Straipsnio turinys:
Žinant nacionalinę meilę arbūzams, kasmet visuomet bandoma užsidirbti pinigų, naudojant nesąžiningus ar neteisėtus metodus. Dauguma šių metodų siekiama gauti ankstyviausią ir gausų derlių.Todėl žemės ūkio produktų pardavėjai ir gamintojai laimėjo du kartus, nes:
- sugeba realizuoti arbūzus, kai didžioji dalis pasėlių subręsta lovose;
- , gaunanti papildomas pajamas, dirbtinai įgijo vaisių svorį.
Vienintelis, kuris praranda, yra nelaimingas vartotojas, kuris pasidavė pagundai ir nusipirko visiškai nenaudingas, ne visada skanus ir kartais labai pavojingas arbūzas. Iš tiesų, siekdami pelno, nešvarūs melionų augintojai ir tuomet prekybininkai turi eiti į agrotechninius pažeidimus, užtvindyti augalus su cheminėmis medžiagomis, naudoti abejotinos kokybės sėklą ir, nepaisydami vaisių laikymo sąlygų, pasiūlyti sąmoningai pažeistus arbūzus.
Problemą apsunkina tai, kad perkant visą vaisių, žmonės jį nupjauna tik tarnaujant, ir tik čia jie gali matyti:
- šiurkščios geltonos ir baltos juostelės arbūzu;
- neišsivysčiusios mėsos ir skilimo zonos, padalijus jas į kelias dalis;
- vangus, mėsingas purvinas arbūzo viduje;
- nelygios spalvos;
- fermentacijos požymiai.
Ir kartais raudonojo cukraus arbūzas, o ne saldus, yra beviltiškai kartaus. Kodėl taip vyksta? Ką daryti su tokiu arbūzu ir ką reiškia baltos ir geltonos spalvos dryžiai?
Kur yra arbūzo baltos ir geltonos juostelės?
Pagrindinė ir dažniausia apsinuodijimo arbūzu priežastis yra perteklių azoto trąšų naudojimas augant.
Normaliomis sąlygomis azotas yra nepakeičiamas augalų augimo ir vystymosi elementas, tačiau melionų augintojai per 2-3 savaites gali gauti iki 10 kg sveriančius vaisius. Po gausaus laistymo ir tręšimo nitrato tirpalu, arbūzai išsipučia kaip mielės, o vietoj nustatytų 70–90 dienų lieka melionų vynuogių po saule, jie susirenka beveik prieš mėnesį.Gamintojas gauna ankstyvą didelių vaisių derliaus nuėmimą, tik didelė žmonių nuodingų nitratų dalis jau susikaupė.
Vienas iš meliono nitrato „apsinuodijimo“ požymių yra baltos ir geltonos spalvos juostelės arbūzas. Juos sudaro cheminės medžiagos veiksmai, verčia ne tik blakstieną augti greičiau, bet ir vaisiui. Iš pradžių šie ypatingi laivai turi baltą spalvą ir aprūpina nesubrendusius arbūzus, tačiau nitratų įtakoje vaisiai greitai auga ir greitai auga. Todėl baltos spalvos dryželės arbūzu netrukus tampa grubios ir tampa geltonos arba rusvos.
Didelės iš jų sintezuotos nitratų ir nitritų dozės gali kauptis ir padidinti neigiamą poveikį.Azoto junginių poveikis veikia virškinimo sistemą, sutrikdo medžiagų apykaitos procesus ir slopina nervų sistemą.Dėl nitritų patekimo į organizmą audinių tiekimas deguonimi pablogėja ir imuninė sistema sunaikinama.
Jei suaugusysis toleruoja 150–200 mg dozę palyginti neskausmingai, 600 mg nitratų sukelia nepataisomą žalą.Tačiau azoto junginiai daro didžiausią žalą mažiems vaikams, kuriems 10 mg dozė yra toksiška.
Kodėl arbūzas viduje yra laisvas?
Įdomu tai, kad nitratų sukeltas procesas tęsiasi po to, kai surenkamas toks „cheminis“ pasėlis. Tiesa, arbūzas nebėra augantis, bet jo viduje esantis audinys keičiasi. Netgi tada, kai jis yra suplyšęs žaliai, jis greitai tampa raudonas, o baltieji laivai palaipsniui tampa geltonai. Pora savaičių po derliaus nuėmimo, arbūzo viduje esantis kūnas yra laisvas, sudraskantis ir silpnas.
Paklausti: „Kodėl arbūzas yra laisvas ir ne visai skanus?“, Pirkėjas gali susidurti su vaisiu, kuris buvo laikomas ilgą laiką ir neteisingai. Pora savaičių saulėje yra pakankamai, kad arbūzas būtų nuplėšiamas nuo plaktos, kad jis pradėtų prarasti drėgmę, o jo kūnas atrodo kaip sausi, rausvi arba balti grūdai. Paprastai šis procesas prasideda nuo sėklų buvimo vietos ir paskui plinta į šerdį.
Kodėl arbūzas kartaus?
Jei šiurkštūs plaušienos pluoštai, jo spalvos ir struktūros pokyčiai, kalbant apie prastą arbūzo kokybę, yra lengvai matomi, kai tik jie bus nupjauti, kartūs vaisiai turės būti išbandyti bent vieną kartą.
Kodėl geltonasis arbūzas yra garsus savo saldumu? Yra keletas galimų atsakymų.Dažniausiai pirkėjai turi susidoroti su jau esančiais vaisiais, kurie dėl natūralių priežasčių arba dėl nitratų poveikio prarado savo originalias skonio savybes.
Dėl kiaušidžių patekusio salpeterio sparčiai auga ir pasiekia 10–20 kg svorį.Tada nesąžiningi melionų augintojai palieka arbūzus pailsėti dar kelias dienas, per kurias vaisiai tampa raudoni, bet, deja, jie nesulaukia tinkamo saldumo. Dėl šios priežasties sukaupta 5–6% fruktozės ir gliukozės paverčiama sacharoze, o netrukus kūnas pradeda tapti rūgštus, pakeisdamas skonį į rūgštų rūgštį.
Be to, jei buvo nupirkti negryni vaisiai, pumpuojami nitratais, gali būti, kad dėl agresyvaus agurkų ir momordikos rūgšties sukeltas cucurbitacin yra kaltas dėl jo nemalonaus skonio. Jautriuose arbūzuose jis yra nereikšmingas, tačiau žalumynuose, dar labiau sukelia pilvo skausmą ir natūralaus toksino virškinimą.Tai paaiškina, kodėl arbūzas vasarą kartaus.
Jei norėtumėte žiemą valgyti saldus gabalėlį, tuomet etileno dujos gali būti kaltės dėl nemalonaus skonio, kurį galima panaudoti geresniam Tailande ar Turkijoje auginamų vaisių saugojimui.
Bet kuriuo atveju, jei ant stalo pateko arbūzas, palaidotas viduje, su šiurkščiais pluoštais arba turintis tam tikrą skonį, jis turėtų būti paliktas.
