šķirņu klāsts
Desas nāk dažādās šķirnēs, un katra no tām atšķiras ne tikai gatavošanas procesā, bet arī glabāšanas laikā.Piemēram:
- Vārītu var uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā trīs dienas. Gatavojot šo produktu, šis produkts iziet tikai gatavošanas posmu apmēram 80 grādu temperatūrā.Sastāvā ir liels ūdens daudzums, kas ievērojami samazina glabāšanas laiku pēc atvēršanas.
- Kūpināts kūpināts glabāšanas laiks ir garāks, līdz 15 dienām.Šajā produktā ir mazāk ūdens, jo tas vispirms iet cauri gatavošanas procesam un tikai pēc tam tas tiek ielādēts īpašās klimata kamerās.
- kūpinātu var uzglabāt līdz pat 6 vai pat 9 mēnešiem. Tomēr jums ir jāzina, ka, gatavojot šo ēdienu, tiek veikta fermentācijas un dehidratācijas process īpašās klimata kamerās, “nogatavināšana” var ilgt līdz 3 mēnešiem. Un ražošanas datums ir norādīts brīdī, kad fermentācijas process vēl nav pagājis.
- Sausais kaltējums tiek ražots gan mājās, gan rūpnieciskos apstākļos, jo tie ir tikai žāvēti un nav nepieciešama termiskā apstrāde vārīšanai.Šāda produkta derīguma termiņš var būt līdz 2 mēnešiem.
- Daļēji kūpināts - termiski apstrādāts, kūpināts un jau pēdējais posms ir žāvēšana.Šādu delikatesi var uzglabāt tikai 10 dienas, jo tajā ir pietiekami daudz ūdens.
Kā gatavo desu un kāpēc parādījās šādi derīguma termiņi, kļuva skaidrs, bet kā to saglabāt mājās pēc atvēršanas?
Dažādi produktu veidi jāglabā dažādos apstākļos. Daži no tiem var tikt iesaldēti, bet citiem tas būs postošs un var izraisīt bojājumus. Pat ja esat pārliecināts, ka delikatese, kas iepakots polietilēnā, ir droši un uzglabāti ledusskapī, pārbaudiet savas zināšanas.
Vārīts
Tā kā tam ir diezgan īss glabāšanas laiks pēc iepakojuma atvēršanas, tam ir jāpievērš īpaša uzmanība:
- Optimālais temperatūras diapazons ir no 2 līdz 4 grādiem. No tā izriet secinājums: uzglabāšanas vieta ir ledusskapis.
- Labāk nav izmantot plastmasas maisiņu produkta uzglabāšanai, jo tas negatīvi ietekmē kvalitāti. Vislabākais risinājums būtu salveti salocīt folijā vai papīra maisiņā.Tādējādi vārītais produkts nezaudēs sulīgumu un nesabojāsies.
- Nenovietojiet vārītu desu saldētavā.Sakarā ar H2O molekulas augsto ūdens saturu saldēšanas procesā, produkta blīvums tiks traucēts. Tas var novest pie ārstēšanas struktūras un, attiecīgi, garšas pārkāpuma.
Tādējādi klaipu var uzglabāt ledusskapī līdz trim dienām.
Uzkarsētais kūpināts un daļēji kūpināts
Šādu produktu var uzglabāt gan ledusskapī, gan saldētavā, jo tā ūdens saturs ir mazāks nekā vārītajā ūdenī, tāpēc, kad saldētas, ūdens molekulas nevar sadalīt tā paša saveloja struktūru. Ir arī vērts atturēties no plastmasas maisiņiem. Labāk ir ņemt konteineru vai foliju. Temperatūras diapazonam jābūt no 0 līdz 4 grādiem.
Padoms: ja jūsu ledusskapim ir īpašs nodalījums desu uzglabāšanai, vislabāk ir ievietot savu iecienītāko gardumu.nevārīti kūpināti
Šādu gaļas delikatesi var uzglabāt bez ledusskapja, jo temperatūras režīms ir no 5 līdz 15 grādiem. Tāpēc nūju var piekarināt labi vēdināmā vietā.Tāpēc viņa var pakārt 2-3 nedēļām. Tomēr atcerieties, ka neapstrādāti kūpināti produkti izžūst. Tāpēc nav pārsteigts, ja pēc kāda laika tas kļūst mazāks.
Attiecībā uz ledusskapi šis produkts ir vislabāk uzglabājams papīrā vai folijā, jo tie saglabās mitrumu un neļaus izžūt delikatesi. Aprakstītajos apstākļos gaļas produktu var uzglabāt trīs mēnešus.
Sausā tīrīšana
Šis produkts jāuzglabā ledusskapī, ja temperatūra nepārsniedz 6 grādus pēc Celsija.Šādā gadījumā produkts var palikt svaigs vairākus mēnešus. Nosacījumi ir vienādi:
- nav celofāna;
- iesaiņots vai nu plastmasas apvalkā vai folijā.
mājās gatavota desa
Daudzi no mums cenšas nepārdot gaļas gardumus veikalos, jo tiek uzskatīts, ka rūpnīcās ir slikta sanitārija un ražošanā tiek izmantota ķīmija. Tāpēc daudzi ir iemācījušies gatavot mājās gatavotu desu, kura kvalitāte nav mazāka par veikalu.Šim ražojuma veidam ir arī savi uzglabāšanas apstākļi:
- Viens no vienkāršākajiem variantiem ir delikateses ievietošana saldētavā, pēc tam, kad tā ir žāvēta, lai tā kļūtu mazāk mitra.Šī metode ir piemērota ilgstošai uzglabāšanai un tajā pašā laikā netiks sabojāta kvalitāte.
- Un vēl viens veids ir izmantot īpašus māla podi.Šajā gadījumā nūju vai klaipu jāievieto māla podā un pilnībā piepildiet ar cūkgaļas taukiem. Pēc tauku sacietēšanas - ielieciet katlu ledusskapī.Šajā formā mājās gatavota delikatese var ilgstoši, apmēram dažus mēnešus, iepriecināt jūs ar savu garšu.
Šeit jūs varat glabāt gan mājās gatavotu, gan nopirktu desu ledusskapī tādā vienkāršā veidā.Vienlaikus iecienītākās delikateses nezaudēs savu izskatu un garšu.
