Kā pagatavot espresso kafijas automātā - gatavošanas noslēpumi

Pat visdārgākie kafijas automāti kafiju nedarīs paši. Tāpēc, lai katru dienu baudītu gardu un aromātisku espresso, jums jāiepazīstas ar tā pagatavošanas tehnoloģiju.

Espresso pagatavošana

Espresso - Šis ir kafijas dzēriens, kam raksturīga blīva struktūra, biezas putas un spilgts kafijas aromāts.

Espresso ir pamats vairumam citu kafijas dzērienu, un galīgā garša ir atkarīga no tā pagatavošanas kvalitātes.

Jāatzīmē, ka espresso pagatavošana ir diezgan sarežģīts process, tā kā dzēriena galīgo garšu ietekmē daudzi faktori:

• kafijas pupiņu šķirne;
• izlietotās kafijas daudzums;
• ūdens kvalitāte.

Uzmanību! Itālijā ir samērā daudz faktoru, kas ietekmē kafijas gala garšu, ir atšķirīgs viedoklis, itāļi uzskata, ka kafijas veidam, tās pārstrādes kvalitātei, tehnoloģiju ievērošanai un profesionalitātei ir liela nozīme gatavošanas procesā persona. Tajā pašā laikā tikai 5% svarīguma attiecas uz pēdējo faktoru.

Kā pagatavot espresso kafijas automātā

Šajā brīdī ir liels skaits espresso pagatavošanas recepšu. Bet vispopulārākā ir klasiskā recepte.

Klasiskā espresso recepte

Lai pagatavotu klasisko espresso recepti, kas jums nepieciešama ievērojiet šādu darbību secību:

1. Ir jāuzņem smalki samalta kafija (ja lietojat pārāk smalki samaltu, dzēriens izrādīsies ar nogulsnēm). Ideāls daudzums ir 7-8 grami kafijas (tējkarote bez slaida). Kafiju ielej kafijas automāta turētājā.
2. Kafiju nepieciešams cieši sablīvēt - tas dzērienam piešķirs stiprumu un piesātinājumu.
3. Lai sāktu gatavot, nospiediet pogu.
4. Kafijas pagatavošana beigsies pēc 30 sekundēm. Dzērienu vajadzētu ielej iepriekš uzkarsētās krūzēs (varat izmantot krūzes sildīšanas funkciju, kas atrodas kafijas automātā).

Ja jums pieder kafijas automāts ar kulonu, tas daļu no jūsu darba veiks pats - jums nebūs jāaprēķina vajadzīgais kafijas daudzums un tas jāapvalē.

Ievērojot visu pagatavošanas tehnoloģiju, dzērienam vajadzētu būt sīrupa konsistencei un bagātīgam aromātam.

Gatavošanas noslēpumi

Lai pagatavotu augstas kvalitātes espresso, jums jāpievērš uzmanība šādiem punktiem:

1. Pēc dzēriena pagatavošanas putām jābūt ar zeltainu riekstu nokrāsu, vienmērīgi pārvēršoties tumši brūnā krāsā. Varbūt sarkanīgs putu tonis. Ja pēc espresso pagatavošanas putas var būt daudz vieglas nepietiekamā ekstrakcijā (mazāk nekā 30 sekundes), ļoti zema temperatūra (mazāk nekā 88 grādi), sliktas kvalitātes kafijas viltošana vai zems spiediens (mazāks par 9 bar). Tāpēc, lai labotu situāciju, jums ir nepieciešams atkārtoti sagatavot dzērienu, palielinot visus šos rādītājus.
2. Ja pēc espresso pagatavošanas uz krūzes virsmas ir melns gredzens vai balti burbuļi, tas var norādīt uz pārmērīgu kafijas devu (vairāk nekā 7 grami), pārāk smalka slīpēšana, ļoti augsta temperatūra (pārsniedz 92 grādus), augsts spiediens (vairāk nekā 10 bar). Lai uzlabotu dzēriena kvalitāti, atkārtoti pagatavojot espresso, visi šie rādītāji ir jāsamazina.
3. Gadījumā, ja kafijas automāts tiek iepriekš uzkarsēts (vispirms tasē tiek savākts vienkāršs ūdens, pēc tam tikai kafija), tad dzērienam būs intensīvāka garša.
4. Espresso pagatavošanas laikā izmantotā ūdens kvalitāte tieši ietekmē dzēriena garšu.Tāpēc ieteicams dot priekšroku attīrītam ūdenim.
5. Ja pēc dzēriena pagatavošanas putas ātri izzūd, tad ir vērts pievērst uzmanību kafijas pupiņu grauzdēšanai, iespējams, tas ir nepietiekami.
6. Aromāts ļoti ātri pazūd no jau samaltas kafijasTāpēc tieši pirms dzēriena pagatavošanas vai ar cerību, ka visa maltā kafija tiks izmantota dienas laikā, pupiņas ir jāsamaļ.
7. Lai pagatavotu smaržīgu un garšīgu dzērienu, ieteicams apvienot tādas kafijas šķirnes kā arabica un robusta. Gatavošanas procesā to attiecībai jābūt 2: 1.
8. Izvēloties kafijas pupiņas espresso, ieteicams izvēlēties itāļu grauzdēšanu, šajā gadījumā graudiem ir tumši brūna krāsa, gandrīz melna.

Padoms! Lai dzēriena dzeršanas laikā nebūtu garšas sajūtas, ir vērts pasniegt espresso glāzi tīra auksta ūdens.

Sekojot espresso pagatavošanas tehnoloģijai un ņemot vērā visus šos noslēpumus, jūs varat pagatavot kafijas dzērienu, kura kvalitāte nav zemāka par jebkuru Itālijas kafejnīcu. Pievienojot espresso dažas papildu sastāvdaļas, jūs varat izveidot jebkuru citu kafijas dzērienu, kas jums patīk.