inhoud van het artikel:
Ik weet zeker dat velen van ons hebben niet eens een foto gezien: op de stronken, stammen en takken van bomen groeien interessante gezwellen bizarre of heel vertrouwdalle paddestoellichamen met poten en petten. Deze zijn xylotroof - een afzonderlijke groep van boomschimmels die op boomsoorten groeien en daar voedsel van krijgen.
Door hun aard, ze zijn parasieten en het uitzicht van paddenstoelen in het bos of tuinbouwgewassen betekent dit dat de laatste vroeg of laat zal sterven. De sporen dringen door het kleinste scheurtje in de stam in het hout, vestigen zich daar en beginnen actief te prolifereren. Ksilotrofy scheiden speciale enzymen die hout polysacchariden waaronder cellulose breken, en dus het mycelium wordt aangedreven, het selecteren van de boom voedingsstoffen. Vanwege de hoge concentratie kooldioxide in het hout gevormd tijdens de ontwikkeling van het mycelium, hebben de groeiprocessen van boomschimmels een hoge snelheid.
Sommige soorten de voorkeur aan zich te vestigen op dode bomen, terwijl anderen de voorkeur om alleen het bos wonen, en er zijn ook champignons, waarvoor het maakt eigenlijk niet uit. Neem op zijn minst honingzwammen - ze kunnen zich op elke soort ontwikkelen, ongeacht of het een dode boom is of niet.
De meeste boomschimmels hebben een grote, grote dop en een korte steel, of er is helemaal geen, en het vlees heeft een stijve structuur. Sommige exemplaren kunnen niet van de eigenaar worden gescheiden, dus veel mensen denken dat xylotrofen niet in de keuken zijn. Inderdaad, oneetbare soorten boomschimmels overheersen in hun aantal, maar onder hen zijn er paddestoelen met goede gastronomische kenmerken.
Delicious eetbare ksilotrofy
Een van de meest populaire hout eetbare paddestoel zijn allemaal favoriet oester. Onder natuurlijke omstandigheden, kunnen hun massieve accumulatie worden gezien in de Krim loofbossen, maar ook oester met succes gekweekt in vitro op een speciale substraat. Ze groeien in grote gezinnen, het gewicht van één kan 3 kg overschrijden. Een van de lekkerste en gemakkelijk te kweken champignons is oesterzwam of oesterzwam. Het groeit grote meertraps en dichte "nesten", large cap diameter tot 25 cm trechtervormig, en de gevouwen rand. Wat betreft kleuren zijn ze meestal licht asferisch, hoewel er ook andere kleurvariaties worden gevonden, van gelig tot donkergrijs. Zeldzame, brede en witte borden bevinden zich onder de dop, die in oude champignons geel worden. Het korte been is bijna onzichtbaar. Het vlees ruikt goed, wit, dichte structuur.
Oesterzwammen kunnen op bijna alle soorten hardhout leven, dood of verzwakt. De enige uitzondering is eik.
Naast oesterzwammen zijn eetbare paddenstoelen onder meer:
- Winterkledingstuk( het is ook een winterzwam, Colliby is fluweelachtig, enokitake).Een kleine dop met een diameter van maximaal 10 cm convex, geschilderd in geel-bruine kleur. De steel is dun, buisvormig, bruin, met aan de bovenkant een roodachtige tint. Het vlees is breekbaar, geel, ruikt lekker, smakelijk. Je kunt zelfs oude champignons eten, maar dan zonder poten.
- Shiitake( ook bekend als keizerlijke paddenstoel, lentinula eetbare of Japanse boschampignon).De paddestoel is vergelijkbaar in vorm met weidekampignon: een parapluvormige bruine pet met lichte borden en een droge geschubde schil groeit op een vezelige stengel. Het vlees is licht, vlezig, met een lichte peperkorrel. Op grote schaal gebruikt in de Chinese geneeskunde als gevolg van niet alleen hoge culinaire, maar ook de helende eigenschappen.
- M'Ur( ook bekend als zwarte Chinese paddestoel, oorvormige auricularia of het oor van Juda).Het geeft de voorkeur aan dode elsbomen, het groeit in de natuur voornamelijk in China, maar hier is het te vinden in het oosten. Het vruchtlichaam is dun, in de vorm van de oorschelp, bruin. Het vlees is zacht, geleiachtig en zijdeachtig, enigszins crunches, maar wordt grof naar ouderdom. Therapy.
- Tinder is zwavelgeel( hij is een kippenzwam of hekszwavel).Het groeit op verzwakte levende loofbomen in de vorm van gelaagde gezwellen van geeloranje kleur. Het jonge vlees is zeer zacht, sappig en smakelijk, het oud - hard, droog en zuur.
- Griffin Curly( ook bekend als ram mushroom, tindery leafy of Maitake).Het groeit voornamelijk op de stompen van breedbladige soorten. Het vruchtlichaam bestaat uit een stel poten, vloeiend draaiend in bladvormige doppen met golvende randen, geschilderd in een grijs-groen-bruine kleur met een donkerder midden. De pulp ruikt naar noten, licht en fragiel. Oude champignons zijn donker en taai.
Onder de soorten boomschimmels die groeien in de vorm van groei, zijn jonge fruitlichamen het meest smakelijk.
Oneetbaar, maar zeer nuttig xylotroof
Zoals al vermeld, hebben de meeste boomschimmels harde pulp, wat helemaal niet leuk is om te eten, en in sommige gevallen is het gewoon onmogelijk, zo moeilijk is het. Onder hen zijn er echter zeer waardevolle specimens vanuit een medisch oogpunt. Maak op basis daarvan oplossingen die helpen tegen vele ziekten, waaronder oncologie.
Enkele van de meest bruikbare hout-oneetbare schimmels zijn:
- Chaga lariks berk. Vruchtvormende hoefvormige lichaam met een ruwe, in scheuren. Schil gebroken wit, donkerder met de leeftijd. De lange lever, parasiteert op een boom tot 20 jaar, het gewicht van een paddestoel bereikt 3 kg. Pulp chaga geelachtig. De meeste voedingsstoffen in jonge schimmels groeien op levende bomen.
- Tin gelakt( ook bekend als Reishi).Het groeit op stronken en ziek van loofbomen. Het heeft een klein, maar zeer dicht been, bevestigd aan de zijkant van een zeer mooie eivormige hoed. Het oppervlak van het gelakte tondel is glanzend en golvend. Op het hoofd gaan de ringen van een donkerdere tint dan de hoofdkleur. De kleur kan verschillen: oranje, rood en zelfs geelzwart. Het vruchtvlees zonder smaak en geur is in het begin sponsachtig, maar het wordt snel hout.
