Rūgto piena produktu, jo īpaši jogurta, ārstnieciskās īpašības ir zināmas cilvēkiem ilgu laiku. Protams, šī ēdiena garša un priekšrocības tieši atkarīgas no tā sastāva un produkta svaiguma. Tāpēc daudzi mājsaimnieces dod priekšroku pašu jogurtu. Agrāk viņiem bija jāizmanto dažādi triki - izmantojiet termosus, pannas ar karstu ūdeni vai ielieciet biezpiena sieri pie akumulatora. Tā kā šādos apstākļos ir grūti radīt ideālu vidi piena baktēriju pavairošanai, iegūtais produkts ne vienmēr bija veiksmīgs.

Par laimi, pateicoties mūsdienu jogurta veikalu klātbūtnei, jogurta izgatavošana mājās ir kļuvusi pavisam vienkārša. Ja jūs uztraucieties par veselību un vēlaties barot māju ar patiešām noderīgiem un dabiskiem produktiem, pārliecinieties, ka apgūstat šo vienkāršo procesu.

Jogurtnitsy princips

Yogurtnitsa - diezgan vienkārša sadzīves tehnika, kuras darbība ir vērsta uz noteiktu temperatūras uzturēšanu pareizajā laika periodā. Lai piena baktērijas intensīvi vairojas, to apkārtējās vides temperatūrai jābūt 37-40 grādiem. Tas ir tas režīms, kas tiek uzturēts jogurtā 6-10 stundu laikā, kas nepieciešams produkta pagatavošanai.

Jums nav jāuztraucas, ka produkts atdziest vai, gluži pretēji, pārkarst. Smart ierīce darīs visu par sevi un patērēs ļoti maz enerģijas vienlaikus - galu galā, tas darbosies tikai no tīkla apmēram stundu.

No saimnieces jums ir nepieciešams izvēlēties starteri un pienu, ielej šķidrumu uz burkāniem un ieslēdziet ierīci.

Kuru pienu labāk lietot

Jogurta sagatavošanas pamats ir piens vai krējums, kā arī raugs, kas Jūs varat lietot īpašu pulveri no aptiekas, dabiskā iepirkta jogurta vai cita fermentēta piena produkts.

Pirms jūs varat pagatavot savu ēdienu jogurtā, nosakiet, kāda garša un produkta konsistence ir jūsu vēlmēm get - bieza krēmveida, vairāk šķidruma, ar vieglu skābu, ar dabīgu garšu vai ar dažiem piedevas.

Jogurtu var pagatavot no gandrīz jebkura piena:

• Pasterizēts vai īpaši pasterizēts piens. Gatavi skābie piena produkti no tā ir diezgan ērti, jo tai nav iepriekšējas viršanas. No piena taukiem -3% jogurts izrādās diezgan šķidrs un skābs. Lai iegūtu biezāku produktu, labāk uzņemt pienu ar 6% tauku.
• Sterilizēts piens. Ja jūs vēlaties pagatavot jogurtu, jūs varat nopirkt pienu un ar ilgu glabāšanas laiku, arī nevajag vārīties. Patiesi, daudzi mājsaimnieces dod priekšroku nevis gatavot skābu piena produktus, pamatojoties uz šo pamatu, jo viņi šaubas par šāda piena lietderību un viņiem nepatīk tās īpašā garša.
• Nesaldināts piens. Ja jūs pērkat dabīgo pienu tirgū, tas ir piemērots arī jogurta pagatavošanai. Tiesa, pirms lietošanas to vajadzētu vārīt un pēc tam atdzist līdz aptuveni 40 grādiem.
• Izkaustais piens. Principā jebkura piena var lietot jogurtā, un, ja vēlaties pagatavot jogurtu ar oriģinālu garšu, mēģiniet uzlādēt kā pamatu izkusušo. Turklāt tas nav nepieciešams vārīties, tas var nekavējoties sajaukt ar fermentu.
• Krēms Tie, kas mīl bagātīgu krējuma garšu, noteikti gribēs pagatavot jogurtu ar krējumu 10-15% tauku. Atkarībā no jūsu garšas, jūs varat atšķaidīt starteri tieši krēmā, un jūs varat sajauciet krēmu ar pienu dažādās proporcijās. Turklāt fermentētu piena ēdienu pagatavošanai pienu dažreiz pievieno sausu krējumu, kas arī padara produktu biezāku.

Ko lietot skābā

Jūs varat gatavot skābie piena produktus jogurtā dažādu veidu starteru kultūrās, galvenais ir tas, ka tie satur dzīvas baktērijas. Dzēriens ietekmē produkta galīgo garšu, tāpēc pirms galīgās izvēles varat izmēģināt vairākus dažādus veidus.

Piedāvājam Jums starteru kultūru variantus, ar kuriem jūs varat pagatavot jogurtus ar dažādām garšām:

• Sausā aptieka. Lai veiktu veselīgu un garšīgu produktu jogurtā, aptiekā pirkt sausu pulveri ar piena baktērijām. Šim nolūkam jūs varat lietot "Narine "Evitaly "Bifidumbacterin "Acidolact" vai jebkuru citu medikamentu un rīkoties saskaņā ar pievienotajām instrukcijām. Šīs metodes galvenais trūkums ir tas, ka bieži vien jogurtu uz sausa startera nevar pagatavot no pirmā reizē. Ja pēc 8 stundām jogurta produkts joprojām ir šķidrs, jums vajadzēs atkārtot ciklu, lai iegūtu pareizo blīvumu.
• Dabīgais jogurts bez piedevām. Ja jūs nolemjat pagatavot jogurta raugu, ņemiet vērā, ka jūsu mājas produktam, kas pagatavots no jogurta, būs līdzīga konsistence un garša. Lai pagatavotu trauku ar šo metodi, jālieto glāze jogurta (piemēram, "Activia" vai "Biomax") litrā izvēlētā piena.
• Skābs krējums. Ļoti gardu pašmāju jogurtu var pagatavot uz skābo krējumu 15-20% tauku. Kā likums, šajā gadījumā izrādās bieza un tai nav absolūti nekādas skābas garšas.
• Actimel. Daudzi cilvēki vēlas pagatavot produktus jogurtā, izmantojot "Aktimel". Starterim varat izvēlēties jebkuru stiklu - dabisku vai ar augļu piedevām. Pēdējā gadījumā jūsu jogurts būs maiga un vieglā augļu garša.

Kā sagatavot jogurta bāzi

Ja esat jau izlēmuši, no kādiem produktiem sagatavot jogurtu, ir pienācis laiks sākt veidot pamatu tam.

Ja nepieciešams, paņemiet krējumu vai pienu, vāriet un atdzesējiet līdz 40 grādiem. Pat ja pienam nav nepieciešams vārīties, ja vēlaties, varat to sasildīt līdz norādītajai temperatūrai - tas 2-3 stundas saīsinās jogurta trauka laiku.

Ielieciet atlasīto raugu uz pienu. Ja jūs iegādājāties sausu pulveri no aptiekas, jums vajadzētu darīt jogurtu, kā aprakstīts instrukcijās par šo zāļu lietošanu.

Ja jūs nolemjat pagatavot krējumu vai iepirkt jogurtu, uzņemiet apmēram 100 gramus skābena gurķa, ielieciet pienā un labi samaisiet. Lai iegūtu vienmērīgu konsistenci, vislabāk ir izmantot maisītāju.

Vienkāršākais veids ir nopirkt vienkāršu baltā jogurta bez piedevām kā starteri - jums tikai vajadzēs ielej vienu pudeli šā produkta pienu un samaisīt ar karoti.

Kad pamatne ir gatava un labi samaisīta, ielejiet to uz tīras, iepriekš sagatavotas burkas un, neaizverot vākus, ievietojiet jogurtā. Aizveriet un ieslēdziet ierīci. Lūdzu, ņemiet vērā, ka gatavošanas laiks ietekmē arī jogurta blīvumu. Ja jums patīk šķidrs produkts, pietiek ar to, lai nostāvētu apmēram 5-6 stundas, un, lai iegūtu biezāku trauku, jums vajadzēs būt pacietīgam un gaidīt vismaz 8 stundas.

Kad jūsu jogurts ir gatavs, ielieciet to 2 stundas ledusskapī - tur tas beidzot sabiezēsies. Pēc tam jūs varat piezvanīt uz mājsaimniecības galdu, lai ņemtu paraugu. Neaizmirsti pamest vienu glāzi - tas ir ideāli piemērots nākamās porcijas starterim.

Interesantas receptes katrai gaumei

Pat dabiskā garšas pieņēmēji dažkārt vēlas daudzveidību. Ko mēs varam teikt par bērniem, kuri mīl ēd jogurtu ar dažādām piedevām. Ja jūs arī vēlaties pārsteigt savu māju ar neparastu ēdienu, iesakām izmantot vienu no šīm receptēm.

Kafijas jogurts

Paņemiet litru piena, sildiet to līdz 40 grādiem, ielieciet raugu, 80 gramus šķīstošās kafijas, pēc garšas sajauciet cukuru. Vāra ar maisītāju un noplūst virs apkalpojošajiem glāzēm.

Vanilu jogurts

Lai ēdienam piešķirtu maigu vaniļas garšu, jums būs nepieciešams:

• 1 litrs piena;
• 100 g skābbarības;
• 100 grami medus;
• 20 g želatīna;
• 10 grami zemes vaniļas.

Želatīnu atšķaida ar glāzi piena. Uzkarsē maisījumu, lai želatīns būtu pilnībā izšķīdis. Pievienojiet medu, vaniļas un atlikušo pienu. Rūpīgi samaisiet un ielieciet raugu. Atkārtoti samaisiet, pārlejiet pār burkāniem.

Šokolādes jogurts

Lai iegūtu šo jogurtu, jūs varat izkausēt 100 gramus šokolādes ūdens vannā vai nopirkt gatavu sīrupu. To vajadzētu sajaukt ar siltu pienu, skābi un iztērēt uz porcijas krūzes. Jogurts, pagatavots ar balto šokolādi, ir ļoti garšīgs un neparasts.

Apelsīnu jogurts

Nomazgājiet apelsīnu no mizas un šķērssienām, sagrieziet gabaliņos un ievietojiet katlā. Pievienojiet 50 gramus cukura, 20 gramus ūdens un ielieciet lēnu uguni. Maisot, uzvāra, atdzesē un ievieto tasītēs jogurta. Augšā ar piena maisījumu ar raugu un ieslēdziet ierīci.

Tagad jūs varat regulāri izturēties pret saviem ģimenes locekļiem ar šo noderīgo ēdienu, pastāvīgi pārsteidzot tos ar jaunām gaumēm!