Populāri un ne tik populāri šķīvji ēdienam un pasniegšanai

Jau no mazotnes es zināju tikai piecus šķīvju veidus: pusporciju, pusglāzi, sānu ēdienu, porciju un apakštase. Bļoda šajā klasifikācijā stāvēja atsevišķi - tā arī bija oga, it kā no viena lauka, bet ne gluži. Un tad pienāca pilngadība, kustība, vārdnīcas paplašināšana un pārsteigums, jo es nezināju visu, bet tajā pašā laikā vienam no man saprotamajiem vārdiem nav analogu krievu valodā. Bet vispirms lietas.

Populāri plākšņu veidi

Šajā kategorijā ietilpst ēdieni, kas ir iekļauti standarta ēdamistabas komplektos. Šeit nav daudz dažādību, un visu iespēju bagātību var saskaitīt uz vienas rokas pirkstiem:

• zupa šķīvji - dziļi trauki ar diametru 20–25 cm, kas paredzēti pirmo ēdienu pasniegšanai;
• pusdienošana - ne tik ietilpīgi, bet nedaudz platāki paraugi (25–30 cm) “otrajam” un sānu ēdieniem;
• ēstuves liels un mazs - gandrīz plakana šķirne, kurā tiek pasniegtas šķēles;
• deserts dziļi un sekli visu veidu saldumiem;
• apakštasītes - klasiski paliktņi krūzēm un glāzēm.

Un šeit jūs jau varat pastāstīt par manu pārsteigumu. Puse un tā sauktā puspele izrādījās tuvi "radinieki", jo tie pieder pie vienas pasugas-parastās zupas. Vienkārši to tilpums ir atšķirīgs: pirmajā ir apmēram 200 ml šķidra trauka, bet otrajā - līdz puslitram.

Polumysok ir lielu zupas bļodu nosaukums, ko bieži izmanto Polijā un Ukrainas ciematos. Šim terminam nav analogu krievu valodā.

Mana ģimene nekļūdījās ar šķirni "garnīrs" - tā bija pusdienu šķīvis. Bet izdales materiālu mēs nosaucām par ēdieniem, kurus lielākā daļa krievvalodīgo sauc par uzkodu bāru.

Mazāk zināmi cimboļu veidi

Tas ietver ēdienus, kas izmantoti, klājot galdu, bet gandrīz nekad nav iekļauti pakalpojumos. Šeit opcijas būs jāskaita uz abu roku pirkstiem:

• trauks - milzīga (līdz 45 cm diametrā) plakana iegarena vai apaļa plāksne gaļai, mājputniem un medījumam;
• salātu bļoda liela un maza - dziļa šķirne salātu pasniegšanai "uz galda" un porcijās;
• pīrāgs - maizes izstrādājumiem;
• zivis - iegareni ēdieni ar zemām pusēm;
• pasniegšanas ēdiens - opcija, kas sadalīta daļās, lai vienlaikus pasniegtu vairākus sānu ēdienus;
• siļķe - iegarena plāksne ar augstām malām tāda paša nosaukuma zivīm;
• chill pelējums - porcelāna čaumalas vērtnes imitācija jūras veltes un austeres pasniegšanai;
• bļoda, ja uz kājas - tā ir kontaktligzda, kad bez tās - bļodas formas trauks desertiem;
• vitrīna - pasniegšanas vai aizstājēju šķīvis, uz kura citas šķirnes jau ir novietotas.

Sarakstu var papildināt arī ar apaļu neliela diametra ikru plāksni un tās nedaudz lielāku "māsu" olām, kurai ir raksturīgi izvirzījumi-rokturi.

Pārtikas trauki

Strīdīgā galda piederumu kategorija, kas, pasniedzot, tiek izmantota kopā ar šķīvjiem, veic tādas pašas funkcijas kā ir izgatavots no tiem pašiem materiāliem, bet... Kopumā šie pilna galda servisa pārstāvji joprojām tiek pieņemti skaitīt kā krūzes. Tie ietver:

• bļoda - dziļa apakštase tējai vai kumismam, bet to var izmantot kā alternatīvu mērces laivai;
• buljons - bļoda ar rokturiem pirmajiem ēdieniem;
• kaķēns - apaļas lielas salātu bļodas analogs, kas izceļas ar krāsojumu, paredzēts plovam un tamlīdzīgiem nacionālajiem ēdieniem.

Tajā pašā sarakstā dažreiz ir iekļauts kokteiļu automāts (ēdieni karstu uzkodu pasniegšanai). Bet šī pieeja mani mulsina, jo šo brīnumu nosaukt par šķīvi joprojām ir diezgan grūti. Īpaši tās iespējas, kas ir izgatavotas no metāla.