Raksta saturs:
Mūsdienu bērniem ir grūti noticēt, ka viņu vecākiem un vecvecākiem ir nobriedusi tropu augļi nobriedušā vecumā, un pirms simts gadiem nezināmi ananāsi tika uzskatīti par luksusa un pārmērības pazīmi.
Šodien gandrīz visos veikalos atrodami visi tropu valstu augļi un visattālākās pasaules daļas. Kā izvēlēties ananāsu, lai nebūtu vīlušies mīkstuma garšā, kas slēpta zem blīvas ādas? Vai ir kādi triki un triki, kas ļauj izvēlēties tādu, kas neizrādās nenobriedis, vai, gluži pretēji, pārvarēja acīmredzami līdzīgu augļu masu?
Kā ananāss ir vērts iegādāties?
Skaisti, lieli augļi, ko vainagojusi sultāns no zaļās cietās lapas, kas audzēti pasaules tropiskajā daļā.Ananāsi nonāk Krievijā gan no Centrālamerikas un Dienvidamerikas, gan no Dienvidaustrumu Āzijas valstīm.
Būtībā ananāss, kas izskatās kā viens auglis, ir kāts, kas sastāv no daudzām ogām, kas sakārtotas spirālē, kas saplūst kopā olnīcu stadijā.Fakts, ka pagātnē tie bija "neatkarīgi", atgādina tikai raksturīgo mizas virsmu, uz kuras ir pamanāmas atsevišķu augļu sliedes un robežas.
Iekšpusē, kad ziedkopas vietā parādījās saldā un skāba gaļa, atgādina cieto kodolu, tas ir, stublāju, kas izaugis cauri visiem augļu kokiem. Un ananāsu virsotnē šāds kāts veido zaļu rozeti.
Ikviens, kurš ir mēģinājis ananāsu, kas nesen audzis stādījumā un nav pavadījis garas dienas un nedēļas uz ceļa, zina precīzu atbildi uz jautājumu: „Kurie ananāsi ir labāki?” Uz galda uz augļiem būtu jābūt pēc iespējas svaigākiem un gatavākiem. Bet ko darīt, ja tuvākā stacija ir tūkstošiem kilometru attālumā, un ananāsus pārdod veikalā ap stūri, pēc brauciena pieredzes otrās vietas tikai Fjodoram Konyukovam?
Vai ir iespējams un kā nogatavināt ananāsu?
Tā kā patērētājs nespēj mainīt augļu piegādes ātrumu no audzēšanas vietas līdz veikalam, viņš, izvēloties ananāsu, būs jāsaprot ar zināmām zināšanām. Tie palīdzēs noteikt mīkstuma gatavības pakāpi, kas paslēpta zem ādas, un augļu kvalitāti.
Atšķirībā no banāniem, kas stādīti gandrīz zaļos stādījumos, un tad, ierodoties galamērķī, tos apstrādā ar īpašu gāzi, kas izraisa augļu ārkārtas nogatavināšanu, un mēģina nogatavināt ananāsus. Fakts ir tāds, ka banānos un citos augļos, kas var nogatavoties pēc ražas novākšanas, cukura veidošanās notiek uzkrāto cietes vielu dēļ.Tie nav atrodami ananāsos un gaida, kamēr zaļš skābs auglis pēc kāda laika kļūs saldāks un bezjēdzīgs. Tāpēc bieži uzdotais jautājums: "Kā nogatavināt veikalā nopirkto ananāsu?", Mums ir jāsniedz negatīva atbilde.
Ja ananāss nav salds, garšas maiņa nepalīdzēs augļus apgriezt otrādi, kā tas dažreiz tiek ieteikts, vai saglabājot to siltu vai aukstu.
ananāsu var uzglabāt ledusskapī 3–6 dienas, un šajā gadījumā temperatūra nedrīkst būt zemāka par 6–8 ° C, pretējā gadījumā celuloze kļūst ūdeņaina. Nav iespējams vispār palikt augļus silti, jo fermentācija sākas strauji zem mizas, un kaitīgo mikroorganismu aktivitāte šajos apstākļos ir strauji aktivizēta.
Ananāss, kas atstāts nogatavināšanai, nekļūs sulīgāks un saldāks, bet karsē vai pūš.
Kā izvēlēties vislabākās kvalitātes ananāsu?
Lai netiktu meklēti veidi, kā saldināt nenogatavojušos augļus, jums ir jādara viss iespējamais veikalā un atrast nogatavojušos saldo ananāsu. Pirms izvēlēties ananāsu, ir lietderīgi apskatīt veikalu logu un izvēlēties augļus:
- ar zaļāko lapu vainagu;
- ar gludu, nevis pimlētu "ķermeni";
- ar zelta dzelteniem toņiem.
. Tuvojoties nobriedušiem augļiem, jūs varat sajust raksturīgo aromātu bez skābju pazīmēm vai fermentācijas mājiena. Pie pieskāriena nogatavojušies augļi ir blīvi, elastīgi, bet nav mīksti. Ananāsu miza izskatās gandrīz plakana, ne vienkrāsaina.
Kaut arī stādījumu novākšanas laikā gandrīz visiem augļiem ir aptuveni viens gatavības pakāpe, gan zaļie, gan pārgatavotie augļi nokļūst uz letes.
nenogatavojušos ananāsus var noteikt:
- ar vairāk izliektiem fragmentiem uz mizas virsmas;
- augu, nevis augļu;
- cietiem un neelastīgiem augļiem.
Ananāsu audzētāji apgalvo, ka pilnīgi zaļi augļi var būt saldi, bet, izvēloties ananāsu ar vismaz nelielu dzeltenu nokrāsu, pircējs visticamāk būs vīlies.Šie zaļie āboli var nogatavoties uz letes un pēc uzglabāšanas iegūt atšķirīgu garšu.
Pārāk nobrieduši ananāsi rada mīkstu pamatni, skābu vai raugu līdzīgu smaku, krāsa mainās no dzeltenas uz bronzas. Tiklīdz ananāsā uzkrājas maksimālais cukura daudzums, augļi kļūst neaizsargāti pret puvi. Tā kā ananāsi tiek apstrādāti ar fungicīdiem un citām vielām, kas novērš bojāšanos, pirms tās tiek nogādātas no stādījumiem, pelējuma plankumi vai mizas mīkstināšana nav iespējama. Bet augļu iekšienē, kas augļa sabrukšanas, sabrukšanas vai sabrukšanas laikā jau ir sabojājies, bojājošie procesi jau notiek.
Jebkurš mizas tumšums, sulu pilieni, mīksti plankumi vai plaisas ir satraucoši signāli, kas būtu iemesls nepērkam.
Ananāsu nogatavošanās sākas no apakšas.Šajā daļā augļi vienmēr ir saldāki, un nogatavošanās augļu krāsa sāk mainīties. Lielākajā daļā šķirņu spilgti zeltaini dzelteni nokrāsas, vismaz klāt tās fragmentos ap augļa pamatni, var uzskatīt par gatavības zīmi. Jo augstāka ir dzeltenā krāsa, jo vienādāks būs ananāsu saldums.
Vai ir iespējams noteikt ananāsu lapu rozetes gatavību?
Runājot par to, kā izvēlēties ananāsu, daudzi piemin iespēju novilkt dažas lapas no sultāna augļa augšpusē.Ja loksne ir viegli barojama un atdalīta pat ar nelielu piepūli, tiek uzskatīts, ka ananāss ir gatavs. Diemžēl šis atzinums ir nepareizs. Un izvilkšana lapas pie letes tikai novedīs pie nepatikšanām, nevis iegādei vēlamo delikatesi.
Ananāsu lapas, konservētas ar konservantiem, dabiski sausas uzglabāšanas un uzglabāšanas laikā, bet nemaina krāsu.
Tādēļ jūs varat viegli sabojāt preces, bet tas nesniegs noderīgu informāciju par ananāsu. Bet lapotnes krāsas maiņa no zaļas līdz brūnai vai pilnīga tufta žāvēšana daiļrunīgi liecina par to, ka augļi ir nepieņemami ilgi atklāti, vai pārkāpjot tās glabāšanas noteikumus.
Kādi ananāsi ir labāki ar sulīgu sultānu vai nelielu lapu rozeti? Parasti ir ieteicams iegādāties ananāsus ar izeju, kas nav mazāka par 10 cm, bet ne vairāk par diviem augļu garumiem. Pēc lielā sulīgo sultāna samaksāšanas pircējs iegūst dārgāku miesu.
Dažreiz ananāsu lapu ligzdas tiek izmantotas, lai rotātu galdu svinīgos pasākumos vai vakariņās.Šajā gadījumā var saglabāt zaļumu svaigumu vairākas dienas, ja ligzda ir rūpīgi atskrūvēta no augļiem, iztīrīta no mīkstuma pēdām un iesaiņota maisiņā, ievietota ledusskapī.
Pirms iegādāties, ne tikai jāpārbauda pats auglis un tā kauss, bet arī vieta, kur tiek nogriezts kāts. Ja tas ir nevienmērīgs, pārlieku garšīgs vai ar pelējuma pēdām, labāk izvēlēties ananāsu, kas ir piemērotāka.
