Izstrādājuma saturs:
Savvaļas formā kartupeļi ir daudzgadīgi augi, kas ražoti no Dienvidamerikas izcelsmes Solanaceae. Bumbuļu audzēšanai kartupeļus audzē vairāk nekā divarpus tūkstošus gadu. Un mūsdienīgi audzētāji un biologi nenogurstoši strādā pie jaunām šķirnēm.
Visu kultivēto kartupeļu šķirņu savvaļas priekšgājēji
Kā kultūraugu kartupeļus audzē kā ikgadēju augu, un visā pasaulē izplatās divas cieši saistītas kartupeļu sugas:
- Komb vai Čīles kartupeļi, kuru izcelsme ir Peru un Bolīvija, ir plaši izplatīti 130 pasaules reģionos ar mērenuklimats.Šāda veida kartupeļu izplatīšanās sākās XVI gadsimtā, un 19. gadsimtā kultūra kļuva plaši izplatīta, kļūstot par piekto vietu lauksaimniecības stacijās.
- Andu kartupeļi, kas dabiski audzēti Dienvidamerikas kontinentā, ir bijuši izšķiroši, lai radītu daudzas modernas šķirnes un hibrīdus polimorfisma dēļ.
bumbuļi, kuru dēļ tiek audzēti kartupeļi, sāk veidoties ar pirmo krūmu izskatu. No bioloģiskā viedokļa bumbuļi ir hipertrofizēti sakneņi, kas kļūst par uzturvielu veidu.
Kartupeļu klasifikācija pēc mērķa
Šodien, atkarībā no kartupeļu bumbuļu satura, cukuri, vitamīni, olbaltumvielas un ciete ir sadalīti četrās grupās.
- Galda kartupeļi ir dārzeņi, kas aizņem vienu no pirmajām vietām daudzu valstu uzturā.Šo šķirņu bumbuļi atšķiras lielos vai vidējos izmēros. Tie ir apaļas, ar plānām ādām un ne pārāk dziļām acīm. Veidojot galda šķirnes, īpaša uzmanība tiek pievērsta C vitamīna un cietes bumbuļu saturam, kas nedrīkst pārsniegt 12-18%.
- Tehniskie kartupeļi ir izejvielas spirta un cietes ražošanai, tāpēc ir ieteicams palielināt šo sastāvdaļu saturu vairāk nekā 16% šādās šķirnēs. Bet olbaltumvielu tehniskie kartupeļi ir slikti.
- Barības kartupeļi ražo lielus cietes, proteīniem bagātus bumbuļus. Tā kā kartupeļu kā lopbarības kultūru nozīme pēdējā laikā ir pieaugusi, ļoti svarīga ir šķirņu augstā ražība.
- Universālās šķirnes var apvienot visu uzskaitīto grupu īpašības.
Daudzus gadus parastās vasarnīcās un kartupeļu stādījumos visi ir pieraduši pie fakta, ka bumbuļu ārējā krāsa var būt gandrīz balta, brūna dzeltena, rozā vai gandrīz violeta. Bet griezumā, līdz nesenam laikam, kartupeļi palika balti vai nedaudz dzelteni.
Kur purpura un sarkanā kartupeļu krāsa ir neparasta?
Bet šobrīd audzētāji piedāvā audzēt diezgan neparastus kartupeļu veidus ar daudzkrāsainu mīkstumu. Pārsteidzošs kartupeļu krāsu gammas pienākums ir bioķīmiskais sastāvs, konkrētāk, antocianīni un karotinoīdi. Ja bumbuļi ar tradicionālo balto mīkstumu no provitamīna A satur ne vairāk kā 100 mg uz 100 gramiem kartupeļu, šķirnes ar dzeltenu šīs vielas kodolu jau ir divreiz vairāk. Jo gaišāka ir bumbuļa krāsa, jo lielāka ir provitamīna A koncentrācija. Apelsīnu un sarkanajos kartupeļos tā saturs sasniedz 500-2000 mg.
Antocianīnu koncentrācija, kas nodrošina mīkstuma un mizas purpura, purpura vai purpura krāsu, spilgtas krāsas bumbuļos ir divas ducis reizes lielāka nekā gaišās galda šķirnēs.100 gramiem purpura vai zila kartupeļu var būt no 9 līdz 40 mg antociānu. Turklāt šīs dabīgās krāsvielas un karotīna koncentrācija mizā vienmēr ir augstāka. Bet celulozes iekšpusē šīs vielas var sadalīt nevienmērīgi, kas ļāva audzētājiem iegūt augus ar plankumainiem ārējiem un iekšējiem bumbuļiem.
Turklāt ir vairāk bioflavonoīdu sarkanos, zilos vai purpuros kartupeļos nekā tradicionālajās šķirnēs ar gaišu krāsu. Bet cieti gumbās ir daudz mazāki, tāpēc tos var izmantot uztura un terapeitiskās barošanas vajadzībām un dažreiz pat neapstrādātiem. Visu jauno krāsu šķirņu aktīvā izvēle un to augošā popularitāte dārznieku vidū liecina, ka nav pētīti un izmantoti ne visi noderīgi kartupeļu aspekti. Korejas un ASV biologu un ārstu vadībā pētījumi ir parādījuši, ka violeta un sarkana krāsošana bumbuļos palīdz organismam pretoties aterosklerozei un onkoloģiskām slimībām.
Vielas sarkano un purpura kartupeļu sastāvā labvēlīgi ietekmē redzes orgānu un asinsvadu stāvokli, novērš priekšlaicīgu novecošanos un palīdz cīnīties pret sirds slimībām.
sarkanie un zilie kartupeļi no NVS audzētājiem
Ne tikai rietumu audzētāji, bet arī Baltkrievijas un Krievijas zinātnieki nodarbojas ar šķirņu audzēšanu, kas dod bumbuļus ar krāsainu mīkstumu. Krievijas Federācijas Augu rūpniecības pētniecības institūta darbinieki ieguva augstas izšķirtspējas purpura un sarkano kartupeļu hibrīdus, kas veiksmīgi tika sadalīti valsts vidējā zonā.
fotogrāfijām un aprakstiem Bet pirmie krāsaini kartupeļi Krievijā tika iegūti Tomskas reģionā.Kopš 2007. gada notiek oranža, rozā purpura un zilā kartupeļu audzēšana. Sibīrijas zinātnieki ir reģionalizējušies un vairāki interesanti kartupeļu veidi ar augstu karotīna un antocianīnu saturu jau ir plaši audzēti.
Pateicoties sēklas materiālam, kas iegūts no Peru kartupeļu centra, Pētniecības institūts. Vavilovs, kā arī ASV un Vācijas pētniecības centri, Baltkrievijas pētnieki, kas nodarbojās ar daudzsološiem notikumiem, spēja radīt vairāk nekā septiņdesmit hibrīdus, kas ir tikpat spilgti kā pasaules analogi.
Tradicionāli noderīgi kartupeļu veidi
Pieaug pasaulē pieprasījums pēc spilgtas krāsas kartupeļiem, kas visbiežāk iegūti no starpsugu šķērsošanas un rūpīgas atlases, ko veicina dārznieku zinātkāre un šādu bumbuļu izteiktas labvēlīgās īpašības. Bioloģiskie pētījumi neaprobežojas tikai ar šādu izvēli.
Ģenētiski modificēta šķirne Russet Burbank New Leaf tika izveidota, pamatojoties uz kartupeļiem ar sarkanbrūnu ādu, kas izplatīta ASV, kas ir viens no lielākajiem uzņēmumiem, kas nodarbojas ar augu ģenētiku.
- Ārēji šādi kartupeļi nedaudz atšķiras no parastās dzeltenās vai baltās.
- Tā ir dzeltenīga, smalka masa un āda bieza āda.
- Ja audzē, šķirnei piemīt augsta ražība un izturība pret slimībām un bojājums Colorado kartupeļu vabole.
- Tā izmanto vairākas lielākās ātrās ēdināšanas ķēdes pasaulē.
- Šī šķirne, kas dominē stādījumos ASV un Austrālijā, tiek izmantota kā pārtikas un lopbarības kartupeļi.
Taču, pateicoties pētījumiem, ko 2009. gadā veica krievu ārsti, lauksaimniecības augi ar mainītu ģenētiku, tostarp līdzīgi kartupeļu veidi, netika atzīti par labvēlīgiem cilvēkiem. Eksperimentālajos dzīvniekos, kas ēda šādus bumbuļus, tika konstatētas patoloģiskas izmaiņas iekšējos orgānos, tāpēc ģenētiski modificēti kartupeļi nav atļauti izplatīšanai un audzēšanai Krievijā.
Nav svarīgi, cik populāri ir bumbuļaugi, ir viens neparastas krāsas kartupeļu veids, kas tikai kaitē cilvēkiem. Dārzniekiem zaļie kartupeļi ir labi zināmi, kas kļuva tik ilgi pēc ilga uzturēšanās gaismā.
Gumijas apgaismojuma ietekmē sāk uzkrāties dabīgais alkaloīds, solanīns. Tāpēc augs aizsargā bumbuļus no vides un slimību sekām, bet solanīns cilvēkiem nekādā ziņā nav izdevīgs.
Pārtikas saldie kartupeļi, saldie kartupeļi
Ja īsts kartupelis ir dārzeņi, kas saistīti ar naktī, papriku un tomātiem, tad saldajiem kartupeļiem, kas dod lielus cietes bumbuļus, tuvākie radinieki būs savvaļas augļaugi un dārza hipoma.
Saldie kartupeļi tiek audzēti daudzās Āzijas valstīs, Āfrikā un Amerikas Savienotajās Valstīs, pateicoties to uzturvērtībai un labvēlīgajām īpašībām. Tā ir pasaulē populāra pārtikas kultūra, kuras dzimšanas vieta atrodas Kolumbijas un Peru kalnu reģionos. Tāpat kā parastie kartupeļi, saldie kartupeļi, atkarībā no šķirnes, var ražot ne tik daudz dažādu krāsu bumbuļus.
Ilgi pazīstamas šķirnes, kas ir bagātas ar karotīnu, ka to apelsīnu bumbuļi pārspēja burkānus. Veiksmīgi audzē jams, kas satur lielu skaitu antociānu, kam piemīt līdzīgas īpašības kā tradicionālajiem violetajiem kartupeļiem. Bet, ņemot vērā kalcija, ogļhidrātu un dzelzs saturu, kartupeļi ir mazāki par saldajiem kartupeļiem, kas turklāt ir pusotras reizes barojošāki.
- Tropu un subtropu zonā saldie kartupeļi saldie kartupeļi tiek audzēti kā daudzgadīgi augi, un šajā gadījumā bumbuļi sasniedz pat 10 kg.
- Mērenā klimata apstākļos ikgadējā kultūrā ir iespējams audzēt agrākās nogatavināšanas šķirnes, kuru bumbuļi sver apmēram 3 kg. Krievijai ir veiksmīga pieredze saldo kartupeļu audzēšanā ar augšanas periodu līdz 110 dienām.
Tomēr pasaulē tiek audzētas daudzas augstas produktivitātes saldo kartupeļu šķirnes, kas atšķiras ne tikai no nogatavināšanas, gan gaļas mīkstuma un mizas krāsas, bet arī to garšas. Ja dažiem saldajiem kartupeļiem patiešām ir salda garša, tad citus nevar atšķirt no tradicionālajiem kartupeļiem. Ir šķirnes ar krēmveida un riekstu garšu.
