Raksta saturs:
Zinot valsts mēroga mīlestību pret arbūzi, katru gadu vienmēr ir cilvēki, kas cenšas pelnīt naudu, izmantojot negodīgas vai nelikumīgas metodes. Lielākā daļa no šīm metodēm ir vērstas uz agrīnās un bagātākās ražas iegūšanu. Tā rezultātā lauksaimniecības produktu tirgotāji un ražotāji uzvar divreiz, jo:
- spēs realizēt arbūzus, kad lielākā daļa ražas nogatavojas gultās;
- , kas saņēma papildu ienākumus, mākslīgi ieguva augļu svaru.
Vienīgais, kas zaudē, ir neveiksmīgais patērētājs, kurš piekāpās kārdinājumam un nopirka pilnīgi bezjēdzīgu, ne vienmēr garšīgu un reizēm ļoti bīstamu arbūzi. Patiešām, lai gūtu peļņu, nešķīstiem melones audzētājiem un pēc tam tirgotājiem ir jādodas uz agrotehniskiem pārkāpumiem, plūdiem ar ķimikālijām, jāizmanto apšaubāmas kvalitātes sēklas, un, neievērojot augļu uzglabāšanas noteikumus un nosacījumus, piedāvāt apzināti bojātus arbūzus.
Problēmu sarežģī fakts, ka veselu augļu iegāde, cilvēki to sagriež tikai, apkalpojot to, un tikai šeit viņi var redzēt:
- dzeltenas un baltas svītras arbūzā;
- neattīstītas mīkstuma un plaisu daļas, sadalot tās vairākās daļās;
- gausa, mīksta, mīksta, arbūzs;
- nevienmērīga krāsa;
- fermentācijas pazīmes.
Un dažreiz sarkanā cukura arbūzs, nevis salds, ir izmisīgi rūgts. Kāpēc tas notiek? Ko darīt ar šādu arbūzi un ko nozīmē baltas un dzeltenas svītras miesā?
Kur ir baltās un dzeltenās svītras arbūzs?
Galvenais un visbiežāk sastopamais arbūza saindēšanās iemesls ir slāpekļa mēslošanas līdzekļu pārpalikums, audzējot.
Normālos apstākļos slāpeklis ir neaizstājams augu augšanas un attīstības elements, tomēr, lietojot to vairāk nekā pieņemamās normas, melones audzētāji 2-3 nedēļās var iegūt augļus, kas sver līdz 10 kg. Pēc bagātīgas laistīšanas un mēslošanas ar nitrāta šķīdumu arbūzi uzbriest kā raugs, bet 70–90 dienu laikā, kas paliek uz melones-vīnogulāja saulē, viņi pulcējas gandrīz mēnesi agrāk. Ražotājs iegūst milzīgu augļu agrīnu ražu, tikai liela daļa cilvēku, kas ir indīgi, jau ir uzkrājušies katrā no tiem.
Viena no melones nitrāta saindēšanās pazīmēm ir baltās un dzeltenās dzeltenās svītras arbūzā.Tos veido ķimikālijas darbība, piespiežot ne tikai skropstu augt straujāk, bet arī augli. Sākotnēji šiem savdabīgajiem kuģiem ir balta krāsa un barība ar nenobriedušu arbūzi, bet nitrātu ietekmē augļi ātri aug un arī strauji aug. Tāpēc baltās svītras arbūzs drīz kļūs raupjas un kļūst dzeltenas vai brūnganas.
Augstas nitrātu un nitritu devas, kas no tām tiek sintezētas organismā, var uzkrāties un palielināt negatīvo ietekmi. Slāpekļa savienojumi ietekmē gremošanas sistēmu, traucē vielmaiņas procesus un nomāc nervu sistēmu. Tā kā nitriti nonāk organismā, audu piegāde ar skābekli pasliktinās un imūnsistēma tiek iznīcināta.
Ja pieaugušais panes 150–200 mg devu salīdzinoši nesāpīgi, tad 600 mg nitrātu rada neatgriezenisku bojājumu. Taču slāpekļa savienojumi vislielāko kaitējumu nodara maziem bērniem, kuriem 10 mg deva ir toksiska.
Kāpēc arbūzi iekšpusē ir vaļīga miesa?
Interesanti, ka process, ko izraisa nitrāti, turpinās pēc šādas "ķīmiskās" kultūras savākšanas. Tiesa, arbūzs vairs nepalielinās, bet tajā esošie audi mainās. Pat tad, kad tas ir saplēsts zaļš, tas drīz kļūst sarkans, un baltie kuģi pakāpeniski kļūst dzelteni. Pāris nedēļas pēc ražas novākšanas mīkstums, kas atrodas arbūza iekšpusē, ir vaļīgs, sasmalcināts un vājš.
Uzdodot jautājumu: „Kāpēc arbūzs ir brīvs un nav garšīgs?”, Pircējs var saskarties ar augļiem, kas ir uzglabāti ilgu laiku un nepareizi. Pāris nedēļas apdegošajā saulē ir pietiekami, lai arbūzs tiktu noņemts no pātagas, lai sāktu zaudēt mitrumu, un tā mīkstums izskatās kā sausi, sarkanīgi vai bāli graudi. Parasti šis process sākas no sēklu atrašanās vietas un pēc tam izplatās uz kodolu.
Kāpēc arbūzs rūgts?
Ja celulozes rupjās šķiedras, krāsas un struktūras izmaiņas, runājot par arbūza slikto kvalitāti, ir viegli saskatīt, tiklīdz tā ir sagriezta, tad rūgto augļu būs jāpārbauda vismaz vienu reizi.
Kāpēc arbūzs rūgts, slavens ar savu saldumu? Ir vairākas iespējamās atbildes. Visbiežāk pircējiem ir jārisina jau esošie augļi, kas dabisku iemeslu dēļ vai nitrātu ietekmes dēļ ir zaudējuši sākotnējās garšas īpašības.
Pateicoties olnīcā nonākušajam sālsmēriem, tas strauji attīstās, sasniedzot 10–20 kg svaru. Tad negodīgi melones audzētāji atstāj arbūzus atpūsties vēl dažas dienas, kuru laikā augļi kļūst sarkani, bet diemžēl viņi nesaņem pienācīgu saldumu. Tā rezultātā uzkrātais 5–6% fruktozes un glikozes tiek pārvērsts saharozē, un drīz mīkstums sāk kļūt skābs, nomainot garšu bittersweet.
Turklāt, ja iegādājās nenogatavojušos augļus, kas iepildīti ar nitrātiem, ir iespējams, ka cucurbitacin, kas ir vainīgs gurķu un momordica rūgtumā, ir vainojams par tās nepatīkamo garšu. Ar nobriedušiem arbūziem tas satur nenozīmīgu daudzumu, bet zaļumos, kas izraisa sāpes vēderā un dabiskā toksīna gremošanas traucējumus. Tas izskaidro, kāpēc arbūzs vasarā ir rūgts.
Ja vēlaties ziemā baudīt saldu šķēlīti, tad etilēna gāze var būt par nepatīkamas garšas vainagu, ko var izmantot Taizemē vai Turcijā audzēto augļu labākai uzglabāšanai.
Jebkurā gadījumā, ja uz galda nokļuvis iekšpusē iekšpusē, ar rupjām šķiedrām vai ar īpašu garšu, tas būtu jāatstāj.
