Convectie in de oven: wat het is en is het altijd relevant

Als u niet ingaat op ontwerpkenmerken, convectie - de versnelling van hete lucht door de oven

Als je een oven gaat kiezen, zul je zeker het concept convectie tegenkomen. U zult het aanbevelen, het innovatie noemen en de voordelen beschrijven. Is het echt zo? Laten we eens kijken wat er nodig is voor convectie in de oven en vanwege wat het gebeurt.

Oven apparaat

Koken in een conventionele oven eindigt vaak in culinair fiasco.

Voordat we ons gaan bezighouden met complexe inductieprocessen, laten we ons herinneren hoe een gewone oven functioneert.

In het onderste deel zijn er branders die voor verwarming zorgen. Aanpassing vindt plaats door de intensiteit van de vlam en de hoogte van de bakplaat te veranderen.

Wat gebeurt er met je culinaire meesterwerk? Het bovenste gedeelte wordt alleen verwarmd door natuurlijke convectie, dat wil zeggen door het verplaatsen van warme luchtmassa's in de oven.

Daarom is het vaak mogelijk om de foto te observeren: een deel van de schotel (dichter bij de muur geplaatst) wenkt al een gouden korst en de andere (dichter bij de deur) heeft zelfs niet gedacht aan roodheid.

In een conventionele oven bruint één kant van het gerecht meestal meer dan het andere.

En begint de demonstratie van vindingrijkheid. We kantelen de bakplaat, proberen de hitte gelijk te maken, verwijderen de brandende pasteien en laten wat baksel achter.

En iedereen lijkt eraan gewend te zijn, maar precies totdat een 'grillig' deeg in je handen valt, wat de opening van de oven en het jongleren met de bakplaat niet vergeeft.

Een deel van de situatie bespaarde het model van ovens met verwarming in de bovenste en onderste delen. Maar zelfs een dergelijke combinatie garandeert geen uniforme ovenschaal.

Ovens met hogere en lagere verwarming bakken voedsel gelijkmatiger.

En dat allemaal omdat natuurlijke convectie erg langzaam en ongelijkmatig is. Op zulke momenten worden alle voordelen van ovens met geforceerde convectie onthuld.

Alles wat u moet weten over geforceerde convectie

Werkingsprincipe

De foto toont de distributie van hete lucht tijdens convectie.

De geforceerde beweging van warme lucht wordt verzorgd door een ventilator. Een hete vortex verwarmt het bereide gerecht gelijkmatig en je kunt altijd bleke koeken en een gebrande ovenschotel vergeten.

Bij de meeste modellen wordt de ventilator op de achterwand geplaatst en krijgt een aparte functie.

In aanwezigheid van convectie kun je het vlees snel bakken met een heel stuk, een heel bakblik met kleine taarten bakken of een grote bakken, de crackers, citrusvruchten of kruiden drogen.

Elektrische oven met convectie kan worden gebruikt om voedsel te ontdooien. Start hiervoor de functie koude convectie.

Draait de convectiemodus altijd in de oven? Nee! Gebruik het en concentreer je op de vereisten die worden gesteld aan het koken van een bepaald gerecht.

Ik heb voor mezelf vastgesteld dat de functie eenvoudigweg onvervangbaar is als dat nodig is, snel een grote hoeveelheid sap verdampt, heel gevogelte of een grote taart bak, een korst op het oppervlak van de schaal krijgt.

classificatie

Natte convectie is een nuttige functie voor degenen die gewend zijn te stomen

foto	beschrijving
	Gewone fan. Het meest voorkomende type convectie dat in een elektrische oven kan worden geïnstalleerd. De belangrijkste taak is om de lucht slim te verplaatsen. Bij duurdere modellen wordt een verwarmingselement naast de ventilator geïnstalleerd.
Natte convectie. Met één druk op een knop laat je de lucht niet alleen bewegen, maar ook verzadigen met stoom. Hierdoor drogen de gerechten niet uit tijdens lang koken. De functie zal zeker aanhangers van gezond eten aanspreken, die liever koken voor een stel.
	Versterkte ventilator. Dergelijke modellen van ovens worden aangeboden door het merk Neff. Wat is het voordeel? De snelle luchtstroom zorgt meteen voor een korst, waardoor de sappen niet verdampen. Het resultaat is een sappig culinair meesterwerk.

Nog niet zo lang geleden werd de convectiemodus in de oven uitsluitend toegeschreven aan elektrische modellen. Tegenwoordig zijn merken Beko, Gorenje, Bosch, Electrolux, Zanussi, Freggia, Gunter.

TOP-10

Elektrische modellen

Convectie gasfornuis - een zeldzaamheid die aan populariteit wint

model	Prijs (wrijven)
1.	Indesit IFW 6544 IX	12 800
2.	Electrolux EZB53410AX	18 600
3.	Gorenje BO 637 E36BG-2	22 500
4.	Whirlpool AKP 458 IX	15 400
5.	Hotpoint-Ariston FA2 841 JH IX HA	17 500
6.	Beko BIE21100B	12 000
7.	Samsung NV70K1310BB / WT	19 500
8.	Zanussi OPZB4200Z	13 600
9.	Hansa BOEI64190055	17 700
10.	Electrolux EZB53430AK	19 300

Gasmodellen

model	Kosten (wrijven)
1.	Gunter & Hauer EOG 603	20 500
2.	Freggia OMMB66X	28 290
3.	Freggia OMRB66CH	14 400
4.	Zanussi ZOG521317X	12 200
5.	Electrolux EOG92102CX	23 000
6.	Beko FSET 52330 GS	17 400
7.	Gorenje KN5141WF (FM513A-FUA5B)	16 300
8.	Bosch HGD625255Q	34 300
9.	Gorenje K 55303 AW (255D.12)	17 500
10.	Ardesia A 640 EB INOX	20 700

Wat zou het betekenen?

Met de ovemodi kunt u de optimale combinatie van temperatuur en kracht van de luchtstroom kiezen, afhankelijk van de bereide schotel.

En tot slot, laten we eens kijken naar de notatie in de oven:

icon	Beschrijving en instructie
	Geforceerde convectie zonder extra functies.
	Convectie in het onderste verwarmingselement.
	Grill + convectie.
	Uniforme heteluchtbeweging
	Convectie tijdens het werk van het onderste en bovenste verwarmingselement.
	Functie voor het verwarmen en ontdooien van producten.

Samenvattend

De oven met convectie verdient de aandacht van zowel professionals als amateurs van culinaire kunst, het blijft de keuze van het juiste model en bekijk de video in dit artikel.

Heeft u de functionaliteit van moderne ovens en ovens al op prijs gesteld? Deel uw tips en bevindingen met onze lezers.