inhoud van het artikel:
Smokehouse rookte zijn eigen handen snel gemaakt, eenvoudig en kosteneffectief. Om zelf vleesproducten te roken betekent dat u zeker bent van de kwaliteit en versheid van later geconsumeerde heerlijke gerechten. De technologie van warm roken, in vergelijking met de koude methode, vereist veel minder tijd om te koken. Hetzelfde ontwerp in grootte en apparaat stelt u in staat om het niet alleen buiten, maar ook binnenshuis te gebruiken. Materialen, gereedschappen voor productie zijn niet ingewikkeld en vrij toegankelijk.
Mogelijke rokerij gerookte
tanks smokehouse moderne mens heeft een aanzienlijke hoeveelheid van de beschikbare instrumenten en apparaten, teveel voor het beoogde doel aangepast. Vaten, gasflessen, koelkasten, wasmachines kregen hun tweede leven.
Een van de makkelijkste opties voor de vervaardiging van zelfgemaakte rokerij voor gerookte vis en vleesproducten is om een metalen emmer te gebruiken met een deksel.
metalen emmers
Neem het voorbeeld van hoe je gerookte rokerij maken uit een emmer voor gebruik op de straat. De procedure is als volgt:
- selecteert een geschikte metalen emmer met een deksel( niet geëmailleerd) dat geschikt is voor het volume;
- in de zijwanden van de emmer zijn geboorde gaten voor de installatie van spiesen of netten gemaakt van draad;
- op de onderste laag gaas is een vaste pallet om vet op te vangen;
- in de kap is geboord met 10 -15 gaten;
- -chips of zaagsel worden rechtstreeks op de bodem van de rokerij geplaatst;
- om het proces van roken te activeren vereist een bron van vuur( vuur, gasbrander) of een elektrisch fornuis.
Metalen vat
Het volgende eenvoudige ontwerp is de vervaardiging van een vat. Zijn capaciteit heeft soms een capaciteit die de emmer overschrijdt.
De procedure voor de vervaardiging en het daaropvolgende gebruik verschilt niet van het bovenstaande voorbeeld van het vervaardigen van een olievenster uit een emmer. Het enige verschil zit in de maat: alle structurele elementen zijn proportioneel groter.
Vóór gebruik moet de trommel worden gereinigd door te bakken op hoge temperatuur.
Oude
koelkast Een zelfgemaakte warm gerookte rokerij met uw eigen handen kan gemakkelijk uit de koelkast komen. In dit geval kost het meer kosten, niet alleen materieel, maar ook fysiek. In ruil daarvoor is het mogelijk om een groot aantal gerookte producten in een handig apparaat te bereiden. Inrichting voor opwaardering wordt gestopt op de Sovjet-typemodellen "Dnepr", zoals gebruikt bij de vervaardiging ervan een minimale hoeveelheid kunststof voor de binnenhuis. Dit feit vereenvoudigt de verfijning van het apparaat aanzienlijk.
De aanwezigheid van plastic onderdelen tijdens warm roken in de rookkast is niet toegestaan vanwege het creëren van een hoge temperatuur tijdens het koken.
Neem het voorbeeld van hoe je gerookte rokerij maken met hun handen uit de oude koelkast:
- kunststof binnenbekleding verwijderd;
- magnetische zegel wordt geïnspecteerd, indien nodig, verwijderd;
- sluit zich aan bij houders van draadroosters en haken;
- wordt gefinaliseerd of vervangen door een nieuw vergrendelingsmechanisme van de koelkastdeur;
- alle technische gaten die na de modernisering verschenen zijn, worden geplakt met plakband;
- een gat gelijk aan de diameter van de afzuigventilator wordt gemaakt in het bovenste deel van de kast met behulp van een boor en een schaar voor metaal;
- in het resulterende gat is bevestigd aan de ventilator, het is bevestigd aan een pijp die de rook naar de straat brengt.
- als een onderste plank rookhok geïnstalleerd metalen pan om het vet te verzamelen dat vrijkomt tijdens het roken;
- rookgenerator van dit ontwerp dient als een elektrisch fornuis met een dikwandige container met daarop geïnstalleerd zaagsel of spaanders;De
- -rookgenerator bevindt zich onder in de kamer, het netsnoer wordt afgevoerd via de voorbereide technische opening in de koelkastbehuizing.
Het gebruik van een rookvrij rokerij met je eigen handen is ook mogelijk voor installatie binnenshuis. In dit geval wordt de uitlaatpijp op straat weergegeven. Indien nodig wordt de voeg van de deur en de behuizing van de rokerij, na het erin plaatsen van de producten, met plakband geplakt. Bereid volgens de receptproducten, gestapeld op het rooster of opgehangen aan haken, chips worden opgevuld en de voeding is aangesloten.
Het motorvermogen van de ventilator die wordt gebruikt voor de uitlaat moet voldoende zijn om de rook uit de kamer volledig te verwijderen.
Gebruik van
roestvrij staal Het meest duurzame materiaal voor het maken van een warm gerookte rookloods is een roestvrij staal van foodkwaliteit. Met roestvrij staal kun je een ding gebruiken dat al meer dan tien jaar wordt gemaakt. De speciale kwaliteit roestvast staal AISI 304 is bestand tegen temperatuurveranderingen, waardoor het hele jaar door producten kunnen worden gerookt.
Het roestvrijstalen, warm gerookte rookhuis is bestand tegen agressieve media, reageert niet met zouten en zuren en kan daarom worden gebruikt als een stationaire constructie voor de werf. Vanwege dergelijke metaaleigenschappen is het uiterlijk van roet op de wanden van de rokerij minimaal. Reiniging en onderhoud van de binnen- en buitenoppervlakken is aanzienlijk vereenvoudigd in vergelijking met een metalen rookhok dat onderhevig is aan corrosie. Hiermee kunt u voldoen aan de hygiënische eisen voor de bereiding van vlees en vis halffabrikaten.
De compacte rokerij gemaakt van roestvrij staal, de meest voorkomende gevonden onder outdoor liefhebbers. Vissers en jagers waarderen terecht het gebruiksgemak en de zorg voor dit type rokerij. In wandelomstandigheden is hygiëne vooral belangrijk.
Er zijn ook warm gerookte rookhuizen met een waterslot. Zo'n variëteit is gebruikelijk en wordt gevraagd voor thuisgebruik. Het ontwerp van deze optie is een doos van gelast dun plaatstaal, met een vierkante of rechthoekige doorsnede. De rand van de doos eindigt met een p-vormige groef van 15-30 mm breed en 20-30 mm diep waarin water wordt gegoten. Er is ook een deksel met dezelfde vorm als het kanaal dat wordt gebruikt om een strakke indruk te maken. De hoes heeft een grotere maat dan de doos, maar past vrij in de groef gevuld met water.
De kit van een dergelijk apparaat bevat noodzakelijkerwijs een vetopvangbak, een rooster voor het opmaken van producten die zijn voorbereid op roken. Het waterslot vervult ook op constructieve wijze de versterkende eigenschappen, omdat het lichaam van de rokerij uitzet tijdens verwarming en de hoek van waaruit de klep is gelast voorkomt dat het kanaal vervormt.
Het werkingsprincipe van de rokerij met waterslot is gebaseerd op het stoppen van de rookuitgang uit het lichaam als gevolg van de vloeistof die in de zijkant van de rokerij is gegoten. Rook van de olielamp komt naar buiten via een speciale fitting in het midden van het deksel. Zaagsel of houtsnippers die geschikt zijn om te roken worden rechtstreeks op de bodem van de doos gegoten, een lekbak wordt geïnstalleerd om het vet op te vangen, gevolgd door een net met netjes gelegd vlees. Vervolgens wordt het deksel gesloten, wordt water in de klep gegoten en wordt het rokerij in brand gestoken.
Tijdens het roken moet het niveau van de vloeistof worden gehandhaafd door het te gieten, omdat het verdampt, samen met het lichaam van de rokerij opwarmt.
Je eigen rookhok maken met hete rook is niet moeilijk. Een creatieve aanpak, geen sluw hulpmiddel, kleine investering en vooral: verlangen. Dit zijn allemaal vereisten voor het verkrijgen van resultaten van hoge kwaliteit.
Elk van de hierboven voorgestelde warm gerookte ontwerpen kan worden gebruikt om grote lekkernijen te maken. Hun smaak wordt altijd alleen maar beter door het besef dat de roker van het warme gerookte huis, waarin ze zich voorbereidden, persoonlijk werd gemaakt met je handen en met liefde voor je dierbaren. Wees niet bang om te experimenteren. Moeilijk kan eenvoudig zijn!
Meer duidelijk de productie van rookhok-doe-het-zelfvideo.
