Adzuki - mados ir epatažo įrankisAzuki pupelės, kurios yra labai populiarios Japonijoje, taip pat buvo aptiktos ir auginamos Pietryčių Eurazijoje. Šiandien sunku pasakyti, kur tiksliai žmonės pirmą kartą paragavo šio rūšies mažų raudonųjų rudų sėklų saldaus skonio, tik aišku, kad tai įvyko prieš kelis tūkstančius metų prieš naują erą.Kad teisė būti vadinamai Azuki, Japonijos ir Nepalo gimtine, kovoja, nors šiuo metu laukiniai augalai yra susiję ne tik šiose šalyse, bet ir Korėjoje, Pietryčių Kinijoje ir Taivane.
Tai, kad be japoniško pupelių pavadinimo Kinijoje, Korėjoje, Vietname ir net kai kuriose Indijos valstybėse, rūšis turi savo istorinį pavadinimą, kalba apie senovę ir kultūros plitimą.
Sujungus šalių ryšius, žmonės vis labiau domina kitų tautų gyvenimo būdą, įskaitant jų kulinarinį skonį.
Azuki pupelės šiandien aktyviai auginamos ne tik Azijos regione, bet ir keliose Afrikos šalyse, Madagaskare ir Seišeliuose, kur klimatas leidžia visiškai subrandinti šias sveikas šilumą mėgstančias rūšis.
„Adzuki“ pupelių
„Adzuki“ pupelių biologinių savybių aprašymas priklauso ankštinių augalų šeimai ir pagal pripažintą klasifikaciją yra „Vigna“ genties narys.„Adzuki“ arba „Vigna“ kampas yra kasmetinis žolinis augalas, kuriame yra storų krūmų, iki 90 cm aukščio. Laukinės rūšys dažnai yra garbanos, kurios, kai liečiasi su žeme, gali būti lengvai pritvirtinamos prie šaknų, kurios sudaro mazgas.
Basic, pasiekiamas 50 cm ilgio čiaupas. Ant stiebų pakaitomis yra tankūs trys skiautiniai lapai su smailiais galais. Azukų pupelių žiedynai, sujungiantys nuo 2 iki 20 gėlių, yra suformuoti ant ašių besivystančių pėdų.Gėlės yra vidutinio dydžio, biseksualios, ryškiai geltonos spalvos ir gali patys apdulkinti, tačiau kartais vabzdžiai dalyvauja kiaušidės formavime. Masinis žydėjimas trunka iki 40 dienų, o palankiomis sąlygomis augalai gali iš naujo paleisti gėlių stiebus iki trijų kartų ir gaminti papildomus pasėlius.
Taip pat skaitykite: Skanus braškių veislės pavadinimas - Marshmallow
Po apdulkinimo cilindro formos, susiaurintos iki galo podelio, yra 5–13 cm ilgio, o pupelių storis yra tik 5-6 mm. Jei adzuki pupelių jaunos kiaušidės yra tankiai praleistos, tada brandūs ankštys, turintys 5–14 sėklų, yra beveik plika. Cilindrinės, apvalios pupelių sėklos, dėl kurių auginami augalai, neviršija 5–8 mm ilgio, siekia 5,5 mm skersmens.
dažymas, kuris suteikė pupelėms vieną iš pavadinimų, dažniausiai labai raudoną, vyno spalvą, tačiau yra įvairios, rudos ir grietinėlės sėklos. Jie saugo daigumą mažiausiai penkerius metus ir pradeda sudygti ne 6–10 ° C temperatūroje.
25–34 ° C temperatūra yra būtina norint sėkmingai augti, žydėti ir auginti Adzuki pupeles. Auginimo sezonas yra 60–190 dienų, priklausomai nuo auginimo veislės ir klimato sąlygų.
Pupelių sudėtis Adzuki
Daugelis Azijos žmonių mėgsta šį pupelių tipą dėl subtilaus riešutų aromato ir saldaus skonio. O kokia yra „adzuki“ pupelių sudėtis ir ko tikėtis iš iš jo paruoštų patiekalų?Pasirodo, kad egzotiškos ankštinių augalų rūšys yra gana įdomios ne tik iš botanikos, bet ir iš mitybos taško.100 g brandžių sėklų adzuki sudaro:
- 13,4 g drėgmės;
- 19,9 g baltymų;
- 62,9 g angliavandenių;
- 12,7 g pluošto;
- 0,5 g riebalų.
Reikėtų pastebėti, kad toks angliavandenių turintis produktas turi turėti didelę energijos vertę.Iš tiesų, raudonųjų adzuki pupelių kalorijų kiekis yra 329 kcal.
Be to, ovalios raudonos sėklos yra kalcio ir geležies, fosforo ir magnio, cinko, kalio ir kitų mikroelementų.Adzuki daug A vitamino ir tiamino, riboflavino ir niacino, vitamino B6 ir folio rūgšties.Įdomus ir aminorūgštis vertingos maisto produkto sudėtis. Riebalų rūgščių koncentracija 100 gramų sėklų yra 113 mg linolio 50 mg ir oleino rūgšties.
Taip pat skaitykite: Ruošiame saugoti džiovintus baklažanus
Adzuki pupelių auginimas padeda praturtinti dirvą azotu, šis augalas pripažįstamas kaip puikus pašarinis augalas. Bet koks yra tokių pupelių naudojimas asmeniui?
Kaip naudingos Adzuki pupelės?
Gydytojai ir visi, kurie stengiasi laikytis sveikos mitybos taisyklių, negali pamiršti adzuki pupelių gausaus mikroelemento, amino rūgšties ir vitamino sudėties. Dėl sėklose esančių veikliųjų medžiagų gausos iš jų patiekiami patiekalai:
- , siekiant pagerinti širdies ir kraujagyslių funkcionavimą;
- keičia geresnę kraujo sudėtį;
- stimuliuoja eritrocitų sintezę;
- kūno apsauga nuo aplinkos poveikio ir naviko procesų vystymosi;
- pašalina pernelyg didelį skysčių kiekį iš organizmo, pašalinant patinimą ir sumažinant daugelio vidaus organų apkrovą;
- veiksmingai valo organizmą nuo toksinų ir cholesterolio perteklių;
- pagerino virškinimo trakto judrumą;
- greitai įsotina kūną su labiausiai prieinamomis ir būtiniausiomis gyvybiškai svarbiomis medžiagomis.
Šiandien aktyviai tiriamas raudonųjų pupelių ekstraktų priešnavikinis ir hepatoprotekcinis poveikis.
Moterys Azijos šalyse, kur jos gerai žino, kaip pupelės yra naudingos, naudokite adzuki, kad pagerintų laktaciją, ir sėklos miltai naudojami daugelyje tradicinių kosmetikos priemonių, taip pat odos ir plaukų gijimo preparatuose. Azuki yra vertingas maisto produktas, patvirtinantis tiek raudonųjų pupelių kalorijų kiekį, tiek jo sudėtį.Tačiau, valgant angliavandenių turinčius patiekalus iš šio anketa, labai svarbu žinoti priemonę ir atsižvelgti į galimas kontraindikacijas.
Adzuki - mados ir pasipiktinimo įrankis
Be azijietiškos ir terapinės vertės, azuki pupelės galėjo įkvėpti unikalaus subkultūros kūrimą.2007 m. Japonų menininkas Takao Sakai pradėjo ekscentrinį vaizdą paprastiems žmonėms, kurie galiausiai tapo žinomi pasaulyje. Takao nuotraukos, vaizduojančios žmones su barzdomis iš Japonijos tradicinės adzuki barzdos, sukėlė milijonų žiūrovų šypsenų ir klausimų.
Šiandien japonų juokingas projektas viršijo jam skirtą sistemą, o kylančios saulės žemėje yra daugiau nei pusantro milijono žmonių, kurie bent vieną kartą bandė ant barzdos, pagamintos iš karamelizuotų raudonųjų pupelių sėklų.
Taip pat skaitykite: Augantis kopūstų kopūstai ir jo naudingos savybės
Kaip pats Sakai pripažino, jis nemanė, kad jo idėja taps mados tendencija. Bet žiniasklaida visame pasaulyje, kurie greitai paėmė naujienų, greitai sugriovė neįprastas nuotraukas ir tikriausiai padėjo sukurti ekstravagantišką madą.
Azuki pupelės virimo metu
Dėl tiesioginio pupelių paskyrimo Azuki pupelės yra tradicinis daugelio Japonijos, Kinijos ir Vietnamo virtuvės patiekalų komponentas. Sėklos aktyviai naudojamos Korėjoje, Malaizijoje ir dabar keliose Afrikos šalyse.
Tokiu atveju sėklos suvartojamos tiek brandžios, tiek žalios formos. Vakaruose ir Korėjos virtuvėje populiarūs daiginti grūdų patiekalai.
Yra daug būdų, kaip paruošti raudonąsias pupeles, ir, kaip ir košė, šio tipo cowpea nereikia mirkyti, o sėklos gali būti paruoštos 40 minučių po virimo.
Saldūs specifiniai virtų sėklų skoniai nustatė pagrindinį raudonųjų pupelių, aktyviai naudojamų konditerijos versle, paskirtį.
Grūdų virtų sėklų masė yra puikus užpildas klasikiniams pyragams, blynams ir ryžių rutuliukams, taip mėgstami rytuose. Sveikų raudonųjų pupelių pagrindu jie net gamina ledus, pakeičia kakavą ir kavą su grūsti pupelėmis, skaniai ir labai maistingą gėrimą.
Azuki Bean didžiuojasi vieta tarp produktų, naudojamų ritualiniame maiste, tiekiamuose puikiuose renginiuose ir festivaliuose. To pavyzdys yra Sakura mochi patties, susidedančios iš ryžių tešlos ir raudonos pupelių įdaro.Šis delikatesas tradiciškai yra japonų stalo pavasarį, kai švenčiama mergaičių šventė.
Kinijoje galite paragauti saldus pupelių sriubos, kuri, išskyrus Adzuki, reikalauja vandens, šiek tiek vanilės ir rudojo cukraus. Papuoškite patiekalą su lotoso ar sezamo sėklomis, taip pat labiausiai raudonųjų pupelių grūdais.
Video apie pupelę Adzuki
