Kas ir konvekcija gāzes krāsnī un vai tā ir nepieciešama? Mājsaimnieču padomi

Vai jūs jau zināt, kas ir konvekcija gāzes krāsnī un kādas ērtības jums tiek nodrošinātas ar šo funkciju? Piekrītiet, ka aizmirst par sadegušajiem un neceptajiem ēdieniem, uzticēt brīnumkrāsnim rūpēties par gatavošanas kvalitāti ir vilinoša perspektīva. Un papildu ērtību iegūšana ar jaunās funkcijas palīdzību paplašina jebkuras mājsaimnieces iespējas.

Tālāk mēs detalizēti runāsim par iespējām, priekšrocībām un trūkumiem, par veidiem, kā izmantot konvekciju savā labā. Mēs arī apsvērsim darbības režīmus, mēs sniegsim ieteikumus konvekcijas krāsns izvēlei.

Konvekcijas darbības mērķis un princips

Gatavojot ēdienu, siltums tiek nodots vairākos dabiskos veidos. Nolaižot pannu tuvāk sildelementam, pārslēdzot sildīšanas jaudas regulatoru vai samaisot produktu, mēs kontrolējam siltuma pārnesi.

Tāpēc, lai krāsnī nekas nedeg un neizžūtu, saimniecei vairākas reizes jāiejaucas gatavošanas procesā, atbrīvojot siltumu. Vai mēs ejam garām daudzām iespējām, atstājot konvekcijas procesu novirzīties?

Parastajām krāsnīm apakšā ir galvenais siltuma avots, un kameru silda starojums un dabiskā konvekcija. Sakarā ar traukiem, kas novērš siltuma pārnesi, un paša gaisa zemo siltuma vadītspēju, kameras tilpumā rodas ievērojama temperatūras starpība, kas ir pilna ar dedzināšanu vai necepšanu. Vai situāciju var uzlabot?

Aprīkojot krāsni ar īpašu ventilatoru un izplūdes sistēmu, izstrādātāji pievienoja šo funkciju piespiedu konvekcija lai novērstu temperatūras atšķirības. Pateicoties uzlabojumiem, ir parādījušās vairākas jaunas iespējas, piemēram, ātri sasildot kameru, iegūstot vienmērīgi brūnu garozu un pat ietaupot.

Šādas krāsns darbības princips ir konvekcija. Ierīce izmanto apsildāmās gaisa masas piespiedu sadalījumu kameras tilpumā rezultātā tiek panākta vai nu vienmērīga apkure, vai arī tiek izveidotas zonas ar noteiktu temperatūru nosacījumiem.

Siltumu ar noteiktu ātrumu no sildelementiem noņem viens vai vairāki konvektori.

Parastās (bez konvekcijas) un vienkāršākās konvekcijas (vai tradicionālās konvekcijas) gāzes krāsnis (turpmāk-GD) silda ar gāzes degļiem no apakšas.

Sarežģītākā konvekcijas tipa galvenajā dzinējā var būt vairāki sildelementi - gāzes deglis apakšā, gāze vai elektriskais sildelements augšpusē (grilēšanai), gredzenveida elektriskais sildelements (CT) ap galveno ventilators.

Ar gāzi un elektrību darbināmas gāzes konvekcijas krāsnis pieder pie kombinētās ierīces.

Vairumā gadījumu cirkulācijas ventilators ir uzstādīts krāsns aizmugurē. Tās elektriskajam motoram var piekļūt no ierīces ārpuses. Lāpstiņriteņa asmeņi atrodas kameras iekšpusē un ir pārklāti ar režģi.

Dažos modeļos papildus ir uzstādīts noņemams tauku uztvērējs. Tas uztver tauku pilienus no gaisa, kas nāk no kameras uz ventilatoru, un tad lāpstiņritenis nav tik netīrs.

Ir arī krāsns modeļi ar dubultu konvekciju, kuros ventilatori ir uzstādīti dažādās kameras vietās un pat ne vienā augstumā. Viņi var strādāt dažādos režīmos. Kad tie darbojas vienlaicīgi, siltums tiek sadalīts ātrāk un vienmērīgāk. Ja viens no tiem ir ieslēgts, kamerā tiek veidotas zonas ar atšķirīgu temperatūru, kas ļauj vienlaikus gatavot ēdienus, kuriem nepieciešami dažādi apstākļi.

Papildus ēdiena gatavošanā iesaistītajam ventilatoram krāsns konstrukcijā ir izplūdes sistēma, ar kuras palīdzību tiek noņemts krāsnī cirkulējošais karstais gaiss. Izmantojot to pašu sistēmu, mitrums tiek noņemts arī no kameras, tāpēc šī krāsns ir vairāk piemērota picas un dārzeņu cepšanai. Dehidratācijas dēļ uz produktu virsmas notiek karamelizācija, veidojot ēstgribu garozu.

Modeļos ar konvekcijas funkciju ir uzstādīts arī iekšējais ventilators, kas nav redzams no kameras sāniem. Tas ir paredzēts, lai aizsargātu krāsns sānu virsmas, elektroniku un tuvumā esošās mēbeles no pārkaršanas. Mehānisms ieslēdzas tikai noteiktā temperatūrā.

Krāsns īpašniekiem ir iespēja iespējot vai atspējot konvekcijas funkciju, kā viņi vēlas. Pēdējā gadījumā krāsns darbosies kā parasti.

Gāzes krāsnīm ar parasto funkciju ir aizsardzības sistēmas, tāpēc tās ir drošas arī ekspluatācijas laikā, piemēram, elektriskās. Degļi ir aprīkoti ar liesmas detektoriem un temperatūras relejiem.

Pārskats par plusi un mīnusi

Kādas ir konvekcijas krāsns priekšrocības? Ātrās ēdiena gatavošana Ir galvenā priekšrocība. Virziena karstā gaisa plūsma pārtikai nodod vairāk siltuma, tāpēc ēdiens tiek pagatavots ātrāk un vienmērīgāk. Lielākajai daļai ēdienu gatavošanas laiks ir aptuveni par ceturtdaļu (25%) mazāks. Ja jūs gatavojat ēdienu pēc receptēm, kas aprēķinātas parastajai krāsnij, neaizmirstiet pārlasīt laiku pirms taimera iestatīšanas.

Daudzi kulinārijas eksperti atzīmē, ka cepšanai ir vēlams gatavot konvekciju, jo gaļas brūnā garoza cirkulējošā karstā gaisa ietekmē veidojas vienmērīgāk. Sula paliek produkta iekšpusē, kas padara ēdienu maigāku un garšīgāku.

Samazināts gatavošanas laiks - tas ir enerģijas izmaksu samazinājums, tāpēc jūs ietaupāt naudu. Laika ietaupījums rodas arī tad, ja tiek gatavoti vairāki dažādi ēdieni vienlaicīgi. Tiek panākts arī enerģijas un laika ietaupījums, jo nav nepieciešams bieži atvērt cepeškrāsni, lai kontrolētu gatavošanas procesu (atverot durvis, tiek zaudēts jau uzkrātais siltums). Samazina laiku un enerģiju, kas nepieciešama cepeškrāsns uzsildīšanai pirms pārtikas ievietošanas.

Parādās jaunas iespējas. Iespēja ir pievienota pagatavojiet vairākus ēdienus vienlaikus, režīms atsaldēt un žāvēšana zemā līmenī (līdz 40^OC) vai istabas temperatūrā.

Diemžēl bija daži trūkumi, no kuriem galvenais ir augsta cena. Galvenā dzinēja modeļi ar konvekcijas funkciju maksā gandrīz uz pusi mazāk nekā to kolēģi, kuriem tā nav. Ja jūs gatavojat daudz, bieži un ar prieku, kā arī ja dārgas ierīces iegāde nav rada taustāmu kaitējumu ģimenes budžetam, tik dāsns "avanss" neradīs nožēlo.

Daži produkti nepieļauj pūšanu gatavošanas laikā, jo gaisa plūsma ir ārējs spēks, kas spēj iznīcināt smalko struktūru, kas veidojas pacelšanās laikā. Piemēram, "māšele" suflē viegli zaudē formu, pārvēršoties par kaut ko līdzenu. Pat cupcakes var zaudēt stāju un kļūt slīpi. Gatavojot smalku ēdienu, konvekcijas funkcija tiek izslēgta vai iestatīta līdz minimumam, palēninot gaisa plūsmu.

Jebkurā gadījumā, pat ja finanses nav svarīgs arguments, izvēloties krāsni, izlemiet vai jums ir nepieciešama konvekcija mājsaimniecības gāzes krāsnī, vai arī jūs varat iztikt bez tā, jums tas jādara paša spēkiem.

Atrisinot dilemmu par labu pirkšanai, varat iepazīties ar informāciju par krāsns darbības režīmiem, kā arī lūgt konsultantu padomu konkrēta modeļa izvēlē.

Konvekcijas režīmi un vadības panelis

Konvektora klātbūtne krāsns dizainā nodrošina tā darbību vairākos režīmos.

Daudzi no zemāk uzskaitītajiem režīmiem nav atrodami visos krāsns modeļos, tāpēc, izvēloties cepeškrāsni, jums rūpīgi jāizpēta norādījumi.

Tālāk ir norādīti režīmu veidi, kādos darbojas konvektors.

• Lēnas gatavošanas režīmā apakšējais gāzes deglis un ventilators darbojas vienlaicīgi. Kamerā tiek izveidota vienota telpas apsilde. Lieli gaļas gabali šajā režīmā ir ideāli grauzdēti. Režīmu izmanto arī pārtikas sildīšanai.
• Konvekcijas iesms. Komplektā apakšējais gāzes deglis, iesms un ventilators. Viss tiek sadalīts: iesma rotē izstrādājumu, ventilators rada vienmērīgi aptveroša siltuma plūsmu. Tiek piedāvāta kraukšķīga un sulīga gaļa.
• Picas režīmā tajā pašā laikā tiek ieslēgts apakšējais sildelements, gredzenveida sildelements un ventilators.
• Ar dubultu konvekciju uzdevums izveidot gaisa cirkulāciju ir uzdots diviem ventilatoriem. Pēc ražotāju domām, šādā veidā tiek iestatīts īpaši vienmērīgs temperatūras sadalījums krāsnī.
• Ventilatora grils. Pirms ēdiena ievietošanas ieteicams krāsni uzkarsēt. Ventilators darbojas kopā ar augšējo sildītāju, lai mīkstinātu siltumu un ļautu grilētai gaļai vienmērīgi pagatavot. Šis režīms ir piemērots lieliem gaļas gabaliem un bieziem ēdieniem.
• Turbo grils - visvairāk enerģijas patērējošais režīms. Ir trīs sildelementi un ventilators, kas periodiski ieslēdzas un izslēdzas. Daudzi intensīvas gatavošanas produkti tiek pagatavoti efektīvi un ātri vienlaicīgi. Smaržas nesajaucas (un arī garšas).
• Tvaika konvekcijas režīms ļauj pagatavot ēdienu, kas līdzīgs tvaikam. Šajā režīmā jūs varat pagatavot vārītu cūkgaļu, neiesaiņojot to folijā. Izmantojot temperatūras zondi, ieteicamā temperatūra ir 130 ° C.
• ECO režīms piemērots liela daudzuma ēdienu pagatavošanai vienlaikus. Komplektā konvektors, augšējie un apakšējie sildītāji. Labi cep cepumus un kūkas.

Šāds skaits jaunu režīmu, papildus tiem, kas saimniecei jau ir zināmi no parastā ģenerāldirektorāta, sākumā var būt pat mulsinoši. Bet labi ieradumi attīstās ātri. Pavārmāksla ar konvekciju nemanāmi kļūst par normu.

Turklāt šāds aprīkojums ir pieejams atkausēšana - parasti norāda ar sniegpārsliņu. Ventilācija tiek veikta, neieslēdzot degli. Gaisa pūšana aizstāj aukstā gaisa slāņus, kas apņem saldētus ēdienus, ar siltākiem. Tā rezultātā ap izstrādājumu neveidojas “gaisa pārklājums”, un atkausēšanas process norit ātrāk.

Žāvēšanas režīms iespējams, ja ir ieslēgts konvektors un apakšējā degļa radītā temperatūra ir aptuveni +50 ° C.

Vēl viena noderīga iespēja ir ātra krāsns dzesēšana, kas parasti notiek, ieslēdzot ventilatoru, neaizdedzinot gāzes degli. Šim režīmam ir jāatver cepeškrāsns durvis.

Gāzes konvekcijas krāsnī parasti tiek izmantots mehānisks vadības veids. Tā ir vienkāršāka un tāpēc uzticamāka nekā pieskāriena vai elektroniskā versija.

Šim nolūkam ir uzstādīti vismaz divi regulatori:

• poga apkures temperatūras iestatīšanai;
• poga ierīces darbības režīma iestatīšanai.

Papildus "rotējošai" (mehāniskai) vadībai ir modeļi ar rotējošu pogu vai rotējošu pieskārienu vadību. Piemēram, Corting OGG 771, Bosch HGN 22H350 ir skārienekrāna elektroniskais taimeris un rotācijas termostata vadības ierīces.

Papildus rokturiem vadības panelī ir arī indikatori, kas signalizē par ierīces darbību.

Ventilatora darba un izslēgšanas nianses

Elektriskās krāsnīs konvekcijas ventilators ieslēdzas priekšsildīšanas laikā, pat ja neizmantojat konvekcijas gatavošanu. Par gāzes plīts savienošanu ar elektrisko cepeškrāsni, mēs rakstīja šeit.

Gāzes krāsnīs šajā periodā tas nav iekļauts. Konvekcijas gatavošanas laikā konvektors parasti darbojas apmēram 10 sekundes, pēc tam izslēdzas apmēram 40-60 sekundes. Konvektora darba cikls dažādās modifikācijās var atšķirties, piemēram, darbs un atpūta vienādu laiku.

Ventilatora izslēgšanas metodes

Tā kā ir daudz dažādu konvekcijas gāzes motoru modeļu, ventilatora izslēgšanas process var atšķirties.

1. metode - izslēdziet konvekciju

Izslēgt konvekcijas iespēja. Dažos krāsns modeļos ir iespējams izslēgt konvekcijas funkciju. Ventilators automātiski izslēdzas.

2. metode - atveriet durvis

Daudzos modeļos, atverot cepeškrāsns durvis, ventilators tiek nekavējoties izslēgts. Tas atkal ieslēgsies, kad durvis būs aizvērtas. Lai izslēgtu konvektoru, gatavošanas laikā atveriet cepeškrāsns durvis.

3. metode - atdzesējiet cepeškrāsni

Izslēdziet cepeškrāsni un ļaujiet tai atdzist. Dzesēšanas laikā ventilators kādu laiku var palikt ieslēgts. Tas galu galā tiks slēgts.

Dzesēšanas ventilatoram vajadzētu darboties, līdz krāsns ir atdzisusi.

4. metode - mainiet cepeškrāsns iestatījumu

Ja jūsu krāsns ir apvienota ar parasto, pārslēdziet iestatījumu uz normālu darbību. Ja krāsns ir kombinētā krāsns, pārejot uz parasto iestatījumu saskaņā ar ražotāja norādījumiem, ventilators parasti tiek izslēgts.

5. metode - nospiediet pogu

Papildus iekšējam ventilatoram, kas pārvieto siltumu ap pārtikas zonu, dažās konvekcijas krāsnīs ir izplūdes ventilators, kas no darba zonas noņem dūmus, dūmus un smakas.

Ierīcei var būt iestatījumu izvēles vadīkla, piemēram, augsta, vidēja vai zema, vai viena poga, kas tiek nospiesta, lai izslēgtu vai ieslēgtu pārsegu. Lai izslēgtu izplūdes ventilatoru, nospiediet izslēgšanas pogu ierīces priekšpusē.

Kad sazināties ar servisa centru?

Kopumā gāzes krāsnīs uzstādītie ventilatori ir uzticama iekārta, kas izstrādāta daudzus gadus.

Bet ir pazīmes, kuru klātbūtnē jums nekavējoties jāsazinās ar servisa centru:

• cepeškrāsns darbības laikā dzirdat čīkstēšanu, svešu troksni, klauvējienu;
• dzesēšanas ventilators nekad neieslēdzas;
• no mazgātās krāsns ir dzirdama nepatīkama smaka vai dūmi.

Apsvērsim šo sadalījumu iezīmes sīkāk.

Pirmkārt, konvektori nav pilnīgi klusi, bet diezgan klusi. Ja ventilators rada neparastu skaņu, piemēram, čīkst, čīkst vai piesit, it īpaši tad, kad tas apstājas vai sākas, tas ir iemesls nekavējoties konsultēties ar speciālistu. Ja atgriezeniskais konvektors vienkārši iesūc folijas gabalu un ir viegli noņemams, tad problēmu var novērst patstāvīgi.

Otrkārt, dzesēšanas ventilators parasti nav redzams, bet jūs varat dzirdēt, kā tas darbojas. Kad elektronika sakarst, tā ieslēdzas, kad elektronika atdziest, tā izslēdzas. Krāsns vai plīts rada pietiekami daudz siltuma, lai ieslēgtu dzesēšanas ventilatoru. Ja dzesēšanas ventilators nekad neieslēdzas vai neizslēdzas, jums jāapmeklē servisa centrs.

Uzstādīšanas un ekspluatācijas drošība

Visos gāzes krāsniņu modeļos ir vairākas sistēmas, kas nodrošina drošu darbību. Tātad durvju stiklojums ir izgatavots daudzslāņu veidā, lai degšanas temperatūra nesasniegtu durvju ārējo virsmu. Lai pat bērns, kas skatās uz vistu, kas vērpjas uz iesma caur "iluminatoru", nedeg. Pateicoties slēdzenei, viņš nevarēs piedalīties krāsns darbībā un atvērt durvis.

Turklāt, kā minēts iepriekš, siltumu no krāsns virsmas noņem iekšējais elektriskais ventilators.

Gāzes padeve tiek automātiski bloķēta, ja:

• deglis nejauši nodziest;
• rodas gāzes noplūde;
• spiediens gāzes vadā samazinās.

Priekš krāsns uzstādīšanastrādājot pie gāzes, nepieciešams uzaicināt speciālistu. Viņš ne tikai droši pieslēgs gāzi, bet arī pārbaudīs tehniskās ierīces atbilstību gāzes veidam (dabiska vai sašķidrināta) un, ja nepieciešams, nomainīs sprauslu.

Turklāt jums ir nepieciešams uzstādīt izplūdes iekārtas. Lai izveidotu savienojumu ar elektrotīklu un gāzi, jums jāsazinās ar speciālistu.

Elektrības kontaktligzdai jābūt pareiza tipa un tai jābūt iezemētai. Papildus iepriekš minētajam ir jāveic pasākumi, lai nodrošinātu brīvu piekļuvi krāsns gaisam un tā noņemšanu. Tāpēc ir svarīgi link_webnavoz] pareizi sagatavojiet vietni [/ link_webnavoz].

Aprīkojuma izmantošanas iezīmes

Dažreiz gadās, ka iegādātā konvekcijas krāsns netiek izmantota konvekcijas režīmā. Šķiet, ka šādai izcilai funkcijai vajadzētu piesaistīt jebkuru mājsaimnieci un to izmantot simtprocentīgi. Patiesībā tas vēl nav noticis. Galvenais iemesls ir nezināšana par funkcijas priekšrocībām un iezīmēm un nepieciešamība pielikt pūles, lai to apgūtu.

Grūtības ir tādas, ka konvekcijas pagatavošanai nepieciešami dažādi laiki. Gatavošanas laiks konvekcijas režīmā ir par ceturtdaļu mazāks, izņemot cepšanas produktus aizvērtus - folijā vai uzmavā.

Tāpēc gandrīz visas receptes ir jāpārveido - nepieciešams samazināt cepšanas laiku par 25%. To pašu var panākt, samazinot gatavošanas temperatūru par ceturtdaļu. Ne visas mājsaimnieces ir gatavas šiem jauninājumiem (smagi strādāt ar tulkošanu un pierast pie ēdiena gatavošanas jaunā veidā).

Lai atrisinātu problēmu un palīdzētu mūsdienu krāsns īpašniekiem, ražotāji devās vairākos veidos:

• pārrēķināja galveno produktu sagatavošanas laiku un sniedza informāciju instrukcijās;
• piedalījās pavārgrāmatu ražošanā ar konvekcijas ierīču receptēm;
• krāsnis bija ieprogrammētas tā, lai automātiski tulkotu laiku / temperatūru, kad tika ieslēgta konvekcijas funkcija.

Diemžēl gāzes krāsnis vēl nav apveltītas ar šādām (automātiskās tulkošanas) iespējām. Iespējams, tuvākajā laikā situācija tiks labota. Bet instrukcijas, grāmatas un internets ir pieejams jebkurai saimniecei.

Padomi konvekcijas krāsns izvēlei

Dārgas tehniskās ierīces izvēli vislabāk var veikt specializētā veikalā. Šeit jūs varat saņemt savlaicīgu padomu, iegādāties garantētas kvalitātes preces.

Kas ir svarīgi ņemt vērā, izvēloties:

1. Krāsnis ir atkarīga (komplektā ar plīti, tai ir kopīgs vadības panelis) un neatkarīga (uzstādīta atsevišķi). Pirmajā gadījumā saderīgu gāzes dzinēju un atsevišķas plīts izvēle var būt grūts uzdevums. Neatkarīgas krāsnis var atrasties jebkurā virtuves vietā, un tās var viegli kombinēt ar jebkuru plīti.
2. Saimnieces iespējas ir atkarīgas no sildelementu un ventilatoru skaita dizainā. Vairāk elementu - vairāk režīmu.
3. Papildu drošības līdzekļi un sistēmas ir pelnījuši uzmanību. Piemēram, bloķēšanas klātbūtne no bērna iejaukšanās.
4. Svarīgs arguments par labu konkrēta modeļa izvēlei ir servisa nodaļas pieejamība jūsu pilsētā.
5. Tiek veikta arī modeļa izvēle estētisku apsvērumu dēļ. Par laimi, vadošie uzņēmumi neražo iekārtas tādā pašā stilā vai krāsu shēmā.

Tīrīšanas metode ir vēl viens nozīmīgs parametrs. Diemžēl gāzes krāsnis tiek tīrītas tradicionālā veidā.

Mēs iesakām, izvēloties cepeškrāsni, vispirms pievērsties to ražotāju produktiem, kuru aprīkojums jau ir atzīts par kvalitatīvu, uzticamu un bez problēmām.

Secinājumi un noderīgs video par šo tēmu

Noderīga informācija mājsaimniecēm par konvekcijas krāsns darbību. Saprātīgi, saprotami un pats galvenais - procesi tiek izskaidroti un parādītas nianses.

Īsa ekskursija par krāsns izvēli.

Izvēloties starp parasto un konvekcijas krāsni, pircējs nosver savas iespējas un vēlmes. Krāsns iegāde pat ar pāris konvekcijas režīmiem dod saimniecei iespēju kļūt par meistaru meistarīgi izmantojiet konvekcijas sniegtās iespējas un atlīdziniet sevi un savu mājsaimniecību pārsteidzoši ēdieni.

Vai vēlaties pastāstīt par savu personīgo pieredzi, izvēloties konvekcijas krāsni, un tās izmantošanas iezīmes dažādu ēdienu gatavošanā? Vai arī jūs uzskatāt, ka šādas gāzes krāsns iegāde ir tikai mārketinga triks? Izsakiet savu viedokli par šo jautājumu, sniedziet spēcīgus argumentus par un pret gāzes iekārtu iegādi ar konvekciju - komentāra veidlapa atrodas zemāk.