Veel tuinders plukken grote hoeveelheden bessen tijdens het zomerseizoen. Zelfgemaakte bessenwijn maken is een goede manier om overtollige oogst te verwerken. De smaak van zelfgemaakte wijn overtreft de drank die in de winkel wordt gekocht. Bovendien zult u vertrouwen hebben in de natuurlijkheid van zelfgemaakte wijn, omdat u hem zelf kookt.
-fabrikanten, om de prijs van hun product te verlagen, worden suikervervangers aan de wijn toegevoegd, die een negatief effect hebben op de lever, de nieren en het spijsverteringsstelsel. De wijn die wordt verkregen door het concentraat te restaureren, heeft een onaangename smaak. Het enige chemische proces dat thuisdrank zal ondergaan, is de gisting van suiker, zodat de wijn nuttig en aangenaam is om te proeven.
Zelfgemaakte wijn maken van
-bessen Om zelfgemaakte wijn van zwarte bessen te maken heeft u nodig:
- glazen kan van drie liter;
- 1,2 kg krenten;
- 200 g frambozen;
- 1,5 kg suiker;Medische latexhandschoen
- ;
- -koord of elastiek.
Krenten en frambozen moeten handmatig kneden. Sap is goed om door gaas te persen en de cake door een zeef te persen.
Bessen kunnen niet worden gewassen voordat ze worden verwerkt. Op het oppervlak van de bes zitten natuurlijke gist, zonder welke het fermentatieproces niet begint.
Bessensap is een zuur medium waarin gist zich op actieve wijze vermenigvuldigt. Fermentatie is langzaam. Frambozenwijn wordt toegevoegd om de vermenigvuldiging van gist te versnellen. Er wordt ook 1 kg suiker aan de pot toegevoegd. Suiker moet grondig worden gemengd.
De wijnfles is bedekt met een latex medische handschoen om de toegang tot zuurstof te stoppen. Als het sap geoxideerd is, krijg je in plaats van wijn bessenazijn, die kan worden toegevoegd aan salades of marinades.
Om de toevoer van zuurstof naar de bessenbrij volledig te elimineren, is de latexhandschoen met een koord verbonden. De container met het wort wordt een dag in een koele kamer geplaatst en vervolgens in een kamer met een temperatuur van 22 ° C geplaatst, waar het wort twee weken dwaalt.
Tijdens actieve gisting kan de handschoen loslaten en dan zal de wijn naar de vloer stromen. Plaats de wijncontainers in de bekkens om de wijn niet te morsen.
Na twee weken fermentatie wordt nog eens 500 g suiker aan de pot met het wort toegevoegd om het proces van het vormen van alcoholen voort te zetten. Na nog een week gisten, zal de wijn klaar zijn. Het moet worden afgetapt en in glazen flessen worden gegoten. Voordat u gaat bottelen, kunt u de zoetheid van de wijn aanpassen door naar smaak aan de gefilterde drank suiker toe te voegen.
