Kas ir melnais burkāns un kā to ēst

Šis Vidusjūras skaistums ir tikpat melns kā nakts un garšīgs kā saldie redīsi. Viņa ir apelsīnu burkānu radniece un tajā pašā laikā atšķiras no viņas gan garšas, gan krāsas ziņā.Iepazīstieties ar melno burkānu - Turcijas, Pakistānas un Ēģiptes laukumu karalieni!

Kas ir melnais burkāns?

Scorzonera, kas ir pareizais nosaukums melnā sakņu dārzeņam, nav jauna šķirne regulāriem burkāniem. Šo kultūru audzēja Vidusjūras austrumu daļā jau 16. gadsimtā medicīniskiem un kulinārijas mērķiem.Šodien to var atrast daudzās austrumu valstīs. Krievijā dārznieki to praktiski nepalielina, iespējams, vienkārši tāpēc, ka trūkst informācijas par pareizu audzēšanu.

Melnā burkānu tuvplāns

stublāji Scoronery tumši zaļš, līdz 70 cm garš, lapiņas - ovālas vai lanceolate. Ziedkopas parādās maijā, tām ir spilgti dzeltens nokrāsojums un izceļas patīkama vaniļas smarža. Cilindriska sakne ārpus melnās krāsas, tā iekšpusē ir balta, maiga. Augļu garums parasti ir apmēram 15 cm, platums - 5 cm, svars - līdz 150-200 gramiem. Tas parādās pirmajā gadā pēc izkraušanas.

Augu sugas un šķirnes

Vislabākā iespēja, lai redzētu visas šķirņu šķirnes, ir doties uz specializētu veikalu Turcijā.Šeit ir “Spāņu melnā”, “Melnā bruņinieka”, “Lilaka pūķa” un Pusa Asita sēklas, tās ir lieliskas audzēšanai siltumnīcās. Ja jums nav iespēju apmeklēt austrumu valsti, pievērsiet uzmanību šķirnēm, kuras jau ir iesakņojušās krievu Dacha zemes gabalos:

Melnā burkānu augļi uz plāksnes

• tas ir krāsots tumši brūnā krāsā.Tās garums nepārsniedz 35 cm, svars - 130 grami.
• Terapeitiskā - vidēja agrīna šķirne. Tam ir iegarenas ovālas lapas un garas saknes. Koniska formas saknes, kas sver līdz 80 gramiem. Tās baltā mīkstuma garša ir salda.
• saules pirmizrāde ir agrīna šķirne ar vertikālu rozeti, kas sastāv no garenām olu lapām. Sakņu kultūrai ir tumši brūna krāsa, viegls svars( līdz 80 gramiem) un pietiekams garums( līdz 32 cm).Ienesīgums parasti ir 1,5-2 kg uz 1 kv.metri.
• Gypsy ir divu gadu diēta. Sakne - melna, cilindriska, līdz 30 cm. Tā mīkstums satur lielu daudzumu piena sulas, kas ir ļoti noderīga diabēta slimniekiem.

Aizjūras delikatese Terapeitiskā Saules pirmizrāde Gypsy

Jebkuras aprakstītās šķirnes sēklas var pasūtīt pa pastu , ja pēkšņi savā pilsētā tās nav veikalā.Izmaksas - no 15 rubļiem par maisu.

Saknes

priekšrocības un kaitējums Dārzeņi ir bagāti ar B un C vitamīniem, dzelzi, kalciju un citiem mikroelementiem. Tā satur inulīnu, kas ietekmē holesterīna līmeni asinīs, kā arī vairākus bioloģiski aktīvus komponentus, kas uzlabo sirds, kuņģa, zarnu un nieru darbību. Tāpēc to bieži izmanto zāļu ražošanai. Scodzoner

nav kontrindikāciju. Bet jebkurā gadījumā, kad lietojat sakņu dārzeņus pirmo reizi, jums jābūt uzmanīgiem, jo ​​jums var rasties individuāla neiecietība. Arī dažos gadījumos sakņu dārzeņi spēj radīt nelielu caureju.

Sakarā ar to, ka Scorzonera ir bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, to bieži izmanto dažādu slimību ārstēšanai.Ārsti iesaka to izmantot cīņā pret aptaukošanos, diabētu, gripas vīrusiem un akūtu elpceļu vīrusu infekcijām, vitamīnu deficītu un anēmiju. Bet tas veicina arī asinsspiediena pazemināšanos, uzlabojot redzes asumu( vairākas reizes labāk nekā parastā sakņu kultūra), novēršot dažādus iekaisumus organismā.

novāktā melnā burkānu sēkla

gatavošanas pieteikums

No pirmā acu uzmetiena nevar izmantot scoronone. Izskats ir ļoti līdzīgs auga biezajam, taisnajam saknei, piemēram, mandrake, vai pat līdz parastai nedaudz sadedzinātai nūjiņai. Bet šis viedoklis mainās, tiklīdz āda ir noņemta. Melnā burkāna mīkstums ir balts un ļoti sulīgs, tas smaržo kā vaniļa. Tas garšo kā saldie redīsi vai sparģeļi. To var pievienot zupām, salātiem, galvenajiem ēdieniem.

Viņi to gatavo citādi: ja tos pievieno zupai, tos nomazgā un pēc karsta ūdens ielešanas nomazgā, tad sagriež un iemet pannā.Sagatavojot salātus, dariet to pašu, tikai tad vāriet 20-30 minūtes sālītā ūdenī.Tomēr saknes var ēst neapstrādātas. Lai to izdarītu, tas ir pietiekami, lai to iztīrītu, sagrieztu un piepildītu ar augu eļļu.

Pateicoties savdabīgajai gaumei, Scorzonera ir lieliski apvienota ar gaļu, zivīm, apelsīnu burkāniem, bietes, kāpostiem un daudziem citiem produktiem. Spēj dot īpašu garšu zupām un mērcēm, kā arī krāsu marmelādei un želejai, kas pēc sulas pievienošanas kļūst piesātināta violeta krāsa. Kopumā melnus burkānus var izmantot tāpat kā parastos apelsīnus. Bet ko tieši pavāri var darīt ar to, t.i.tu esi

Melnā burkānu asni

Secinājums

Scorzonera joprojām ir maz pazīstams Krievijā, , bet tas ir jālabo. Patiešām, neskatoties uz savdabīgo izskatu, krāsu un mazliet dīvains raksturu, tas ir pelnījis, lai mūsu galdiņos kopā ar apelsīnu burkāniem būtu vērts cienīgi. Neaizmirstiet par ieguvumiem.Šāda suga ir daudz vērtīgāka nekā tā „brālis”, tikai tāpēc, ka tā ir vienīgā dabīgā avota viela vielai, kas ir ļoti noderīga acīm - inulīns.