Straipsnio turinys:
privalumus Tarp ankstyvųjų daržovių ridikėlių yra viena iš pirmųjų populiariausių vietų.Ir tai nenuostabu, nes tik žalieji svogūnai ir kai kurie kiti žalieji augalai gali pasigirti tokiu precocities ir draugišku derliu iš kaimynų sode, bet ne toli nuo šaknų.
Visų rūšių užkandžiams, salotoms, šaltoms sriuboms ir kitiems patiekalams ruošiamas apvalus ridikas ir pailgos formos. Sodininkai turi įvairių ridikėlių su baltais, rausvais, raudonais ir netgi turtingais violetiniais ir geltonais šakniavaisiais. Tačiau ne tik rūšių įvairovė ir trumpi brandinimo laikotarpiai atkreipia dėmesį į šią kultūrą, bet ir ridikėlių savybes, kurios yra naudingos organizmui.
Sultingas šakniavaisių minkštimas, turintis gaivų saldų skonį su maloniu ryškumu, yra prisotintas aktyviomis naudingomis medžiagomis, kurių trūkumas žmogaus organizme patiria po žiemos.
Kokie vitaminai yra ridikėliai? Ar tai daržovių gerovė visiems ir kaip geriausiai pasirinkti ridikas ir juos valgyti?
Ridikų vitaminų sudėtis ir jo kaloringumas
Ridikėlis taip pat turi vitaminų B1, B2, B5, B6, B9, PP, E, iki 25 mg vitamino C, mineralinių druskų ir antimikrobinių fitoncidų.
Kalorijų ridikėliai yra gana maži, 100 gramų šakniavaisių yra nuo 15 iki 20 kcal. Tuo pačiu metu maistinę vertę sudaro 100 g produkto:
- 1, 2 g baltymų;
- 0,1 gramų riebalų;
- 3,4 g angliavandenių;
- 3,1 g cukraus;
- 1,6 g maisto pluošto;
- 93 gramai vandens;
Taip pat ir ridikėlių ir žalumynų sudėtyje yra nedideli kiekiai organinių rūgščių, krakmolingų medžiagų ir pelenų.
Ridinių šakniavaisių makroelementų sudėtį lemia didelis kalio, kalcio ir magnio kiekis, fosforas ir natris. Mikroelementai yra geležis, cinkas, varis ir jodas, boras ir manganas. Atpažįstamas ridikėlių skonis suteikia garstyčių aliejaus, turinčio antiseptinių savybių.
Kaip pasirinkti labiausiai naudingus ridikėliai kūnui?
Siekiant maksimaliai padidinti ridikėlių naudą sveikatai salotų ar okroshka sudėtyje, svarbu pasirinkti elastingas, sveikas šaknis su lygia oda. Ridikėlis greitai praranda sultingumą, šakniavaisiai tampa vangūs, minkšti, o naudingų medžiagų kiekis jame mažėja. Jei net kietų šakniavaisių odoje matomos juodos dėmės, tai yra pirmasis pelėsių grybų vystymosi ženklas. Jūs neturėtumėte laukti malonumo valgyti tokį ridiką ar gerą patiekalą, bet žala yra visiškai įmanoma. Todėl ridikėlių šviežumas yra lemiamas jo naudingumo veiksnys.
Nepamirškite, kad šio augalo viršūnės yra ne mažiau prisotintos vertingomis medžiagomis kūnui nei šakniavaisiai. Geriau jį naudoti kaip maistą iš karto po surinkimo, nes lapai per kelias valandas išnyksta.
Naudingos ridikėlių savybės
Ridžių ir jų viršūnių šakniavaisiai turi labai mažai kalorijų, bet yra gausu veikliųjų medžiagų ir mitybos pluošto, o tai suteikia pagrindo kalbėti apie šio augalo naudingumą daugeliui problemų, susijusių su maisto virškinimu ir asimiliacija.Į patiekalų sudėtį įtraukti šakniavaisiai suaktyvina žarnyno judrumą, prisideda prie savalaikio virškinimo sistemos išsiskyrimo ir sukelia lengvą vidurius. Ne mažiau naudinga vidurių užkietėjimui ir žaliesiems ridikėliams, iš kurių jie infuzuoja.
Ridikėliai, kurių kalorijų kiekis yra labai mažas, jau seniai gerbiami žmonėms, norintiems atsikratyti papildomų svarų su sveikata. Pagalba gali būti maisto skaidulų.Perėjimas į žarnyną, pluoštas ją valo, pašalina sukauptus toksinus. Ridikuose esantys glikozidai turi dirginamąjį poveikį, prisideda prie skrandžio sulčių vystymosi ir greito maisto virškinimo.
Ridikėlis yra naudingas pacientams, sergantiems širdies ir kraujagyslių ligomis. Cholesterolis, kuris kaupiasi ant kraujagyslių sienelių, sumažina jų pralaidumą ir elastingumą, kuris neigiamai veikia kraujo ir organų tiekimą kraujui ir sukelia rimtų sveikatos problemų.Ridikėlis su mažesniu kalorijų kiekiu nei daugelis kitų daržovių kultūrų, kaip ir jo artimieji giminaičiai: ridikėliai, krienai, garstyčios ir ropės, neleidžia ne tik nutukimo, bet ir cholesterolio kaupimosi bei aterosklerozės vystymosi.
Ridikėlyje yra medžiagų, kurios turi teigiamą poveikį cukraus kiekiui kraujyje. Todėl šį daržovę galima ir netgi reikėtų įtraukti į žmonių, kurie yra linkę į diabetą arba jau kenčia nuo šios sunkios ligos, meniu.
Ryškių spalvų ridikėlių šakniavaisių odos sudėtyje yra natūralių antocianinų, neseniai atliktų tyrimų duomenimis, aktyviai priešintis vėžio ląstelių vystymuisi. Su tamsiai violetinių dėmių atsiradimu tik didėja ridikėlių naudingos savybės kovojant su vėžiu.
Dėl fitoncidų, ridikai gali būti naudojami kaip natūralus ir labai skanus būdas kovoti su infekcijomis, įskaitant sezoninį peršalimą ir susijusį bronchitą, rinitą ir laringitą.Ridikėlių sultys, pavyzdžiui, ridikėlių sultys, padės kosulys, nosies užgulimas ir kiti nemalonūs simptomai. Vitaminas C skatina ir suteikia jėgų kovoti su negalavimu.
Įdomu tai, kad kosmetologijos tikslais galite naudoti naudingas ridikėlių savybes. Iš šakninių daržovių žievelės maitina odą drėgme, turi toninį ir balinimo efektą, taip pat padeda susidoroti su uždegiminiais procesais. Ridikais esantis vitaminas E aktyvina odos regeneraciją ir atjaunina odą.
Gerai žinoma, kad ridikėlių šaknys yra būtinos šaltų vasaros sriubų ir užkandžių.Tai puiki sudedamoji dalis salotoms, vitaminų papildams ir mėsos patiekalams bei bulvėms. Dažniausiai valgomi ridikai, nes terminio apdorojimo metu šaknys praranda daugumą naudingų ridikėlių savybių, jų išvaizdos ir sultingos tekstūros.
Nedaug žmonių žino, kad ridikai gali būti marinuoti ir tokie užkandžiai žiemą taps tikra stalo puošmena. Dar mažiau dažnai atkreipkite dėmesį į žalumynus, ir iš tikrųjų, ridikėlių viršūnių naudingos savybės yra ne mažesnės nei šakniavaisių.Ši jaunos šviežios augalo dalis skirta okroshka ir salotoms. Išsaugoti žiemos viršūnes gali būti padažo pavidalu, kur kartu su susmulkintais žalumynais pridėti alyvuogių aliejaus, druskos, prieskonių ir susmulkintų graikinių riešutų arba pušies riešutų.
Ar ridikėliai tinka visiems?
Visą kompozicijos unikalumą ir ridikėlių naudingų savybių rinkinį negalima laikyti universaliu vartojimu. Kai kuriais atvejais vietoj laukiamų ridikėlių naudos sveikatai gali pablogėti sveikata.
Tai yra dėl augalų glikozidų, kurie dirgina skrandžio gleivinę ir sukelia aktyvią rūgšties gamybą, buvimą šaknyse ir iš dalies lapuose. Su padidėjusiu rūgštingumu, pankreatitu ir cholecistitu, taip pat gastritu ir skrandžio opa, švieži ridikėlių patiekalai gali sukelti nepageidaujamą paūmėjimą.
Kiekvienas gali įvertinti ridikėlių naudą arba žalą savo sveikatai, bet jei yra kontraindikacijų, nemanau, kad jūs turite besąlygiškai atsisakyti ankstyvos daržovės.Šviesios spalvos ir baltos ridikėlių rūšys turi švelnesnį skonį ir veikimą, ir, pavyzdžiui, daikone nėra glikozidų.
Video apie
ridikėlių naudą https: //www.youtube.com/ laikrodis? V = P_Sy9HGHDcM
