Wat is convectie in de oven van een elektrisch fornuis, het werkingsprincipe

Koken met de ontwikkeling van technologie is een zeer veelzijdig proces geworden. Met sommige methoden kunt u verschillende smaken krijgen, andere vereenvoudigen of versnellen het kookproces. Convectie in de elektrische oven combineert deze twee processen.

Heteluchtoven

Nu zijn bijna alle ovens uitgerust met deze functie (misschien is de uitzondering alleen zeer oude modellen van kachels). De aanwezigheid van convectie in de elektrische kachel heeft dus geen invloed op de kosten. Toch? niet veel mensen kennen de voordelen ervan en gebruiken het voor het beoogde doel.

Het concept en het principe van convectie

Het is een van de methoden voor warmteoverdracht, wanneer de herverdeling van thermische energie wordt uitgevoerd met behulp van de beweging van luchtmassa's. In de meeste elektrische kachels produceert de kachel luchtverwarming en wordt deze vervolgens via ventilatoren door de oven verdeeld. Simpel gezegd, met deze functie kunt u lucht in de oven leveren op dezelfde temperatuur, waardoor u bijvoorbeeld meerdere gerechten tegelijk in de oven kunt bereiden.

Opmerking: convectie is het handigst wanneer u gerechten van vlees, gevogelte en vis in de open lucht of bijvoorbeeld aan het spit bereidt.

Soorten convectie

Convectie in de elektrische oven kan worden geclassificeerd volgens verschillende criteria. Allereerst onderscheidt het zich door de complexiteit van het apparaat:

• eenvoudig (meestal alleen vertegenwoordigd door fans);
• complex (waar de fans al hun eigen verwarmingselementen hebben).

Vanuit het oogpunt van de huishoudelijke gebruiker is een dergelijke classificatie echter niet helemaal handig. Het is veel duidelijker om weergaven te scheiden volgens het werkprincipe:

• Natural. Het is in feite een eenvoudige overdracht van luchtmassa's en niets meer. De basis van zijn werking is fysica: verwarmde lucht stijgt naar boven, en gekoelde lucht stijgt naar beneden;
• Gedwongen. Bijna alle modellen van elektrische kachels met convectie zijn hiermee uitgerust. Goedkope modellen zijn uitgerust met een enkele ventilator, van een hogere prijsklasse - versterkt. De laatste worden beschouwd als de meest effectieve in koken, in tegenstelling tot single kan niet alleen krachtige uniforme verwarmde luchtmassa's creëren, maar ook de gewenste behouden temperatuur;
• Nat. Een vrij nieuwe soort die nog niet veel tijd heeft gehad om zich te verspreiden. Naast de herdistributie van verwarmde luchtmassa's, voorziet een dergelijke convectie de oven van fijn verdeelde stoom, wat bijdraagt ​​aan een betere verhoging van het bakken, niet om het voedsel te overdrogen.

 Belangrijk: bij een nat type is het onmogelijk om gerechten te frituren, waardoor u geen oliën kunt gebruiken bij het koken van gerechten in deze modus.

Wat zijn de voordelen, pluspunten

Ongetwijfeld zijn er, net als elke andere functie in de convectietechniek, een aantal voordelen die sta haar toe om een ​​hoge populariteit van gebruik bij gewone huisvrouwen en professionals te handhaven koks. Ze omvatten meestal:

• Door de herverdeling van lucht zorgt zijn snellere verwarming voor aanzienlijke tijdsbesparing om de vereiste temperatuur te bereiken;
• Grote hoeveelheden lucht maken het mogelijk om alle volumes gerechten gelijkmatig te koken, wat zeer aan te raden is voor grote stukken vlees en voor hele karkassen van gevogelte;
• Met een verscheidenheid aan soorten kunt u zich houden aan de gewenste kookmethode: zonder frituren of met knapperig. Bovendien kunt u met vochtige convectie het effect van stomen simuleren, waardoor supporters van goede voeding kunnen besparen op het kopen van een dubbele boiler;
• De gelijkmatige temperatuurverdeling over het volume van de oven maakt het mogelijk om meerdere gerechten tegelijk te bereiden, wat tijd en energieverbruik bespaart.

Verrassend genoeg wordt convectie zelden geclaimd. Vaak bederft het voedsel alleen bij onjuist gebruik, dus het is moeilijk om de gebreken erin te zien. Vaak bevatten ze alleen de hoge kosten van complexe geavanceerde systemen.