Correcte opslag van kruiden en specerijen in huis

Een verscheidenheid aan dozen en potten met kruiden zien er natuurlijk erg mooi uit en brengen een bijzondere sfeer in de keuken. Voor deze producten zijn er echter specifieke bewaarregels die niet mogen worden overtreden als u wilt dat ze niet bederven en hun smaak niet verliezen.

We vertellen je of het mogelijk is om zout en peper op het aanrecht te laten staan, wat er mis is met speciale sets voor kruiden en hoe je kruiden lang kunt bewaren.

Welke smaakmakers houden niet van

Ja, soms lijkt het erop dat alle bewaarcondities geschikt zijn voor dit type product en dat ze helemaal niet verslechteren. Wel, wat is er? Droge kruiden? Waarom iets voor ze verzinnen... Maar het blijkt dat smaakmakers ook speciale aandacht nodig hebben.

Dus waar zijn smaakmakers bang voor:

1. Licht. Het maakt helemaal niet uit of het zonnig of kunstmatig is, maar voor specerijen is het helemaal niet handig. Kruiderijen kunnen bij langdurig contact met licht kleur en aroma verliezen en verliezen daardoor zeer snel hun smaak en aromatische eigenschappen. In dit geval moet u zich laten leiden door het principe: hoe minder licht er op de kruiden valt, hoe beter. Laten we besluiten: bewaar kruiden in een donkere doos of in een kast met een deur.
   instagram viewer
2. Vochtigheid. Als de kruiden worden blootgesteld aan vocht, kunnen ze aan elkaar plakken tot één doorlopende klomp, en dit zal misschien niemand bevallen. Bovendien verliezen vochtige kruiden hun smaak of worden ze zelfs de oorzaak van schimmel. Wie wil zo'n product gebruiken bij het koken? Natuurlijk, niemand. Bovendien, hoe fijner het gemalen gras, hoe beter het vocht opneemt. Plaats ze uit de buurt van de gootsteen en bewaar ze in een luchtdichte verpakking.
3. Temperatuur. Temperatuurschommelingen hebben ook geen positief effect op specerijen, dus het is raadzaam om ze uit de buurt van het fornuis te houden. Vrijwel alle soorten smaakmakers overleven gemakkelijk op kamertemperatuur, maar het is beter om ze niet in de koelkast te bewaren. Toegegeven, er is maar één plant die te wispelturig is, en daarom is het beter om hem in de kou te bewaren - saffraan. Maar alleen in een glazen pot die goed afsluit. Rode peper kan ook naar de koelkast worden gestuurd.

Typische fouten bij het bewaren van specerijen en smaakmakers

Er is een standaardlijst met fouten die velen van ons maken bij het bewaren van specerijen en smaakmakers. Dus wat nooit moet gebeuren:

• Laat het product in de originele verpakking. Als je een zak met kruiden opent en zo op de plank legt, dan zal het heel snel verdwijnen en verzadigd raken met andere aroma's die vaak in de keuken heersen. Als het niet anders kan, schaf dan speciale clips aan om de snijrand van de zak vast te zetten zodat de kruiden hun eigenschappen behouden.
• Bewaar kruiden in de buurt van het fornuis of de gootsteen. In deze gevallen worden drie principes van juiste opslag tegelijk geschonden: licht, temperatuur en vochtigheid.
• Giet ze in decoratieve bakjes die als set worden verkocht. Tegenwoordig is er in de winkels slechts een enorme selectie van verschillende decoratieve potten. De meeste werken als een carrousel - je kunt de containers op de standaard draaien en de juiste specerij kiezen. De oplossing is natuurlijk erg mooi, vooral voor open opslag. Maar, zoals in het geval van het bovenste punt, wordt de opslagregel die verband houdt met lichte eisen geschonden.
• Sluit geen potten waar kruiden in worden bewaard. Speciale potten waarin gaten zijn gemaakt, zijn handig en praktisch, maar smaakmakers verslechteren zeer snel zonder strakheid.
• Kruiden rechtstreeks uit de pot aan het gerecht toevoegen. Wanneer je droge kruiden rechtstreeks uit de container in de pan giet, komt er stoom in en, zoals we weten, is het hetzelfde vocht dat zeker niet ten goede komt aan de kruiden.
• Aanraken met handen. Dit geldt ook voor zout, dat we gewend zijn met onze vingers te nemen. Het is beter om deze gewoonte op te geven en anders kruiden te nemen met een uitsluitend droge lepel Bereid in dit geval een gerecht voor dat ook talg, vochtmicrodruppeltjes, stof en vuil bevat microben.

Deze regels zijn vrij eenvoudig - ze kunnen zelfs aan een kind worden uitgelegd, maar hoeveel baat heeft bij dergelijke banale acties. En de kruiden zullen altijd vers en geurig zijn.