Indukcijas plīts: darbības princips, funkcijas, trauku izvēle

Indukcijas plīts - vārīšanas virsma, kas paliek auksta, līdz uz tā tiek novietoti trauki ar magnētisko dibenu. Tas ir pilnīgi drošs un ļauj ietaupīt uz elektroenerģiju. Kā indukcijas plīts ir sakārtots un darbojas, mēs apsvērsim tālāk.

Kā indukcijas plīts ir sakārtots un darbojas?

Plīts parasti ir izgatavota no stikla keramikas vai cita dielektriska un nemagnētiska kompozītmateriāla. Zem indukcijas plīts virsmas cilindru formā ir induktori, kas izgatavoti no metāla ar labu elektrisko vadītspēju. Tie izskatās šādi:

Kad caur induktoriem sāk iziet augstas frekvences maiņstrāva, rodas mainīgs (pulsējošs) magnētiskais lauks. Šis lauks sniedzas tālāk par spoli, ieskaitot virs plāksnes virsmas. Ja uz plāksnes atrodas plāksne ar magnētiskām īpašībām (dzelzi), mainīgs magnētiskais lauks tajā ierosina strāvas plūsmu. Šī strāva, šķērsojot vadītāju, izjūt pretestību tās kustībai, kas silda priekšmetu uz plīts.

Šo parādību (magnētiskā lauka izraisītas strāvas materiālā, kas ietilpst magnētiskajā laukā) sauc par elektromagnētisko indukciju (šo efektu 1831. gadā atklāja britu zinātnieks Maikls Faraday). Tāpēc krāsnis, kuru darbs ir balstīts uz šo efektu, sauc par indukciju.

Indukcijas plīts shēma ir parādīta zemāk:

Magnētiskā lauka svārstību frekvence ir no 20 līdz 60 kiloherciem. Visaugstākā skaņa, kas var atšķirt vienkārša cilvēka ausi, ir 16 kiloherci. Indukcijas plīts efektivitāte ir ļoti augsta - no 80% līdz 90%, atkarībā no modeļa. Tas nozīmē, ka, saņemot tos pašus traukus kā uz parastās plīts, jūs tērēsit daudz mazāk enerģijas.

Jāatzīmē, ka plāksnes virsma darbības laikā tiek uzkarsēta nevis no magnētiskā lauka, bet tikai no priekšmeta, kas atrodas uz plāksnes. Ja darbības laikā pieskaraties plītim, virsma būs istabas temperatūrā. Izņēmums ir laukums zem pannas (pannas). Šo zonu silda no trauku apakšas. Bet, ja jūs noņemat traukus, sildīšana nekavējoties apstājas (vienkārši nav ko sasildīt), un plīts dažās sekundēs atdziest līdz apkārtējās vides temperatūrai.

Pat karstumizturīgi materiāli, kas nonāk saskarē ar plīti, neizkausēsies un nedegīs, arī tāpēc, ka pat augstā temperatūrā pēc virtuves piederumu noņemšanas no virsmas tā temperatūra ļoti ātri pazeminās. Tāpēc plastmasas pudele ar bērnu pārtiku vai vienreiz lietojamo šķīvi nekad nedeg pie plīts.

Katram indukcijas krāsns modelim ir iebūvēts taimeris. Ar tās palīdzību jūs varat gan ārkārtīgi precīzi pielāgot gatavošanas režīmu, gan vienkārši ierobežot enerģijas daudzumu, kas tiek patērēts trauku sildīšanai. Daudzos modeļos ir funkcija “vārīšanās kontrole”, tas ir, temperatūras sensors nosaka, kad trauks ir sasniedzis 100 grādu temperatūru, iestatītais laiks ļauj tam vārīties, pēc kura krāsns izslēdzas.

Digitālais indikators vadības panelī var norādīt vairākus parametrus:

• katra degļa temperatūra (pēc izvēles);
• enerģijas patēriņš;
• stundas;
• gatavošanas laiks uz katra degļa.

Ir vārīšanas virsmu modeļi, kur daži plīts ir indukcijas, bet daži ir parastās elektriskās plītis. Tas viss atrodas zem kopējās stikla keramikas virsmas. Ja ir vairākas indukcijas plītis, tās var darboties kā viena, karsējot lielu pannu vai visu pannu kopā, un temperatūra vienmērīgi tiek sadalīta tvertnes apakšā.

Tiek ierosināts vizuāli redzēt, kā darbojas indukcijas plīts, šādā videoklipā:

Indukcijas plīts īpašības

Kādas funkcijas tiek ievērotas ar šādu plāksnes ierīci, mēs uzsvērsim zemāk:

• Gatavošana šādās krāsnīs nekaitē un nevar būt - ne ēdiena gatavošanas procesā, ne ēdot ēdienu. Tas ir saistīts ar faktu, ka nav spēcīga starojuma, kas ietekmē pārtikas fizikāli ķīmisko sastāvu.

• Krāsns izgatavojamība ir daudz augstāka nekā parastajai elektriskajai vai gāzes krāsnij. Tāpēc indukcijas krāsnis joprojām ir dārgākas.
• Viens no galvenajiem pozitīvajiem aspektiem, strādājot ar šādu plīti, ir tāds, ka jūsu virtuvē absolūti nav degšanas smakas. Uz elektriskās plīts tiek uzkarsēta spirāle, korpuss un grils (aptuveni tāds pats kā ar gāzes plīti), un uz visas apsildāmās daļas nokļūst putekļos, eļļā un pārtikas daļiņās, kas izdeg un izdalās atbilstošās "Aromāts". Un uz "indukcijas" vienkārši nav ko sadedzināt.
• Šādas krāsnis ir aprīkotas ar temperatūras sensoriem, kas skaidri iztur noteiktos temperatūras apstākļus. Tādējādi jūs varat programmēt gatavošanas procesu burtiski katru minūti, ko nevar sasniegt ar parasto gāzes vai elektrisko plīti.
• Sakarā ar to, ka enerģija tiek izmantota vienīgi pārtikas temperatūras paaugstināšanai un uzturēšanai, jūsu virtuvē tiek uzturēta ērta atmosfēra. Gatavošanas laikā jūs nepārvarējat karstumu un aizlikumu, jums nav atkal jāieslēdz gaisa kondicionieris.

• Lielāko daļu indukcijas krāsniņu kontrolē skārienjūtīgi. Tomēr vienkāršs vairāku pogu komplekts sniedz daudz vairāk iespēju nekā elektriskā vai gāzes plīts.
• Plīts var dot skaņas signālus. Ja jūs to iestatīsit noteiktā veidā, tas jums “piezvanīs”, kad eļļa sāks vārīties pannā vai tējkanna gatavojas svilpt.
• Gandrīz visas indukcijas krāsnis ir aprīkotas ar papildu ārkārtas temperatūras sensoru, kas uzrauga virsmas temperatūru. Kad temperatūra sasniedz, piemēram, 250 grādus pēc Celsija, notiks automātiska izslēgšanās. Tāpēc nav jābaidās, ka tējkannu atstājāt ieslēgtu uz plīts - viedā elektronika jūs apdrošinās, kad viss ūdens vārīsies.
• Indukcijas krāsnis izceļas arī ar to, ka tās daudz precīzāk uztur iestatīto temperatūru nekā gāzes vai elektriskās krāsnīs. Tas notiek tāpēc, ka, tā kā plāksnes termoelementam no gāzes plūsmām vai sildelementiem nav temperatūras traucējumu, tā precizitāte ir daudz augstāka.
• Gatavošanas laikā virtuves dvieļus varat ievietot tieši uz virsmas, lai ūdens un eļļas šļakatas pat nenokristu uz plīts;
• Pat ja ēdiena gatavošanas laikā pārtikas daļiņas nokrita vai izlija uz plīts, tās nedeg un ir viegli noņemamas, jo pārtrauks uzkarst.
• Ja visiem degļiem vienlaikus ievietojat katlus, pannas un tējkannu, tad plīts kopējā jauda tiks mākslīgi samazināts - lai samazinātu slodzi uz plāksnes elektroniku un vadu jūsu māja. Šī ir ieprogrammēta funkcija. Piemēram, plīts kopējā jauda ir 3 kilovatti. Bet, ja jūs izmantojat visus degļus, tiks iztērēti tikai 2,5 kilovatti.

Indukcijas plīts funkcijas, plusi un mīnusi atrodami šajā video:

Kur instalēt?

Indukcijas degļa milzīgs pluss ir tas, ka to var iebūvēt gandrīz jebkurā vietā uz virtuves virsmu virsmas, ja tikai tajā ir pietiekami daudz vietas. Tomēr daži apsvērumi, kas jāņem vērā:

1. Nav vēlams, ka metāla caurules, stūri vai citas vadošas konstrukcijas atrodas tuvu šādai krāsnij - tas nav bīstami, bet tas var negatīvi ietekmēt krāsns darbību.
2. Ventilācijai vajadzētu būt pietiekami daudz vietas, jo elektronikai, kas atrodas indukcijas vienības iekšpusē, nepieciešama laba dzesēšana.
3. Nepārsedziet visu virtuves vienību atrašanās vietu. Indukcijas krāsns ietaupa daudz vietas, taču to nevajadzētu novietot tuvāk par 50 centimetriem no ledusskapja, mikroviļņu krāsns un citām elektriskām ierīcēm. Tas nav pat par metāla sienām. Magnētisko lauku, elektromagnētiskā starojuma un augstas temperatūras savstarpēja ietekme var būt neparedzama.

Kādus virtuves piederumus izvēlēties ēdiena gatavošanai uz indukcijas plīts?

Indukcijas krāsns vienkārši neieslēdzas un neuzsāk sildīšanas procesu, ja uz tā novietots virtuves piederumu priekšmets:

• nav strāvas vadītājs;
• ir pārāk labs diriģents;
• tā diametrs ir mazāks par 12 centimetriem (aptuveni 5 collas);
• temperatūra ir virs noteiktas maksimālās (parasti 100 grādi pēc Celsija).

Jāsaprot, ka jebkurus materiālus, kas satur feromagnētus, var sildīt uz indukcijas plīts, pat ja paši materiāli nav magnētiski. Piemēram, nerūsējošajam tēraudam vai čugunam nav izteiktu magnētisko īpašību, taču tie joprojām satur dzelzi - materiālu, kas deva nosaukumu “ferromagnēts”. Tāpēc gan nerūsējošais tērauds, gan čuguns tiek lieliski uzkarsēti indukcijas krāsns virpuļstrāvu ietekmē.

Ieslēgts specializēti trauki indukcijas sildīšanaiielieciet īpašu zīmi - vairākas vertikālas cilpas un uzrakstu «Indukcija».

Parasti tie ir izgatavoti no "baltā" čuguna.

Tvertnes apakšdaļai, ko silda ar magnētiskajiem laukiem, jābūt ar dzelzi saturošu - čugunu, tēraudu vai nerūsējošu. Apakšdaļas biezumam jābūt vismaz 2 milimetriem. Dārgiem un augstas kvalitātes izstrādājumiem ir apmēram centimetru biezs dibens un kāds novatorisks nelipīgs pārklājums (piemēram, titāna-keramikas).

Tvertnēm ar pārāk mazu dibenu (turki, stewpan) ir speciāli dzelzs paliktņi-apļi, kurus lieliski silda indukcijas krāsnī un nodod siltumu mazām tvertnēm.

Parastie dzelzs emaljētie trauki ir arī diezgan piemēroti, lai gan, ja dibens ir plāns un ieliekts, tie var radīt nepatīkamas skaņas. Bet ļoti ātras jaudas sasilšanas dēļ jums šīs skaņas nebūs ilgi jāpacieš.

Daži nespecializēti virtuves trauku veidi var sasilt nevienmērīgi. Piemēram, pannas centrā var būt karsts, un sienās temperatūra būs par piecdesmit grādiem zemāka. To var labot, tikai mainot traukus.

Vēl viens parasto trauku trūkums ir bojāts vai vaļīgs dibens. Cepšanas panna, kas no apakšas pārklāta ar kvēpu slāni pēc gāzes krāsns, ja to lieto uz indukcijas degļa sāk izdalīt nepatīkamas smakas, skaņas un pat izdala dūmus, jo tagad temperatūra nevis ceļas ārā, bet no iekšpuses. Turklāt deformēts dibens var saskrāpēt plāksnes virsmu.

Protams, virtuves piederumi no stikla, keramikas, plastmasas un citiem materiāliem, kas nesatur metālus, nav piemēroti indukcijas krāsnīm. Arī vara, alumīnija un citi virtuves piederumi, kas izgatavoti no materiāliem, kas labi vada elektrību, nav piemēroti. Fakts ir tāds, ka ātrai karsēšanai ar magnētisko lauku ir nepieciešams, lai diriģents būtu slikts. Tad virpuļstrāvas, piedzīvojot lielu pretestību, liek traukiem sakarst, un no paaugstinātas temperatūras pretestība palielinās vēl vairāk.

Ko nevar izdarīt ar indukcijas krāsni?

Lai neradītu darbības traucējumus šādas gatavošanas virsmas darbā, ir vērts apsvērt šādus ierobežojumus:

• Nedarbiniet ar indukcijas plīti tiem, kam ir iebūvēts elektrokardiostimulators, jo magnētiskais lauks var nelabvēlīgi ietekmēt implantu. Pusmetru attālumā no plīts lauka gandrīz neatšķir, bet labāk to neriskēt.
• Neļaujiet kredītkartēm, dokumentiem un citiem priekšmetiem saskarties ar indukcijas plīts magnētisko lauku. Tas pats attiecas uz mobilajām kartēm, mobilajiem tālruņiem un citām elektroniskām ierīcēm.
• Nelietojiet alumīnija foliju - indukcijas straumju ietekmē tā kļūst pārāk karsta un var izraisīt ugunsgrēku. Tas pats attiecas uz folijas iepakojumu - šokolādes tāfelītes, saldumus, piena maisiņus, citus līdzīgus priekšmetus, ieskaitot dekoratīvas folijas lentes dāvanām, balonus utt tālāk.

Kāpēc nedarbojas?

Ja indukcijas plīts nedarbojas vispār, sadalījuma cēloni var atrast šādi:

1. Pārbaudiet strāvas vadu. Visbiežāk tas sabojājas pie plāksnes korpusa vai pie kontaktligzdas. Ja kontakts notiek, kad vads tiek pārvietots, tas parādās, tad tas pazūd - problēma ir lokalizēta, ir nepieciešams salabot vadu.
2. Mēģiniet noņemt kontaktdakšu un iespraust to citā kontaktligzdā - iespējams, tas tā ir.
3. Pārliecinieties, ka ir nospiesta strāvas poga plīts aizmugurē (tuvu vietai, kur atrodas strāvas vads). Dažreiz bērniem vai mājdzīvniekiem izdodas uz tā noklikšķināt un atvienot krāsni.

Ja ārā viss ir kārtībā, jums ir jāatver countertop. Vispirms vienkārši vizuāli pārbaudiet plāksnes pildījumu - vai ir pamanāmas kādas acīmredzami neparastas vietas. Šeit mēs pārbaudām:

• drošinātājs;
• spailes un vadu savienojumi (skrūves var pievilkt stingrāk, tikai profilaksei);

Turklāt vissaprātīgāk ir pārbaudīt elementus, kuriem ir vislielākā enerģijas un siltuma slodze. Parasti tie ir uzstādīti uz noteikta radiatora. Tas ir:

• diodes tilts;
• jaudas tranzistors;
• strāvas transformators.

Tad atliek pārbaudīt kontroliera mikroshēmu un tranzistorus, caur kuriem iet kontroliera signāli. Ja, pārbaudot visus iepriekš minētos priekšmetus, nav noskaidrots problēmas cēlonis, jums būs jāsazinās ar specializētu darbnīcu.

Video: Indukcijas plīts pret gāzi un elektrisko

Šis video praktiskā veidā atklāj, kurš plātņu tips ir labāks:

Indukcijas plītis un virsmas ir gandrīz ideālas gatavošanas ierīces. Tie ir droši, ekonomiski, skaisti, ērti, kompakti un ir regulējami arī plašā diapazonā. Ēdiens tiek pagatavots un ļoti ātri uzkarsēts. Lai tas kalpotu ilgu laiku, ir vērts uzmanīgi vērsties pret uzstādīšanu, darbību un apkopi.