- saugojimo vieta
Pirmasis veiksnys, turintis įtakos kopūstų saugumui, yra vieta, kur jis laukia, kol jis bus pristatytas prie stalo.
Turite žinoti, kad fermentuotas indas, skirtas saugojimui, reikalauja vėsumo ir šviesos trūkumo. Jei turite savo rūsio, tai geriausias variantas, kitaip šaldytuvais naudokite šaldytuvą arba balkoną.Geriausia temperatūra, kuria bus išlaikytos visos sveikos patiekalų savybės, yra 0 ° С, pakanka laikymui - 2-5 ° С.Atkreipkite dėmesį, kad esant aukštesnei temperatūrai, produktas pradės fermentuotis ir bus sugadintas, o žemesnėje temperatūroje - užšaldys ir praranda daugumą vitaminų.Tai ypač svarbu apsvarstyti, ar ilgą laiką ketinate laikyti didelę dalį kopūstų.Jei nėra galimybės stabilizuoti temperatūrą namuose, geriau atsisakyti pirkti arba paruošti tokį didelį kiekį.
Sandėliavimo konteineris
Dažniausiai šeimininkės renkasi kopūstų stiklainius. Tai puiki galimybė, bet ne vienintelė.Jūs galite rūgšti ir laikyti produktą metaliniuose puoduose, baseinuose, taip pat mediniuose konteineriuose. Svarbiausia yra juos užpildyti visomis taisyklėmis:
- sūrymas turi visiškai uždengti kopūstus, kitaip patirs skonį ir naudingas savybes;
- , jei nepakanka sūrymo, jums reikia spausti kopūstus, ir jei tai neveikia, įpilkite sūdytą šaltu vandeniu;
- Siekiant apsaugoti indą nuo pelėsių, įpilkite spanguolių arba bruknių, šiek tiek cukraus, garstyčių miltelių arba garstyčių sėklų maišelio.
Kuo daugiau jūs supjaustysite daržovę, tuo daugiau po vitaminų ir mikroelementų bus paruošti.
Beje, paliekant be sūrymo, indas pradeda greitai prarasti naudingas savybes. Todėl reikia kuo greičiau pasiekti nedidelėmis porcijomis į stalą su kopūstais, kad jums nereikėtų išmesti neišplautos ar nukirptos. Nepamirškite, kad būtina naudoti tik švarius stalo įrankius.Jei nenorite stebėti laikymo temperatūros, į kopūstus įdėkite konservantų, paruošite jį sterilizuojant ir sukite stiklainiuose. Tokiu atveju ji galės „išgyventi“ praktiškai bet kokias saugojimo sąlygas, bet nesiplauti, toks apdorojimo metodas neturės geriausio poveikio vitaminų kiekiui kopūstuose.
Dabar jūs žinote viską, ko reikia norint tinkamai ir ilgai saugoti raugintus kopūstus namuose, kad jūs ir jūsų šeima ar svečiai visada galėtų mėgautis mėgstamu ir sveiku patiekalu.
