Straipsnio turinys:
Melionų augalų nuosavybė, dėkinga už azoto papildus ir rezervinius nitratus, žinoma. Bet žmogui toks uogas gali būti pavojingas. Reikia žinoti, kaip pasirinkti arbūzą be nitratų.Šios kenksmingos medžiagos nedideliais kiekiais yra visose daržovėse. Arbūzai yra azoto rūgšties druskų kaupimo čempionai.
Kaip nitratai yra pavojingi žmonėms?
Žmogaus organizme storosios žarnos nitratai paverčiami nitritais ir absorbuojami į kraują.Tokiu atveju nitritai sudaro metemoglobino junginį.Hemoglobino kiekis kraujyje reikalingas deguonies tiekimui į ląsteles. Metemoglobinas nevykdo šios funkcijos, o organizme prasideda badas.30% pakeitus nitratų apsinuodijimą, 50% mirtis gali pasireikšti.
Lengvas apsinuodijimas pasireiškia depresija, pykinimu, vėmimu, viduriavimu. Gydytojas diagnozuoja apsinuodijimą dėl padidėjusio ir tankaus kepenų.Pavojus yra didesnis vaikams, nes jie turi mažą kūno svorį, ir nėra fermentų, galinčių konvertuoti metemoglobino į hemoglobiną.Todėl kūdikiui negali būti suteiktas kūdikių arbūzas.
Žmogaus virškinamajame trakte baltymų produktai suskaidomi, yra aminų ir kitų azoto junginių.Derinant su azoto rūgšties druskomis, kancerogenais, gaunami nitrozaminai.
WHO apibrėžiamas kaip leistina nitratų paros dozė - 3,7 mg, nitrito 0,2 mg / kg žmogaus svorio. Pagal svorį 70 kg, tai bus 350 mg natrio nitrato.
Terminio apdorojimo metu, esant vitaminui C, saugojimo metu nitratai sunaikinami. Vandenilio nitratų pavojus yra labai tikslus, nes jis valgomas be išankstinio apdorojimo ir dideliais kiekiais.
Kaip nustatyti nitratus arbūzu?
Jei prieš patarimą ne pirkti arbūzą ne sezono metu, tai buvo teisingiausia, tuomet modernumas daro koregavimus. Yra naujų itin sparčiai augančių veislių ir hibridų, kurie brandina anksti, be pagreičio. Tokie arbūzai yra nedideli, tik 1,5-2 kg, ir mes mokėme nesirinkti mažų vaismedžių.Taigi, jei veislė yra labai ankstyva, arbūzas negali būti didelis.
Todėl saldžiųjų uogų tyrimas turėtų būti atliekamas įvairiais pagrindais:
- išvaizda;
- masės struktūra namų tyrimų metu;
- metodų ir valdymo įtaisų naudojimas.
Arbūzo tyrimai prasideda skaitiklyje. Jūs negalite nusipirkti prekių iš bortelio žlugimo. Dienos terpėje laikymo metu gaminys pasieks daug išmetamųjų dujų, kurios yra ne mažiau žalingos nei nitratai. Ant žemės, pluta tampa purvina, smėlio grūdai sužeis apvalkalą, ir tokį arbūzą nebus galima visiškai nuplauti. Paprastai prekyba kelyje yra neteisėta, nėra sanitarinio sertifikato apie kenksmingų medžiagų turinį prekėms.
Pirkite žemės ūkio produktus, įskaitant arbūzus ir melionus, saugiai specialiose vietose ir su kokybės sertifikatu. Arbūzas turi turėti sausą uodegą.Turi būti kruopščiai ištirtas, ženklas, kad arbūzas buvo pašalintas žaliai, bus susmulkintas antgalis arba supjaustytas aštriu peiliu. Be to, tai bus ženklas, kad arbūzas ilgą laiką pasenęs. Ir be uodegos, vaisius neturėtų būti vartojamas. Tai reiškia, kad pardavėjas turi ką paslėpti. Sausas uodega natūraliai ant lovos gali būti nesubrendusio arbūzo, kuris yra specialiai pasisukęs kelis kartus, sukant uodegą.
Tamsios ir šviesios juostos turi būti kontrastingos, ne neryškios, raštas aiškus. Iš prinokusių arbūzų galite šiek tiek įbrėžti odą, o toliau rasite tankų baltą sluoksnį ir aiškiai girdėtą arbūzą.Visa tai yra ženklas, kad arbūzas neseniai sėdėjo sode.
Patikrinimo metu būtina gerai patikrinti, ar arbūzo žievelėje yra punkcija, per kurią arbūzas yra pumpuojamas greitam paraudimui. Ne tik arbūzas, kiti melionai ir pomidorai taip pat gauna injekcijas iš nesąžiningų pardavėjų.Paspartina nitrų paraudimą.
Arbūzą negalite nusipirkti juodose dėmėse ant paviršiaus, nedidelės puvinio vietos, su įtrūkimu ar įdubimu. Jūs negalite paprašyti sumažinti trikampio, kad patikrintumėte vidurį.Pjaustyti vaisiai su nuplaunamu pluta, purvinas peilis gali sukelti blogas pasekmes.
Norint rasti namuose naminių nitratų požymių, tyrimas turėtų būti tęsiamas. Pirma, padėkite arbūzą į dubenį vandens. Jei vaisius yra subrendęs, jis plaukia. Negalima patikrinti atsitiktinio arbūzo, grąžinti savininkui. Po to, plaukite arbūzą muilu ir šepečiu, išleiskite jį.
Pjaustyti vaisiai turi turėti grūdėtą paviršių, o ne sklandų blizgesį.Sėklos turi būti sukurtos ir juodos. Pjaustymo metu neturėtų būti storų geltonų ryšulių, viršutinių sluoksnių azoto tiekimui. Plonos baltos venos, tai yra normali vaisiaus struktūra. Kūnas neturėtų būti intensyvios spalvos viduryje, bet palaipsniui geltonas link periferijos. Tai yra didelis azoto kiekis. Arbūzas su nitratais, kurių nuotrauka yra žemiau, rodo vidinį vaizdą.
Galiausiai supilkite į arbatos gabalėlį 20 gramų, įdėkite į skaidrų stiklą ir sumaišykite vandenyje. Jei vanduo tampa drumstas, viskas gerai. Jei dažomas, tai rodo nitratų buvimą.Be to, kuo intensyvesnė spalva, tuo daugiau arbūzo yra priemaišų.
Instrumentinis tyrimo metodas yra patikimiausias. Jis siūlo:
- laboratorinę analizę;
- tyrimas naudojant indikatorines juosteles;
- , naudojant specialų prietaisą, nitratomerą arba ekotesterį.
Tik specialistas nuspręs laikyti trikojį namuose, kad būtų galima titruoti mėginį ir kalio aliuminį.Tačiau būtent taip laboratorijoje tikrinamas nitratų kiekis žemės ūkio produktuose. Yra bandomosios juostos, kurios yra nebrangios, nėra labai tikslios. Ir galite nusipirkti prietaiso ekotesterį, kuris pateikia rezultatą, ir įspėjimą apie pavojingą nitratų kiekį.
Jei radote pavojingą dozę, neturėtumėte valgyti arbūzo, geriau su juo dalintis. Siekiant sumažinti riziką, turėtumėte palaukti iki rugpjūčio vidurio ir tik tada mėgautis arbūzu. Tačiau šiuo metu reikia laikytis budrumo. Gamintojai stengiasi gauti didelį derliaus nuėmimą ir maitinimą, tik tam tikru laikotarpiu.
Kaip pasirinkti saldus arbūzas?
Pirkdami arbūzą, ekspertai pataria pasirinkti „merginas“.Moksliniu požiūriu tai netaikoma uogoms. Tai neįvyksta tarp berniukų ir mergaičių vaisių.Tačiau liaudies ženklai rodo, kad arbūzas, turintis plokščią arba šiek tiek įdubintą viršūnę, yra saldesnis ir turi mažiau sėklų.„Berniukai“ tiki, jei viršuje yra nedidelis smūgis. Galbūt tai yra kai kurie apdulkinimo bruožai, tačiau ši pasirinkimo taisyklė galioja.
Dar vienas prinokusių uogų ženklas gali būti mažas apelsinų taškas, ši vieta, kurioje vaisiai gulėjo ant žemės. Jei užpildymas vyko greitai, žemė buvo šilta, taškas buvo mažas, uogas buvo skanus. Jei vieta yra didelė, balta, arbūzo skonis bus kitoks. Tai reiškia, kad uoga ilgą laiką gulėjo ant žemės, žemė buvo šalta, taigi neturėtumėte tikėtis saldumynų iš tokios uogos.
Skaldant arbūzą, aplink plutą turėtų būti palikta 3 cm masės, o ten sukauptų trąšų.Ir vaikai duoda vidurį.Viename posėdyje nereikia valgyti daugybės skanėstų.Tai geriau ruožti malonumą, valgyti vaisius mažomis porcijomis, klausydamiesi kūno būsenos.
Mėgaukitės valgiu ir sveikata!
