Galda un virtuves naža anatomija: struktūras iezīmes

Pērkot veikalā citu virtuves nazi, mēs nedomājam par to, no kādām detaļām tas sastāv. Šķiet, ka viņa ierīce ir elementāra un neprasa mūsu uzmanību. Tomēr tas nav pilnīgi taisnība, katram no tā elementiem ir savas īpašības.

Jebkurš nazis neatkarīgi no mērķa sastāv no 2 galvenajām daļām:

• asmens;
• rokturis.

Aplūkosim tos sīkāk.

Asmens uzbūve

Šī ir darba daļa, kas ir tērauda (visbiežāk) sloksne. Dažreiz virtuves un galda nažu asmeņi ir izgatavoti no keramikas vai titāna sakausējumiem.

Asmens sastāv no šādiem elementiem:

1. Asmens - asināšanas vieta uz asmens, kur tās malas sakrīt. Klasiskajā versijā, runājot par standarta virtuves iekārtu, tā ir gluda. Šāds asmens ir universāls, un to nav grūti asināt. To var arī zāģēt, piemēram, uz gaļas naža. Kvalitatīvs asmens ir ne tikai skaists un praktisks, tas lieliski sagriež visus izstrādājumus, tomēr tas nevar būt vienāds visā asmens garumā, bet sašaurinās no pamatnes līdz asajam galam.
instagram viewer
2. Šķēpa uzgalis, vai naža galu. Šī ir plānākā daļa, kas var tikt vērsta (asmeņi abās pusēs asmens saplūst secinājumā) pazemināja (augšējā daļa asmens ir noapaļoti, izskatās uz leju), izvirzīja (asmens un malas tiek palielināta līdz augšējai daļai asmens).
3. Muca - daļa, kas atrodas pretī asmenim. Tas nav asināts. Turklāt dibena forma var būt jebkura.
4. Papēdis - asmens daļa, kas atrodas blakus rokturim. Tas neasina un darbojas, lai palielinātu naža stingrību, kā arī padara to ērtāku lietošanā.

No kā sastāv rokturis

Pirmkārt, tas, cik ērti ierīce tiks izmantota, ir atkarīga no šīs konstrukcijas daļas. Rokturis ir izgatavots no dažādiem materiāliem:

• koks;
• metāls;
• plastmasa;
• gumijas plastmasa;
• bērza miza;
• akrils;
• āda.

Ir vairāki rokturu veidi. Tātad formā tas notiek:

1. Konusveida. Šis rokturis izplešas uz priekšu vai atpakaļ. Tiek uzskatīts, ka tas ir pēc iespējas ērtāks.
2. Ovāls. Šī forma ir ideāli piemērota virtuves nažiem. Strādājot ar šādu instrumentu, roka ilgstoši nenogurst.
3. Taisni. Šo formu bieži izmanto arī virtuves un galda nažu ražošanā. Taisnā rokturis trūkst jebkādu papildu līkumu, kuru dēļ ierīce meli stingri ar roku, strādājot ar to.

Stiprinājuma veids atšķir braucēja rokturus un augšējos rokturus. Ja pirmajā versijā metāla detaļa tiek ievietota roktura iekšpusē un tur nostiprināta ar pommeli vai speciālu līmi, tad augšējā stiprinājuma tips ir sava veida aste, kas pilnībā atkārto roktura formu (pārklājumi ir piestiprināti pie tā abās pusēs). Tas ir sava veida asmens turpinājums.

Tiek uzskatīts, ka braucēja stiprinājums ir neuzticams, jo asmens ar sliktu fiksāciju var izlidot no roktura. Tajā pašā laikā stiprinājums virs galvas padara nazi smagāku, jo metāla daļa ir ievērojami lielāka. Tomēr abi varianti ir diezgan populāri starp mājsaimnieces, un jūs varat izvēlēties vispiemērotāko vienu, ja jūs mēģināt katru no tiem praksē.

Starp citu! Standarta roktura garums ir 10-13 cm. Platums ir atšķirīgs un bieži vien ir atkarīgs no asmens lieluma.

Rokturis sastāv no šādiem elementiem:

1. Garda. Tas nenozīmē, ka šī naža daļa stingri attiecas uz asmeni vai rokturi. Viņa ir starpposma elements starp viņiem, aizsargājot roku. Starp citu, galda nažos, īpaši neparastas graciozas formas, aizsargs var nebūt. Šādas ierīces tiek izmantotas tikai mīkstu ēdienu griešanai.
2. Cheren - pati vieta, kuras dēļ mēs turējam nazi (roktura apakšējā daļa). Starp citu, to bieži sauc par vēderu.
3. Atpakaļ - griezumam pretējā daļa. Šī ir roktura augšējā daļa, kas atrodas vienā līnijā ar asmens griezumu. Atzveltne uz galda nažiem ir gluda un vienmērīga.
4. Galva, vai aizmugure ir tā roktura daļa, kas atrodas vistālāk no darba ķermeņa. Bieži galva ir dekorēta ar metālu vai citiem materiāliem.

Galda un virtuves naži nav griezīgi ieroči, bet instruments pārtikas griešanai. Tās ir daudz vienkāršākas nekā medības, mešana vai tūristu.

Ierīcēm ikdienas lietošanai mājās, pirmkārt, jābūt ērtām ilgstošai darbībai, tāpēc, izvēloties ir vērts pievērst uzmanību ne papildu dekoratīviem elementiem, bet ar metāla asmeni (tai jābūt spēcīga un stipra), asināšanas asmeņi.

Ieteicams arī rūpīgi pārbaudīt rokturi: formu un materiālu, no kura tas ir izgatavots. Ir svarīgi, ka nazis nav smags, neslīd rokā, nerada spriedzi rokā strādājot un gabali labi. Tikai šāds instruments jebkurā virtuvē kļūs par īstu garo aknu.