Adzuki - een hulpmiddel voor mode en epatageDe Azuki-boon, die erg populair is in Japan, werd ook gevonden en geteeld in Zuidoost-Eurazië. Vandaag is het moeilijk te zeggen waar precies mensen de zoete smaak van de kleine roodbruine zaden van deze soort voor het eerst hebben geproefd, het is alleen maar duidelijk dat dit enkele duizenden jaren vóór het nieuwe tijdperk gebeurde. Voor het recht om de geboorteplaats van Azuki te noemen, worstelen Japan en Nepal, hoewel er op dit moment niet altijd in het wild groeiende ondersoorten worden gevonden, niet alleen in deze landen, maar ook in Korea, in het zuidoosten van China en in Taiwan.
Het feit dat, afgezien van de Japanse naam voor bonen in China, Korea, Vietnam en zelfs in sommige staten van India, de soort zijn eigen historische naam heeft, spreekt over de oudheid en de verspreiding van cultuur.
Met de ontwikkeling van banden tussen landen, raken mensen steeds meer geïnteresseerd in de levensstijl van andere landen, inclusief hun culinaire voorkeuren.
Azuki bonen worden tegenwoordig actief gekweekt, niet alleen in de Aziatische regio, maar ook in verschillende Afrikaanse landen, in Madagaskar en de Seychellen, waar het klimaat je toestaat om deze gezonde hitteminnende soort volledig te rijpen.
Beschrijving van de biologische kenmerken van de Adzuki-boon
Adzuki-bonen behoren tot de vlinderbloemigenfamilie en zijn volgens de aanvaarde classificatie lid van het geslacht Vigna. Adzuki of Vigna angular is een grasachtige eenjarige plant, in een cultuur die het uiterlijk heeft van dikke struiken, tot 90 cm hoog. Wilde soorten zijn vaak gekrulde vormen die, wanneer ze in contact komen met de grond, gemakkelijk kunnen worden bevestigd met behulp van de wortels die zich in de knopen vormen.
Basic, een penwortel van 50 cm bereiken. Op de stelen zitten afwisselend dichte driekwartblaadjes met puntige uiteinden. Canky bloeiwijzen van azuki bonen, een combinatie van 2 tot 20 bloemen, worden gevormd op steeltjes ontwikkelen in de oksels. De bloemen zijn middelgroot, biseksueel, fel geel van kleur en kunnen zelf bestuiven, maar soms zijn insecten betrokken bij de vorming van de eierstok. Bloeitijd duurt maximaal 40 dagen, en onder gunstige omstandigheden kunnen planten tot drie keer toe bloemstengels opnieuw afgeven en extra gewassen produceren.
Lees ook: Heerlijke naam van de variëteit aan aardbeien - Marshmallow
Na de bestuiving wordt een cilindrische, vernauwde tot de tippod gevormd van 5 tot 13 cm lang, de dikte van de boon is slechts 5-6 mm. Als de jonge eierstokken van de adzuki-boon dicht worden weggelaten, zijn de volwassen peulen met 5-14 zaden bijna kaal. Cilindrische, ronde boonzaadjes, waarvan het gewas wordt gekweekt, mogen niet langer zijn dan 5-8 mm lang en een diameter van 5,5 mm hebben.
Coloring, die de bonen een van de namen gaf, meestal echt rood, wijnkleurig, maar er zijn bonte, bruine en roomzaden. Ze behouden hun ontkieming gedurende minstens vijf jaar en beginnen te ontkiemen bij een temperatuur van niet 6-10 ° C.
Een temperatuur in het bereik van 25-34 ° C is noodzakelijk voor een succesvolle groei, bloei en vruchtzetting van de adzuki-boon. Het groeiseizoen is 60-190 dagen, afhankelijk van de variëteit en klimatologische omstandigheden van de teelt.
Samenstelling van de boon Adzuki
Dit type boon is geliefd bij veel Aziatische mensen vanwege het delicate notenaroma van de zaden en hun zoetige smaak. En wat is de samenstelling van de adzuki-boon, en wat te verwachten van de gerechten die ervan worden bereid? Het blijkt dat de exotische soorten peulvruchten niet alleen interessant zijn voor de botanische, maar ook voor de voeding. Per 100 gram rijpe zaden is adzuki verantwoordelijk voor:
- 13,4 gram vocht;
- 19,9 gram eiwit;
- 62,9 gram koolhydraten;
- 12.7 gram vezels;
- 0,5 gram vet.
Het is redelijk om op te merken dat een product dat zo rijk is aan koolhydraten een hoge energiewaarde moet hebben. Inderdaad, de calorische inhoud van rode adzukibonen is 329 kcal.
Maar daarnaast zijn calcium en ijzer, fosfor en magnesium, zink, kalium en andere sporenelementen aanwezig in ovale rode zaden. In adzuki veel vitamine A en thiamine, riboflavine en niacine, vitamine B6 en foliumzuur. Interessante en aminozuursamenstelling van een waardevol voedingsproduct. De concentratie van vetzuren in 100 gram zaden is 113 mg linolzuur 50 mg en oliezuur.
Lees ook: We bereiden voor op opslag gedroogde aubergines
Het kweken van een adzuki-boon helpt de grond verrijken met stikstof, dit gewas wordt erkend als een uitstekende voederplant. Maar wat is het gebruik van dergelijke bonen voor een persoon?
Hoe nuttig Adzuki-bonen?
Een rijk micro-element, aminozuur en vitamine-samenstelling van de adzuki-boon kon niet over het hoofd worden gezien door artsen en iedereen die probeert zich te houden aan de regels van gezond eten. Door de overvloed aan werkzame stoffen in de zaden helpen gerechten van hen:
- om het functioneren van het hart en de bloedvaten te verbeteren;
- verandert voor een betere bloedopbouw;
- -stimulatie van erythrocytsynthese;
- bescherming van het lichaam tegen milieu-invloeden en de ontwikkeling van tumorprocessen;
- verwijderen van overtollig vocht uit het lichaam, als gevolg van het verwijderen van zwelling en vermindering van de belasting van een aantal inwendige organen;
- effectieve reiniging van het lichaam van toxines en overtollig cholesterol;
- verbeterde de gastro-intestinale motiliteit;
- om het lichaam snel te verzadigen met de meest beschikbare en noodzakelijke voor vitale activiteitsstoffen.
Vandaag worden de antitumor- en hepatoprotectieve effecten van rode bonenextracten actief bestudeerd.
Vrouwen in Aziatische landen, waar ze goed weten hoe de bonen nuttig zijn, gebruiken adzuki om de lactatie te verbeteren, en zaadmeel wordt gebruikt in een aantal traditionele cosmetica, evenals in preparaten voor de genezing van huid en haar. Azuki is een waardevol voedingsproduct dat zowel de calorische waarde van rode bonen als de samenstelling ervan bevestigt. Maar wanneer u koolhydraatrijke gerechten uit dit type peulvruchten eet, is het uiterst belangrijk om de maat te kennen en rekening te houden met mogelijke contra-indicaties.
Adzuki - een hulpmiddel voor mode en verontwaardiging
Behalve de voedingswaarde en therapeutische waarde bleken azukibonen in staat te zijn om de creatie van een unieke subcultuur te inspireren. In 2007 begon de Japanse kunstenaar Takao Sakai aan een excentriek ogend project voor gewone mensen, dat uiteindelijk wereldberoemd werd. Foto's van Takao, die mensen met baarden uit Japanse traditionele adzuki-baard afbeeldde, veroorzaakten glimlachen en vragen van miljoenen kijkers.
Vandaag is het grapjesproject van de Japanners verder gegaan dan het kader dat voor hem is gereserveerd, en in het Land van de Rijzende Zon zijn er meer dan anderhalf miljoen mensen die minstens één keer geprobeerd hebben een baard gemaakt van gekarameliseerde rode boonzaden.
Lees ook: Groeiende boerenkool en zijn gunstige eigenschappen
Zoals Sakai zelf toegaf, vond hij niet dat zijn idee een modetrend zou worden. Maar de nieuwsmedia over de hele wereld die het nieuws hebben opgepikt, hebben snel ongebruikelijke foto's gemaakt en waarschijnlijk de geboorte van een extravagante mode geholpen.
Azuki-bonen in koken
Wat de directe benoeming van bonen betreft, zijn de Azuki-bonen een traditioneel onderdeel van veel gerechten in de Japanse, Chinese en Vietnamese keuken. Zaden worden actief gebruikt in Korea, Maleisië en nu in verschillende landen in Afrika.
In dit geval worden de zaden zowel in volwassen als in groene vorm geconsumeerd. In het Westen en in de Koreaanse keuken zijn gekiemde graangerechten populair.
Er zijn veel manieren om rode bonen te koken en, net als puree, hoeft dit soort cowpea niet gedrenkt te worden en kunnen zaden 40 minuten na het koken worden klaargemaakt.
De zoete specifieke smaak van gekookte zaden bepaalt het belangrijkste doel van rode bonen, actief gebruikt in de zoetwarenindustrie.
Een massa gemalen zaden is een uitstekende vulling voor klassieke cakes, pannenkoeken en rijstballen, zo geliefd in het Oosten. Op basis van gezonde rode bonen maken ze zelfs ijs, vervangen ze cacao en koffie met geplette bonen, waardoor ze een lekkere en zeer voedzame drank maken.
Azuki Bean staat op de eerste plaats bij de producten die worden gebruikt bij rituele gerechten die worden geserveerd op grote evenementen en vakanties. Een voorbeeld hiervan zijn de Sakura mochi-pasteitjes bestaande uit een schaal rijstrijst en een roodachtige bonenvulling. Deze delicatesse is traditioneel op de tafel van de Japanners in de lente, wanneer de vakantie van meisjes wordt gevierd.
In China kun je de zoete bonensoep proeven, die behalve adzuki water, een beetje vanille en bruine suiker vereist. Versier het gerecht met zaden van lotus of sesam, evenals gekonfijte korrels van de meeste rode bonen.
Video over Boon Adzuki
