Welke koekenpan is beter om te kopen: selectieregels, beoordeling van bedrijven

Welke koekenpan is beter om te kopen? Dit apparaat is al lang niet meer weg te denken in de keuken. Met zijn hulp kun je bakken, stoven, sudderen, karamelliseren en nog veel meer dingen doen. Op moderne oppervlakken wordt voedsel praktisch zonder vet gekookt en is al het voedsel gezond en gezond. En ook een moderne koekenpan kan een echte decoratie van de keuken worden en niet alleen de hand, maag, maar ook het oog verrukken.

Soorten pannen

Wat zijn de beste pannen? De mensheid heeft vele varianten bedacht: groot en klein, eng gericht en geschikt voor iedereen. Maar als u de juiste keuze wilt maken, moet u zich vertrouwd maken met de belangrijkste criteria voor een bepaald gerecht.

Klassiek

De meest veelzijdige optie, geschikt voor de bereiding van bijna alle gerechten. Klassieke producten zijn gemaakt van allerlei materialen, ze kunnen verschillende maten en hoogtes van de zijkanten hebben, maar de belangrijkste onderscheidende kenmerken zijn ronde vormen en een langwerpig handvat. De meest populaire diameter is 24-28 cm.

grillpan

Het belangrijkste kenmerk is de geribbelde bodem, die zijn stempel drukt op de gekookte producten. Het vlees of de vis is sappig, omdat het sap dat eruit komt zich ophoopt in de groeven. Het klassieke apparaat is een zware body en een handige hoes met een gewicht.

Kook op dergelijke gerechten met een minimale hoeveelheid vet en sommige producten raken het metaal helemaal niet en nemen geen olie op. Zo behoudt het eten zijn natuurlijke smaak. En als je grill een antiaanbaklaag heeft, kun je helemaal zonder olie. Deze pan is het beste voor het gezond braden van vlees.

Vooral buitengerechten zijn populair. Ze zorgen voor comfortabel koken en kunnen gemakkelijk worden gereinigd van vuil. Afzonderlijk kunt u een speciale grill kopen, die aan de bovenkant is bevestigd.

Koperslager

Het is vooral populair bij professionele restaurantkoks. Meestal zijn ze gemaakt van hoogwaardig staal en kan de bodem een, twee of drie lagen zijn. Zo wordt de warmte het beste verdeeld, wordt het voedsel gelijkmatig gaar en verbrandt het niet. De braadpan is geweldig voor de oven en het braden van voedsel.

De handgrepen worden bevestigd door puntlassen. Behalve dat ze bijzonder duurzaam zijn, zullen ze niet opwarmen bij het meest intense vuur. Handgrepen zijn meestal klein, dus het is erg handig om gerechten zowel in de oven als in de keukenkast op te bergen, maar ook om ze in de koelkast te plaatsen.

Koekenpan Wok

Dit soort servies is vrij recent in de mode geraakt, maar wordt in China al sinds de oudheid gebruikt. Kenmerkende kenmerken zijn ronde en hoge zijkanten, een kleine platte (minder vaak bolle) onderkant met een kleine diameter. Handgrepen worden meestal gevonden in de vorm van kleine oren. De set bevat een koepelvormig convex deksel en een rooster waarop gekookt voedsel wordt geplaatst om vloeistof of vet af te tappen.

In Wok is het erg handig om sauzen en marinades te bereiden, evenals bulk halffabrikaten. Deze pannen hebben een hoge opwarmsnelheid en behouden lang een constante temperatuur. Een ander kenmerk is dat de bodem door zijn smalle diameter altijd een hogere temperatuur heeft dan op de wanden. Daarom is het effectief gooien en verplaatsen van voedsel van muur tot muur door professionele koks in de eerste plaats vereist om verbranding te voorkomen, en pas dan omwille van de show.

Stoofpan

Dit is een symbiose van potten en pannen, waarin je bijna alle gerechten kunt bereiden: van roerei tot desserts, van soepen tot sauzen. De pan heeft dikke zijkanten en bodem, waardoor het eten gelijkmatig opwarmt. En het nauwsluitende deksel houdt de vloeistof die je nodig hebt tot het einde van het koken.

De steelpan is beschikbaar voor de meeste ovens en fornuizen. De duurste worden geleverd met thermometers en vloeistofcontroleniveaus. Als de bodem extra gegroefd is, zal het voedsel op geen enkele manier verbranden.

Pannenkoekenmaker

Dit is een ronde schaal met kleine zijkanten en een platte, dikke bodem (minimaal 2 mm dik). Hoe lager de rand, hoe makkelijker de pannenkoeken eraf glijden tijdens het bakken. Meestal hebben ze een ergonomische en comfortabele handgreep, omdat met zijn hulp alle manipulaties worden uitgevoerd. In een kleine pannenkoekenschotel kun je gerechten opwarmen of de eenvoudigste bereiden.

Waar zijn pannen van gemaakt?

Tegenwoordig is het scala aan materialen vrij groot, variërend van gietijzer dat door de eeuwen heen is bewezen, tot moderne legeringen. Maar meestal worden stoffen met een hoge thermische geleidbaarheid gebruikt, die de temperatuur kunnen behouden. Wat zijn de beste pannen? Recensies geven aan dat elke variëteit zijn eigen voor- en nadelen heeft.

Gietijzer

Zo'n koekenpan warmt erg snel op en is een van de beste materialen voor langdurig koken of sudderen. Ze vervangt met succes de ketel. Gietijzer heeft een verhoogde weerstand tegen schroeien. En het vormt ook een natuurlijke antiaanbaklaag doordat olie in de poriën van het metaal wordt geabsorbeerd. Dit is het meest veelzijdige en duurzame product waarin je zelfs in de oven kunt bakken.

Er is geen speciale zorg of gereedschap voor gietijzeren kookgerei. Het nadeel van het oppervlak is dat bij onvoldoende zorg de vaat na een tijdje gaat roesten. Om dit te voorkomen, moet het na gebruik worden gedroogd of extra worden gecalcineerd. Gietijzer is ook vrij zwaar en kan barsten.

Titanium

Titanium is een chemisch inerte stof die niet reageert. Dit is een van de duurste coatings. Er zijn maar weinig mensen die zich een volledig titanium koekenpan kunnen veroorloven, en dat heeft geen zin. De bekleding zelf is volkomen ongevaarlijk. Er kunnen gewoon geen giftige afscheidingen in zitten.

Titaniumoppervlakken zijn bestand tegen mechanische belasting en u kunt voedsel bereiden met weinig of geen olie. De levensduur is minimaal 25 jaar en een vrij duur product betaalt zich sowieso terug. Kook niet op inductiekookplaten.

Koper

Het voedsel wordt er snel in gekookt en de warmte wordt gelijkmatig verdeeld door de hoge geleidbaarheid van het metaal. Maar zo'n koekenpan koelt ook snel af. En de gerechten dienen heel lang, dus bijna elk appartement heeft een soort koperproduct geërfd. Tegenwoordig worden ze niet door alle fabrikanten geproduceerd, omdat koper qua eigenschappen vergelijkbaar is met roestvrij staal en aluminium, maar het kost veel meer.

Binnenin zijn koperen producten gecoat met tin, nikkel of roestvrij staal om oxidatie te voorkomen. Als je een ongewone smaak in de producten voelt, betekent dit dat koper is gaan oxideren en dat het tijd is om de beschermende laag te herstellen (wat gemakkelijk en snel gebeurt).

Het nadeel van koperproducten is dat vitamines die erin zitten veel sneller worden vernietigd, vooral vitamine C. Maar zuurvrije producten (bijvoorbeeld eieren), kloppen geweldig. Onderhoud - niet-schurende pasta's, kunnen niet in de vaatwasser worden gewassen.

Universeel roestvrij staal

Er zit geen antiaanbaklaag in, maar de smaak en kleur van de producten blijft volledig behouden. Geschikt voor zowel sudderen als braden. Tegenwoordig kan zelfs de grill van roestvrij staal zijn.

Dit is weer een goed en goedkoop kookgerei dat niet bang is voor roest en mechanische schade. Roestvrij staal is heel gemakkelijk schoon te maken, maar bij oververhitting kunnen er lelijke strepen op het fornuis ontstaan. Het is heel goed om het gerecht in zo'n koekenpan te laten sudderen, omdat aluminium warmte lang vasthoudt. Het voedsel erop verbrandt niet, het enige is dat het goed moet worden opgewarmd en dat er olie moet worden gegoten voordat u begint met koken.

Aluminium

Dit zijn budgetproducten, lichtgewicht en snel opwarmend. Op hen zal voedsel vaker verbranden dan normaal en de olie rookt vanwege de hoge verwarmingstemperatuur. Als de pan zwaar genoeg is, is hij gemaakt van gegoten aluminium en presteert hij beter dan gestempelde. De minimale bodemdikte is 5 mm.

Gebruik speciale siliconen- of houten spatels om beschadiging van het oppervlak te voorkomen. Dergelijke pannen moeten zeer zorgvuldig worden schoongemaakt met schuurmiddelen en zure middelen.

teflon

Een koekenpan met een teflon coating (polytetrafluorethyleen) is bij veel huisvrouwen een modieus en geliefd accessoire in de keuken. Ze zijn niet bang voor hoge temperaturen, logen of zuren. De coating wordt meestal aangebracht op staal of aluminium. Het resultaat is een prachtig antiaanbaklaag, veel beter dan gietijzer. Teflon-polymeercoating lijkt qua eigenschappen sterk op titanium, alleen is het bang voor mechanische stress. Om het antiaanbakeffect te versterken, is er vaak een speciaal patroon op de bodem dat het productcontact met de bodem vermindert.

De levensduur van dergelijke pannen is maximaal 5 jaar. Gebruik bij het werken alleen siliconen of houten spatels, zodat het oppervlak niet wordt bekrast. Anders wordt teflon schadelijk en moet zo'n braadpan meedogenloos worden weggegooid. Verwarm pannen niet boven 200 (andere fabrikanten) - 260 (originele Franse Tefal) ° C.

Eco-keramiek

Recente nieuwigheid. Keramische composieten (de combinatie van zanddeeltjes) in dergelijke pannen zijn anders dan de kleiproducten die we gewend zijn. Meestal worden ze gebruikt om gietijzer of aluminium te bedekken. Deze laatste zijn lichtgewicht maar zeer duurzaam. Zo'n coating is veel sterker dan teflon, maar is bang voor vallen.

De pannen warmen snel op (tot 450 graden) en koelen langzaam af na het uitschakelen. De borden kunnen op alle mogelijke manieren worden gewassen en schoongemaakt en gebruik eventuele lepels en spatels. Het oppervlak neemt nooit geuren op, is chemisch neutraal en reageert niet met voedsel.

Dergelijke pannen kunnen niet op inductieovens worden geplaatst. Ze kunnen ook worden geverfd in de helderste en meest zure kleuren. En eco-keramische producten worden de belangrijkste focus in de keuken.

Marmeren of granieten koekenpan

Granite Coated Pans zijn betrouwbare en duurzame pannen die gelijkmatig opwarmen en u in staat stellen te koken op de kleinst mogelijke vlam. Het frituren van voedsel op dergelijke gerechten zal meerdere keren sneller zijn. Verrassend genoeg wegen granietproducten heel weinig en zijn ze redelijk comfortabel in gebruik.

Marmer is een nieuwerwetse Teflon-coating, alleen afgewisseld met soortgelijke chips. Het kopen van dergelijke gerechten in Moskou kost minstens 2.000 roebel. Dit zijn de beste pannen met een antiaanbaklaag: ze zijn lichter dan gietijzer, ze zijn niet bang voor mechanische schade en koelen langzamer af dan teflon of keramiek. En zo'n koekenpan ziet er ongewoon stijlvol uit in een vergelijkbare marmeren keuken.

Hoe maak je geen fout bij het kopen?

1. Let op de dikte van de muren. Het zware gewicht van de schalen is niet altijd het bepalende criterium (bijvoorbeeld bij aluminium), maar de dikke wanden zorgen voor een gelijkmatige verwarming. Wanddikte - niet minder dan 4 mm. Van twee pannen van hetzelfde materiaal is degene waarin de bodem en zijkanten dikker zijn beter.
2. De bodem moet perfect vlak zijn, zonder gebreken, onregelmatigheden en uitstulpingen. De honingraat gaat minder lang mee dan de gebruikelijke verdikte. Hoe dikker het oppervlak, hoe stabieler de pan op het fornuis staat. En het zal gelijkmatiger opwarmen. De beste dikte is vanaf 6 mm.
3. Het is goed als er een buitenlaag is - email of vernis. Dit zijn de meest veelzijdige producten, geschikt voor alle kookplaten.
4. Koop producten van vertrouwde fabrikanten, vooral met nieuwerwetse coatings. Een duur product wordt vrij vaak nagemaakt door onbekende fabrikanten, omdat de verleiding van gemakkelijk geld groot is.
5. Hoe meer lagen coating, hoe langer de pan meegaat. Servies gemaakt van 8 lagen (bijvoorbeeld marmer) gaat zeker een kwart eeuw mee.
6. De slechtste bevestiging van het handvat aan het lichaam is met bouten. Vroeg of laat zullen ze losraken en falen. Maar gegoten exemplaren zijn veel functioneler en veiliger.

We selecteren onder de kachel

• Welke koekenpan past het beste bij jou? Als je je eerste allrounder gaat kopen, meet dan de diameter van de bovenste cirkel. 24 cm is ideaal voor één persoon, 28 cm voor twee of drie.
• Koperen en aluminium pannen zijn ongewenst voor glazen kookplaten, omdat ze sporen achterlaten.
• Als je het kookgerei in de oven wilt gebruiken, heb je afneembare of puur metalen handgrepen nodig.
• Er zijn speciale markeringen voor inductiekookplaten.
• Producten van gestempeld aluminium zijn alleen geschikt voor gasfornuizen, ze zullen vervormen op elektrische.
• De emaille coating is toepasbaar op alle ondergronden: inductie, elektrisch fornuis of gas.

Fabrikanten beoordeling

Welke pan kopen? Recensies en recensies op internet zullen u de beoordeling van merken vertellen die u niet in de steek zullen laten, en uw gerechten gemaakt van hoogwaardige grondstoffen zullen lang meegaan.

• Tefal.

Het was dit Franse bedrijf dat de antiaanbaklaag bedacht. Tegenwoordig wordt de beste koekenpan met antiaanbaklaag in bijna elk land ter wereld verkocht. Bovendien is de Teflon-garantie minimaal 24 maanden. Het onderscheidende kenmerk is de rode Termo Spot-indicator, die aangeeft wanneer het tijd is om voedsel op het oppervlak te leggen.

Er zijn veel lijnen en series in het assortiment van Tefal. Er is een collectie gegoten aluminium Jamie Oliver, met deeltjes van Meteor Ceramic mineralen, of Expertise (met een versterkte titanium coating), geschikt voor alle kookplaten.

• Neva-Metaal.

Een fabrikant uit St. Petersburg, die de beste Europese normen en betaalbare prijzen in zijn producten heeft gecombineerd. Gegroefde bodems van Neva-Metal kookgerei verdelen de warmte optimaal en de levensduur varieert van 2000 tot 4000 gebruikscycli. Ook voor gebruik in de oven is er een ruim aanbod aan producten met afneembare handgrepen.

De meest interessante serie: Ferra Inductie, lichte "Parels" met polymeercoating, "Titanium" en "Cast" (3 lagen antiaanbaklaag). Het bedrijf heeft zelfs gezorgd voor ochtendpannenkoeken en pannenkoeken voor baby's - met de serie "Merry" kunt u deegproducten bakken met de gezichten van uw favoriete stripfiguren.

• Kukmara.

Het bedrijf uit Kazan, waarin de keuze voor aluminium koekenpannen het meest compleet is: gegoten, met een verdikte (tot 6 mm) of bewerkte bodem. Er zijn ook tal van soorten coatings - antiaanbaklaag, keramiek, marmer.

Het meest interessante is de Palette-serie, die er stijlvol uitziet op keukenoppervlakken van dezelfde kleur. En geëmailleerde producten van Greblon Decor zijn niet bang voor schuurmiddelen, oliën of schoonmaakmiddelen.

Video: welke pannen zijn beter? Overzicht