Kādos ēdienos var un kādos nevar pagatavot ievārījumu

Vasara un agrs rudens ir ražas novākšanas sezona. Cik jauki ir ziemā iegūt kādu ievārījuma vai ievārījuma burciņu, kas vasarā vēl smaržo pēc svaigiem augļiem un ogām! Un, lai iepirkuma process būtu vienkāršs un rezultāts patīkams, ir svarīgi izvēlēties pareizos virtuves piederumus. Mēs jums palīdzēsim to izdarīt.

Kas jāņem vērā, izvēloties ievārījuma piederumus

Vairāki svarīgi parametri palīdzēs izdarīt izvēli.

Ievārījuma veids

Pirmkārt, jums ir jāizlemj vai piecu minūšu ievārījums vai ievārījums, kas prasa ilgāku vārīšanu, tiks pagatavots.

Svarīgs! Piecu minūšu periodam ir piemērots gandrīz jebkurš ēdiens, bet sarežģītām receptēm ir nepieciešams īpašs.

Plāksnes tips

Daudz kas ir atkarīgs no plīts veida.

• Lai iegūtu lielisku rezultātu uz gāzes plīts, jaudai jābūt ar biezām sienām un labu siltumvadītspēju.
instagram viewer
• Gatavojot uz stikla keramikas pannas apakšai ir jāsakrīt lai ietilptu degli.
• Indukcija virsma prasa feromagnētiskās pannas dibens vai adapteris.

Veidlapa

Kastrolis vai baseins? Viss atkarīgs no daudzuma un augļu veids.

Ja jums ir jādara pāris litri ievārījums, protams, ir ērtāk lietot kastrolis. Bet, ja tas ir plānots lielāks apjomstad labāk ņemt iegurnis lielāks, bet piemērotāks trauslām ogāmviegli saburzītas, piemēram, ķirši vai zemenes.

Svarīgs! Ēdienu gatavošanai nav ieteicams ņemt traukus ar nelīdzenām, cirtainām sienām. Sienām jābūt vienā līmenī ar dibenu un vāku. Pretējā gadījumā cukurs var neizklīst vai apstrādājamā detaļa sadegs.

Kādi ēdieni ir piemēroti ievārījumam

Mūsdienās ražotāji galda piederumu izgatavošanai izmanto ļoti dažādus materiālus.

Varš

Vecmāmiņas arī teica, ka nevar iedomāties neko labāku par vara trauku saldumu pagatavošanai. Un viņiem bija taisnība!

Atsauce! Varš labi vada siltumu, kas vienmērīgi tiek sadalīts pa visu virsmu. Tas arī ātri atdziest. Tāpēc iespējamība, ka pēc izslēgšanas sīrups piedegs, ir minimāla.

Tomēr tas attiecas tikai uz augstas kvalitātes vara kārbām. Lēti trauki no nekvalitatīva metāla tādu efektu nedos.! Skaidrs šādu ēdienu trūkums ir mijiedarbība ar skābi.

Padoms! Lai ievārījumam nebūtu nepatīkamas pēcgaršas, nepieciešams izvēlēties trauku, kas pārklāts ar misiņu vai nerūsējošo tēraudu. Tie nav lēti, un tiem nepieciešama rūpīga apstrāde un tīrīšana.

Nerūsējošais tērauds

Nerūsējošā tērauda trauki - modernākā versija. Šis sakausējums nereaģē ar produktu, neoksidējas. To var izmantot, lai nosēdinātu ar cukuru pārklātās ogas. Pirms pildīšanas kārbās produkts tajā nesabojās.

Atsauce! Tieši šādā traukā visērtāk ir pagatavot ievārījumu, kam nepieciešama atkārtota karsēšana un dzesēšana.

Mīnusi nerūsējošais tērauds - lēta jauda ir plānas sienas un dibens.

Lai cukurs nepiedegtu, labāk izvēlēties biezu sienu vai daudzslāņu variantus.. Bet to cena ir daudz augstāka nekā parastajiem.

Stikls

Augstas kvalitātes rūdīto stiklu sagatavju sagatavošanai ziemai var izmantot pat uz gāzes plīts. Tas izturēs, bet galvenokārt tiek izmantots uz stikla keramikas plīts virsmām.

Tas lieliski tiek galā ar uzdevumu pagatavot izcilu ievārījumu, taču tādā traukā uzreiz daudz pagatavot nevar.

Atsauce! Stikls nekādā veidā nereaģē ar produktiem, neatkarīgi no to sastāva. Ogas, kas pārklātas ar cukuru, varat turēt stikla traukos. Un arī uzglabā gatavos produktus, ar kuriem nekas nenotiks.

Ko nevajadzētu lietot?

Tagad pāriesim pie materiāliem, kurus labāk neņemt saldajiem preparātiem.

Alumīnijs

Attiecībā uz alumīnija traukiem saimnieces sadalījās divās nometnēs. Vieni ir kategoriski pret tā izmantošanu, citi uzskata šādus konteinerus par vislabākajiem.

Patiesība ir tikai viena - alumīnijs ir ļoti oksidēts. Tas nav piemērots ievārījuma vai konservu pagatavošanai, kam nepieciešams ilgs gatavošanas laiks..

Svarīgs! Absolūti aizliegts uzglabāt pārtiku alumīnija traukos! Oksidācija var izraisīt saindēšanos.

Maksimālais, ko var izdarīt, ir pagatavot piecas minūtes un nekavējoties ieliet kārbās.

Emaljēts

Pat ātra ievārījuma pagatavošana būs problemātiska, nepieciešama prasme. Fakts ir tāds cukura sīrups ļoti ātri sāk degt. Līdz ar to neliels sprādziens var sabojāt visu desertu.

Keramikas

Ievārījuma pagatavošanai var izmantot tikai trauki ar glazūru iekšā, un tikai tad, ja nav alternatīvas. Tas ir ļoti grūti nomazgāt un prasa modrību.

Čuguns

Čuguns, neskatoties uz visām tā priekšrocībām, nemaz neder cukura un ogu gardumu pagatavošanai! Tajā lieliski noderēs karamele, vēl labāk ir cepti kartupeļi, bet ievārījumam labāk izvēlēties citu variantu.

Sagataves ziemai nepieļauj neuzmanīgu apiešanos un satraukumu. Izvēloties pareizo trauku, kā arī ievērojot ieteikumus un receptes, ar minimālu piepūli var iegūt izcilu rezultātu. Veiksmi!