Straipsnio turinys:
Galite skambinti tipiškam runkeliui, kuris vyksta beveik kiekviename sode ir yra viena iš naudingiausių daržovių.Ir tai ne tik apie naudą, kurią turi bordo saldžiosios šaknys, bet ir sultingas, elegantiškas šio augalo viršūnes.
Skirtingai nuo susijusių rūšių lapų, rozetėse surinkti runkelių lapai yra lygūs, be kietų plaukų, bet su galingu mėsiniu lapeliu.
Pasirodo, kai nėra sodų ar ankstyvųjų kopūstų ant sodo lovų, runkelių viršūnės gali lengvai pakeisti šias kultūras ir papildyti žmogaus mitybą aukštos kokybės vitaminais.
Pailgi lapų lapai iš jaunų viršūnių turi ryškią spalvą, stambių pluoštų trūkumą ir puikų skonį.Be to, vienos rūšies lapų išvaizda sukelia estetinį malonumą ir skatina apetitą.Priklausomai nuo veislės, lapų plokštelė gali būti ne tik žalia, bet ir violetinė, o lapė ir venos - visada yra turtinga tamsiai raudona mėlyna.
Runkelių viršūnių privalumai ir kaip jį naudoti Rusijoje jau seniai žinomi. Nenuostabu, kad tradiciniai rusų virtuvės patiekalai - šalta botvinija ir karšta turtinga sriuba su burokėlių lapais.
Cukrinių runkelių viršūnių sudėtis
Jei mūsų protėviai turėjo tik paviršutiniškas idėjas apie naudingas runkelių lapų savybes, bet buvo grindžiamas stebėjimu, šiandien biocheminė viršūnių sudėtis yra gerai ištirta.
Pirmas dalykas, kurį reikia pastebėti, yra mažas kalorijų kiekis produkte.100 gramų runkelių viršūnių tik 28 kcal.
Žalieji sudaro 1,2% baltymų, 0,1% riebalų ir 6% angliavandenių, kurie yra mono- ir disacharidai. Runkelių viršūnės yra puikus pluošto šaltinis, įvairūs mineralai, vitaminai ir organinės rūgštys.
Kalcio, aliuminio ir molibdeno, boro ir kalio, natrio, magnio ir kobalto sudėtyje yra šviežių runkelių viršaus. Be to, viršūnės yra gana daug fluoro, mangano ir geležies, cinko ir vario. Runkelių lapuose yra jodo, sieros ir fosforo. Nenuostabu, kad naudingos cukrinių runkelių viršūnių ir receptų savybės šiandien netenka svarbos.
Vitaminų sudėtį runkelių lapuose pavydės daugelis šiuolaikinių vaistų.Čia, be karotino ir askorbo rūgšties, yra vitamino K, B9 ir B6, B2, B1, PP ir vitamino U.
Didelės raudonos violetinės arba bordo spalvos griovelių dalys turi daug antocianinų - natūralių antioksidantų.
runkelių lapų nauda ir žala
Sprendžiant iš runkelių viršūnių sudėties, toks produktas gali būti laikomas mityba ir gali būti naudojamas kaip natūralus terapinis ir profilaktinis preparatas žmonėms, kenčiantiems nuo įvairių kūno organų ir sistemų sutrikimų.
Visų pirma, runkelių viršūnės yra naudingos tiems, kuriems diagnozuota širdies ir kraujagyslių bei endokrininės sistemos, taip pat diabeto pacientai.
Įtraukus patiekalus iš stalo runkelių lapų kasdienėje mityboje, gali žymiai pagerinti medžiagų apykaitą, palengvinti virškinimo trakto ligų, pvz., Gastrito ir pepsinės opos, eigą.Pluoštas kartu su runkelių viršūnių pektinais efektyviai išvalo žarnyną ir užkerta kelią patogeninei florai, kuri trukdo normaliems virškinimo procesams ir sukelia sunkias ligas.
Kaip salotų, šoninių patiekalų ir sriubų dalis, švieži burokėliai yra naudingi kaip puikus profilaktikas nuo aterosklerozės, taip pat padeda organizmui susidaryti kraujyje. Lapai padės ir pažeidžia endokrininę sistemą.
Naudingos runkelių lapų savybės, būtent cholinas, esantis žalumynuose, gali apsaugoti kepenis nuo riebalų nusodinimo ir audinių regeneracijos.
Galingų antioksidantų ir didelio kiekio pluošto buvimas užtikrina didelį gumbų efektyvumą kaip priešvėžinį, valymo ir apsauginį preparatą.
Kaip daugelyje daržovių, turinčių daug tamsiai žalios spalvos, runkeliai turi daug kalcio, magnio ir vitamino K, kurie turi teigiamą poveikį kaulų sistemos, dantų ir kremzlės būklei. Patiekalai su runkelių lapais gali būti rekomenduojami vyresnio amžiaus žmonėms kaip osteoporozės prevencija.
Tas pats vitaminas K, bet kartu su karotinu ir geležimi, palaiko ir normalizuoja kraujo formavimo gebėjimą.Ši naudinga runkelių lapų nuosavybė suteikia didelę pagalbą širdžiai ir kraujagyslių sistemai, turi rimtą priešiškumą anemijos vystymuisi. K, PP ir U vitaminų poveikiu kraujagyslių elastingumas pagerėja, sumažėja vidinio kraujavimo rizika ir normalizuojamas kraujo krešėjimas.
Gydytojai nustatė, kad paprastųjų burokėlių ir lapų runkelių žalumynai, krapai, padeda diabetikams kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje.
Burokėlių flavonoidai gina širdį, o sultingose lapeliuose antocianinai yra galingas priešuždegiminis, valymo ir atjauninantis agentas.
Pažymima, kad lape yra medžiagų, kurios yra naudingos akių, plaukų ir odos sveikatai. Vitaminas C puikiai tiekia organizmui energiją, B grupės vitaminai palaiko smegenų ir nervų sistemos darbą.Tokia didelė runkelių lapų nauda, jie negali sukelti žalos, nebent jie piktnaudžiauja šiuo produktu.
kulinarinis runkelių viršūnių naudojimas
Kad visiškai jaustumėte runkelių lapų naudą, nereikia pirkti brangių vaistų.
Vaistas auga sode, iš kurio galite gaminti labai skanius ir originalius patiekalus.
Kokie receptai yra naudingi runkelių viršūnių savybės, išsaugotos iki galo? Kadangi burokėlių lapuose nėra medžiagų, kurios yra toksiškos žmonėms, jas galima vartoti šviežiomis. Ir tai reiškia, kad salotoms su ryškia sultinga lapija turėtų būti padorota vieta ant stalo.
Saldūs pomidorai, agurkai ir sultingi moliūgų veislės, visi žalumynai, riešutai ir uogos, ridikai ir paprikos vis dažniau pasitaiko šviežių užkandžių.Šį gydymą galite užpildyti augaliniais aliejais, grietine arba majonezo padažu. Sultingas skonio viršūnės akcentuos citrinų sultis arba aromatinį balzamiko actą.
Actas ir druska padės išsaugoti runkelių lapus žiemai. Nors sūdyta ir marinuota forma, runkelių lapų naudojimas yra mažesnis, o žala pastebima virškinimo sistemos ir inkstų ligomis.
Be salotų, runkelių lapai naudojami kaip dalis valgomųjų patiekalų įvairiems mėsos patiekalams ir naminiams paukščiams. Elastiniai lapai gali būti patiekiami su makaronais, bulvėmis, ankštiniais ir ryžiais.
Įdaryti kopūstai, kaip ir borschas, puikiai pakeičia baltuosius kopūstus. Lapų runkeliai ir stalviršiai yra labai lengvas, skanus užpildas naminiams pyragams, keptuvėms ir ritinėliams.
Jei norite virti sveiką sriubą su runkelių viršūnėmis, jūs neturite gaminti burokėlių sriuba. Be abejo, artimieji galės mėgautis širdingomis pupelių ar žirnių sriubomis su viršūnėmis, grybų sriuba arba vegetariška sriuba su vasaros daržovėmis.
