Jei mes visi mokykloje gerai mokėme fiziką, tada indukcinės viryklės principas nesukels jokių klausimų ar rūpesčių. Tačiau daugelis iš mūsų saugiai pamiršo pamokas, todėl naujos technologijos ir jų veikimo principas dažnai kelia abejonių ir sukelia daug spekuliacijų ir mitų. Tiesą sakant, viskas nėra baisi ir gana paprasta.

Kas yra indukcija?

Indukcinės plokštės darbas pagrįstas elektromagnetinės indukcijos fenomenu, kurį 1831 m. Atrado M. Faradėjus. Neįsijungęs į džiungles, pagrindinis principas gali būti suformuluotas taip: kintamasis magnetinis laukas tampa indukcijos srovės šaltiniu arba kintamu elektros lauku.

Virtuvinėje viryklėje Faradėjaus aptinkamas reiškinys yra toks:

• Pagal stiklo arba stiklo keramikos plokštės paviršių yra ritė, pagaminta iš varinės vielos.
instagram viewer
• Kai elektros srovė prasiskverbia per posūkius, ji paverčia ją kintamu elektromagnetiniu lauku, kuris savo ruožtu sukuria indukcinę srovę.
• Viršuje esantis magnetinis dugnas yra ne tik dėklas, bet laidininkas su uždara kilpa.
• Plokščiuota sūkurinė indukcinė srovė paverčia indų dugno feromagnetinės medžiagos elektronus.
• Kai elektronai judinami, išsiskiria šiluma, kuri šildo indą - jo turinys pradeda virti. Arba kepkite keptuvę, jei tai ne keptuvė, bet keptuvė.

Palyginti su įprasta virykle - tai pelninga

Tradicinėse plokštelėse, elektrinėse ir dujose, šilumos šaltinis veikia daug mažiau efektyviai. Kai gaminate maistą ant dujinio degiklio ar elektrinės viryklės, indų kaitinimas sunaudoja 30-60% šilumos, o likusi dalis yra skirta aplinkos, o ne indų kaitinimui.

Indukcinės plokštės principas sumažina neproduktyvius nuostolius iki minimumo: nedelsiant šildomas stiklo dugnas.

Pats stiklo plokštės paviršius, skirtingai nuo tradicinių elektrinių viryklių, šildomas tik esant sąlyčiui su pašildytu indo dugnu, todėl jis niekada nešildomas iki aukštų temperatūrų.

Ar tai nėra kenksminga?

Ne, iš indukcinės plokštės nėra jokios žalos. Magnetinis laukas, veikiantis indukcine plokšte, yra nedidelis. Jo veikimo principas toks, kad net indų apačioje jis prasiskverbia tik į labiausiai paviršutinišką sluoksnį. Nieko pakeitimų, išskyrus tuos, kuriuos sukelia temperatūros poveikis, iškeptame maiste nėra jokio lygio. Produktai kontaktuoja tik su šildomuoju dugnu ir daugiau nieko.

Be to, konstrukcija yra tokia, kad ritė tiesiog neįsijungia, jei ant jos virš plokštės paviršiaus nėra tinkamo skersmens ir tinkamos medžiagos. Dėl gerų modelių specialūs jutikliai taip pat atpažins indų pripildymo laipsnį ir neleis plokštei įsijungti po tuščią indą.

Indų skersmuo, naudojant šio tipo plokštes, taip pat turėtų būti tam tikro skersmens. Paprastai jis turi būti bent 12 cm arba bent pusė degiklio skersmens. Tai reiškia, kad jei nuleidžiate monetą, šakę ar padėkite sidabrinę druską ant degiklio paviršiaus - nieko neįvyks, kaitlentė tiesiog neįsijungs.

Dėl šios selektyvumo indukcinė viryklė yra saugesnė ir ekonomiškesnė. Viryklė neveikia minutę, jutikliai atjungia srovę, net jei pakeliate paną nuo paviršiaus. Jo paviršius nešildomas daugiau kaip 50-60 ° C temperatūroje - niekas neišdegs, o ant darbinės plokštės patekęs maistas netaps gaisro šaltiniu ir degimo kvapu.

Šiuo požiūriu yra daug pavojingiau naudoti elektros ir dujų prietaisus.

Tačiau yra ir trūkumų "indukcijai". Ką daryti, pasaulyje vis dar nėra tobulumo.

Indukcinių viryklių trūkumai

• Kepimo indukcinė panelė priklauso brangiam įrangos segmentui. Nors kai kurios "Lux" klasės elektrinės viryklės yra gana panašios į indukcines vertes.
• Indukcinės viryklės, skirtos prijungti prie 220 V tinklo, padidino reikalavimus įvesties kabelio skerspjūviui, nes jų galia gali siekti 6 ir daugiau kW. Įdiegus tokią elektrinę viryklę gali prireikti keisti laidus, todėl reikės papildomų išlaidų.
• Reikia specialių patiekalų. Teoriškai kiekvienas, kurio apačia yra pagaminta iš feromagnetinės medžiagos, padarys. Praktiškai tradiciniai emaliuoto plieno puodai nėra labai patogu naudoti, nes jie dažnai turi ploną dugną. Geriausi indukcinio skydo indai turi turėti storą magnetinį dugną. Mėgstamiausi indai, pagaminti iš nemagnetinio nerūdijančio plieno, karščiui atsparaus stiklo ar anoduoto aliuminio, turės būti paaukoti tiems, kurie vis dar naudoja įprastas plokšteles.

• Dauguma indukcinių plokščių negali būti įrengiami tiesiai virš kitų įrenginių, kurių konstrukcijoje yra metalinių elementų. Kai kuriuose pažangesniuose modeliuose ši problema yra išspręsta, tačiau jie yra vertingos, atitinkamai.

Priklausomai nuo indukcinės viryklės konstrukcijos, jis gali būti prijungtas prie 380 V arba 220 V tinklo. Dauguma mūsų šalyje tiekiamų plokščių yra įvertintos 220 V, o tai nėra iš užsienio importuotų plokščių. Faktas yra tas, kad 380 V standartas yra bendras dalykas Europos butams, todėl gamintojas atskirų plokščių šildytuvų instaliaciją atlieka skirtingais etapais. Tai leidžia sumažinti laidų apkrovą ir pašalinti fazių įstrižaines ant apatinių tinklo transformatorių. Mūsų atveju visi degikliai yra gaunami iš dviejų laidų. Tuo pačiu metu didėja ir apkrova tinkle, dėl kurios reikia naudoti laidus, taip pat apskaitos ir automatikos įrenginius, skirtus srovėms, kurių amperai yra daugiau kaip 25 amperai. Turiu pasakyti, kad tuo atveju, jei paspausite plokštę, skirtą trijų fazių jungčiai, nėra jokios priežasties atsikvėpti - paprastai tokia įranga gali būti lengvai pakeista į įprastą darbą vienfazis tinklas.

Vaizdo įrašas: pasirinkite viryklę