Konvekcijas process krāsnī
Lai saprastu, vai cepeškrāsnī ir nepieciešama tāda funkcija kā konvekcija, jums ir nepieciešams iedomāties šīs tehnikas konstrukciju. Cepeškrāsnī var būt viens vai vairāki sildelementi. Ja jums ir elektriskais modelis, tad parasti ir vairāk nekā viens apkures elements. Tās var atrasties cepeškrāsns apakšā, augšpusē un sānos, tādējādi nodrošinot visaptverošu produkta sildīšanu.
Kad šie elementi tiek apsildīti, tiek radīta dabiska gaisa cirkulācija, kas veicina vienmērīgu sagatavoto produktu sildīšanu, kas ir ļoti svarīga, cepot kūkas, kūkas utt. Šo siltuma plūsmu krāsnī sauc par konvekciju. Tas var būt dabisks un piespiedu.
Dabā konvekcija ir siltumenerģijas apmaiņas process, kurā siltums tiek cirkulēts, pārvietojot gaisa plūsmas.Tomēr pat modernās krāsnīs cepamo sastāvdaļu vienveidība var nebūt pilnībā nodrošināta. Dabiskais siltuma cirkulācijas process tiek iegūts diezgan lēni. Turklāt to ietekmē tādi faktori kā krāsns platums un dziļums. Apkures elementi visā iekārtas telpā var nevienmērīgi uzsildīt gaisu.
Rezultātā produktus, kas novietoti uz cepešpannas, dažādās pusēs var cept nevienmērīgi. Tas notiek tā, ka kūka vidū paliek neapstrādāta, un malās tā sāk degt. Tas liek pastāvīgi pārbaudīt cepamā produkta stāvokli, kā arī pagriezt cepešpannu. Arī cepšanai bieži veidojas sausa garoza, kas sabojā produkta kvalitāti.
Gāzes krāsnīm var būt tikai viens apkures elements, kas atrodas zemāk.Šajā gadījumā produktu ir grūti pagatavot vienādi no visām pusēm.Šādās konstrukcijās siltumu piegādā tikai no apakšas, un produkta augšējo daļu var sildīt tikai ar konvekcijas procesu.
Ar diviem degļiem apakšā un augšpusē stāvoklis ir nedaudz uzlabojies. Siltumenerģija ietekmē cepšanu abās pusēs, kā rezultātā rodas vairāk vai mazāk pat sildīšana. Tomēr pat šajā gadījumā cepšanas viendabīgumu nevar pilnībā nodrošināt.
Gāzes modeļos situāciju sarežģī fakts, ka sadegšanas process prasa pastāvīgu skābekļa piegādi. Caurules, caur kurām gaisa padeve tiek ievietota skapja iekšpusē, atrodas apakšā, tāpēc tajā siltums nav vienmērīgi sadalīts.
konvekcijas režīmi
Lai nodrošinātu vienmērīgu un pastāvīgu siltuma enerģijas plūsmu no visām krāsns malām, tā izmanto piespiedu konvekciju.
Piespiedu konvekciju veic ar iebūvētu ventilatoru, kas pārvieto karsēto gaisu krāsns iekšpusē.Ventilators efektīvi rada vienmērīgu un nepārtrauktu karstā gaisa pūšanu uz paplātes. Tas novērš to dedzināšanu vai nesildīšanu. Turklāt konvekcija palīdz izveidot skaistu ruddy garozu pīrāgiem un citiem produktiem.
Vienkāršākos elektrisko plītiņu modeļos uzstādītas vienkāršas konstrukcijas ventilatori, kuru uzdevums ir piespiest gaisu pārvietoties skapī.Sarežģītākajās vienībās ventilatoru var papildus aprīkot ar efektīvāku sildelementu.
Krāsnis var būt aprīkotas ar lieljaudas ventilatoriem, kas ātri rada blīvu, vienmērīgu karstā gaisa plūsmu. Tas ļauj padarīt cepšanu sulīgāku un mīkstāku.
Ir arī slapja konvekcija, kuras laikā tiek veidota tvaika krāsns. Tā rezultātā cepšana neizžūst, pīrāgi un kūkas labi aug. Turklāt tvaika iedarbība ietaupa eļļu un padara veselīgus produktus bez spēcīgas cepšanas.
Pamatā elektrisko cepeškrāsni ir aprīkoti ar dažādiem konvekcijas veidiem. Gāzes krāsnīs šī funkcija ir daudz retāka. Tas ir saistīts ar to, ka gāzes modelim ir savas īpatnības projektā.Atklātas uguns gāzes degļos rada zināmas grūtības, lai radītu piespiedu cirkulāciju.
Konvekcijas priekšrocības
Šāds režīms kā konvekcija krāsnī ir ļoti ērts un tam ir daudz priekšrocību. Ar to jūs varat:
- Cepiet lielus biezus ēdienus, kas vienmērīgi jāapkurina no visām pusēm( piemēram, gaļa, zivis, medījums uc).
- Cepiet vienmērīgi lielus priekšmetus, kas aizņem visu cepešpannu( picas, lieli pīrāgi).
- Izveidojiet kraukšķīgus garozus uz ceptiem produktiem.
- Izgatavo dažādus konditorejas izstrādājumus( meringue, cepumus).
- Veikt dārzeņu, augļu un zaļumu žāvēšanu.
- Cepeškrāsns zemā apkure ar konvekciju ļauj ātri atkausēt gaļu un saldētus dārzeņus un augļus.
- Cook uz vairākām cepešpannām vienlaicīgi, nebaidoties, ka produkti netiks cepti.
Augstāk minētās krāsns iespējas paskaidro, kāpēc šī funkcija ir nepieciešama. Ja jūs gatavojat daudz un bieži dažādus ēdienus, jūs varat pilnībā novērtēt šīs priekšrocības.
Konvekcijas režīms nav jāizmanto katru reizi, kad gatavojat visus ēdienus. Jūs varat to izmantot dažu pārtikas produktu cepšanai vai atkausēšanai. Konvekcijas režīmi krāsnī ir iekļauti atsevišķi.
Atkarībā no krāsns modeļa tai var būt dažādi konvekcijas režīmi. Var būt vairāki.Šīs funkcijas esamība tiek parādīta ar ikonu vadības panelī.Par speciālo rakstzīmju mērķi varat izlasīt šīs krāsns instrukcijās.
Konvekcijas režīmu var kombinēt ar ēdiena gatavošanu uz grila, kā arī vienlaicīgi ar apakšējo un augšējo sildelementu vai zemākas apkures darbības laikā( grauzdēšanas režīms).Tas var darboties turbo režīmā, nodrošinot lielāku cepeškrāsns telpas sasilšanu, ja šādu funkciju nodrošina ražotājs.
Mūsdienu modeļos var būt ECO funkcija, kas paredzēta ēdienu gatavošanai, izmantojot nelielu elektroenerģijas daudzumu.Ļoti ērti ir arī Pizza funkcija, kas ļauj vienmērīgi cept ēdienus, kuriem ir sarežģīts sastāvs.
Šāda funkcija kā konvekcija, ko izmanto krāsnīs, ir ļoti noderīga saimniecēm. Tas ļauj ievērojami paplašināt gatavo ēdienu klāstu, kā arī uzlabo cepto produktu kvalitāti. Izvēloties sev piemērotu cepeškrāsni, pārliecinieties, ka šis režīms atrodas tajā.
