Straipsnio turinys:
Laukinės formos bulvės yra daugiamečiai Pietų Amerikos kilmės vynuogių augalai. Gumbavaisiai bulvės buvo auginamos daugiau kaip du su puse tūkstančio metų.Ir šiuolaikiški veisėjai ir biologai nenuilstamai dirba su naujomis veislėmis.
Visų auginamų bulvių veislių laukiniai pirmtakai
Kaip augalai, bulvės auginamos kaip metinis augalas, o visame pasaulyje paplitusios dvi glaudžiai susijusios bulvių rūšys:
- Komb arba Čilės bulvės, kilusios iš Peru ir Bolivijos, yra plačiai platinamos 130 regionų, kuriuoseklimatas.Šio tipo bulvių plitimas prasidėjo XVI a., O XIX amžiuje kultūra tapo plačiai paplitusi ir tapo penkta pagal žemės ūkio augalų reitingą.
- Andų bulvės, natūraliai augintos Pietų Amerikos žemyne, buvo lemiamos norint sukurti daugybę modernių veislių ir hibridų dėl polimorfizmo.
gumbavaisiai, dėl kurių auginamos bulvės, pradeda formuotis su pirmųjų krūmų pumpurų išvaizda. Biologiniu požiūriu, gumbai yra hipertrofizuotas šakniastiebis, kuris tampa tam tikra maistinių medžiagų saugykla.
Bulvių klasifikavimas pagal paskirtį
Šiandien, priklausomai nuo bulvių gumbų kiekio, cukrus, vitaminai, baltymai ir krakmolas skirstomi į keturias grupes.
- Stalo bulvės yra daržovė, kuri užima vieną iš pirmųjų vietų daugelio tautų mityboje.Šių veislių gumbai skiriasi dideliais arba vidutiniais. Jie yra apvalūs, su plonomis odomis ir ne per giliai akimis. Kuriant stalo veisles, ypatingas dėmesys skiriamas C vitamino ir krakmolo gumbų kiekiui, kuris neturėtų viršyti 12-18%.
- Techninės bulvės yra žaliava, skirta alkoholiui ir krakmolui gaminti, todėl šios sudedamosios dalies kiekis yra didesnis nei 16%.Tačiau baltymų techninė bulvė yra prasta.
- Pašarinės bulvės gamina daug krakmolingų, baltymų turinčių gumbų.Kadangi bulvių, kaip pašarinių augalų, svarba pastaruoju metu auga, labai svarbus yra didelis veislių derlius.
- Universalios veislės gali sujungti visų išvardytų grupių savybes.
Jau daugelį metų, kai yra vasaros kotedžai ir bulvių ūkių plantacijos, visi yra įpratę prie to, kad gumbų išorinė spalva gali būti beveik balta, ruda-geltona, rožinė arba beveik violetinė.Tačiau pjaustymo metu iki šiol bulvės liko baltos arba šiek tiek geltonos.
Kur violetinė ir raudona bulvė turi neįprastą spalvą?
Tačiau šiandien augintojai siūlo sodinti gana neįprastas daugiaspalvių bulvių rūšis. Nuostabus bulvių spalvų spektras yra privalomas biocheminės sudėties, o ypač antocianinų ir karotinoidų, atžvilgiu. Jei gumbavaisiai, turintys tradicinę baltojo provitamino A masę, yra ne daugiau kaip 100 mg 100 gramų bulvių, veislių, kurių šios medžiagos geltona šerdis, jau du kartus daugiau. Kuo ryškesnė gumbų spalva, tuo didesnė provitamino A koncentracija. Apelsinų ir raudonųjų bulvių kiekis pasiekia 500-2000 mg.
Antocianinų koncentracija, kuri suteikia violetinės, violetinės arba violetinės spalvos kūnui ir žievelėms, ryškių spalvų gumbavaisiais yra du dešimtis kartų didesnė nei šviesios spalvos stalo veislių.100 gramų violetinės arba mėlynos bulvės gali būti nuo 9 iki 40 mg antocianinų.Be to, šio natūralaus dažiklio ir karotino koncentracija žievelėje visada yra didesnė.Tačiau plaušienos viduje šios medžiagos gali būti paskirstytos netolygiai, o tai leidžia augintojams gauti augalus, kurių viduje ir viduje yra gumbai.
Be to, yra daugiau bioflavonoidų raudonos, mėlynos arba violetinės bulvės nei tradicinėse, šviesiai minkštuose. Tačiau krakmolo spalvos gumbai yra daug mažesni, todėl jie gali būti naudojami mitybai ir medicininei mitybai, o kartais netgi neapdoroti. Aktyvus visų naujų spalvotų veislių pasirinkimas ir jų populiarumas tarp sodininkų rodo, kad ne visi naudingi bulvių aspektai buvo tiriami ir naudojami. Atlikdami Korėjos ir Jungtinių Valstijų biologus ir gydytojus, tyrimai parodė, kad violetinės ir raudonos spalvos įvedimas į gumbus padeda organizmui atsispirti aterosklerozei ir onkologinėms ligoms.
Raudonųjų ir purpurinių bulvių sudėtyje esančios medžiagos turi teigiamą poveikį regėjimo organų ir kraujagyslių būklei, užkerta kelią ankstyvam senėjimui ir padeda kovoti su širdies ligomis.
raudonos ir mėlynos bulvės iš NVS augintojų
Ne tik Vakarų veisėjai, bet ir Baltarusijos bei Rusijos mokslininkai užsiima veislinėmis veislėmis, kurios suteikia gumbų su spalvotomis plaušėmis. Rusijos Federacijos Augalų pramonės mokslinių tyrimų instituto darbuotojai gaudavo didelio pelningumo raudonųjų ir raudonųjų bulvių hibridus, kurie sėkmingai buvo suskirstyti į šalies vidurinę zoną.
Tačiau pirmosios spalvotos bulvės Rusijoje buvo gautos Tomsko regione. Nuo 2007 m. Vyksta oranžinės, rožinės violetinės ir mėlynos bulvės. Sibiro mokslininkai yra paskirti į zoną, o jau dabar daug masyvių karotino ir antocianinų turinčių bulvių tipų.
Dėl sėklinės medžiagos, gautos iš Peru bulvių centro, Augalų tyrimų institutas. Vavilovas, taip pat iš JAV ir Vokietijos mokslinių tyrimų centrų, Baltarusijos mokslininkai, užsiimantys perspektyviais pokyčiais, sugebėjo sukurti daugiau nei septyniasdešimt hibridų, kurie yra tokie ryškūs kaip pasaulio analogai.
Tradiciškai naudingi bulvių tipai
Ryškių spalvų bulvių, dažniausiai gaunamų iš tarpsektorinio kryžminimo ir kruopštaus atrankos, paklausa pasaulyje nuolat auga, o tai palengvina sodininkų smalsumas ir ryškios tokių gumbų naudingos savybės. Biologiniai tyrimai neapsiriboja tokiu pasirinkimu.
Genetiškai modifikuota veislė „Russet Burbank New Leaf“ buvo sukurta remiantis bulvėmis su raudona ruda oda, platinama JAV, viena iš didžiausių augalų genetikos įmonių.
- Išoriškai tokios bulvės šiek tiek skiriasi nuo įprastos geltonos arba baltos.
- Ji turi gelsvą trapią masę ir odos tankią odą.
- Kai auginama, veislė pasižymi dideliu derlingumu ir atsparumu ligoms ir kenkia Kolorado bulvėms.
- Ji naudojasi daugeliu didžiausių greito maisto grandinių pasaulyje.
- Ši veislė, kurioje vyrauja sodinimas JAV ir Australijoje, naudojama kaip maisto ir pašarų bulvės.
Tačiau, atlikus tyrimus, kuriuos 2009 m. Atliko Rusijos gydytojai, žemės ūkio augalai su pakeista genetika, įskaitant panašius bulvių tipus, nebuvo pripažinti naudingais žmonėms. Eksperimentiniuose gyvūnuose, kurie valgė tokius gumbavaisius, buvo nustatyti patologiniai pokyčiai vidaus organuose, todėl genetiškai modifikuotos bulvės neleidžiamos platinti ir auginti Rusijoje.
Nesvarbu, kiek populiarios spalvos gumbai, yra viena neįprastos spalvos bulvių rūšis, kuri kenkia žmogui. Gerai žinoma, kad sodininkai yra žaliosios bulvės, kurios tapo ilgos buvimo šviesoje.
Gumbų apšvietimo įtakoje natūralus alkaloidas, solaninas, pradeda kauptis. Taigi augalas apsaugo gumbus nuo aplinkos ir ligų poveikio, tačiau solaninas nėra naudingas žmonėms.
valgomasis saldžiosios bulvės, saldžiosios bulvės
Jei tikra bulvė yra daržovė, susijusi su naktiniais gardais, pipirais ir pomidorais, tada saldžiųjų bulvių, kurios suteikia didelius krakmolus, artimiausi giminaičiai bus laukiniai augalai ir sodo hipoma.
Saldžiosios bulvių uogienės auginamos šiandien daugelyje Azijos šalių, Afrikoje ir Jungtinėse Amerikos Valstijose dėl savo maistinių ir naudingų savybių.Tai pasaulyje populiarus maisto kultūra, kurios gimimo vieta yra kalnų regionuose Kolumbijoje ir Peru. Kaip ir paprastos bulvės, saldžiosios bulvės, priklausomai nuo veislės, gali pagaminti ne labai skirtingų spalvų gumbus.
Ilgai žinomos veislės, turinčios daug karotino, kad jų apelsinų gumbai viršijo morkas. Sėkmingai auginami džinsai, turintys daug antocianinų, turinčių panašias savybes kaip ir tradicinės violetinės bulvės. Tačiau, kalbant apie kalcio, angliavandenių ir geležies kiekį, bulvės yra mažesnės nei saldžiosios bulvės, kurios, be to, yra pusantro karto maistingesnės.
- Tropikų ir subtropikų zonoje saldžiosios bulvės saldžiosios bulvės auginamos kaip daugiamečiai augalai, o tokiu atveju gumbai siekia net 10 kg.
- Vidutinio klimato sąlygose metiniuose pasėliuose galima auginti ankstyviausias brandinimo veisles, kurių gumbai sveria apie 3 kg. Rusija sėkmingai augina saldžiųjų bulvių auginimo sezoną iki 110 dienų.
Vis dėlto pasaulyje auginamos įvairios aukštos produktyvumo saldžiųjų bulvių veislės, kurios skiriasi ne tik brandinimo, bet ir gumbų mėsos bei odos spalvos, bet ir jų skonio. Jei kai kurios saldžiosios bulvės tikrai turi saldus skonį, kiti negali būti atskirti nuo tradicinių bulvių.Gomuryje yra veislių, kurių skonis yra kreminės ir riešutų.
