Kuri šķīvji saglabā trauku siltu visilgāk? Arī pasniegšana ir svarīga.

Kā pasniegt karsto ēdienu, lai tas sagaidītu ēdāju, saglabājot pareizo temperatūru? Prezentācijai jābūt skaistai un bagātīgai garšai. To var panākt, izvēloties labus ēdienus.

Pareiza prezentācija

Ģimenes brokastis, pusdienas un vakariņas ir lieliska iespēja sanākt kopā pie viena galda, nekas nedrīkst sabojāt mirkli. Ko lai saka par svētkiem! Viņiem jānokārto visaugstākajā līmenī! Restorānos un kafejnīcās ēdiens vienmēr tiek pasniegts noteiktā temperatūrā, kas atbilst kvalitātes standartiem. Kuram gan garšo atdzesēts karstvīns vai nostāvējies kastrolis? Turklāt otrajiem ēdieniem jābūt siltiem, pretējā gadījumā tiek pārkāpta pasniegšanas estētika, un tas arī noved pie smaguma sajūtas vēderā pēc ēšanas. Mūsu ķermenis lieliski "izprot" atšķirību starp auksto un karsto zupu.

Otrie karstie ēdieni kafejnīcās, ēdnīcās un uzkodu bāros jāpasniedz 65-75 grādu temperatūrā, bet restorānos 80-90! Atbilstību tehnoloģijai uzrauga speciālie dienesti.

Kuras plāksnes labi saglabā siltumu

Jau sen ir konstatēts, ka traukos ar dziļām malām ēdiens ilgāk saglabājas karsts.Bet arī temperatūru spēcīgi ietekmē materiāls.

• Keramikas trauki Tas ir izgatavots no māla ar dažādu piedevu piejaukumu krīta, kvarca un laukšpata veidā. Tas ir sacietējis augstā temperatūrā, tāpēc tiek iegūta interesanta poraina struktūra. Šīs plāksnes ir lieliski piemērotas ikdienas lietošanai, taču ar tām ir jārīkojas uzmanīgi, jo glazūra tiek nošķelta, kad to sita. Keramika lieliski notur temperatūru.

• Koksne spēj uzturēt ēdienu siltu ļoti ilgu laiku. Nav brīnums, ka itāļi tradicionāli izklāj picu uz plakana koka šķīvja! Labās iestādēs gaļu pasniedz uz malkas, jo steikam jāsaglabā sākotnējais siltums un jāizskatās ēstgribu.

Šie ir divi galvenie materiālu veidi, kurus varu droši ieteikt.Es tikai gribu atzīmēt, ka keramika ir mazāk kaprīza. Kokam būs nepieciešama īpaša kopšana, tas prasa laiku ik pa laikam noslaukiet ar linsēklu eļļu un nosusiniet cepeškrāsnī. Var mazgāt ar parastajiem līdzekļiem, bet pēc tam noteikti noslaukiet un labi nosusiniet.

Vai jums ir jāmaina iecienītākais komplekts?

Ēdināšanas iestādēs ēdienu pasniedz uz apsildāmiem šķīvjiem.Visi labas virtuves cienītāji ļoti labi zina, ka gatavā ēdiena tekstūras un formas saglabāšana diezgan bieži ir atkarīga no temperatūras. Piemēram, gaisīga omlete, uzlikta uz auksta šķīvja, acumirklī zaudē gaisīgumu, pārvēršoties plānā kūkā.

Ja sadzīves trauki ir labā stāvoklī, bez čipsiem un ir pilnībā apmierināti pēc izmēra, tad tos noteikti nevajag izmest un pirkt jaunus komplektus. Varat izmantot iepriekš pasniegšanas uzkarsētu triku:

1. Krūzes un krūzesiepriekš noskalojiet ar karstu ūdeni.
2. Plāksnes liek cepeškrāsnī uz desmit minūtēm. Parasti pietiek ar sasilšanu līdz 80 grādiem.
3. Ja atļauj materiāls, traukus var ievietot mikroviļņu krāsnī uz minūti.
4. Jūs varat ielej bļodu ar karstu ūdeni un novietot šķīvjus tur 10-15 minūtes. Pēc tam izņemiet tos un noslaukiet.
5. Dažas trauku mazgājamās mašīnas atbalsta sildīšanas funkciju: tas ir ļoti ērti un nav nepieciešams iegādāties profesionālu aprīkojumu.

Porcelāna šķīvji būs grūtāki, viņiem nepatīk pārāk karsts ūdens, mikroviļņu krāsnis un trauku mazgājamās mašīnas!

Gluži pretēji, aukstos salātus un saldējumu vislabāk var pasniegt atdzesētos traukos. Pietiek ielikt ledusskapī uz 10 minūtēm!

Vislabāk, ja viesiem un mājas maltītēm tiek izmantoti dažādi komplekti. Bet viņiem tas ir jādara nē savāc putekļus tālākajos stūros un periodiski parādās uz galda un sagādā prieku.