Kafijas mīļotājiem ir zināms: īstu labu kafiju var iegūt tikai no svaigi maltām pupiņām. Labāk, protams, ka tie bija svaigi grauzdēti. Bet tagad mēs neesam ieinteresēti grauzdēt, un mēs runāsim tikai par smaržīgo graudu malšanu.

Visbeidzot, mēs uzzināsim, kā izvēlēties kafijas dzirnaviņas, lai iegūtu vislabāko maltu kafiju, un kuru modeli labāk izvēlēties.

Slīpēšanas metodes

Kafijas graudus var dažādos veidos pārvērst par pulveri. Tagad mums ir trīs veidu malti, kas ir pieejami maltas kafijas ražošanai: manuāla, rotējoša un ar dzirnakmeņiem.

Manuālā kafijas dzirnaviņas

Vecajās dienās šim nolūkam tika izmantotas rokas kafijas dzirnaviņas. Tie tiek izmantoti tagad. Manuālā kafijas dzirnaviņas ļauj pagatavot kafijas pagatavošanu par gandrīz maģisku rituālu. Bet manuālajam slīpēšanai nepieciešams laiks, fiziskais spēks un pacietība. Turklāt manuālā kafijas dzirnaviņas ir ļoti trokšņainas. Un tajā esošie graudi nav piemēroti visām alus ražošanas metodēm.

Manuāla graudu malšana sasmalcina pulverī, kura smalkumu var pielāgot dažiem modeļiem.

Tas īpaši attiecas uz lieliem sienas modeļiem. Iegūtais pulveris ir piemērots, lai padarītu iecienītāko dzērienu gan turku, gan kafijas automātā.

Dizaina ziņā manuāla kafijas dzirnaviņas ir ļoti stilīgs mēbeļu gabals. Dažreiz to iegādājas tikai dekoratīviem nolūkiem, un viņi labprātāk sasmalcina kafiju uz efektīvākas elektriskās.

Bet šī pieeja ir kļūdaina, jo manuālajai kafijas dzirnavai ir vislielākā priekšrocība: zemā slīpuma ātruma dēļ kafijas pupiņas nekad nepārkarsē, un vislabāk tās saglabā visu aromātu un garšu pirms alus pagatavošanas. Ir iespējams izvēlēties roku kafijas dzirnaviņas gan no seniem, gan seniem modeļiem. Kurš no tiem, darbvirsmas vai sienas, liks jūsu gaumei.

rotācijas kafijas dzirnaviņas

Lielākā daļa cilvēku pērk kompaktu un efektīvu elektrisko rotējošo kafijas dzirnaviņas lietošanai mājās. Kafijas pupiņas tajās tiek sarīvētas ar strauji rotējošiem tērauda lāpstiņām. Padomju laikos jautājums par to, kā pareizi izvēlēties kafijas dzirnaviņas, nebija pilsoņu priekšā - nebija īpašas izvēles. Bet katrā pašcieņu mājā bija Straume elektriskā kafijas dzirnaviņas.

Daudzās mājās, kurās viņi strādā, un joprojām ir jāsaka, ka bija ļoti uzticami automobiļi. Tie bija maltā kafija, pipari, kas izgatavoti no graudaugu miltiem zīdaiņu pārtikai, cukura pulveris no cukura. Pat tagad daudzi turpina tos izmantot, lai sasmalcinātu krupi un piparus. Un kafijas slīpēšanai iegūt labākus burl modeļus. Tas kopumā ir pareizs un diezgan racionāls.

Rotējošs elektriskais kafijas dzirnavnieks ļoti ātri var pagriezt nedaudz graudu smalkā pulverī, tikai minūti. Jo ātrāk naži griežas un jo augstāka ir ierīces jauda, ​​jo sīkāks pulveris tiek iegūts izejas laikā, līdz noteiktam ierobežojumam. Bet, kad pulvera daļiņas kļūst ļoti mazas, naži pārtrauc tos sasmalcināt un velciet velti.

Rotoru modeļu trūkumi ir. Galvenais ir tas, ka, kaļot, kafijas pupiņas kļūst pārāk karstas, zaudējot ievērojamu garšas un garšas daļu. Labībai un paprikai tas nav svarīgi, un kafijai ir izšķiroša nozīme. Daļiņas ir neviendabīgas pēc formas un struktūras, kas neļauj izmantot kafiju, kas ir pagatavota rotējošā ierīcē, espresso izgatavošanai.

No priekšrocībām mēs atzīmējam zemo izmaksu, efektivitātes un kompakta raksturu. Elektriskā rotējošā kafijas dzirnaviņas viegli novietojamas uz plaukta virtuves skapī.Pieņemot lēmumu par to, kuru modeli izvēlēties, ņemiet vērā šo raksturojumu.

Ir dažādi modeļi, kuru darba tilpumā jūs varat ieliet citu kafijas daudzumu. Pareiza apjoma izvēle nav pārāk sarežģīta: ja mājās ir ne vairāk kā 3 kafijas mīļotāji, jums ir nepieciešams modelis ar darba spēju, kas satur aptuveni 40 g pupiņu. Optimālā jauda ir līdz 200 W, lai graudi procesā nepārkarsētu.

Kafijas dzirnaviņas ar dzirnakmeņiem

Dzirnavas dzirnaviņas ir labākais veids, kā kafijas pupiņas pārvērst par pulveri.Īsta barista nebūtu izmantojusi rotācijas dzirnavas par jebkuru cenu, aptuveni sagriežot dārgus smaržīgos graudus. Vēl viena lieta - dzirnakmeņi, tos sasmalcina pulverī no tādas pašas struktūras un izmēra daļiņām. Tas ir dzirnakmeņi, kas ļauj iegūt kafiju, kas padara vislabāko espresso un kapučīno. Kā pareizi izvēlēties dzirnaviņas kafijas dzirnaviņas?

Ierīce sastāv no tvertnes graudiem, dzirnakmeņiem, motoriem un maltas kafijas tvertnes. Abi konteineri var būt dažāda lieluma.

Piemēram, pupiņu augšējā nodalījumā var ielikt līdz pat 0,5 kg kafijas, un to var pēc vajadzības sasmalcināt. Bet praksē tas nav tā vērts. Fakts ir tāds, ka parasti vāks nenodrošina hermētisku nodalījuma aizvēršanu, un tās sienas bieži ir caurspīdīgas. Un graudi ātri oksidējas, iegūst nepatīkamu rūgtumu un zaudē lielāko daļu ēterisko eļļu. Tāpēc liela kafijas dzirnaviņas mājas lietošanai nav racionāla lieta.

Millstones ir dažādu formu un materiālu: akmens, keramikas, tērauda, ​​čuguna. Visbiežāk tērauda un keramikas dzirnavas.Čuguns ir nevēlams, jo tās ātri nolietojas un pulveris, kas iegūts ar to palīdzību, sāk smaržoties ar metālu.

Visaugstākās kvalitātes un izturīgas, un visdārgākās - akmens dzirnavas. Tirgū nav tik daudz modeļu ar šādiem dzirnakmeņiem, tāpēc izvēle ir diezgan ierobežota.

Ierīces izturība un slīpēšanas ātrums ir atkarīgs no dzirnakmeņu formas. Koniskā sasmalcina lēnāk, bet vairs neizdodas. Paralēli vērpšana ātrāk, bet ātrāk un sasmalcina.

Slīpēšanas smalcinātājs ļauj izvēlēties darbības režīmu. Vismodernākajos modeļos var būt līdz 20 režīmiem, kas ļauj jums iegūt šādu kafijas pulveri. No maltas kafijas, kas iegūta malšanas procesā malā, var pagatavot jebkuru dzērienu. Tas ir piemērots jebkura veida kafijas automātiem.

Daži modeļi ir aprīkoti ar ierīci pulvera presēšanai tabletes.

Kurš dzirnaviņas izvēlēties?

Ja jūs neuzskatāt sevi par lielu līgas gardēžu, jūs būsiet diezgan kompakts un ērts rotācijas kafijas dzirnaviņas. Ja slīpēšanas kvalitāte, ko tā var dot jums, nav pietiekama - pievērsiet uzmanību mājas sadegušajiem modeļiem. Pareizi izvēlēties kafijas dzirnavas palīdzēs jums izbaudīt jūsu maku un maku.

padomi no kafijas cienītājiem

• Izvēlieties rotācijas kafijas dzirnaviņas, kuru darba tilpums ir izgatavots no tērauda.Šis materiāls ir vislabāk pieļaujamā slodze, neuzsūc smakas, viegli tīrāms.
• Nekādā gadījumā nekādā gadījumā neizmantojiet kafijas dzirnaviņas, lai sasmalcinātu graudus, piparus vai cukuru grieztā cukurā.Tas sasmalcinātu kafiju piesātinās ar svešām smaržām. It īpaši, ja jūs smalcināt smaržīgās garšvielas. Labības griešanai, nopirkt dzirnavas vai maisītāju.
• Ierīces tīrīšanai nelietojiet smaržīgus produktus.
• Uzraudzīt dzirnakmeņu nodiluma pakāpi, lai to aizstātu.