Van jongs af aan kende ik slechts vijf soorten borden: halve portie, halve kop, bijgerecht, serveren en schotel. De schaal stond apart in deze classificatie - het was als het ware ook een bes uit hetzelfde veld, maar niet helemaal. En toen kwam volwassenheid, ontroering, uitbreiding van de woordenschat en verrassing, omdat ik niet alles wist, maar tegelijkertijd heeft een van de namen die ik begrijp geen analogen in het Russisch. Maar eerst dingen eerst.
@TerriC
De inhoud van het artikel
- Populaire soorten borden
- Minder bekende soorten bekkens
- Voedselkommen
Populaire soorten borden
Deze categorie omvat gerechten die zijn opgenomen in standaard dining sets. Veel variatie is hier niet, en alle mogelijkheden zijn op de vingers van één hand te tellen:
- soep borden - diepe schalen met een diameter van 20-25 cm, bedoeld voor het serveren van voorgerechten;
- dineren - niet zo ruime, maar wat bredere exemplaren (25-30 cm) voor de “tweede” en bijgerechten;
- eetgelegenheden groot en klein - de bijna platte variëteit waarin de plakjes worden geserveerd;
- toetje diep en ondiep voor allerlei soorten snoep;
- schotels - klassieke onderzetters voor kopjes en glazen.
En hier kun je al over mijn verbazing vertellen. De halve portie en de zogenaamde halve muis bleken naaste "familieleden", omdat ze tot dezelfde ondersoort behoren - gewone soep. Het is alleen dat hun volume anders is: de eerste bevat ongeveer 200 ml van een vloeibare schaal en de tweede tot een halve liter.
Polumysok is de naam van grote soepkommen, vaak gebruikt in Polen en in Oekraïense dorpen. Deze term heeft geen analogen in het Russisch.
Mijn familie vergiste zich niet met de variëteit "bijgerecht" - het was een bord. Maar we noemden het uitdeel de gerechten die de meerderheid van de Russisch sprekende mensen een snackbar noemen.
@ flickr.com
Minder bekende soorten bekkens
Dit omvat de gerechten die worden gebruikt bij het dekken van de tafel, maar zijn bijna nooit inbegrepen in de services. Hier zullen de opties op de vingers van beide handen moeten worden geteld:
- schotel - een enorm (tot 45 cm in diameter) plat langwerpig of rond bord voor vlees, gevogelte en wild;
- slakom groot en klein - een diepe variëteit voor het serveren van salades "op tafel" en in porties;
- taart - voor bakkerijproducten;
- vis - langwerpige schotels met lage zijkanten;
- serveerschaal - een optie verdeeld in delen voor het tegelijkertijd serveren van meerdere bijgerechten;
- haring - een langwerpig bord met hoge zijkanten voor de vis met dezelfde naam;
- chill mold - een porseleinen imitatie van een schelpenvleugel voor het serveren van zeevruchten en oesters;
- een kom, indien op een been - het is een stopcontact, wanneer zonder - een komvormige schaal voor desserts;
- showbord - een serveer- of vervangingsbord waarop al andere soorten staan.
De lijst kan ook worden aangevuld met een ronde kaviaarplaat met een kleine diameter en zijn iets grotere "zuster" voor eieren, die kenmerkende uitsteeksels-handvatten heeft.
@ illenau-werkstaetten.de
Voedselkommen
De controversiële categorie serviesgoed, dat bij het serveren op dezelfde manier wordt gebruikt als borden, vervult dezelfde functies als: gemaakt van dezelfde materialen, maar... Over het algemeen worden deze vertegenwoordigers van de volledige bediening aan tafel nog steeds geaccepteerd tellen als kopjes. Waaronder:
- schaal - een diepe schotel voor thee of kumis, maar kan als alternatief voor een juskom worden gebruikt;
- bouillon - een kom met handvatten voor de voorgerechten;
- pot - een analoog van een ronde grote slakom die opvalt door zijn schilderij, bedoeld voor pilaf en soortgelijke nationale gerechten.
Op dezelfde lijst staat soms ook een cocottemaker (gerechten voor het serveren van warme snacks). Maar deze benadering brengt me in verwarring, omdat het nog steeds vrij moeilijk is om dit wonder een bord te noemen. Vooral die opties die van metaal zijn gemaakt.
Abonneer u op onze sociale netwerken
