Raksta saturs:
Visi mūsdienu zaļo pupiņu veidi un šķirnes ir augi, kas pieder pie vienas pākšaugu dzimtas, bet pieder pie dažādām ģintīm: Vigna un Phaseolus. Gan vienu, gan citas šķirnes cilvēki ir lietojuši tūkstošiem gadu, bet visu pākšu patēriņa pieaugums piena vaska gatavības stadijā pasaulē sākās tikai pirms pāris gadsimtiem.
vēsturnieki vispirms atklāja zaļo pupiņu pieminēšanu Ķīnas rakstiskajos avotos, kas aizsākās jau 2. gadsimta pirms mūsu ēras. Bet vecākie materiālie artefakti tika atklāti pasaules otrajā pusē - Dienvidamerikā.Šeit pupu augus audzēja inkas un acteku ciltis, par ko liecina apaugušas sēklas.
Eiropas kulinārijas tradīcijās sulu pupiņu lāpstiņu izmantošana parādījās ne agrāk kā 18. gadsimtā, un līdz šim augi, kas ievesti no Jaunās pasaules, biežāk atrodami puķu dobēs.
Itāļi bija pirmie, kas veica zaļo pupiņu šķirnes. Un pēc tam uz biezu sulīgu asmeņu ēdienu modes pārcēlās uz Franciju un izplatījās pa Veco pasauli.
Mūsdienīga
pupiņu šķirņu sistematizācija Tomēr, ja svaigas pupiņu sēklas tiek uzskatītas par pārtiku parastajiem cilvēkiem, pākstis ar biezām, sulīgām sienām un tikko veidotām sēklām izrādījās dižciltīm. Fakts ir tāds, ka maigi asmeņi palikuši ļoti īsu laiku, un pēc tam sēklu izstrādes un nogatavināšanas sākumā vārstu iekšējās virsmas pārklāja ar cietu pergamenta slāni. Ne vienmēr ir iespējams savākt piena pupiņas ar mīkstām pākstīm no gultas.
Laika gaitā, kad parādījās jaunas šķirnes, sadalījās šādi:
- cukurs vai sparģeļu pupu šķirnes, kurām nav šķiedru neēdamu lapu vāku, un sēklas ir ēdamas, bet mazas;
- puscukurs vai universālas šķirnes, vispirms dodot ļoti blīvas garšīgas pākstis un pēc tam veidojot labu sēklu kultūru;
- lobīšana vai graudu šķirnes, kuru galvenais mērķis ir iegūt bagātīgu sēklu ražu.
Saskaņā ar augu formu pupu šķirņu klasifikācija ir sadalīta krūmiem un cirtainiem.
Smidzināšanas pupiņas, kas ir ērti mehanizētai un manuālai novākšanai, izskatās kā mazi, vertikāli vai vairāki naktsmītņu augi ar augstumu no 40 līdz 60 cm, un šāda kultūra sāk nest augļus, vairāk izturīga pret aukstumu un nepretencioza.
Cirtainās pupiņas, atkarībā no šķirnes, var veidot skropstas, kuru garums ir līdz 5 metriem, tāpēc, audzējot, tām ir nepieciešami spēcīgi balsti vai režģis. Fotogrāfijā attēlotie sparģeļi, kas ir kāpšanas šķirne, ir daudz darbietilpīgāki un ne tik ātri nogatavojas kā krūmu šķirne, bet šajā gadījumā audzēšanas periods ir garāks, kā arī pākstīm no viena auga. Turklāt augi ir ļoti efektīvi un tos var izmantot kā dekoratīvās pupas ēku, žogu un citu vertikālu virsmu sienu stādīšanai.
zāļu īpašības Pēc pupiņu formas un veida esošās zaļo pupiņu šķirnes ir arī dažādas un tām ir maz līdzības.
- Zaļo pupiņu pākšu garums, kas biežāk sastopams Eiropas un Krievijas virtuves dārzos, sasniedz tikai 6–20 cm, un katrā no tām nogatavojas 3 līdz 8 sēklas.
- Āzijas cowpea pākstīs jūs varat skaitīt līdz pat desmitiem sēklu, un asmeņi aug metru garumā.
Zaļo pupiņu pupiņu krāsojums, kā tas ir fotogrāfijā, atkarībā no šķirnes, ir balts, dzeltens, gaišs vai spilgti zaļš, plankumains, violets un pat gandrīz melns. Tādas pašas sēklu šķirnes un krāsas nokrāsas pākstīs līdz rudenim.
Šī klasifikācija ir pareiza gan attiecībā uz amerikāņu Phaseolus, gan Āzijas Vigna ģints, lai gan pākšu izskats ir pārsteidzoši atšķirīgs.
Zaļo pupiņu sugu un šķirņu apraksts un fotogrāfija
viļņos No bioloģijas viedokļa viļņi ir ģints, kas sastāv no vairākiem desmīniem zālaugu apakšsugu, kas ir cieši saistīti ar kopējām pupiņām.
Tomēr, ņemot vērā Āzijas un Amerikas izcelsmes zaļo pupiņu sugu un šķirņu ārējo līdzību, ir daudz atšķirību. Galvenais ir:
- pākšu garums un struktūra, kas cowpea ir daudz ilgāks un plānāks;
- pilnīgs pergamenta slāņa trūkums vārstu iekšpusē;
- ir diezgan nelielas sēklas, kam nav nepieciešama mērcēšana vārīšanas laikā.
Kultūrā visizplatītākās Āzijas zaļās pupiņas, ko sauc par govīm vai serpentīniem.
Šodien visā pasaulē ir daudzas zaļo pupiņu šķirnes, un fotogrāfijā ir redzams viens no mīļākajiem Amerikas Savienotajās Valstīs. Tas ir Yardlong pupiņas, kas jau sen ir kļuvušas par līdzvērtīgu aizstājēju parastajām zaļajām pupiņām un sniedz garšīgus metrus garus pākstis.Šāda kultūra var radīt ne tikai tradicionālās zaļās krāsas, bet arī bordo vai violeta pākstis. Sarkanās pupiņas vigna nav mazāk populāra un interesanta audzēšanā.
Āzijas pupiņu sugas - biezeni, urdu, adzuki ir saistītas ar Vigna ģints.
Mung pupiņas vai mung pupiņas ir viens no senākajiem, cilvēka mājdzīvniekiem Vigna ģints augiem. Kultūra tiek vērtēta mazām ovālām zaļām sēklām, un tā ir tradicionāla Indijai, Pakistānai un citām reģiona valstīm.
Adzuki, cita cowpea suga, aug dažādos Dienvidaustrumu Āzijas reģionos un vispirms nonāca Himalajā kultūrā.No šejienes pupiņas ar sarkanām mazajām sēklām nonāca Ķīnā, Korejā un Japānā.
Šodien parādījās šīs neparastās pupiņas ar baltām, pelēkajām, melnām plankumainām sēklām. Un Paaugstinošās Saules zemē šāda veida pupiņas tiek vērtētas gandrīz līdzvērtīgi sojas pupām.
Urds, saukts arī par melno viļņu, ir saistīts ar vidēja lieluma sēklu krāsu, un tas ir pazīstams kultūrā apmēram 4 tūkstošus gadu.Šāda veida melnās pupiņas ir plaši izplatītas Āzijas dienvidos un dienvidaustrumos.
Augs ir ikgadējs, zāliens krūms ar augstumu 20 līdz 80 cm, iegūtie pākstiņi ir ļoti mazi, tikai 4–7 cm garš, pārklāti ar cietu pāļu. Par pārtiku tiek izmantotas gan jaunās lāpstas, gan nobriedušas sēklas.
Šo zaļo pupiņu sugu un šķirņu vidū, kā tas ir foto, augi ir ārkārtīgi iespaidīgi. Tas ir Vigna Caracal, kas nāk no Dienvidamerikas un tiek audzēts Eiropas daļā kā iekštelpu vai dārza, dekoratīvās pupiņas.
Ziedēšanas laikā augi, kuru augstums nepārsniedz 7 metrus, ir pārklāti ar dažāda veida gliemežiem, kas padara šo šķirņu pupiņu daudzveidību ļoti pievilcīgu amatieru dārzkopībā.
Ja vēlaties, nav grūti iegūt garus vigna pākstīm bez rupja slāņa, bez bojājumiem, pat neapstrādātiem. Krievu selekcionāri jau tagad piedāvā dārzniekus šāda veida zaļo pupiņu pirmās šķirnes, kas nav atšķirīgas foto un garšas ziņā, un pat izturas pret ķīniešu un japāņu augiem.
Zaļās pupiņas Vigna Liana
cirtainās pupiņas ir diezgan spēcīgas.Šauj uz augšu līdz 3 metru augstumam, tāpēc atbalsts ir būtisks augšanai. Pods ir gaiši zaļš, raupja, blīvs, piena vaska gatavības laikā nav rupju šķiedru. Augšanas sezonas beigās, pēc 55–60 dienām, sēklas ir apaļas ovālas, nelielas, brūngani violētas.
Šī zaļā pupiņa ir lieliska garša, gan neapstrādāta, gan gatava. Jaunās pupiņas var izmantot dažādu ēdienu pagatavošanai un iegādātas turpmākai izmantošanai, sasaldēšanai un konservēšanai.
Fotogrāfijas un zaļo pupiņu šķirņu apraksts Vigna Makaretti
Šīs šķirnes zaļo pupiņu Vigna pākšu garums, tāpat kā foto, sasniedz 30–35 cm, pupiņas ar nelielu saliektu, gaiši zaļas lapas un brūnas sēklas nogatavojas 60–65 dienās.
Tas ir dažādi cirtaini pupi ar spēcīgu augšanu un izcilu asmeņu garšu, saglabājot garšu un krāsu, un kad tie ir sasaldēti. Izmantošanas daudzveidība, nepretenciozitāte pret augšanas apstākļiem un pienācīga raža. Papildus šķirnēm ar zaļām pākstīm ir sarkanas un purpura vignas pupiņas, kuru plecu lāpstiņas ir krāsotas dažādos purpura toņos.
Zaļo pupiņu sugu un šķirņu apraksts un fotogrāfija
Amerikāņu vai parastajām pupiņām, kuras ir pazīstamas patērētājiem Krievijā un Eiropas valstīs, raksturīgas pupiņas ar plašākiem un īsākiem spārniem.Šādām pākstīm bieži ir smaila deguna, un tās pašas var nebūt cilindriskas, bet saplacinātas.
Starp zaļo pupiņu šķirnēm visvērtīgākie ir tie, kas veido pat blīvu, cilindriskas formas pākstis ar biezām sienām.Šī sparģeļu pupiņas bez pergamenta ieslēgumiem plecu lāpstiņās un nelielās sēklu olnīcās. Papildus šādām šķirnēm dārzniekiem tiek piedāvāti universāli augi, kuru vārsti augt vairāk, jo barojošās sēklas nogatavojas dažādās krāsās un formās. Parastās pupiņas var būt gan zaļas, gan baltas, plankumainas, dzeltenas vai purpursarkanas. Violeta un sarkanās pupiņas šajā gadījumā termiskās apstrādes laikā zaudē savu sākotnējo krāsu un asmeņi kļūst zaļi.
Zaļās pupiņas Crane
Ražas stīgu pupiņas atšķiras ar nelielu izmēru. Krūma augstums gandrīz nesasniedz 50 cm, bet tajā pašā laikā augs vienmēr nodrošina augstas kvalitātes gardu pupiņu komplektu cilindriskās formas tuvumā.Pod garums no 12 līdz 15 cm, zaļa lapu krāsa. Izkļūstiet 48–50 dienu laikā no augšanas sezonas sākuma.
Šīs pupas sēklas ir baltas, iegarenas formas. Universālas pupiņas, kas piemērotas konservēšanai un sasaldēšanai.
Bluekhilda: Curly dārzeņu pupiņas
Agrīna zaļo, purpura pupiņu šķirne ar augstu ražu un labu garšu spilgtiem pākstīm. Iekārta ir universāls mērķis un kalpo kā uztura asmeņu un nobriedušu baltās pupu sēklu avots.
pupiņas Purple Queen
Vidējā sezona dažādās smilšu pupiņas ar tumšām, gandrīz melnām pākstīm, līdz 15–17 cm garas, plecu lāpstiņas ir mīkstas, kraukšķīgas, bez rupjām šķiedrām. Smidzināšanas pupiņas ir izturīgas, labi iztur sausus periodus un īslaicīgi dzesē.
Flamingo: zaļo pupiņu šķirnes ar plankumainām pupiņām
Šīs šķirnes izturīgie krūmi var izturēt 50–60 augošas neparastas krāsas pupiņas. Sēklu nogatavināšana pākstīs ir arī daudzveidīga, ar pienācīgu kvalitāti un uzturvērtību. Jaunie plecu lāpstiņas ir delikāti, pilna laika un satur daudz proteīnu un šķiedru. Daudzfunkcionālo smilšu pupiņu daudzveidība ir nepretencioza un izceļas ar izcilu ražu.
Zaļās pupiņas Zilais ezers
Ļoti agri šķirnes pupiņu ar delikātiem cilindriskiem pākstīm līdz 16 cm garumam, pupiņu augšanas sezonas beigās, baltās pupiņas ar nelielu izmēru nogatavojas, arī ēdamas. Augs ir augsts, pieprasot gaismas, laistīšanas un uztura apstākļus. Gribīgi reaģē uz bagātīgas ražas uzturēšanu
Zaļās pupiņu sparģeļu pupiņas Laura
Šīs šķirnes sēklu nogatavināšanas periods ir 55–65 dienas. Uz šīs pupu šķirnes krūmiem veidojas daudzas gaiši dzeltenas pupiņas, kuru garums ir līdz 14 cm, un pākstis ir cilindriskas, ar asu galu un pilnīgi nesatur šķiedras un pergamenta ieslēgumus. Smidzināšanas formas augi, kompakti, labprātīgi un auglīgi.
Enchantress - melnās pupiņas baltās pākstīs
Šīs izsmidzināmo pupu šķirnes raksturīga iezīme ir agrīnā brieduma un spīdīgu melno sēklu nogatavināšana dzeltenās vai vaskotās apaļas pupiņu ēnā.Garšīgas garšas pākstu garums ir 14–16 cm, melnās pupiņas, tāpat kā jaunās lāpstas, ir vārītas, garšīgas un satur daudz vērtīgu uzturvielu. Augi ir izturīgi pret parastajām slimībām, izturīgi un auglīgi.
