saturs:
Pumpkin visā pasaulē atzīta par vērtīgu dārzeņu augu.Ķirbju ēdieni ir viegli sagremojami, satur daudz labvēlīgu vielu ķermenim un ir ļoti pieejami. Bet ne lielākā daļa mājsaimniecību, kas pievieno ķirbju graudaugiem, padara garšīgu sulu vai garšīgu ievārījumu ziemai, ne arī dārznieki zina, ka vienā nosaukumā ir apvienotas ļoti dažādas interesantas kultūras.
Turklāt šie augi pieder ne tikai dažādām sugām, bet arī ir pilnīgi atšķirīgi.
Ķirbju šķirņu klasifikācija
Cucurbita ģints, kas apvieno daudzas ķirbju šķirnes, ietver 18 sugas, no kurām lielākoties nav kulinārijas vērtības, un dažas izmanto kā lopbarību, dekoratīvās un tehniskās kultūras.
Galvenais ķirbju augu sugu izcelsmes un izplatīšanas centrs ir Centrālamerika un Dienvidamerika, kur šie augi ir pazīstami un lietoti senos laikos. Tomēr dažas pasugas nāk no Āzijas reģiona un Āfrikas. Pašlaik, pateicoties attiecību attīstībai starp valstīm un kontinentiem, dārznieki var piekļūt visai sugu daudzveidībai, un jūs varat mēģināt augt neparastākos augus savā zemes gabalā.
Un pasaulē slavenākie pārtikas produktu galamērķi pasaulē ir:
- liela augļu ķirbis vai Cucurbita maxima;
- cietais ķirbis vai Cucurbita pepo;
- Butternut Squash vai Cucurbita moschata.
Šajā gadījumā dzīvnieku barībai tiek audzētas arī divas sugas, proti, lielais auglis un grūti ēdams ķirbis.
Viens no lielo augļu pasugas ir iespaidīgas formas ķirbis, kas attēlots attēlā, atgādinot turku cepures un audzēts kā dekoratīva kultūra. Bet daudzi populāri cukini un skvošs, kaut arī ēst zaļo stuff veidā, pieder pie ķirbju un pieder pie sugas Cucurbita pepo.
Ar masu kopīgu iezīmju un īpašību dēļ, kā arī fotogrāfijā, ķirbju kultivētajiem veidiem un šķirnēm piemīt vairākas atšķirības augu un augļu zaļo daļu izskats, kā arī to kvalitāte.
Ja paskatās uz stublājiem, tad lielais augļu ķirbis izrādīsies gandrīz noapaļots šķērsgriezumā un smaga ķirbja.
Augu, kas pieder pie Cucurbita maxima sugas, var atrast praktiski plakanās lapu plāksnēs, savukārt lapās muskatrieksts ir skaidri redzams izcirtums centrā.Un cietā ķirbja lapas ir pārklātas ar raupju, smaili līdzīgu kaudzi.
- Cieto lapu un lielā augļu ķirbju augļi visbiežāk ir noapaļoti vai iegareni, un sēklas atrodas augļu vidū beztaras dobumos.
- Bet muskatriekstu bumbieru ķirbju mīkstums aizņem gandrīz visu augļu daudzumu, un ir ļoti maz sēklu, un tās ir tuvāk paplašinošajam galam.
Ķirbji, kas audzēti Krievijā un visā pasaulē, var būt kāpšanas vai krūmu forma. Un krūmu ķirbju apakšgrupā, tāpat kā foto, ir iekļauti cukini, cukini un skvošs, kas sagriezti no 6-14 dienu veca auga.
Tātad, cik labi ir viens vai cits ķirbju veids? Kādas ir tās īpašības un īpašības? Lai saprastu visu šķirni, varēsiet fotografēt ķirbju sugas un šķirnes.
Liels ķirbis( Cucurbita maxima)
Šāda veida ķirbju nosaukums runā pats par sevi.
Lielo augļu ķirbju šķirnes ir populāras dārznieku vidū visā pasaulē, bet izcilākos paraugus var iegūt tikai siltajā, ilgā vasarā.Labvēlīgos apstākļos ķirbju svars sasniedz vairākus simtus kilogramu, un delikateses šķirnes uzkrājas līdz 15% cukura.
Pārsteidzoši, ka ķirbju Cucurbita maxima saņēma vislielāko izplatību savā dzimtenē, Peru, kā arī Amerikas Savienoto Valstu, Bolīvijas un Indijas dienvidu valstīs, kur tika iegūtas daudzas interesantas vietējās šķirnes. Interesanti, ka lielie ķirbji pat pieder pie tās pašas sugas, pārsteidz ar savu formu, krāsām un pat izmēriem. Līdztekus milzu augiem ir arī mazi augļi, kas, kā minētie ķirbju formas ķirbji, ražo ļoti pieticīgus augļus.
Plaši pazīstamu lielo augļu sugu pārstāvi krievu gultās var uzskatīt par plaši pazīstamu šķirni, piemēram, “100 mārciņas” ķirbju, pat vidējā joslā pieaugot līdz 10–15 kg, bet siltākos reģionos patīkami vasaras iedzīvotāji ar 35–50 kg augļiem.Ķirbju šķirnei ir raksturīga plāna apelsīna miza, mīksta un dzeltena oranža mīkstums un izturība pret parastajām kultūras slimībām.
Starp lielo augļu čempionu ķirbju šķirnēm "Titan" un "Merchant", nesniedzot dārzniekus daudzus gadus.
Bet hibrīds "māte" ir tikai nesen parādījies dārzeņu dārzos, bet jau ir izveidojies kā augsnes raža, ražojot augļus, kas sver līdz 20 kg.Šādu ķirbju mīkstums ir bagāts ar karotīnu, tam ir pienācīga garša un nezaudē kvalitāti ilgstošas uzglabāšanas laikā.
Cietā korpusa ķirbis( Cucurbita rero)
Šī savvaļas audzējošo ķirbju suga tika atklāta Centrālamerikas indiāņu ciltīm un ir kļuvusi par vienu no populārākajiem, ja ne kulta augiem reģionā.
Ikgadējo dārzeņu stādi, ko šodien pārstāv daudzi desmiti šķirņu un šķirņu, tiek audzēti visur no Meksikas dienvidiem līdz ASV centrālajām valstīm. Kultūrā ir kāpšanas augi un krūmi, un dažas pasugas ir dekoratīvie ķirbji, kā tas ir fotogrāfijā, ko izmanto dārza un interjera dekorēšanai.
Cucurbita pepo kā suga ir sadalīta vairākās atšķirīgās šķirnēs, starp kurām ir: cietais ķirbis, cukini un skvošs.
Cietā ķirbja nosaukums ir saistīts ar rupju, ļoti blīvu mizas slāni, kas kļūst spēcīgāks, kad augļi nogatavojas. Tas ir agrākais izskats krievu dārzeņu dārzos, bet ķirbju cienītājiem jāņem vērā, ka šāda veida augļu mīkstums var būt diezgan rupjš, tāpēc īpaši rūpīgi jāizvēlas audzēšanai paredzētās šķirnes.Šodien vasaras iedzīvotājiem tiek piedāvātas daudzas interesantas hibrīdi un ķirbju šķirnes, starp kurām ir ļoti neparasti augi un īpašības.
Agrīnais „Spagetti” šķirnes ķirbis nogatavojas 65–80 dienās un veido ilgi mirdzošu augu ar ovāliem vai krēmkrāsas ovāliem augļiem.Ķirbju svars svārstās no 800 līdz 1,5 kg, bet šķirnes galvenā iezīme ir paslēpta zem cietās mizas. Tā ir maza izmēra, sadrumstalojoša masa atsevišķās šķiedrās, kuru veids šķirnei deva nosaukumu.Šī ķirbja saldums fotogrāfijā ir mazs, bet šķirni mīl veģetārieši un pareizas uztura atbalstītāji, lai varētu svinēt neparastus dārzeņu "makaronus".
Amazon ir agrs ķirbju veids, kura galvenā vērtība ir mazie augļi, kas sver aptuveni vienu kilogramu. Sulīgs apelsīnu ķirbju mīkstums ir bagāts ar cukuru un karotīniem, kas ir vērtīgs bērniem un diētai. Vienlaikus auglīgo šķirni var attiecināt uz krūmu ķirbjiem ar īsām, tikko attīstītām skropstām.
Golosmeyannaya ķirbis ir pelnījis īpašu uzmanību dārzniekiem. Tā ir sezonas vidēja šķirne, kas veido augus ar garām spēcīgām skropstām līdz 5 metriem. Viena ķirbja svars ir 3-5 kg, mīkstums ir oranžs.
Kultūras raksturīga iezīme ir eļļas bagātas, garšīgas sēklas bez cietas virsmas apvalka.Ķirbis, fotogrāfijā, ir nepretenciozs, bet to nevar ilgstoši uzglabāt, jo augļu sēklu dīgtspēja ir bīstama.
Ultra nogatavojies ķirbju skvošs "Smile" viegli iztur sals, tiek novākts un novērtēts kā saldo porciju augļu avots ar celulozi, kas smaržo kā īsta melone.
Tipisks krūmu ķirbju šķirņu piemērs ir patissons un cukini, kas audzēti katrā dārzā, kā arī cukini, kas šodien populāri ar visu dzelteno un zaļo toņu augļiem.
Butternut ķirbis( Cucurbita moschata)
Butternut skvošs var tikt saukts par visdārgāko visu kultivēto sugu. Nav pārsteidzoši, ka šīs konkrētās kultūras sēklas arheologi atklāja vecāko apmetņu pētījumā Dienvidamerikā.
Saskaņā ar morfoloģiskajām īpašībām, proti, kātu, lapu un ziedu izskatu, šis ķirbju veids ieņem starpposmu starp Cucurbita maxima un Cucurbita pepo. Bet augļu mīkstums ir ļoti atšķirīgs pēc izskata un garšas, jo vidēji tas satur līdz 11,5% cukura, ir blīvs, taukains un tam piemīt maiga patīkama smarža.
Tomēr ir daudz grūtāk augt muskatrieksta ķirbju augļus, nekā ar lielu augļu vai cietu koku. Augi prasa siltumu un mitrumu, un ķirbju šķirnes atrodas vidū vai vēlu. Pasaulē ir sešas muskatriekstu pasugas. Bet populārākie ir bumbieru ķirbji, pateicoties mīkstumam un konsistencei, ko sauc par "butternat" - eļļas riekstu.
Krievu vasaras iedzīvotājiem selekcionāri piedāvā šāda veida aukstumizturīgas ķirbju šķirnes, kas 90–120 dienas rada saldu delikatesu augļus.
Muskatrieksta "Sugar mace" agrīnās nogatavojušās šķirnes veido kāpšanas augus, kuros vienlaikus var nogatavoties līdz pat 8 augļiem, kas sver vienu līdz pusotru kilogramu.
Ķirbju šķirnes īpatnība, tāpat kā fotogrāfijā, ir neparasta augļu forma un to diezgan agrā nobriešana. Saldā un sulīgā celuloze, bagāta ar karotīnu, vitamīniem un to var izmantot sulu, bērnu ēdiena un citu kulinārijas veidu pagatavošanai,
Pearl šķirnes ķirbis nogatavojas trīs nedēļas vēlāk.Šajā gadījumā augļiem ir klasisks bumbieru ķirbju veids un svars sasniedz 3-6 kg. Bagātīgi apelsīnu mīkstums satur daudz cukura un karotīna, kas padara to piemērotu bērnu un medicīnisko uzturu. Augi iztur sausus periodus, un augļi var nogatavoties iekštelpās.
"Pineapple" Butternut skvošs ir vidēja gadalaika hibrīds ar garām skropstām un bumbieru augļiem ar gardiem augļiem, kas sver līdz 2,5 kg.Šīs šķirnes ķirbju mizai, tāpat kā fotogrāfijai, ir krēms vai dzeltenīgs nokrāsojums, un mīkstums var uzkrāties līdz 10% cukura.Ķirbju tipa ķirbis ir daudzpusīgs un izturīgs pret slimībām.
attēlots ķirbis( Cucurbita ficifolia)
Peru džungļos ir dzimtene un cits ķirbju veids, kas atšķirībā no jau aprakstītajiem augiem ir daudzgadīga kultūra.
Ārēji zaļš ķirbis, uz kura virsmas ir skaidri redzams balts, dīvains raksturs, uz griezuma vairāk atgādina nenobriedušu arbūzi.Ķirbju lapu ovālie vai iegareni augļi ir rupji balti vai dzeltenīgi, ar saldu aromātu un garšu. Sēklas arī atgādina arbūzi un cietu melnu apvalku. Augi ir enerģiski, kāpšana, individuālie dzinumi, kuru garums sasniedz 10 metrus.
Šāda veida zaļie ķirbji tiek izmantoti dārzeņu sānu ēdienos, kas pakļauti termiskai apstrādei, un nobriedušie ir izejvielas konditorejas izstrādājumiem un alkoholiskajiem dzērieniem. Neskatoties uz tropisko izcelsmi, šis ķirbju veids, tāpat kā fotogrāfijā, ir viegli audzējams pat valsts ziemeļrietumos.
Vaska ķirbis( Benincasa hispida)
Šīs sugas garais zaļais ķirbis sākotnēji bija zināms tikai dienvidaustrumos. Bet šodien Krievijā parādījās pirmās Benincasa hispida ģints ķirbju šķirnes. Tumši zaļas krāsas augļiem piemīt neparasta bieza miza, pieskaroties atgādinošajam vasam.
Vaska ķirbju "Chengzhou" šķirne veido augļus, kas ir gatavi novākšanai 125-130 dienas pēc sēšanas.Ķirbji nogatavojas garos spēcīgos pātagos. Katra augļa svars sasniedz 6–15 kg, un tā garums svārstās no 25 līdz 50 cm.
Piena tonis šāda veida ķirbju mīkstumu var izmantot vārītā, sautētā vai ceptajā.Kulinārijas nolūkos viņi izmanto gan zaļus, gan nenobriedušus ķirbjus, gan nogatavojušos augļus. Kā nogatavošanās ķirbis uzkrāj cukuru, bet to nevar salīdzināt ar muskatriekstu ķirbju. Bet vaska ķirbis ir ieraksta turētājs glabāšanas laikam. Nezaudējot kvalitāti, augļi var gulēt 2–3 gadus.
