cirkuliuoja judančiomis oro srovėmis.Tačiau net ir moderniose krosnyse kepimo ingredientų vienodumas gali būti visiškai neveiksmingas. Natūralus šilumos cirkuliacijos procesas gaminamas gana lėtai. Be to, tai įtakoja tokie veiksniai kaip orkaitės plotis ir gylis.Šildymo elementai per visą įrenginio erdvę gali netolygiai pašildyti orą.
Dėl to ant kepimo skardos dedami produktai gali būti kepti netolygiai iš skirtingų pusių.Taip atsitinka, kad torto vidurys lieka žalias, o kraštuose jis pradeda degti. Todėl būtina nuolat tikrinti kepto gaminio būklę, taip pat pasukti kepimo skardą.Taip pat dažnai kepant susidaro sausas pluta, kuri sugadina produkto kokybę.
Dujų krosnys gali turėti tik vieną šildymo elementą, esantį žemiau.Šiuo atveju gaminį sunku virti vienodai iš visų pusių.Tokiose konstrukcijose šiluma tiekiama tik iš apačios, o viršutinė produkto dalis gali būti šildoma tik konvekciniu būdu.
Su dviem degikliais apačioje ir viršuje, padėtis šiek tiek pagerėjo.Šiluminė energija daro įtaką kepimui abiejose pusėse, todėl šildymas yra daugiau ar mažiau vienodas. Tačiau net ir šiuo atveju kepimo vienodumas negali būti visiškai užtikrintas.
Dujų modeliuose situaciją apsunkina tai, kad degimo procesas reikalauja nuolatinio deguonies tiekimo. Vamzdžiai, per kuriuos oras tiekiamas į spintelės vidų, yra apačioje, todėl šiluma nėra vienodai paskirstyta.
konvekcijos režimai
Kad būtų užtikrintas tolygus ir pastovus šilumos energijos srautas iš visų orkaitės pusių, jis naudoja priverstinę konvekciją.
Priverstinė konvekcija atliekama su įmontuotu ventiliatoriumi, kuris juda šildomą orą orkaitėje.Ventiliatorius efektyviai sukuria vienodą ir nuolatinį karšto oro pūtimą iš dėklo. Tai pašalina jų deginimą ar nešildymą.Be to, konvekcija padeda sukurti gražų ruddy plutą ant pyragų ir kitų produktų.
Paprastesniuose elektrinių krosnių modeliuose įrengti įprastiniai paprastos konstrukcijos ventiliatoriai, kurių užduotis yra priversti orą judėti spintos viduje. Sudėtingesniais įrenginiais ventiliatorius gali būti papildomai aprūpintas šildymo elementu, kuris yra efektyvesnis.
Orkaitės gali būti aprūpintos didelės galios ventiliatoriais, kurie greitai sukuria tankų, tolygų karšto oro srautą.Tai leidžia jums kepti daugiau sultingų ir minkštų.
Taip pat yra drėgna konvekcija, kurios metu orkaitėje sukuriamas garas. Dėl to kepimas neišdžiūsta, pyragai ir pyragaičiai gerai auga. Be to, garų efektas taupo alyvą ir daro sveikus produktus be stipraus skrudinimo.
Iš esmės elektriniai krosnių modeliai turi skirtingus konvekcijos būdus. Dujų krosnyse ši funkcija yra daug mažiau paplitusi. Taip yra dėl to, kad dujų modelis turi savo specifiką.Dujų degiklių atvira ugnis sukelia tam tikrų sunkumų kuriant priverstinį šilumos cirkuliaciją.
Konvekcijos pranašumai
Toks režimas, kaip konvekcija orkaitėje, yra labai patogus ir turi daug privalumų.Su juo galite:
- Kepkite didelius storus maisto produktus, kurie turi būti virti tolygiai iš visų pusių( pavyzdžiui, mėsa, žuvis, žvėriena ir tt).
- Kepkite vienodai didelius daiktus, kurie užima visą kepimo skardą( picos, dideli pyragaičiai).
- Sukurkite traškius plutelius ant kepinių.
- Švelniai kepkite įvairius konditerijos gaminius( marinuotus sausainius).
- Vykdykite daržovių, vaisių ir žalumynų džiovinimą.
- Orkaitės maža šildymo sistema su konvekcija leidžia greitai atšaldyti mėsą ir šaldytas daržoves bei vaisius.
- Kepkite ant kelių kepimo lakštų tuo pačiu metu, nebijodami, kad produktai nebus kepti.
Minėtos orkaitės galimybės paaiškina, kodėl ši funkcija reikalinga. Jei ruošiatės daug ir dažnai patiekiami įvairūs patiekalai, galite visiškai įvertinti šias išmokas.
Konvekcijos režimas neturi būti naudojamas kiekvieną kartą, kai ruošiate visus patiekalus. Ją galite naudoti kepant tam tikrus maisto produktus arba kai jie reikalingi atšildymui. Konvekcijos režimai orkaitėje pateikiami atskirai.
Priklausomai nuo krosnies modelio, gali būti skirtingi konvekcijos režimai. Gali būti keletas.Šios funkcijos buvimą valdymo pulte nurodo piktograma. Apie specialiųjų ženklų paskirtį galite perskaityti šios orkaitės instrukcijose.
Konvekcijos režimas gali būti derinamas su maisto ruošimu ant grotelių, taip pat kartu su apatiniais ir viršutiniais šildymo elementais vienu metu arba tuo metu, kai veikia apatinis šildymas( kepimo režimas).Jis gali veikti turbo režimu, užtikrinantis didesnį visos orkaitės erdvės pašildymą, jei tokią funkciją teikia gamintojas.
Šiuolaikiniuose modeliuose gali būti ECO funkcija, skirta maistui gaminti naudojant nedidelį elektros energijos kiekį.Taip pat labai patogu yra „Pizza“ funkcija, kuri leidžia jums nuosekliai kepti patiekalus, turinčius sudėtingą sudėtį.
Tokia funkcija kaip konvekcija, naudojama krosnyse, yra labai naudinga šeimininkėms. Tai leidžia žymiai išplėsti paruoštų patiekalų asortimentą, taip pat gerina kepinių kokybę.Pasirinkdami sau tinkamą orkaitę, įsitikinkite, kad jame yra šis režimas.
