turinys straipsnį:
SMOKEHOUSE rūkyta jo paties rankos padarė greitai, lengvai ir ekonomiškai efektyviai. Savo reikmėms rūkyti mėsos produktus, kad būtumėte tikri dėl vėliau vartojamų skanių patiekalų kokybės ir šviežumo. Karšto rūkymo technologija, palyginti su šaltuoju metodu, reikalauja daug mažiau laiko maisto ruošimui. Toks pats dydis ir įrenginys leidžia jį naudoti ne tik išorėje, bet ir patalpose. Medžiagos, įrankiai, naudojami gamyboje, nėra sudėtingi ir gana prieinami.
Galimi karštai rūkytos karšto rūkytojo
variantai Šiuolaikinis žmogus, kaip dūmtraukio talpykla, pritaikė nemažai improvizuotų priemonių ir aparatų, kurie tarnavo savo laiku pagal paskirtį.Antrąjį gyvenimą gavo statinės, dujų balionai, šaldytuvai, skalbimo mašinos.
Vienas iš paprasčiausių variantų, kaip gaminti namo rūkalius karštai rūkytoms žuvims ir mėsos produktams, yra metalinių kibirų su dangčiu naudojimas.
metalinis kibiras
Apsvarstykite pavyzdį, kaip karštai rūkytą rūkalį iš lauko naudoti lauke. Procedūra yra tokia:
- pasirenka tinkamą metalinį kibirą su dangčiu( ne emaliuojamas), kuris tinka tūriui;
- šoninėse šoninėse sienelėse yra išgręžtos skylės, skirtos grioveliams arba tinklams, pagamintiems iš vielos, įrengimui;
- ant apatinio vielos tinklo lygio yra fiksuotas padėklas riebalų gaudymui;
- dangtyje yra 10–15 skylių;
- drožlės ar pjuvenos yra dedamos tiesiai ant dūmtraukio dugno;
- , kad suaktyvintų rūkymo procesą, reikės ugnies šaltinio( gaisro, dujų degiklio) arba elektrinės viryklės.
Metalo statinė
Toliau pateiktas paprastas statinys yra statinės gamyba. Jo pajėgumas kartais viršija kibirą.
Gamybos ir vėlesnio naudojimo procedūra nesiskiria nuo pirmiau pateikto pavyzdžio, kaip gaminti aliejaus langą iš kibiro. Vienintelis skirtumas yra dydis: visi struktūriniai elementai yra proporcingai didesni.
Prieš naudojimą, būgnas turi būti išvalytas šaudant aukštoje temperatūroje.
Senas
šaldytuvas Namuose pagaminti karštai rūkyti rūkaliai su savo rankomis gali lengvai gauti iš šaldytuvo. Tokiu atveju reikės daugiau išlaidų, ne tik medžiagos, bet ir fizinių.Mainais galėsite gauti daug rūkytų produktų, paruoštų patogiame įrenginyje. Modernizavimo įtaiso pasirinkimas turėtų būti sustabdytas sovietiniais Dnepr tipo modeliais, nes jo gamybai naudojamas minimalus plastiko kiekis vidaus apdailai.Šis faktas labai supaprastina prietaiso tobulinimą.
Plastikinių dalių buvimas dūmų spintos viduje karšto rūkymo metu neleidžiamas dėl aukštos temperatūros virimo metu.
Apsvarstykite pavyzdį, kaip karštai rūkytą rūkyklą padaryti su savo rankomis iš seno šaldytuvo:
- plastiko vidinė apdaila pašalinama;
- magnetinis sandariklis tikrinamas, jei reikia, pašalinamas;
- jungia vielos tinklelį ir kabliukų laikiklius;
- yra baigtas arba pakeistas nauju šaldytuvo durų fiksavimo mechanizmu;
- visos techninės angos, atsiradusios po modernizavimo, priklijuojamos lipnia juosta;
- skylę, lygią išmetimo ventiliatoriaus skersmeniui, viršutinėje korpuso dalyje, naudojant gręžtuvą ir žirkles metalui;
- gautame atidaryme ventiliatorius yra fiksuotas, vamzdis, vedantis į dūmus, prisijungia prie gatvės.
- kaip apatinė lentynėlė yra įrengta metalinė keptuvė rūkymo metu išsiskiriančių riebalų surinkimui;
- šio dizaino dūmų generatorius tarnauja kaip elektrinė viryklė su stora sienelėmis su pjuvenomis arba medžio drožlių;
- dūmų generatorius yra patalpintas kameros apačioje, maitinimo laidas išleidžiamas per paruoštą techninę angą šaldytuvo korpuse.
Naudojant karštai rūkytą rūkalį su savo rankomis, taip pat galima įrengti patalpose. Tokiu atveju išmetimo vamzdis rodomas gatvėje. Jei reikia, durų ir rūkyklos korpuso jungtis, įdėjus produktus į jį, yra įklijuojama lipnia juosta. Paruošti pagal receptinius produktus, sukrauti ant grotelių arba pakabinti ant kabliukų, užpildyti lustai ir prijungtas maitinimo šaltinis.
Išmetamųjų dujų ventiliatoriaus variklio galia turi būti pakankama, kad dūmai būtų visiškai pašalinti iš kambario.
Nerūdijančio plieno naudojimas
Patvariausia medžiaga karštai rūkytos rūkalių gamybai yra nerūdijančio plieno maisto produktas. Nerūdijantis plienas leidžia naudoti jį pagamintą daiktą daugiau nei dešimtmetį.Specialus nerūdijančio plieno AISI 304 klasė yra atsparus temperatūros pokyčiams, leidžiantiems rūkyti visus metus.
Nerūdijančio plieno karšto rūkymo kambarys yra atsparus agresyviai terpei, nereaguoja su druskomis ir rūgštimis, todėl jis gali būti naudojamas kaip stacionarus kiemo statinys. Dėl tokių metalo savybių suodžių išvaizda ant rūkymo namų sienelių yra minimali. Vidinių ir išorinių paviršių valymas ir priežiūra yra žymiai supaprastintas, palyginti su korozijai atspariu metaliniu rūkaliu. Tai leidžia jums laikytis higienos reikalavimų ruošiant mėsos ir žuvies pusgaminius.
Kompaktiški nerūdijančio plieno rūkymo stogai labiausiai pasiskirstė tarp aktyvaus poilsio mėgėjų.Žvejai ir medžiotojai pelnytai vertina šio tipo rūkalių eksploatavimo paprastumą ir priežiūrą.Pėsčiųjų sąlygomis ypač svarbu higiena.
Taip pat yra karštai rūkyti rūkaliai su vandens antspaudu. Tokia veislė yra paplitusi ir paklausa namuose.Šios parinkties dizainas - tai suvirinto plono lakštinio metalo dėžutė, kurios skerspjūvis yra kvadratinis arba stačiakampis. Dėžutės kraštas baigiasi 15–30 mm pločio ir 20–30 mm gylio p formos formos grioveliu, į kurį pilamas vanduo. Taip pat yra tos pačios formos dangtis, kaip ir kanalas, naudojamas sandarumui užtikrinti. Dangtelio dydis yra platesnis nei dėžutė, bet laisvai prisitaiko prie vandens užpildyto griovelio.
Tokio prietaiso rinkinyje visada yra riebalų rinkimo indas, tinklelis rūkymui paruošti. Vandens sandariklis taip pat konstruktyviai atitinka sustiprinančias savybes, nes dūmtraukio korpusas šildymo metu plečiasi, o kampas, iš kurio suvirintas vožtuvas, neleidžia ortakiui deformuotis.
Rūkyklės veikimo principas su vandens antspaudu grindžiamas dūmų išvežimu iš kūno, nes skystis pilamas į rūkyklės šoną.Dūmai iš alyvos žibinto išeina per specialų dangtį.Rūkymui tinkamos pjuvenos arba medienos drožlės pilamos tiesiai į dėžės dugną, sumontuojama lašelinė, kad būtų užkasti riebalai, o po to - tinklelis su gera danga. Po to dangtelis uždarytas, į vožtuvą pilamas vanduo, o dūmtraukis užsidega.
Rūkymo metu skysčio lygis turi būti palaikomas pilant jį, nes jis išgaruoja, šildomas kartu su rūkyklės kūnu.
Nesunku padaryti savo karštai rūkytą rūkalį.Kūrybinis požiūris, o ne gudrus įrankis, mažos investicijos ir, svarbiausia, noras. Tai visi reikalavimai, norint gauti aukštos kokybės rezultatus.
Bet kokie aukščiau pateikti karštai rūkyti dizainai gali būti naudojami puikiems patiekalams gaminti. Jų skonis visada gerėja tik suvokiant, kad karšto rūkyto namo rūkalius, kuriame jie buvo paruošti, buvo asmeniškai su rankomis ir su meile artimaisiais. Nebijokite eksperimentuoti. Sunku gali būti paprasta!
Akivaizdu, kad karštai rūkytos rūkalių gamybos vaizdo įrašai.
