Straipsnio turinys:
video Pieno rūgšties fermentacijos procesas, kuris yra fermentacijos pagrindas, nuo seniausių laikų žmonių žmonių žmonių, esančių žmonių žmonėse, žmonių žmonėmis, kurias žmonės žmonės sukūrė žmonių, esančių žmonių žmonėse, žmonės, žmonės ir žmonės.ir derliaus nuėmimas. Pirmasis giras buvo priimtas Babilone, tačiau tokie gėrimai dažniausiai buvo Rusijoje.
Dėl daržovių, grūdų ir uogų žaliavų pagaminamos kvotos, dėl prieinamumo, paprastumo ir saugojimo, neišleido visų gyventojų segmentų atstovų šimtmečius. Be to, gėrimų populiarumas prisidėjo prie naudos, kurią sukėlė žmonių sveikata.
Iki šiol daugelis senovinių gėrimų receptų jau yra praeities dalykas, tačiau runkelių giras, kuris turi ryškių gydomųjų savybių, yra ne tik užmirštas, bet ir užkariauja naujus šalininkus.
Pastaraisiais metais susidomėjimas gėrimu rodomas Vakarų Europos šalyse ir JAV.
Runkelių giros sudėtis
Kadangi pagrindinis gėrimo komponentas yra stalo runkeliai, tikras sodo įrašų turėtojas, turintis naudingų medžiagų, vitaminų ir mineralinių druskų kiekį, ir užvirina įgyja visas gydomųjų šaknų savybių.Be to, pieno rūgšties fermentacijos produktai prisideda prie burokėlių gėrimo.
Todėl, nepriklausomai nuo naudojamo recepto, yra daug B vitaminų, askorbo rūgšties, vitamino PP ir K runkelių giros, gėrimas yra gausus kalio, geležies ir kalcio, vario, magnio ir mangano, taip pat kitų mikroelementų, naudojamųar kitomis žmogaus sistemomis ir organais. Flavonoidai ir fitonidai, rūgštys ir cukrūs, natūralūs antioksidantai ir antocianinai pereina iš runkelių į girą.
Fermentacijos procese produktas yra prisotintas bakterijomis, kurios palaiko fermentaciją ir tuo pat metu trukdo patogeninei florai, puvimo procesams ir žmonėms kenksmingiems mikroorganizmams.
Todėl stiklinė burokėlių giros ne tik puikiai nuramins troškulį, bet ir papildys organizmo vitaminų atsargas, užpildys energiją ir taps stipriąja apsauga nuo visų rūšių infekcijų.
Burokėlių giros privalumai ir kenkėjai
Rusijoje burokėlių giros yra laikomas tradiciniu, bet šiek tiek pamirštu gėrimu, kurį galima dažniau girdėti provincijoje ar tiems, kurie laikosi sveiko gyvenimo būdo. Taip, ir mes gaminame runkelių girą namuose. Tačiau JAV ir Europos šalyse šis gėrimas, vadinamas „runkelių giromis“, aktyviai populiarėja ir gaminamas ne tik namų virtuvėse, bet ir perdirbimo įmonėse, kaip galingas natūralios kilmės probiotinis produktas.
Iš tiesų teigiamas gėrimo poveikis virškinimo procesams ir viso virškinimo trakto sveikatai jau seniai patvirtintas tradicine ir oficialiąja medicina.
Naudingos ir bioaktyviosios medžiagos runkelių giroje, jei jos imamos reguliariai, gali būti geras kūno pagalba.
Jei geriate burokėlių girą, tik stiklą ryte ir vakare:
- pagerina Jūsų gerovę;
- aktyvina virškinimą ir metabolizmą;
- normalus slėgis;
- pradeda kepenų, inkstų ir žarnyno valymo procesą;
- , kad geriau pakeistų kraujo sudėtį;
- sustiprino kraujagysles;
- įvyksta natūrali imuninės sistemos stimuliacija.
Burokėlių giros naudą pajus hipertenzija, virškinimo procesų sutrikimai ir metabolizmas, geležies trūkumo anemija.
Šiandien vyksta aktyvūs runkelių ir jų produktų tyrimai, susiję su daugelio onkologinių ligų ir imunodeficito būsenų gydymu.
gėrimas padeda išvalyti toksinus ir priemaišas.Ši svarbi giros kokybė naudojama gydant aterosklerozę, disbakteriozę, kartu su vidurių užkietėjimu ir pernelyg didele dujų formavimu, hipertenzija, širdies ir kraujagyslių ligomis bei kepenų sutrikimais.
Vyresnio amžiaus žmonės gerai žino, kaip efektyviai runkelių giras yra spaudžiamas.
Siekiant sumažinti jo padidėjimo ir blogėjimo riziką, hipertenzija sergantiems pacientams kasdieniniame meniu galima patekti į gėrimą.Kalvis pažodžiui per pusvalandį sugeba grąžinti spaudimą normaliai, bet neturėtumėte per daug pasikliauti gėrimo gijimo savybėmis, nes neįmanoma nustatyti rezultatų ir atsigavimo be gydymo ir medicinos specialistų pagalbos.
Burokėlių giras gali atlikti svarbų vaidmenį kovojant su nutukimu ir antsvoriu. Tinkamai įtraukus burokėlius į mitybą, galite pasiekti greitų pastebimų rezultatų, o ne tik prarasti keletą svarų, bet ir pagerinti kūną kaip visumą, pagerinti toną ir efektyvumą, atsikratyti anemijos ir normalizuoti kraujospūdį.
Tačiau, išreikštą naudą, taip pat galima pakenkti runkelių girai, jei neatsižvelgiate į individualias organizmo savybes, esamas ligas ir polinkius.
Yra rimtų kontraindikacijų runkelių giros vartojimui, kai žmogus turi:
- urolitizę ir žarnyno organų uždegiminius procesus;
- skrandžio opa ir gastritas ūminėje stadijoje;
- podagra ir artritas;
- sumažintas slėgis;
- tulžies pūslės liga.
Būkite atsargūs geriant burokėlių girą, jei yra polinkis į maisto alergijas.
Runkelių giros gaminimas namuose
Maisto medžiagų kiekis gatavame gase tiesiogiai priklauso nuo runkelių, naudojamų gėrimui gaminti. Daugiausia veikliųjų medžiagų yra tamsių šaknų be šviesių dryžių, įtrūkimų ir sugadinimo požymių.
Prieš gaminant runkelių girą namuose, šakniavaisiai kruopščiai nuplaunami, išvalomi nuo šaknų, o viršutinės dalys pašalinamos lapų viršūnėmis.
- Runkeliai supjaustomi juostelėmis arba kubeliais.
- Žaliavos dedamos į stiklinę talpyklą ir stiklainio viršuje užpilama ant daržovių virinto vandens.
- Konteineris su pusgaminiu dedamas vėsioje vietoje, kur vyksta pieno rūgšties fermentacijos procesas. Optimaliai, temperatūra neviršija 20 ° C.Šiuo atveju rizika susirgti tam tikra patogenine augmenija runkelių giroje ir mielių fermentacijos pradžia yra minimali.
- fermentacija trunka nuo 3 iki 7 dienų.Šiuo metu patartina pašalinti ant paviršiaus susidariusias putas ir padengti gaubtą nuo dulkių.
- Gatavas gėrimas filtruojamas, supilamas į švarius, sausus butelius ir siunčiamas į saugyklą šaldytuve, kur runkelių giros naudingos savybės lieka nepakitę maždaug mėnesį.
Marinuotų burokėlių gabalai iš giros neturėtų būti išmesti. Daržovėse yra daug maistinių medžiagų, todėl jas galima naudoti kaip nepriklausomą užkandį, pridedamą prie salotų ir borschto, kuris tik praturtins šių patiekalų skonį.
Kadangi runkeliai turi daug cukrų, nereikia papildomo saldinimo.
Jei pridėta cukraus, būtina atsižvelgti į tai, kad fermentacija bus intensyvesnė, todėl runkelių giros sudėtyje yra tam tikro etilo alkoholio kiekio.
Kai kurie runkelių giros receptai rodo, kad 3–5% valgomosios druskos yra pridėta gerti vandenį.Viena vertus, ši įprastinė virtuvės sudedamoji dalis suteiks gėrimui ypatingą skonį, kita vertus, druska turi konservantinį poveikį ir neleidžia kenksmingiems mikroorganizmams išsiskirti šiltame gėrime.
Be to, yra dar viena svarbi druskos funkcija. Jis skatina natūralių cukrų iš runkelių ir fermentacijos eigą.Dėl to be cukraus galite gauti aukščiausios kokybės ir skonio runkelių giros namuose.
Be to, norint sustiprinti fermentaciją, į gėrimą gamybos metu galima pridėti daugiau išrūgų.
Jei pageidaujate, galite pridėti porą rugių duonos, kelių razinų ir kitų ingredientų, kurie į gėrimą pridės pikantiškų užrašų, praturtins jo skonį ir aromatą.Jis gali būti susmulkintas imbieras, visų rūšių uogos ir žolės, daržovės ir žalieji augalai.
