Inhoud van het artikel:
Gepekelde komkommers en sauspompoen in de winter zijn een groot succes, met hun hulp kunt u het magere dieet enigszins diversifiëren. Conservering kan de verse groenten die u wilt proeven echter niet volledig vervangen. Om niet rond te dwalen in de winkels op zoek naar dure geïmporteerde groenten, gevuld met nitraten, kunnen verse komkommers en courgettes voor het seizoen worden bereid met een vriezer.
Courgette bevriezen
Jonge courgettes moeten worden voorbehandeld:
- wassen;
- afpellen;
- om het vlees met zaden te reinigen.
De bereiding van courgette voor de winter kan op verschillende manieren worden gedaan:
- Bevroren in cirkels. In dit geval hoeft u de pulp niet te reinigen, maar snijdt u de schil. Courgette in cirkels gesneden met een dikte van minimaal 1 cm. Doop alle mokken aan beide zijden in de bloem, leg ze op een bord of een schaal en plaats ze in de vriezer. Daarna kunnen ze worden overgedragen aan de rechtbank of gesorteerd op pakket.
- Bevries de gemalen massa.Rasp te gebruiken afhankelijk van het verdere gebruik van groenten: voor draperie - om groter te worden, voor pannenkoeken - minder. Geraspte courgette zet op een vergiet om het sap te stapelen. Breid vervolgens de massa uit in mallen. U hoeft geen water toe te voegen!
- Bevries in blokjes.Zeer handige manier om courgette voor te bereiden op stoofpot.
Bevroren courgettecirkels moeten worden gefrituurd zonder voorafgaande ontdooiing, zodat de groenten intact blijven tijdens het frituurproces.
Een andere manier om courgette te bevriezen omvat het voorbranden van courgette. Reeds klaar groenten afkoelen en uitzetten op trays. In dit geval moeten ze vóór gebruik worden ontdooid.
Invriezen van komkommers
Het voordeel van deze manier om komkommers te bereiden, zoals het invriezen, is dat je alle smaakeigenschappen van groenten kunt behouden. Het aroma en de smaak van bevroren komkommers is hetzelfde alsof ze net uit het bed zijn gescheurd.
Voor het invriezen is het wenselijk om jonge komkommers van klein formaat te gebruiken.
Groenten moeten grondig worden gewassen, ontdaan van overtollig water en worden geschild, omdat het bij het invriezen traag wordt, terwijl de komkommerpulp zelf een dichte structuur behoudt.
Afhankelijk van het doel van de groenten, kunnen ze worden gesneden:
- middelgrote blokjes voor olivier;
- plakjes - voor groentesalades.
Snijd de komkommers meteen in pakjes, pers de lucht uit en sluit ze stevig.
