Waarom brood niet kan worden opgeslagen in de koelkast en in de vriezer kan zijn: de juiste bewaarcondities

Veel mensen ten onrechte denken dat de koelkast - de beste plek om een ​​verscheidenheid aan producten op te slaan. In veel gezinnen, het fungeert als een universele "opslag van voedsel". Hier zet alles voedsel, van vlees tot granen en pasta. Een koelkast wordt gebruikt voor opslag van bakkerijproducten. Zo probeert te beschermen tegen uitdrogen. Echter, de koelkast niet altijd te gaan met haar missie. Vaak is een vers brood van hier verwend in een paar dagen, cherstveya en bedekt met schimmel.

Waarom de koelkast is niet geschikt voor de opslag van brood

Throwing the fuck out van de koelkast een brood, mensen beginnen aan de fabrikanten de schuld, zogenaamd produceren van lage kwaliteit producten. Maar weinig mensen denken over wat de oorzaak is van al de koelkast!

Hij is niet bedoeld voor de opslag van dergelijke producten.

Het is niet aan te raden om het te gebruiken als zodanig om verschillende redenen.

Rapid vochtverlies

Vers gebakken brood is 50% van zijn vocht impregnatie. Hierdoor heeft een elastische, zachte consistentie.

Standaard temperatuur in het apparaat afhankelijk van de werkingsmodus van 0 ° tot + 5 ° C

Help! Bij deze temperatuur, de vochtigheid van de zetmeelhoudende producten snel verdampt. Daarom is een brood op de tweede dag muf.

schimmelvorming

Vergelijkbare problemen gebeurt, als een brood, gestuurd voor opslag in de koelkast, werd een vooraf verzegeld in een plastic zak.

De oorzaken van beschimmeld brood in de koelkast

• De samenstelling van het grootste deel van de gebakken goederen zijn inbegrepen gist - levende organismen die behoren tot schimmels. Actief vrijgeven van kooldioxide, ze los te maken van het deeg, waardoor het lucht in de loop van zijn leven.

Help! Behouden hun gist activiteit wordt gehandhaafd na het bakken, zelfs tijdens de dag blijven CO2 toe te wijzen.

• Stokje naar de koelkast in een overvolle lucht-ondoorlaatbare plastic zak. Hij druk rond haar volume kooldioxide.
• Daarnaast komen nog verhoogde vochtigheid in de plastic verpakkingAls gevolg van de onmogelijkheid van het vrijkomende water te verdampen. Het resultaat is het meest gunstig klimaat voor de vroege ontwikkeling van schimmels, die aanvankelijk wordt gevormd op het oppervlak geleidelijk gekerft.

Belangrijk! In de koelkast op brood schimmelvorming optreedt snel. Al een dag kan het bedekken met een dunne laag van een groot deel van de stick, waardoor zij ongeschikt zijn voor consumptie.

• De poreuze structuur van de bakken meel bepaalt het vermogen om snel te absorberen geuren. deeg in de koelkast bewaard om geuren te absorberen en blijven liegen nevenproducten (vis, groenten, vlees). Tegelijkertijd verliezen ze hun smaak. Als gevolg hiervan, culinaire kwaliteit van het product verslechtert slechts een uur of twee.

Waarschuwing! Als je besluit om brood in een koeler te zetten, verpak het in "ademend" pak papier of doek wrap, bijvoorbeeld met een schone handdoek. Dit zal beschermen tegen zaplesneveniya terwijl het niet zorgt voor een snelle tijd om voor te drogen.

Waarom brood kunnen worden opgeslagen in de vriezer

Als u besluit om een ​​brood mottenballen voor een lange tijd, is het het beste om de vriezer te gebruiken voor deze doeleinden.

De vriezer is beter?

Het feit dat conservering frisheid afhankelijk van de snelheid van verdamping van het aanwezige vocht.

Hoe sneller de uitdroging, hoe sneller een vers brood van zachte verandert in een koekje.

Help! De verdamping van vocht kan alleen bij temperaturen hoger dan 0 °. Onder dat water bevriest, en de moleculen verliezen hun mobiliteit.

Dit is de essentie van het behoud van brood in de vriezer bij een temperatuur onder nul.

Voorwaarden voor opslag van brood in de vriezer

Het proces van het bevriezen van graan producten moeten worden gemaakt, met inachtneming van bepaalde regels.

• brood vooraf worden gesneden in delen en vries al in de vorm van bezuinigingen.

Belangrijk! Het feit is dat eens ontdooid brood bij het opnieuw invriezen zijn smaak verliest.

• Brood werd in de vriezer geplaatst, is het noodzakelijk verpakt in metalen folie, stevig papier of food film. Dit zal beschermen tegen vreemde geuren uit de opgeslagen voedsel in de vriezer. Ook niet vocht kan verdampen tot het moment dat het brood niet volledig bevriezen geven.
• Freeze aanbevolen vers gebakken brood. Dus meer kans om al zijn smaak te behouden.
• Om te ontdooien bevroren brood hun oorspronkelijke culinaire eigenschappen behouden, dooi het moet geleidelijkBij kamertemperatuur.
• Neem het brood uit de vriesruimte wordt aanbevolen voor een paar uur voor de maaltijd, alleen het verlaten van op een bord voor "delicate" ontdooien. Het verwijderen van zijn pakket is niet nodig om de voedselinname om verlies van smaak en de elasticiteit die inherent zijn aan verse producten te vermijden.

Waarschuwing! Behoud van graanproducten in de vriezer is alleen geschikt voor een kleine periode van tijd - niet meer dan twee weken.

Daarna wordt onder invloed van lage temperaturen zetmeel afbraakproces begint. Verliest het zijn viscositeit en smolt het brood begint af te brokkelen en uit elkaar vallen wanneer u probeert te snijden of te breken.