Ledai žinomi žmonėms jau tūkstančius metų. Viduramžiais ledyno receptas buvo išvežtas iš Rytų šalių į Europą jūrininku "Marco Polo" ir tobulino technologiją Italijos saloje Sicilijoje. Šiuolaikinis ledas ruošiamas didžiuliuose šaldymo įrenginiuose - kokybiškai, bet monotoniškai. Ar galima gaminti savo mėgstamą desertą namuose su ledų gamintoju pagalba? Kaip padaryti, kad ledai būtų nepamirštamai skanūs?

Rūšių ledų gamintojai

XIX a. Tokiu būdu buvo paruoštas ledas. Medinėje dėžutėje uždėkite dubenį su paruoštu skanu mišiniu, užpilu ledu ir padengtą druska. Meistras supjaustė rankeną, maišydamas turinį. Dėl nuolatinės sukimosi, dideli ledų kristalai neturėjo laiko formuoti, masė aušino tolygiai ir tapo silpna. Kai ledas ištirps, jo atsargos kubelyje buvo papildytos. Procesas su nedidelėmis pauzėmis užtruko apie valandą.

Koks yra druskos ir ledų santykis? Kai nebuvo šaldytuvų, druska ištirpino ledą, kuris smarkiai sumažino jo temperatūrą - saldus mišinys greičiau užšaldė.

Ledų ruošimo technologija daugelį metų nepasikeitė. Patobulinimai palietė aušinimo sistemą: ledo ir druskos kibiras pakeitė rezervuarą dvigubomis sienelėmis, tarp kurių aušinamas skystis. Maišymo rankeną pakeitė elektrinis variklis. Taip pat pasirodė autonominiai prietaisai su savo šaldytuvu.

Mechaninis vadovas

Šiuolaikiniai rankų darbo ledų gamintojai yra beveik identiški produktams prieš šimtą metų. Ledo dėžutė iš anksto atšaldoma šaldytuve, kad ji taptų ledinė. Į talpyklą įpilkite žaliavas ir uždarykite dangtį. Dangčio rankena sujungta per paprastą reduktorių prie apatinės dalies. Virėjas sukasi rankeną, mentelė sužeidžia gydymą. Valgymas trunka iki valandos.

Mechaniniai ledų gamintojai dabar yra reti: rankinis desertų paruošimo procesas yra pernelyg varginantis.

Elektrinis pusiau automatinis

Elektrinė ledų pusautomatinė mašina susideda iš šių pagrindinių elementų:

1. Išorinis prietaiso korpusas pagamintas iš metalo arba plastiko.
2. Vidinis (šaltas) dubuo su dvigubomis sienelėmis. Jis pagamintas iš metalo, tarp sienų pilamas aušinimo skystis.
3. Plastmasinis arba metalinis alyvas maišant mišinį.
4. Mažos galios elektrinis variklis. Norėdami sumažinti greitį, sumontuotas reduktorius.
5. Laikmatis / jungiklis. Išjungiamas įrenginys po nurodyto laiko.

Elektriniame ledais, kaip ir rankiniu ledais, būtina iš anksto aušinti maišymo baką, tačiau mažas elektrinis variklis sukasi ašmenį. Konditeras gali paruošti skanų mišinį, supilti į dubenį ir paspausti mygtuką. Integruotas laikmatis parodys deserto galimybę. Pusiau automatinis ledų paruošimas trunka apie pusvalandį.

Renkantis pusiau automatinį ledų gamintoją, įsitikinkite, kad indas yra visiškai patalpintas šaldytuvo šaldiklio skyriuje.

Pusiau automatinių ledų gamintojų savitumas yra tai, kad viena gurmanų talpykla yra paruošta vienam valgiui.Kitas seansas yra įmanomas tik po 24 valandų, kai pajėgumas vėl atvėsinamas šaldytuve.

Pardavėjai nurodo pusiau automatinius ledų gamintojai šaldytų vaisių smulkintuvus. Į prietaisą įkišami ledo bananai arba braškės, o šalto vaisių skutimosi (kokteiliai) lašai į rinkinį. Specialus mišinys, kaip ir ledams, jums nereikia kepti, taip pat atvėsti puodelį. Penkias minutes - naudingas desertas yra paruoštas.

Elektrinis automatinis

Automatiniai ledų gamintojai, jie taip pat vadinami autonominiais, juose yra ne tik maišytuvas, bet ir vienas šaldytuvas. Kompresorius pats sumažina bako temperatūrą mišinyje, o variklis sukasi, mišiniai - ledai. Tik pusvalandį - ir desertas yra paruoštas.

Pliusai:

• kelios porcijos ledų yra paruoštos greitai ir be pertraukų;

• nereikia atskirai uždaryti bako;

• homogeninė ledų tekstūra.

Trūkumai:

• kaina yra 10 kartų didesnė nei pusiau automatinių prietaisų kaina;

• Įrenginys užima 30-50 kvadratinių metrų ant stalo. cm;

• ledų gamintojas su kompresoriumi sveria apie 12 kg.

Prašau dėmesio! Maišymo rezervuaras atšaldomas iki minus 18-20 laipsnių. Nelieskite jo palaidomis rankomis, kad neuždegtumėte.

Vaizdo įrašas: namų ūkio ledų gamintojų lyginamoji bandymų mašina

Ledų gamintojai

Ledų gamintojai gamina Vitek, Ariete, Nemox, Clatronic.

Vitek modelis WX-1351 dažytas "Winx" mokyklas "Magic School" ir bus geras dovana mergaitei. Mažas maistas gali gaminti 300 g ledų per 15 minučių.

Ledai Ariete 634 pusvalandžiui sumaišomi iki 700 g gėrybių. Kūnas stovi ant kojų, kad nedelsiant išspaustų desertą į vaflinį puodelį. Sveiki atvykę į vakarėlį!

Pusiau automatinio ledų gamintojo indas yra šildomas po pirmosios deserto dalies - vėl ją reikia atvėsinti visą dieną. Kompanija pridėjo nustatyti Nemox Gelato Duo antrą puodelį - tik po to, kai pirmosios dalies antrosios atsakingas už arba gauna desertas su skirtingo skonio.

Pasiruoškite nedelsdami dvi porcijas (kiekviena iki 500 g) galima Clatronic ICM 3650.Komplektą sudaro du puodeliai, sumontuoti ant mašinos šonų. Viena kukurūzų krakmolo pora sumaišoma su desertu.

Homemade Ice Cream Recipes

Gatvių kioskų langeliuose yra dešimtys ledų, tačiau visi jie gaminami gamykloje, juose yra emulsiklių ir konservantų. Namų produktas visada bus geresnis už gamyklą. Jūs įtraukiate į mišinį žinomus komponentus, o jūs esate atviras kūrybiškumui ir eksperimentams.

Specializuotos parduotuvės parduoda sausus mišinius ledams gaminti, bet nenorite gauti gamyklos deserto kopijos?

Paruoškite naminius ledus - tai lengva, jei laikotės instrukcijų ir laikykitės paprastų rekomendacijų:

• prieš sumaišant mišinį į rezervuarą, maišykite jį su virtuvės maišytuvu - integruotas maišytuvas ne visada veikia kokybiškai;

• jei pridedate vaisių, supjaustykite juos smulkiai, tada neplūskite ant ledo;

• naminis ledai - natūralus produktas, laikyti jį ne daugiau kaip dvi savaites, uždarykite pakuotę į ledų nesugeria kvapų iš šaldiklio.

Klasikinis pieno ledas

1. Atskirkite kiaušinių trynius iš 5 kiaušinių, supilkite triušius į dubenį.

   Atskirti trynio iš baltymų

2. Į trynius įpilkite 100 g cukraus miltelių ir 10 g vanilino. Skiedžiama į homogeninę masę.

   Sumaišykite į homogeninę masę su vanilinu ir cukrumi iš miltelių

3. Padėkite į puodą 1/2 litro pieno. Maždaug pusė pieno pilama į dubenį su tryniais ir gerai sumaišoma.

   Gerai sumaišykite pieną ir trynius

4. Kiaušinio mišinį supilkite į keptuvę su karštu pienu. Sumažinkite šilumą ir virkite 2-3 minutes, nuolat maišydami.

5. Nuimkite mišinį nuo karščio ir palikite atvėsti iki kambario temperatūros.

6. Gaukite 250 g grietinėlės (33%) iš šaldytuvo ir sumaišykite su maišykle, kol jie pradės susiraukti.

   Maišykite kremą su maišytuvu į atskirą indą

7. Supilkite grietinėlę į atvėsintą kiaušinių mišinį ir gerai sumaišykite.

8. Supilkite produktą į ledų rezervuarą ir pradėkite kepimo procesą.

   Supilkite mišinį į ledų gamintoją

9. Per pusvalandį desertas yra paruoštas.

   Desertas bus paruoštas per pusvalandį

Šokoladas

1. Uždarykite 50 g šokolado ant trintuko.

2. Įmaišykite į keptuvę 3 puodeliai pieno, išpilkite šokolado drožles.

3. Maišykite, kol šokoladas ištirps, pašalinkite iš karščio.

4. Atskirkite 4 kiaušinių trynius ir sumalkite 200 g cukraus.

5. Greitai maišydami šokolado mišinį, supilkite į jį trynius su cukrumi.

6. Sumaišykite mažą ugnį ir kepkite iki storo, maišant ir įsitikinkite, kad mišinys nevirsta.

7. Pašalinkite troškinį indą nuo šilumos ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.

8. Supilkite mišinį į ledų rezervuarą ir pradėkite maišyti.

Kokoso pieno desertas

1. Į atskirą dubenį įpilkite 1 litro riebalų 30%.

2. Sumaišykite maišytuvu, kol jis susitrenks.

3. Įtraukite į vaisius, l kokoso pieną, taip pat, stiklinę cukraus.

4. Sumaišykite maišytuvu iki tolygiai.

5. Supilkite mišinį į ledų puodelį ir įjunkite maišymą.

Jei mišiniui bus pridėta kokoso drožlių, desertuose bus traškios tekstūros.

Su mascarpone sūriu

1. Javai 6 kiaušiniai atskiriami nuo baltymų ir dedami į mažą indą.

2. Baltymai neišmesti, supilkite į atskirą konteinerį.

3. Padažykite trynius į puodą į vandens vonelę, įpilkite 50 g cukraus miltelių.

4. Sumaišykite trynius su milteliais, kol gaunama stora masė.

5. Į kiaušinių mišinį įpilkite mascarpone sūrį ir gerai išmaišykite.

6. Sumaišykite su maišytuvu 500 ml kremo (33% riebalų).

7. Supjaustytą grietinėlę įpilkite į kiaušinių mišinį.

8. Išmaišyti baltas atskirame indelyje, pridedant lašą citrinų sulčių.

9. Į kiaušinių ir grietinėlės masę įpilkite plakies kiaušinių baltymų.

10. Atvėsinkite iki kambario temperatūros.

11. Supilkite ledą į dubenį ir sumaišykite.

Bananas

Ledai gaminami iš šaldytų vaisių. Iš anksto nuvalykite bananus ir įdėkite į šaldiklį keletą valandų.

1. Imk 1 kg sušaldytos bananų minkštimo ir įdėkite į maišytuvą.

2. Įtraukite į bananus, l pieną, sultis pusę citrinos, stiklinę cukraus.

3. Kruopščiai supjaustykite maišytuvą, kol jis bus lygus.

4. Padėkite ledą į dubenį ir įjunkite prietaisą.

Eksperimentuokite su aromatais, įmaišykite konjaku ar šiek tiek cinamono.

Pagal Dyukan

Pasak Pierre Ducane, leduose turėtų būti daugiau baltymų nei angliavandenių.

1. Atskirkite maišytuvo voverių dubenį 3 kiaušinius, sumaišykite trynius.

2. Viršutinė baltymų stora putoji.

3. Pridėkite prie sumuštinių baltymų cukraus pakaitalą (pagal Dukan angliavandenių negali būti) ir vanilinas.

4. Nepertraukiamai maišant baltymų mišinį, įpilkite 200 g riebaus riešuto ir 1 puodelio nugriebto pieno.

5. Užpilkite į gautą mišinį, kuriame anksčiau buvo įdėti tryniai, švelniai šveisti.

6. Įdėkite masę į ledų indą ir paspauskite mygtuką "Pradėti".

Be cukraus

Įprasta saldaus ledų skonio jau seniai buvo pasiekta per cukrų. Tačiau ledai gali būti virti be šio angliavandenio - jis bus pakeistas saldžių vaisių.

1. Imk 500 ml kreminio kremo (33%) ir 3 kiaušinius.

2. Atskirkite trynius ir sumaišykite su nedideliu kremo kremu (33%).

3. Įdėkite indą į ugnį, pridėkite likusią kremą.

4. Šildykite, neleiskite virti.

5. Pridėti prie vaisių tyrės skonio arba smulkiai supjaustytų vaisių.

6. Įdėkite mišinį į ledų dubenį ir pradėkite gaminimo programą.

Jei norite saldaus skonio, rekomenduojama įmaišyti medaus, fruktozės ar cukraus pakaitalą.

Berry Sorbet

Sorbetas yra ne tik ledai, bet ir gaivusis desertas. Tai yra užšaldyta uogų tyra. Pasirodo, švelni, minkšta ir kvepia.

1. Imkite 1 stiklinę bet kokių uogų (braškių, aviečių, serbentų) ir sumaišykite maišytuve.

2. Užpilkite bulvių košeles pusę valandos į šaldiklį.

3. Paimkite 2 kiaušinių baltymus ir sumaišykite putos mišinį.

4. Sumaišykite plakytus baltymus su aušintais bulvių koše.

5. Įpilkite į ledų puodelį ir įjunkite prietaisą. Po pusvalandžio galite išbandyti desertą.

Ar tu žinai ko? Jei į šerbetą pridėsite pieno, gausite kitą desertą - šerbetą.

Kaip pagaminti minkštą ledą

Minkštas ledas skiriasi nuo įprasto, nes jis turi daug skysčio - iki 50%. Greito maisto restoranuose, minkštas ledas yra pagamintas iš specialių sausų mišinių ir atvėsinamas friezers. Virtuvėje lengva gaminti produktą, panašų į minkštą ledą iš šaldiklio.

1. Paruošti vanilinį pudingą iš paketėlio pagal receptą.
2. Nupjaukite iki vidutinio 200 ml grietinėlės kremo.
3. Supilkite 1 litrą pieno į puodą, įpilkite 200 g pudingo ir sumaišykite su maišytuvu.
4. Maišykite mišinį į ledų gamintoją, sumaišykite, kol jis bus virtas.

Grietinės ir grietinėlės ledai

Labai paprastas receptas tikram saldžiam dantui. Vietoj mandarinų galite paimti bet kokius kitus vaisius ar uogas.

1. Imk 8 mandarino, žievelės ir sumaišykite maišytuve.

2. Nuvalykite gautą tyrę per sietą, kad atsikratytumėte duobių ir filmų.

3. Į burokėlę pridėkite 400 g grietinės (20% riebalų), į tą patį 380 ml kondensuotą pieną įpilkite.

4. Kruopščiai sumaišykite mišinį.

5. Supilkite saldytą bulvių košę į paruoštą ledų gamintoją ir įjunkite maistą.

Ką daryti, jei ledas neveikia (lentelė)

Paruošdami savo ledų, turite laikytis tam tikrų taisyklių.

Naudotojų atsiliepimai apie ledų gamintojus

šiandien aš nusprendžiau kalbėti apie Naujųjų metų dovanos, kurios mano vyras ir aš pateikti savo mažai dukrai septynerių metų - nuo ledų gamintojas VITEK WX-1351 floros. Man labai patinka šis paprastas instrumentas! Dabar, dėka jo, mano vaikas valgė tik natūralų ir naudingą ledą, kurį paruošiau sau! Todėl aš 100% įsitikinęs, kad mano mėgstamiausio organizmo su ledais konservantai, dažai ir kitos cheminės medžiagos nebus sumažintos! Ir naudoti šaldiklį yra malonumas!

Risha82

irecommend.ru/content/mamochka-papochka-eto-samyi-luchshii-novogodnii-podarok-eto-slova-moei-semiletnei-dochki-kot

Ledai "Klatronik ICM 3225" yra naudingas natūralaus ir skanaus ledų namuose, naudojant paprastą nuoseklią receptą. Pliusai: skanus ir natūralus ledas, kompaktiškas dydis, kaina. Trūkumai: indas dedamas į šaldiklį, jis turi būti užšaldytas iš anksto, o ne labai didelis ledų produktas. Apskritai tai yra atvejis, kai prietaiso pliusas nusveria jo trūkumus. Atsižvelgiant į mažą kainą už nedidelį šeimos gauti naudingą prietaisą už mažas kepimo skanus "gydo" be tolesnio ceremonija - labiausiai tai! O dėl nedidelio išėjimo, nes ledas ilgą laiką nėra saugomas - jį reikia greitai valgyti ir tik keletą kartų paruošti kitą porciją.

Sennata

http://otzovik.com/review_2172671.html

Ledų krepšelis Bork E801 - visa šeima malonu. Ledai be problemų! Trūkumai: kaina yra didelė, bet tai verta! Po kito pirkti ledų parduotuvėje ir skaičiavimo nepaliko dėl šio finansavimo, mes nusprendėme įsisavinti ledų paruošimo namuose ir pirkti šaldiklį! Pasirodo, kad nebuvo specialaus pasirinkimo ir nusprendė įsigyti patikimą ir patvarų įrenginį, vadinamą BORK E801.

Kondratenko-Olegas

http://otzovik.com/review_3542579.html

Ledai "Hilton ICM 3850" - namudiniai ledai skanūs nei parduotuvėje. Pliusai: lengva valdyti ir verta jūsų pinigų. Trūkumai: daugiau nei 500 g geriau neveikti. Kada gatvėse karšta, aš tikrai noriu kažko šalto. Mes nusprendėme įsigyti šaldiklį. Visada turėti ledų namuose. nepasirinko ilgai, man patiko ledų gamintojas "Hilton ICM 3850". Be ledų, taip pat galima paruošti šaldytus jogurtus ir desertus. Paprasta ir lengva naudoti, galite plauti indaplovę, ji užima mažai vietos. Ledai ruošiasi vidutiniškai trisdešimt minučių, nors prieš tai ši puodelis turėtų būti laikomas šaldytuve, o pageidautina tuo pačiu metu neviršyti 500 gramų. Bet ledus galima gaminti bet ir su šokoladu, ir su vaisiais, ir įprasta. Malonu susitikti su visa šeima ir valgyti ledus.

vladimir3107

http://otzovik.com/review_3170014.html

Ledynės desertas Yonanas Princess - nieko panašaus į šaldiklį, jis neužšąla, bet smulkina. Pliusai: desertas yra naudingas ir beprotiškai skanus per penkias minutes. Išvesties metu galite gauti neįtikėtinai skanu šerbetų, o jei tik jūs sapnuojate, tada kažkas panašaus į ledą atrodys. Pagrindinis šio prietaiso privalumas, iš karto gaunantis gatavą desertą, yra penkias minutes - ir mes jau galime sprogo yummy.

pretty1509

http://otzovik.com/review_1353279.html

Dėl kokios nors priežasties Rusijoje buvo nuomonė, kad labai sunku padaryti ledų namuose. Galbūt dėl ​​to, kad Sovietų "knyga skanus ir sveikas maistas" papasakojo apie vonia su ledu, ir paragino pramonės desertai labiau patinka skanus.

Tiesą sakant, namuose pagamintą ledą su rafinuotomis skonėmis lengva paruošti. Dėl elektros, mediniai kaušai ir rankenos pasukimas yra praeities dalykas. Namų virėjai liko grynai kūrybingi - pasirinkti komponentus ir derinti priedus. Norite ledų su sūdyta karamelė, kuri nėra kioskas? Viskas yra jūsų rankose. Malonu apeiti!